Рисовая брага на Кодзи | Простой рецепт браги из риса
HTML-код
- Опубликовано: 18 апр 2022
- В этом видео от Мастерской застолья мы приготовим рисовую брагу на китайских дрожжах Кодзи Angel. Приобрести дрожжи Kodzi Angel в нашем интернет магазине Дом Самогона.
Для подписчиков канала скидка 10% по промокоду MASTER на все покупки в интернет-магазине Дом Самогона.
📌 Наш интернет-магазин "Дом самогона" - domsamogona.ru
📌 Наш магазин на OZON - www.ozon.ru/seller/masterskay...
📌 Наш магазин на Wildberries - www.wildberries.ru/brands/405...
📌 Наш канал в Telegram - t.me/masterzastol
📌 Наша группа ВКонтакте - dom_samogona
📌 Наша группа ВКонтакте - mz_official_rf
🔴 Интересно как сэкономить на покупке? Переходи по ссылке - bit.ly/3xJnmi3
👍 А еще у нас есть акции! Переходи по ссылке - bit.ly/3xFfj5H 
Хобби
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
Хочу рассказать вам как я делаю рисовую водку (занимаюсь этим хобби продолжительно долго). Беру 30 кг. рисовой дроблёнки засыпаю в 127 литровую бочку заливаю тёплой водой 90 литров и засыпаю 166 грамм КОДЗЕЙ. Всё хорошо перемешиваю ложу аквариумный обогреватель и закрываю крышкой. Каждый день перемешиваю утром и вечером. Гидрозатвор не ставлю. Через 2-е недели брага готова и можно перегонять в СС. Отмечу самое главное - единственный способ избавиться от неприятного запаха КОДЗЕЙ - это перегнать СС в спирт. После двойного перегона я получил 12 литров спирта 96,6%. Как по мне результат отличный. Вы правильно советуете начинающим работать с антибиотиками - это обезопасит их от подводных камней. После всего разбавляю спирт хорошей водой и делаю водку 42%. Я всю свою продукцию делаю 42% (виски бренди настойки) у меня настоек более 50 шт. Всё закатаны в 3-х литровые банки некоторым по 10 лет ну как и дубовым бочкам. Скажу честно что рисовая водка мягче чем пшеничная мне и моим друзьям она нравится. Но самая вкусная водка - это вакуумная. Представьте себе вы делаете клюквенную водку - ну типа Финляндия. Она идёт красная и белая. Вы можете сделать только красную типа настойку. А я беру 1-н литр спирта 96,6% бросаю в него 1-н кг клюквы настаиваю сутки заливаю в куб и заливаю в него дополнено 10 литров воды. Включаю тэн и процесс пошёл. При температуре 38 - 40 градусов идёт вкуснейшая клюквенная прозрачная водка где нет запаха варености как при атмосфере. Довожу до 42% в банке и забираю готовый продукт. Потом выгоняю остаток хвостов для последующих перегонов и вуаля. Да хочу уточнить головы вы можете не отбирать их практически нет да и хвосты здесь не имеют запаха. Вакуумную водку делал из всех фруктов. Всё заходит на ура. В особенности всем нравится цитрусовая - это наподобие водки Абсолют. На 1-н литр спирта бросаю 2-а лимона 2-а лайма и 1-н апельсин предварительно порезав всё на кусочки. Вот в принципе и всё чем я хотел поделиться с Вами. Желаю Вам всего наилучшего и естественно вкусных и благородных напитков. Нельзя стоять на месте нужно постоянно двигаться вперёд и достигать невиданных вершин. Вам винокурам и карты в руки. Дерзайте и в своих произведениях виноводочных вы найдёте душевное удовлетворение. Всем удачи!
Так хорошо рассказал. Точно попробую на кодзи. Делаю на ферментах.
Это получается на 1кг меньше 6ти грамм кодзи, и за две недели збоаживает?
@@vladimirvenevtsev7672 Смотрел сегодня Саню Мочалова тот на 127 л. бочку положил 206 гр. говорят что мног достаточно 150 гр. Я 6 мая в 127 л. Бочке сделал засыпь под Бурбон. Засыпал Кодзи 2017 года просроченные 166 гр. работают уже практически отыграли. Через несколько дней буду гнать.
Х
Процесс вакуумной водки не понял.... Чем вакуум создается? Можно по подробнее. Не разу не слышал о таком методе. Поделитесь опытом.
То же остановился на рисе, перепробовал все, рис фаворит!
