Павел Алексеев, тоже заметил, но Дмитрий про погоду в ролике объяснил, стало даже немного грустно. Я тоже в климокамеру Дмитрия, постоянно заглядываю 😉, правда большой молоток, просмотрел, в одном из роликов😂. Ну я же на колбасу смотрел!
@@victoriavictoria5634 Ну да, за время приготовления хамона, мы успеем посмотреть и повторить за Дмиитрием, не один десяток с./к. или с./в. колбас. Если только он свой хамон отвезет вялится в подвал к знакомому " колбаснику, а через энное количество времени, мы увидим результат! На другое я не согласен, я колбаски " кнуты " решил подпресовать впервые. Полагал таким образом сэкономить место в климокамере, ага,- они ещё больше " растопырились, 😂! Вот я экономист!!! Дмитрий не только в колбасной теме силен, но наличие окорока в его климокамере, и отсутствие свободного места для других шедевров??? Я против.
Здравствуйте. Я увлажнителем уже давно перестал пользоваться. Использую 3 кг мокрой соли. Влажность в камере всегда ~75%. Температуру устанавливаю на панели холодильника и дополнительно контролирую встраиваемым проводным термометром - гигрометром с алиэкспресс (погрешность с калиброванным 2-4%). Движение воздуха осуществляется самим холодильником. Иногда делаю проветривание и обдувку. Раньше тоже мучился с проблемой поломки датчиков. Вот и перешел на самую простую схему. Теперь не беспокоюсь, что что-то поломается, ну разве что холодильник)
Дмитрий как всегда все по максимуму, но и отрицательный результат тоже результат, обязательно получиться, Вы очередной раз доказываете , то и без коптильни ( мой случай - городская высотка и ставить шкафчик ( я за безопасность) для копчения нельзя) , но с прямыми руками дома можно получить один из вкуснейших деликатесов
В начале ролика отметил новую дощечку)... Думал новая иль реставрирована.. Кстати, плесень молд .. чего то там.. меня так же подвела(.. был уверен, что сам накосячил на каком нибудь этапе, но Дмитрий накосячить не мог.) Видос как всегда Мега!!! Спасибо Дмитрий!
Что бы плесень начала расти надо в первые дни повысить влажность до 90-92%. Как только увидите белые точки плесени, (сразу поймете что это она), то тогда можно снижать влажность. Обычно этот период 1-2 суток. Самое сложное начинается потом когда начинаешь снижать влажность, что бы слой плесени не получился слишком толстый. А так вкус прикольный получается.
@@irisl8110 Добрый день. На молд-600 есть инструкция, в ней всё написано. Для вас пример начала программы для Фуэта. 15-90-4, 20-92-6, 22-94-24, 20-92-4. Соответственно температура- влажность- время в часах. Дальше идет постепенное снижения влажности и температуры. Плесень наносится на третьем шаге. Мы просто разводили и обмакивали колбасу, при большом объеме так быстрее. На следующий день дополнительно опрыскивали. Обычно на третий день уже видны белые точки, тогда колбасу надо Перекатить из климы в сушилку.
Добрый день, Дмитрий. Очень люблю фуэт. Готовил его сам. Недавно попробовал разновидность с дор блю, понравилось ещё больше. Но вот "нормального" рецепта не нашел, может в будущем запишете такой ролик, а пока буду наслаждаться "обычным"))
@@coolpropaganda, да не, я не про покрытие плесенью снаружи, в том, что я пробовал, дор-блю был "подмешан" в само мясо - это дает очень необычный вкус! А так сам мясоед ещё тот, многие ваши рецепты по вяленью/копчению взял на заметку. Конечно, не с первого раза получалось, но результат того стоит!
Здравствуйте, Дмитрий! Вдохновился, заказал наконец нитритную соль, оболочку и термометр с щупом и таймером. Буду экспериментировать на чем нибудь самом простом. Быть может посоветуете рецепт для которого будет достаточно духовки или варки + - что нибудь еще, не экстраординарное. Или все же стоит сначала соорудить камеру для копчения?
