【パン職人が教える】ざくざく、ふわふわ超BIGメロンパン作り方。
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- 超BIGメロンパン レシピ
材料
春よ恋（国産強力粉） 90% 180g
１kg amzn.to/3U002sa
ドルチェ（国産薄力粉）10% 20g
1kg amzn.asia/d/0o...
塩 1.5% 3g
イースト（金サフ） 1.5% 3g
amzn.to/3J1QR5A
砂糖 15% 30g
卵黄 10% 1個分（約20g）
水 55% 110g
無塩バター15% 30g
amzn.to/3YN7PfG
メロン皮
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
全卵 30g
薄力粉100g
バニラエッセンス 適量
ラム酒 適量
事前準備
メロン皮を準備する。
メロン皮の作り方
ボウルに柔らかくしたバター50g、グラニュー糖50gを白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
よく溶いた全卵を3回くらいに分けて入れて
分離しないように混ぜ合わせていく。
バニラエッセンス、
ラム酒もこのタイミングで入れる。
最後に薄力粉を混ぜて完成。
作り方
1、生地をこねる
水温 目安30℃（室温による）
こね上げ温度目安 24℃
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜて台に出して
6分ほどこねる。
バターを加える。もう8分ほどこねる。
生地がつるんとしてきたら
生地を容器に移す。
2、一次発酵
35℃ 30分→パンチ
35℃30分発酵
3、成形
丸め直す。
メロン皮
メロン皮を被せる。
スケッパーで模様を入れる。
霧吹きをしてグラニュー糖をまぶすと焼いた後にキラキラと光沢が出る。
4、最終発酵
35℃ 50分くらい
5、焼成
焼成 170℃ 20分くらい
（いい感じの色になるまで）
完成🔥🔥🔥
おすすめ小麦一覧
春よ恋 オールマイティーな国産小麦
もっちりふわふわ食感 ！
１kg amzn.to/3U002sa
2.5kg amzn.to/3zlMOwD
タイプER ハードパン専用小麦
小麦香り豊かで香ばしい！
１kg amzn.to/3G81zH0
2.5kg amzn.to/430B9AM
キタノカオリ もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
１kg amzn.to/3zo0g2X
2.5kg amzn.to/3KrNBT8
ドルチェ 国産薄力粉
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg amzn.asia/d/0o...
パン作りおすすめグッズリスト
愛用のオーブンレンジ
amzn.to/3LytLpV
18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
amzn.to/3Iuyzty
生地こねる時に使ってる茶色いカード
amzn.to/3Y9ben6
いつも使ってるイースト（赤サフ）
amzn.to/3K91iX5
砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
amzn.to/3J1QR5A
無塩バター
生地切ってる時に使ってるスケッパー
amzn.to/3xP8mkv
生地がくっつかなくなる油のスプレー
amzn.to/41tFEDp
お手軽麺棒
amzn.to/3Zjs57p
シリコンベラ
amzn.to/3SbxMC7
愛用してるクープナイフ
amzn.to/3TqIHZb
※良く聞かれる質問
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい
作ってみました！発酵が上手くいかなかったのか動画と同じ大きさにはなりませんでしたが大きめのメロンパンを作ることが出来て大満足です！味も美味しかったです！
リピしまくってますっ😁
見たことない大きさに子供たちのテンション爆上げしてます😆
ショート動画見て美味しそうだったので迷わずこのレシピで作る事にしました！上手くできるといいな〜
めっちゃ美味しそ〜🤤
絶対作ります！！
ぜひ〜😊
おすすめの小麦粉やパン作りグッズまで表記してあるのとっても勉強になるしありがたいです！🩵
お！よかたです😊
いつも美味しそうなパンの動画ありがとうございます🤤
こちらこそ見てくれてありがとうございます😊
子供が作りたいとのことで作りました！めっちゃ大きくてびっくりしました😲大変そうでしたが多分また作りますよ🎵
今日も美味しい予感しかしないパンありがとう✨
おにいみたいにスマートにはできないけど明日作りまーす☺️👍
おお！！早速🙄
すごいです！ぜひ〜！
メロンみたいに大きくて
美味しそう！！！
ザクザクなのがたまらないですね
ありがとうございます😊
ザクザクです✌️
めっちゃ美味しいそうです
今度作ってみようと思います
ぜひ〜😊
作ってみました！！
とっても美味しかったです😋
探し求めてたやつがあった😂嬉しい❤❤
お！よかたです😊
うわ、やばめちゃ美味そう！！！
BIGシリーズ大好きなんです！！待ち遠しかった〜！チャンネル登録者16万人おめでとうございます！！🎊
うれしー！！ありがと😊
メロンパンってめちゃくちゃ工程あるんですね！知らんかった！絶対作れんけどこういうの知れるの楽しい❤❤❤
お！嬉しい！よかたです😊
レシピありがとうございます！
いえいえ〜😊
タイトルとサムネで、少し混乱しましたが…BIGメロンパン作ってみたいと思います😊✨
ミナミノカオリ使ったけど、いつも使ってる春よ恋のときより膨らまなかった！
なんでだろう😮
と思ってたら最終発酵でとんでもない大きさになりました😂
はい最高👍
最近早く動画見れんくてコメント出来んかった😭😭😭
いつも美味そうなパンありがとうお兄！！！
コメントありがと！！嬉しい😊
クッキー生地がめっちゃくちゃ柔らかくて焼く時ちょっと溶けた…
ですよねー😂
次タイガーブレッド作って欲しいです！
すいません、イーストってスーパーに売ってるドライイーストでもいけますかね、？
ありがとうございました！
全て強力粉を使っても大丈夫ですか(200g)？ もっと水を加えますか？
ほんと美味しそう🤤
そんなに生地がツルんんっとしません、、どうしてぇ😭
イーストは通常の赤サフでもできますか？
やはり、金サフの方が良いんでしょうか。
BIGメロンパンのレシピで普通の大きさのメロンパンをたくさん作っても大丈夫ですか？
大丈夫ですよ！
BGMなしでのASMRが欲しい
作ってみました！
食感は完璧だったのですが、私には生地に少し甘さが足りないように感じました🥲
生地に砂糖を追加して作っても問題なくできるでしょうか、、？
できると思いますよ😊
コメント失礼します。
クッキー生地にラム酒を入れる意味ってなんでしょうか。
後メロン生地を乗せた後どのように発酵してますか?レンジ発酵だと溶けてしまうので常温発酵ですか?
