블루베리 치즈 파이 blueberry cheese pie /바삭한 크러스트에 블루베리 크림이 듬뿍/고소하고 상큼하게

블루베리 열매가 예쁘게 익어가는 계절이 왔네요~아직은 더디게 익어가지만 일주일만 더 지나면 활짝 익어가고 있겠죠!`
작년에 수확한 블루베리와 올해 조금 익어있는 블루베리를 따서 오늘은 블루베리 치즈 파이를 만들어 보았읍니다
너무 맛있어서 자꾸만 손이 가는 파이랍니다
★블루베리 퓌레를 만들때 팩틴은 반드시 설탕과 섞어서 사용해 주세요
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▨ 재료 (21cm 파이 틀 1개 분량)
-크림치즈 필링 cream cheese filling
크림치즈 cream cheese 150g
설탕 sugar 50g
꿀 honey 20g
계란 eggs 35g
박력분 cake flour25 g
우유 milk 50g
-크럼블 crumble
무염버터 butter 60g
슈가파우다 sugar powder 60g
아몬드 파우다 almondpowder 60g
귀리 파우다 oat powder 60g
박력분 cake flour 60g
소금 solt 1g
-퓌레 puree
냉동 블루베리 frozen blueberry 300g
설탕 sugar 70g
팩틴 factin 2g
* 생블루베리 50g(토핑용)
▥ 방 법 / 크림치즈 필링 만들기
1.실온의 크림치즈를 주걱으로 충분히 풀어 주고 설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어 주세요
2. 실온의 계란을 넣고 박력분 순서대로 넣고 잘 섞어 주세요
3.미리 구워놓은 파이지에 필링을 채웁니다
▥크럼블 만들기
1.실온의 무염버터 .슈가 파우다. 아몬드 파우다. 박력분. 귀리 파우다. 소금을 함께 볼에 담고 손으로 비비듯이 잘라가며 뭉처 줍니다
2.냉장실에서 1시간 이상 굳혀 주세요
▥ 블루베리 퓌레 만들기
1. 냉동블루베리와 설탕을 냄비에 담아서 끓여 줍니다
2.너무 오래 끓이면 색과 향이 없어지므로 설탕이 녹을때 까지만 끓여주세요
3.불을 끄고 온도가 60도까지 떨어질 때까지 기다립니다
4. 60도가 되면 설탕10g과 팩틴 2g을 함께 섞은 뒤 냄비에 넣고 빠르게 저어 주세요~
5. 퓌레를 충분히 식힌 후 사용해 주새요
-파이지 만들기 pie crust
• 바삭하고 담백한 파이 크러스트 쉽게 만...
감사합니다

[@zacharywong483]

That looks lovely!