А на спорах то написано Best before до 2017 года то. Пы.Сы. - ролик еще не досмотрел до конца, может в том то и все дело будет по итогу =) И да, Дмитрий, у нитритной соли тоже есть срок годности, стоит ли слишком соблюдать этот момент?
@@coolpropaganda Будем ждать брезаолу Павел, почему то, очень часто высказывается последнее время, против применения плесени. Возможно это маркетинговый ход. Т. к. у него появились препараты для борьбы с плесенью, и их тоже надо продать, в таком случае снимаю перед ним шляпу! На нас, любителях колбас, таких как я, можно и нужно заработать!!! Я готов подселить плесень, тем более, если есть возможность, впоследствии легко от неё избавиться! Павлу привет! Пишу здесь, чтобы не каждый смог прочесть, мои догадки- это...
вместо 100г свежих сливок примерно 15г сухого молока. перце черный горошокм целый. Старты не нужны. Сотню лет готовили колбасы без стартов и сейчас не грех так же приготовить
@@Доцент-ч3ш да это понятно...Интересно знать зачем эта плесень нужна, как придумали, что означает слово.. лопали ли ее при диктаторе Франко и реконкисте...зачем под пресс ставить?... ну и т.д. Пришлось в гугл лезть )))
@@Доцент-ч3ш плесень разная бывает, вредная и не очень. Там где живёт плесень не очень вредная, не может быть вредной, опасной. Из двух зол выбирают меньшее.. при этом ещё придает исключительный аромат.. вкус.. но не каждому он по душе
Здравствуйте Дмитрий!(прошу прощения но И у меня только такая) Смотрю Ваш интересний канал и думаю я заболел: две свинние шейки как би вялятся, есть два холодильника под камери, проєкт для камери гор.копчения есть, контролери есть, прочее не вопрос тоже...... я не люблю колбасние изделия, но мне нравится, готовить, и готовить вкусно для близких мне людей. Вправду в одном ролике Ви сказали "не смотреть" - позно( :-)), думаю я подцепил КОЛБАСНИЦУ :-). К Вам один вопрос: - "Как пахнет мясо в камере для сировяла?" (Именно коппа по Вашему рецепту почти в тех же условиях). P.S. Огромное СПАСИБО за Ваш труд! Успехов Вам!
Всё, кабздец. Пора Строй и живи вызывать, однако. Чтобы воду, значица, от погребов-подвалов отвесть. А то, не ровен час, прямиком в марину и смоет! Беда! 😂 И ящик климатический у главного колбасника пора заказывать, да.
да не сохранилась у меня ссылка. Под роликом есть ссылка на видео с изготовлением этой камеры. Так вот под тем видео есть старые ссылки на эти датчики. Ими завален весь ебей и алиэкспресс
Всем Здравия. Ну с лайками понятно их ставят когда что-то нравится с дизами непонятно. Раз ставят Диз значит обязаны обосновать. А так без обоснования получается что это святые валентины поставили дизы
если сухие сливки первого сорта - то можно. Если второго - нельзя. (сух. сливки второго сорта изготавливаются из растительных жиров, а в данном рецепте важна именно лактоза - как питательная среда для молочнокислых бактерий).
Ув. Дмитрий! Я не богомольная старушка, но, кажется, уже Всев_шниц намекает, что пора от кустарщины с холодильником и навесными датчиками переходить к климат-камере на основе теплового насоса (с компрессором постоянного тока и пр. свистелками и пе..лками) А сам фуэт без плесени - по идее идеальное сырьё в чили кон карне
Дима, я прошу прощения, но не могу не задать вопрос, а плесень при температуре ниже 12 и высокой влажности не живёт? Я сделала в климат камере, так она мне выше 9 градусов не даёт. А влажность 80% держит. Плесень не вышла. Висит все "голое".
Здравствуйте... Как называется магнитный держатель для ножей самура(чёрный, веером), где можно купить... На сайте самуры не нашёл... Заранее блогодарен...
