Limpieza y eviscerado de un pescado
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- Опубликовано: 27 окт 2024
- CARACTERISTICAS A CONSIDERAR PARA UNA BUENA COMPRA DE PESCADO:
• Ojos acuosos
• Agallas rosas
• Piel o carne firme
¿Por que es importante una correcta limpieza en nuestro pescado?
Saber cómo limpiar correctamente el pescado es fundamental para todo buen chef. Y es que, aunque lo puedan enviar limpio desde pescadería, la manipulación completa debe ser prioritaria en una buena cocina. Y conocer a fondo el proceso de limpieza del pescado hará que compruebes precisamente el nivel de calidad de tu materia prima.
Excelente explicación mil gracias ❤
Super bien explicado!! Muchas gracias
Hola, con esa técnicq de corte, acaso no es posible dar el cuchillo con la hiel del pescado ¡??
Muy bueno el video 👍🖤
excelente video
Gracias. Saludos🤓
es una tilapia..🐟🐟
Muy bien explicado
🌚🌝
Excelente información!!! 👌🏻
Gracias a ti por regalarme un poco de tu tiempo al ver mi video espero te haya servido :)💞
¿Qué recetas se pueden realizar con lo retirado?
Hola ¿Que tal Valrezari? Te comento con las viceras, huesos inclusive hasta con los ojos podrías usarlos en la preparación de un "Fondo de pescado" agregas un par de verduras a tu gusto como zanahoria, apio, ajo y cebolla y alguna hierva aromática de tu preferencia y listo tendrías el perfecto fondo de pescado que te servirá como base de una "sopa de pescado" o también para la base de una "mariscada" También podrías usar las vísceras y ojos en alguna salsa que tenga para algún pescado y estos potenciará sus sabores y a la vez te servirá para darle más ligazon (Lo cual consiste en dar consistencia a un líquido o lo que es lo mismo espesarlo, se hace con las salsas, sopas, cremas, etc) a esa salsa aparte que estos son bastante ricos en vitaminas.
Recuerda también que sí se van a almacenar por varios días, es necesario conservarlos refrigerados, para evitar que se descompongan. Esto en el caso que no vayas a utilizarlos en el momento.
Pero para que quitar las agallas si de todos modos le vas a cortar la cabeza ? 🤔
Hola Dan un saludo✨ Si tienes toda la razón fue un error mío el quitar las agallas puesto que se pueden retirar del pescado de un solo corte con todo y cabeza y estás las puedes usar a la hora de hacer un fondo de pescado aportan un gran sabor, gracias por la observación espero tenga un buen día :)
Por que con la cabeza nos hacemos un caldo y queda poderoso , deliciosos..
@@carlosvalentino1700 bien Bro no te disculpes antes gracias por enseñar
Te recomiendo q al sacar el cuero solo haga el corte en una sola dirección y no en vai-ven....
Hola, ¿Que tal Dario? Muchísimas gracias por la recomendación y las disculpas por mi mala técnica era mi primera vez desvicerando un pescado se que aun me falta mucho por aprender así que agradezco tu recomendación espero te encuentres bien✨️
Destrozastes el pescado solo sacándole las vísceras, esa no es la forma más práctica (te distes cuenta q rompiste la hiel)para el corte de saque de las vísceras, es más práctico quitar las vísceras y las agallas con el cuchillo así corres menos peligro con las espinas....
Diario, ¿Que tal? Si la verdad como te comentó en el anterior comentario que me dejaste aún sigo practicando y este al ser mi primer pescado pues cometí muchísimas fallas y ojo no me estoy justificando ya que se que hay mucho por que mejorar. Pero igualmente agradezco la observacion más adelantado subiré un nuevo video volviendo a limpiar y eviscerar un pescado y espero ver tu comentario allí. Pasa un excelente día 😏✨️
Muy mal procedimiento
Uso