@@Skylda zunächst mal freut es mich, dass du es bei dir zuhause nachgemacht hast 😁 kann es mir fast auf der Zunge vorstellen, wie das wohl war. Liebe Grüße 👋
Hey. Es ist schon etwas her seit ich es gemacht habe, ich würde raten locker 45-60 Minuten bei der Menge und der Topfgröße (je größer die Bodenfläche des Topfes umso schneller geht es)
Nimm lieblichen Burgunder,damit haste dir die 2 verschiedenen Varianten an Rotwein gespart bzw haste weniger Säurezufuhr...auch verwende Ich Gemüsebrühe, weniger Fette, was durch das Fleisch bei der Zugabe schon ausreichend an Geschmack vorhanden ist. Zum andicken etwas kalte Butter hinzufügen und etwas Mehl in lauwarmen Wasser aufgeführt 🎉
Danke für deine Tipps, da scheint mir viel KnowHow drin zu stecken :) ich bin ja selbst kein Profikoch, probiere mich einfach gerne aus und lerne sehr gerne dazu:) viele Grüße
Wird die Sauce noch zusätzlich eingedickt oder wird die nur durch das Einrezudieren so sämig? Ich mache morgen Hirschfilet, das bereits in Rotwein eingelegt ist. Aus dem Rotwein-Sud würde ich gerne eine Sauce koche, allerdings ohne Portwein.
Das ist alles durch Reduzieren so geworden :) mit dem Rotwein-Sud kannst du einiges machen. Kannst gerne mal mein neues Video zur Rehkeule schauen, da mache ich eine Sauce aus genau einem solchen Sud :) viele Grüße
Da gebe ich dir Recht, der Löffel war in der Sekunde der Aufnahme kurz darin "abgelegt" worden, da wurde natürlich nichts "mitgekocht" 😁. Seit diesem Video habe ich in der Küche eine extra-Kochlöffelablage neben dem Topf 🤣 damit keeeeein Mensch abgelenkt wird
@@Saschabrutzelt fantastisch! Die beste Sauce, die ich bisher gegessen habe. Gibt es jetzt öfter. Danke für das tolle Rezept und noch frohe Weihnachten. 😊
Hallo Herbert :-) für die Kamera lege ich den Löffel kurz ab. Das bedeutet ja nicht, dass ich ihn die ganze Zeit "mitkoche" :-) Neuerdings habe ich einen extra Ständer neben dem Herd stehen, damit das niemand mehr annehmen brauch 😁 viele Grüße
Neben der Tatsache, dass ich Hobbykoch bin und es sicher "bessere Schnibbler" als mich gibt, habe ich irgendwann beschlossen nicht in jedem Video ständig Gemüse klein zu schneiden, sondern zu sagen wie ich es mache und dann geschnitten herzuzeigen, einfach damit das Schnibbeln nicht so einen großen Platz im Video einnimmt.
Wofür verwendet man die Soße am besten ?
Zu Fleischsorten wie Wild, Ente, Gans, Rind etc. :)
@@Saschabrutzelt hab es fürn schweinehackbraten verwendet. mega geil :D
@@Skylda zunächst mal freut es mich, dass du es bei dir zuhause nachgemacht hast 😁 kann es mir fast auf der Zunge vorstellen, wie das wohl war. Liebe Grüße 👋
Wie viel Geschmack hat der Löffel beim kochen abgegeben?
Der Löffel lag immer nur bei Kameratätigkeiten drin ;-)
das wird aufjedenfall ausprobiert 😋
😁 Ich bin auf das Feedback gespannt :) einfach aber guuuut
Wie lange hast du es kochen lassen, damit die soße so stark reduziert ist ??
Hey. Es ist schon etwas her seit ich es gemacht habe, ich würde raten locker 45-60 Minuten bei der Menge und der Topfgröße (je größer die Bodenfläche des Topfes umso schneller geht es)
Nimm lieblichen Burgunder,damit haste dir die 2 verschiedenen Varianten an Rotwein gespart bzw haste weniger Säurezufuhr...auch verwende Ich Gemüsebrühe, weniger Fette, was durch das Fleisch bei der Zugabe schon ausreichend an Geschmack vorhanden ist. Zum andicken etwas kalte Butter hinzufügen und etwas Mehl in lauwarmen Wasser aufgeführt 🎉
Danke für deine Tipps, da scheint mir viel KnowHow drin zu stecken :) ich bin ja selbst kein Profikoch, probiere mich einfach gerne aus und lerne sehr gerne dazu:) viele Grüße
Also, damit ichweniger Fett drin habe, nehme ich Gemüse-Brühe. Und dann mach ich zum Andicken Butter rein.