Добрый день. Воду в увлажнителе используете дистиллированную? И подскажите как выбирали вентилятор для камеры? Где найти с малым количеством оборотов, чтобы не обветривал? Спасибо
Установил два в одном. Сверял с поверенным термогигрометром (-2*С и -2% погрешность). aliexpress.ru/item/32919865589.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.55b633edZJzj28
Дмитрий! Добрый день! Пришла наконец то Ваша книга!Спасибо за труды- отлично вписалась в кулинарную полку. Жду следущую). Вопрос! Колбаса моего изготовления получается по текстуре отлично- плотная, красивая, а вот вкуса ветчинности нет...на вкус как просто вареное мясо. В чем может быть проблема? Может соль нитритная без нитрита)))) или он выдыхся? Специи и отдельные пробовал и готовые для колбас- результат- я бы такую колбасу не купил...
![Eminem - Temporary (feat. Skylar Grey) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ZaK9Wi5ho0o/mqdefault.jpg)
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
Сколько неподдельной грусти в глазах. Думаю не стоит грустить, это форс-мажор. Зато появился новый рецепт.
Холодильник что то пустоват. Неплохо было бы побольше рецептов от мастера, про сыроявяление! Спасибо за вашу работу!!!!
Павел Алексеев, тоже заметил, но Дмитрий про погоду в ролике объяснил, стало даже немного грустно. Я тоже в климокамеру Дмитрия, постоянно заглядываю 😉, правда большой молоток, просмотрел, в одном из роликов😂. Ну я же на колбасу смотрел!
@@victoriavictoria5634 Ну да, за время приготовления хамона, мы успеем посмотреть и повторить за Дмиитрием, не один десяток с./к. или с./в. колбас. Если только он свой хамон отвезет вялится в подвал к знакомому " колбаснику, а через энное количество времени, мы увидим результат! На другое я не согласен, я колбаски " кнуты " решил подпресовать впервые. Полагал таким образом сэкономить место в климокамере, ага,- они ещё больше " растопырились, 😂! Вот я экономист!!! Дмитрий не только в колбасной теме силен, но наличие окорока в его климокамере, и отсутствие свободного места для других шедевров??? Я против.
Рекомендую контроллеры держать в ЗИПе.
При повышенной влажности ставлю в камеру вместо увлажнителя осушитель (продаются на али).
Всё в пиццу)))) выкидывай Дмитрий в мою сторону))))
ну что делать, плакать и есть ее под пиво или вино))))
По превью подумал, что фуэт не завялился, заплесневел черезмерно или еще чего, а тут - тоже мне облом. Вы, Дмитрий, преувеличиваете малость)
Молодец Дмитрий красиво готовите
Блин, мне кажется твои колбасы офигенные!
Дим ,не растраивайся .все отлично ..ты как всегда молодец 👍👍👍
А мне понравился ваш фуэт!!! И рецепт понравился тоже!!
И с какого перепуга выбрасывать кушать однозначно. И что там пень что не совсем фуэт получился. Однозначно лучше любой колбасы магазинной. 👍
Закоптить и сожрать.
Здравствуйте. Я увлажнителем уже давно перестал пользоваться. Использую 3 кг мокрой соли. Влажность в камере всегда ~75%. Температуру устанавливаю на панели холодильника и дополнительно контролирую встраиваемым проводным термометром - гигрометром с алиэкспресс (погрешность с калиброванным 2-4%). Движение воздуха осуществляется самим холодильником.
Иногда делаю проветривание и обдувку.
Раньше тоже мучился с проблемой поломки датчиков. Вот и перешел на самую простую схему. Теперь не беспокоюсь, что что-то поломается, ну разве что холодильник)
Дмитрий как всегда все по максимуму, но и отрицательный результат тоже результат, обязательно получиться, Вы очередной раз доказываете , то и без коптильни ( мой случай - городская высотка и ставить шкафчик ( я за безопасность) для копчения нельзя) , но с прямыми руками дома можно получить один из вкуснейших деликатесов
Интересный рецепт. Ещё с плесенью не пробовал делать. Был печальный опыт с датчиками по этому теперь всегда держу запасные. 😀😀😀😀😀😀
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
За самодельную камеру для вяления Дмитрию - звание героя Федерации Колбасников!!