Спасибо познавательное видео, подскажите а на следующий день после замеса не поздно положить антибиотик?
Пить конечно брагу на кодзи не стоит, это не вкусно. Но пробовать на вкус безопасно. Распаривая зерно, тем самым мы высвобождаем крахмал, тем самым облегчая доступ дрожжам и в итоге ускоряя процесс сбраживания в два и более раз.
Я вам как микробиолог могу сказать ,что нет смысла запаривать рис 😂😂😂 вы запариваете теплой водой ,он и так распарится
@@19847210 а я, как практик, могу сказать, что если рис заливать крутым кипятком, подождать, пока остынет и внести кодзи, то время сбраживания уменьшится до недели максимум. Против, минимум, двух недель брожения не распаренного.
@@user-tt7vt2vu3j я как химик могу вам сказать ,что при нагревании любая реакция проходит быстрее, но если вы хотите получить , качественный вкусовой продукт , то делаете согласно методики.
Лучше запарить кипятком рис,дать остыть до 30° и бросать Кодзи 9дней и готова
Спасибо 👍👍👍👍
уже опробывал норм тема температуру только держите теплее...
Я просто рис заливаю кипятком, прям в емкости под сбраживание, и никаких антибиотиков не надо😅
Здравствуйте. Ждём видео перегонки.
Скажите пожалуйста какой Кодзи взять, для рисовой водки
Здравствуйте. Когда будет видео перегонки рисовой браги?
Вечером заливаешь крупу кипятком, утром при температуре сусла 40 45 град. засыпаешь кодзи и под гидрозатвор. Через 3 - 4 часы брожения дикое, аж воду из гидрозатвор выбрасывает. Не то что на видео какое то вялое, дряблое брожения. Через 6-7 дней брожения при температуре 28 30 градусов брага готова, гоните и будет вам счастье)))
Без кипятка тоже самое☝️
Всегда 100 процентный результат без антибиотиков даже в грязный бак сыпал рис ! Кодзи запариваю в браге температура 50 градусов заводятся за полчаса ! Вот как не надо делать на видео!
антибиотики еще и привкус дают отвратительный.
Сегодня начал выгонять кукурузу на кодзях. Зарядил флягу рисом. Успел взять по 54₽за кг.
Приветствую, коллега. Рис должен быть цельно зерновой или дроблёный?
@@user-qt5ij6sd7y лучше долбить
Ну вот на рисе я пожалуй и попробую. Всегда почему-то думал, что его надо затирать в порошок, выдавливать крахмал и осахаривать, а оно вон оно как)
Доброго дня, а гидромодуль 1:3 можно использовать на рисе???
нужно
А можно антибиотики в процессе брожения добавлять?
В любой момент.
Крахмал при запаривании, подвергается гидролизу. На пшенице, это хорошо заметно по вкусу.
Уважаемый, вы для начала разберитесь для чего люди запаривают крахмалосодержащее сырье, и толкать речь об осахаривании не придется😉
Как меня бесят олени! Он не в теме почему надо распаривать!
Ещё что-то о временных затратах рассказывает:) Проще потратить лишний час на запаривание, и в итоге брага выбродит быстрее раза в два, плюс и антибиотики не нужны будут, при запаривании вся дрянь лишняя сдохнет. Я так и не понял, причем здесь осахаривание, про которое он говорит...
Доброе время суток. Забросил антибиотик Аммоксицилин , уже после добавление риса. Брага простояла ночь и до сих пор не забродила. Сыграло ли родь в этом, то что антибиотик надо было сначала забросить в воду , а потом рис??? Или же не бродит потому, что вода холодная??
Скорее всего проблема в температуре воды.
@@user-cb4qi6mi5n я вообще начал тетрациклином ползоваться
А вот если бы кипяточком на пару часиков залил укутал всё это дело во-первых брага была бы готова через 2 дня а во-вторых никаких антибиотиков не нужно кипяток всё бы убил
У меня 5 дней. По Вашему рецепту. Но это лучше чем 12 дней.
Доброго времени суток . Перегнал спирт сырец из варенья через царгу с дефлегматором с двумя сухопарниками и медной насадкой на выходе получилось 93% , при разбавлении спирт в воду до 40% итоговый напиток помутнел . Вода из крана хорошая , соседка работает в лаборатории это подтверждает. Что Вы можете сказать по этому поводу . Спасибо !