香り付けです！
お好みで入れてください😊
普通にレンジで発酵させてますよ！
このメロン皮のレシピで作ってみてください🙋♂️
@@jamoni08131 ありがとうございます!!作ってみます
@@伊吹翼-d8z ぜひ😊
コメント失礼します。
材料でグラムの前に書いてある何%というのはなんの数字でしょうか？？メロンパンとても美味しそうです😍😍
恐らく材料を1として見たときの割合かと、
この割合をベースにすれば半分の量で作るときや1/3の量で作るときなどの材料のg数の参考になるかと
ベーカリーパーセンテージで調べてみてください😊
@@big_anaru
なるほど…2倍3倍の量で作る時便利ですね！！ありがとうございます😊
@@jamoni08131 無知でした…ありがとうございます☺️✨
ラム酒ってなくてもいいんですか?
なくてもOKです🙋♂️
焼きたてはふっくらしてすごく美味しそうだったのですが少し時間がたつと段々としぼんでしまいます。
また、クッキー生地のバターが溶けてしまいメロンパンの上だけ残って周りは下に落ちて焼けていました。
邪道かもしれませんが、翌日の朝に焼いて食べれるロールパンのレシピ知りたいです！
卵黄って手で取れるんだァ〜！
これって何で焼いてるんですか
作りたいけど、何分焼くんだろう？
動画に書いてますよー！
ラム酒とバニラエッセンス必ず入れないとダメですか？
1か月前のにすみません、お好みでいいと思いますよ
未成年なので助かった
小3の娘が動画を見て何回も挑戦していますが、いつも皮を冷蔵庫から出して伸ばしているとべちゃべちゃになってしまいます。。原因がわからずで、アドバイスいただけたら嬉しいです！
卵をLサイズのを使ってませんか？MかSサイズにするとぺちゃぺちゃになりませんでした！
バターが柔くなりすぎてるのでは？
小さいお子さんだと手の温度が高いので、ちょっとかわいそうだけど手を冷やしてからもんで、30秒以内ぐらいで生地を伸ばしてみるとうまくいくかも！
ドルチェって小麦粉使ったら成功しましたよ
カルディなんかに売ってて450円ほどと少しお高いですがやってみる価値はありますよ
・計量をきちんとする
・室温のバターと砂糖を白っぽくなるまで空気を含ませるように混ぜる(結構時間かかります)
・室温の卵を少量ずつ加えてその都度しっかり混ぜる
・薄力粉を入れた後は練らないようにさっくりと混ぜる
10ヶ月前ですが、ここら辺を注意して作ると上手くできるんじゃないかなと思い、コメントさせていただきました。
バターと卵の温度は特に気を付けるポイントだと思います。
素人質問で恐縮ですが、分割の時に上皿さおはかりは使っていますか？
あれあるとめっちゃ分割効率良くなると思いますよ😊
家で作るくらいの量ならキッチンスケールで充分です笑
@@jamoni08131 ホント十分ですねww
これはおもいっきりかぶりついてみたいです(๑•́₋•̩̥̀๑)
これって普通に売ってる強力粉とイースト菌でも出来るんか？
いいと思います
ホームベーカリーじゃだめですか？
いけます！
同じもの同じ量入れてるのにこねる時固くてすり捏ねできない、、、
レシピを教えてほしいです。
これレシピ動画ですよ！
最終発酵でどうしてもやや平たくなっちゃう～😵
あんなにプクンと可愛い形になるにはどうしたらいいんだろうな😢
頼むから、はかりの上で物量る以外の作業しないでくれ…デジタルでもはかりが狂ってしまうかもしれない…
と思ってしまった。メロンパンうまそぉ～
気をつけます🙄
大きなメロンパンは日本のフォカッチャですか？？😅
タイトル間違えてました😭
お返信もらえて良かったです！
何かの冗談かなと思った！
いつも美味しそうなパンを拝見してます😊
パンってバター大量ですね😂
美味しいけど太るわけだw
まぁ菓子パンだからね！
金サフじゃないとだめですか
赤サフでも大丈夫ですけど出来れば金サフがいいです🙋♂️
動画とタイトルが違う様な……
タイトルが(パン職人が教える】 コネずに簡単。 超高加水フォカッチ ャの作り方)になってます
タイトル変更するの忘れてました😭
小麦粉がブランドで高すぎる。
やばい…
最初のやつ液状になってもうた
同じく
タイトルミスってますよ
ありがとうございます😭
変更しました！
フォカッチャとは？笑
タイトル間違えてたー😭
フォカッチャ？
タイトル間違えてたー😭
こんな秘密を教えてくれるんですか。