За старания, обязательно лайк!
Дмитрий, не расстраивайтесь, не по вашей вине случилось то, что случилось! В следующий раз получится!)
В начале ролика отметил новую дощечку)... Думал новая иль реставрирована..
Кстати, плесень молд .. чего то там.. меня так же подвела(.. был уверен, что сам накосячил на каком нибудь этапе, но Дмитрий накосячить не мог.)
Видос как всегда Мега!!!
Спасибо Дмитрий!
Фреско выше чем ты думал
Что бы плесень начала расти надо в первые дни повысить влажность до 90-92%. Как только увидите белые точки плесени, (сразу поймете что это она), то тогда можно снижать влажность. Обычно этот период 1-2 суток. Самое сложное начинается потом когда начинаешь снижать влажность, что бы слой плесени не получился слишком толстый. А так вкус прикольный получается.
Ол.... А с температурой не подскажите? У меня выше 9 градусов не поднимается. Буду очень признательна.
@@irisl8110 Добрый день. На молд-600 есть инструкция, в ней всё написано. Для вас пример начала программы для Фуэта. 15-90-4, 20-92-6, 22-94-24, 20-92-4. Соответственно температура- влажность- время в часах. Дальше идет постепенное снижения влажности и температуры. Плесень наносится на третьем шаге. Мы просто разводили и обмакивали колбасу, при большом объеме так быстрее. На следующий день дополнительно опрыскивали. Обычно на третий день уже видны белые точки, тогда колбасу надо Перекатить из климы в сушилку.
Дмитрий!спасибо за вашу работу!)колбасы это всегда УРА!!! Слава богу дресс код , "черные футболки" закончен ,хотя наверное временно!)
Где- то читал, чтоб фарш меньше нагревался, нужно чашу замораживать и мешать комбайном
Как обычно - уничтожить посредством поедания)
Кстати/BTW, многие выдающиеся рецепты родились в результате импровизации шефа при кулинарной неудаче. Например, торт Татен
У меня бы так "не получилось", я бы был доволен. ))
Ничего, в следующий раз все норм будет. 👍
Ну не знаю, на вид очень даже, попробуйте повторно приготовить. Жаль ждать долго придется.👍👍👍👍👍👍👍
Я конечно лайк за труды поставил но как я устал от твоей болтовни, реально первый канал где я громкость отключаю
Термоконтроллер надо покупать хороший, с питанием не от 220, а от адаптера. В случае поломки есть шанс обойтись малыми затратами. 👍
Зачётная рубашка).Дима поясни, зачем в сыровяле молоко?
чтоб молочнокислых бактерий подкормить
Добрый день, Дмитрий. Очень люблю фуэт. Готовил его сам. Недавно попробовал разновидность с дор блю, понравилось ещё больше. Но вот "нормального" рецепта не нашел, может в будущем запишете такой ролик, а пока буду наслаждаться "обычным"))
ну так в этом ролике нормальный фуэт. Просто камера для сыровяла подвела, поэтому они и не зарос плесенью
@@coolpropaganda, да не, я не про покрытие плесенью снаружи, в том, что я пробовал, дор-блю был "подмешан" в само мясо - это дает очень необычный вкус!
А так сам мясоед ещё тот, многие ваши рецепты по вяленью/копчению взял на заметку. Конечно, не с первого раза получалось, но результат того стоит!
Годнота)) Спасибо
Уж не знаю,как по вкусу, но на срезе красивая получилась!
Не знаю почему, но у меня темнеет колбаска почему то. Правда обдува нету в камере.
все в порядке. радует чувство "натуральности" (в плане контента). Не получилось - не беда, в следующем выпуске точно будет хеппи пас. так держать!