Здравствуйте. Первое что приходит на ум это использование пвх шлангов. 2 грязный самогонный аппарат. 3 нарушение температурного режима. 4 чрезмерное попадание хвостовой фракции, если често то причин много но начнём с этого ))
Хвостов хапнул
Мораль какова ,нужно пить крепким самогон
Хвост не отрубил
Надо было 42 делать. Как с кукурузной.
Декстозу можно добавить к рисунок и кодзи?сколько грамм
И мёду с сахаром добавь😂😂😂
Не "ложить", а "класть"!
Делал на Кодзи и рис, и кукурузу. Продукт мягкий, но есть одно но... Послевкусие йодистое и там, и там. Коллеги пьют без проблем, а меня это не устраивает. Вот хочу ферменты попробовать.
На ферментах получается хорошо, без посторонних запахов
@@user-gh6xu2tc1z осталось куб поменять и фальшдно приобрести! 😉
пвк надо
Давно этим занимаюсь.....но беру дробленый рис. и заливаю кипятком.....на 1; 1,5 часа......никаких антибиотиков не сыплю......кипяток убивает все плохие микробы.....запарилась каша, густая.... разбавил холодной водой засыпал кодзи. 14 дней и гоню.......ни разу не было проколов...причем кодзи и при 45 градусах прекрасно работают......говорят при 80 не хотят.....1,5 часа ни о чем......
Поставил все также как в видео , только воды на 4,5 кг взял примерно 20л. Остальное все как тут. На второй день гидрозатвор еле булькает, раз в 10-15 сек,открыл бак чтобы перемешать. Брага пахнет тухлыми яйцами (сероводород) так и должно быть???? В чем проблема и стоит ли ждать окончания брожения???
антибиотики зачем??? для чего??? как только начнут работать дрожжи (а это случится довольно быстро), выделяемый ими спирт, убьёт всю патогенную микрофлору (особо-коджи), лишняя трата и бессмысленная трата денег...и как это "не хочется" мыть тару???...хотя да, можно и так: не мыть бродильные ёмкости, а засыпать антибиотиками)...
Запомни, люди ищют главное без антибиотиков, и всякой химии
А можно антибиотик бросить через неделю после старта брожения?
Здравствуйте. Можно, но если через неделю у вас нет плесени то наверное и не стоит.
А какие запреты на сахар? Даже в то время,когда ролик снимали, а Самаре не было ограничений. Но рис стоил дороже сахара
Сейчас антибиотики фиг достанешь. Без рецепта не продают. Как быть?
Приветствую. Спокойно вчера зашёл купил ни кто ни чего мне в аптеке не сказал.
@@user-cb4qi6mi5n Странно. В Питере уже в 5-ю аптеку захожу, требуют рецепт...
Кто подскажет,сколько по времени можно хранить такую брагу?!!!
На холод выноси, хз какой холод у тебя. Сам поставил сам и переггал
Говорят вкус после кодзей не очень. Но я не пробовал ещё
Здравствуйте. Сделаем и попробуем)).
Да мамоли что говорят. Я делал пшеничную водку на кодзи. Никакого запаха и привкуса. Как на обычных хлебных дрожжах и солоде. Сам сделай и увидишь.
Кодзил на нескольких крупах, нормально, оригинальный вкус, выход маленький однако. Запаривал около 60 градусов на пару часиков рис, до остывания-нормуль
Дядя, ты мог сказать какой антибиотик и сколько? Я тебя 7 минут ждал, ты меня поссать сводил. Молодец.
Здравствуйте. На 5-03 мин говорится какой антибиотик и сколько его надо.
Ролик хорший, но если лапидарно: засыпал кодзи, засыпал рис, залил воду с антибиотиком, закрыл гидрозатвором, забыл на две недели. Всё. Даже воду греть не надо, просто на сутки позже запустится.
Ещё хотел спросить: в продаже можно встретить рисовую сечку: из неё получится рисовая водка? Сечка дешевле риса
Конечно получится, сбродит быстрее
Покупаю рисовую сечку дробленку. . 1000 р 25 кг. Бродит быстрее. Да и дешевле. )))
@@user-un6bl3qr4q хорошая цена, где берёте?
@@eduardramazanov9791 , приморский край , на китайской базе продуктов.
@@user-un6bl3qr4q спасибо за ответ, у нас на западе такого нет, только продуктовые магазины.
норм давайте на муке она щас дешевая 2 кг по 59 руб ждемс
Здравствуйте. Конечно и муку и пшено все опробуем))
Посмотри самозванцев. Они делали на муке. Она пенится сильно. Залили всю бытовку. Да и перегонять тоже гемор.