Kocht der Löffel mit?
Genauso wenig wie der Topf um die Reduktion herum ;)
Wird die Sauce noch zusätzlich eingedickt oder wird die nur durch das Einrezudieren so sämig?
Ich mache morgen Hirschfilet, das bereits in Rotwein eingelegt ist. Aus dem Rotwein-Sud würde ich gerne eine Sauce koche, allerdings ohne Portwein.
Das ist alles durch Reduzieren so geworden :) mit dem Rotwein-Sud kannst du einiges machen. Kannst gerne mal mein neues Video zur Rehkeule schauen, da mache ich eine Sauce aus genau einem solchen Sud :) viele Grüße
@@Saschabrutzelt werde ich direkt machen! Besten Dank :)
@@MickJenkins1887 sehr gern :)
Mein Gott, wie viele Leute hier der Löffel beschäftigt. Wahnsinn. Sieht super aus und ich schätze mal, dass der Löffel nicht mitgelockt wurde
Da gebe ich dir Recht, der Löffel war in der Sekunde der Aufnahme kurz darin "abgelegt" worden, da wurde natürlich nichts "mitgekocht" 😁. Seit diesem Video habe ich in der Küche eine extra-Kochlöffelablage neben dem Topf 🤣 damit keeeeein Mensch abgelenkt wird
@@Saschabrutzelt haha ist wirklich Wahnsinn gerade koche ich deine Sauce und sie riecht göttlich. Vielen Dank.
@@nadinep3749 ich hoffe Sie wird dir munden :)
@@Saschabrutzelt fantastisch! Die beste Sauce, die ich bisher gegessen habe. Gibt es jetzt öfter. Danke für das tolle Rezept und noch frohe Weihnachten. 😊
@@nadinep3749 wow😱 Frohe Weihnachten 🎄
Wieso hast nicht jede Flüssigkeit für sich reduziert?
Am Ende gilt...Viele Wege führen nach Rom :)
Habe ich heute gemacht sehr leckwr zum Braten und zu Wild
Das freut mich lesen zu dürfen :) Frohe Weihnachten
@@Saschabrutzelt auch frohe Weihnachten, meinem Vater hat es gut geschmeckt und morgen gibt's den Rest der Sauce zu Hirschmedallions.
@@BoyChrissiX das sollte gut passen 👍 Guten Appetit
Cool...Probier das mal mit Madeira
Mach das, sehr würzig und schmackhaft :)
Grundsätzlich nicht schlecht, aber wie lange will man hier den Holzkochlöffel "auskochen"? Schade.
Hallo Herbert :-) für die Kamera lege ich den Löffel kurz ab. Das bedeutet ja nicht, dass ich ihn die ganze Zeit "mitkoche" :-) Neuerdings habe ich einen extra Ständer neben dem Herd stehen, damit das niemand mehr annehmen brauch 😁 viele Grüße
Lecker ... Tom
Eine tolle,würzige Sauce, ja
Gut gemeint, aber für eine Sauce mit Sicherheit zu dick. Schmecken tut´s bestimmt.
Alles gut :) Geschmack war wirklich gut :) Zum Glück heißt es im Titel "...Reduktion" und nicht "...dünne Sauce" 😁 . Alles eine Frage des Ansinnens
@@Saschabrutzelt soll ja auch keine suppe sein
@@saebb.4352 Da kann jede Person die Konsistenz beim Kochen dann selbst wählen :)
sieht ja mal richtig lägger aus !!!!
Ist auch sehr würzig durch das Einreduzieren
Ist es dir peinlich zu zeigen wie du die Zwiebel schneidest? Zu lower messerskill?
Neben der Tatsache, dass ich Hobbykoch bin und es sicher "bessere Schnibbler" als mich gibt, habe ich irgendwann beschlossen nicht in jedem Video ständig Gemüse klein zu schneiden, sondern zu sagen wie ich es mache und dann geschnitten herzuzeigen, einfach damit das Schnibbeln nicht so einen großen Platz im Video einnimmt.