@@apocalipticas на муке не пенится с кодзи
Откуда вы взяли, что кодзи ядовитые? На ютюбе видели, или есть обоснованные на научных исследованиях факты?
Зерно разваривают,или распаривают для лучшего и быстрого выхода крахмала в жидкость,что здесь не понятного,это логично,остудили ,и на брожение.По технологии техже китайских производителей перед добовлением дрожжей на трое суток замочить сбраживаемое зерно и только потом задавать дрожжи потом при использовании ангелов ни какие антибиотики не нужны от слова совсем ангелы сожрут все что есть смотри чтоб банку не сожрали,вобщем изучайте мат часть прежде чем лесть на экран с информационными роликами,хотябы инструкцию потрудитесь прочитать.
Согласен даже не на 100, а на все 1000% ! Имею задать один вопрос😉- несколько раз делал брагу на кодзи( ангел) - кукуруза, пшено, картошка, рис. Из всего перечисленного, безусловным фаворитом является рис. Но всегда , опасаясь не зная чего, СС перегонял на спирт 96,6°,после чего уже делал водку и т.п.. Очень хочу попробовать перегнать рисовый СС где - то 92 - 94°, если имеется такая практика, то поделитесь пожалуйста, что из этого выйдет? Просто говорят, что при такой крепости кодзи дают своеобразное ( причём не приятное) послевкусие и запах. Насколько это так ?
@@user-xh7or7vb4n медь в помощь
@@user-xh7or7vb4nздравствуйте, стоит-ли очищать кокосовым углем
Я не понял, то есть брагу совсем пить нельзя ?! А если пастеризовать на 70 градусах, расскажите кто знает
Духан от неё конечно тот ещё🤣🤣🤣
Антибиотик нет смысла, он мицелии не убивает . А мицелий это плесннь 😂😂😂
Запаривают для того, что б брожение быстрее проходило, проверено.
Хочу добавить на кило риса 3.5 литра воды Ни кто не говорит
Туфту ты мужик замутил с использованием антибиотиков
СДЕЛАЙ здоровый продукт, и всё
сластить будет если ты не знаешь
Вообще китайцы специально используют Кодзи (Коджи) ферментируют фрукты и едят....
Пипец , кто вам сказал кидать антибиотик . Бред. Антибиотки не убивают плесень ,вы хоть читайте анатацию
антибиотики продаются по рецепту
Нет конечно
и эта брага проще сахарной??? поржал...
Зачем тебе химия?
Сахарную брагу не нужно перемешивать и перемешивать обычные прессованные дрожжи сами все сделают а вы только рекламируете свои супер супер дрожжи
Люди в гробах не гниют, потому что вся пища пропитана антибиотиками.
Для получения 99% результата производители пихают антибиотики везде. Мясо-колбасы, молоко-сыр и тп.
А теперь и водка...
Такой умный, аж тошно. Для того и запаривают, чтобы микрофлору убить и крахмал достать, Кодзи быстрее отработают.
Первый, ёпт!!!
Молодец! Не зря прожил жизнь, отец может гордится сыном.
@@adeptusmechanicus2289 что.не то что ты,неудачник.
На второй минуте выключил этот бред
Да ХРЕН кто без рецепта продаст
Антибиотик. Пупупу,
Антибиотики это и есть плесень. Так, что это не поможет от плесени.
Могу ошибаться. Но там грибок какойто может завестись и начнет кислота появляться. Надо эту тему поизучать.
Возможно дурацкий вопрос,из пшена можно сделать самогон?))
да я делал из пшена,не плохо получилось, но запаривать надо!
Полный бред несём с умным видом. Если залить любую крупу кипятком на час, полтора то она разбухает. Делая брагу таким способом, брага отбраживает как минимум в два раза быстрее по сравнению с не запаренной.
Проверил на своем опыте: рис, кукурузу, гречку, пшеничную крупу. Если кто хочет ждать 20-30 дней, то можете заливать и холодной водой.
Таким тоном говорит как будто это единственная истина, даже смотреть не стал. Это всего лишь один из способов. И да распаренный в кипятке рис сбраживает намного быстрее.
И еще вопрос, какой яд в кодзях? Откуда вы это вообще взяли? Если вы хотите сказать что там плесень, то это плесень семейства Ризопус которая встречается везде и используется в пищевой промышленности в азиатских странах, она не токсична для человека, но для сельского хозяйства вредна.
Ужасное повествование,какая-то пурга сплошная