Отличная фуета получилась, наговариваете на себя.
Ну ничего, главное что можно кушать 👍
Да съесть этот не совсем Фуэт и всё 😁 Всё равно же вкусно!
Я не в теме, как влияет лайк под комментарием ? И как-то влияет второй и последующие просмотры? Откройте секреты Ютуба.
Здравствуйте, Дмитрий! Вдохновился, заказал наконец нитритную соль, оболочку и термометр с щупом и таймером. Буду экспериментировать на чем нибудь самом простом. Быть может посоветуете рецепт для которого будет достаточно духовки или варки + - что нибудь еще, не экстраординарное. Или все же стоит сначала соорудить камеру для копчения?
самое простое - это колбаски вообще без нитрита - ruclips.net/video/-TuJd3SlLR8/видео.html
@@coolpropaganda Большое вам спасибо!
Плесень при разведении рекомендую подкормить декстрозой, фруктозой или просто сахаром на крайний случай. А эту сесть.
Классная колбаска, нечего прибедняться.... Надо просто придумать своё название...! И потихоньку употреблять, наслаждаясь вкусом отличной колбасы!
Не удался коль фуэт,
это ж можно офуэт!😃😃😃
Все равно здорово, спасибо за видео!
"...из средневековой пыточной конструкции"
В следующем видео: Изготовление колбасы с применением испанского сапога
Дмитрий , а как вы относитесь к электростатическому копчению ?
не пробовал
всё что не удастся в следующий раз, отправляй мне)
А на спорах то написано Best before до 2017 года то. Пы.Сы. - ролик еще не досмотрел до конца, может в том то и все дело будет по итогу =) И да, Дмитрий, у нитритной соли тоже есть срок годности, стоит ли слишком соблюдать этот момент?
я не соблюдаю. Да и споры плесени (этот пакетик хранится в морозильнике) прекрасно работают сейчас на брезаоле.
@@coolpropaganda Будем ждать брезаолу Павел, почему то, очень часто высказывается последнее время, против применения плесени. Возможно это маркетинговый ход. Т. к. у него появились препараты для борьбы с плесенью, и их тоже надо продать, в таком случае снимаю перед ним шляпу! На нас, любителях колбас, таких как я, можно и нужно заработать!!! Я готов подселить плесень, тем более, если есть возможность, впоследствии легко от неё избавиться! Павлу привет! Пишу здесь, чтобы не каждый смог прочесть, мои догадки- это...
первый вопрос: взамен сливок сухое молоко в какой пропорции? второй: перец черный горошком целый.третий: если колбаса полусухая, то где старты?
вместо 100г свежих сливок примерно 15г сухого молока.
перце черный горошокм целый.
Старты не нужны.
Сотню лет готовили колбасы без стартов и сейчас не грех так же приготовить
@@coolpropaganda спасибо, а просто лактозу применить
да готовьте вы как хотите. Кто вам запретит то? Я готовил так, как мне испанский колбасник объяснял.
замечательный
Дмитрий, один вопрос, что дает сухое молоко?
В Милано, Браунш его нет.Вместо молока коньяк
С Али теперь долго будем ждать посылочки😂
Класс!
Колбасу съесть и на второй заход!
Было б клево хоть пару слов сказать что такое фуэт...)
В конце сказал,что это колбаса в белой плесени.
@@Доцент-ч3ш да это понятно...Интересно знать зачем эта плесень нужна, как придумали, что означает слово.. лопали ли ее при диктаторе Франко и реконкисте...зачем под пресс ставить?... ну и т.д. Пришлось в гугл лезть )))
@@victoriavictoria5634 Погуглил...) Балетный термин "Фуэте" тоже из этой оперы... Колбаса и балет )))
@@Доцент-ч3ш плесень разная бывает, вредная и не очень. Там где живёт плесень не очень вредная, не может быть вредной, опасной. Из двух зол выбирают меньшее.. при этом ещё придает исключительный аромат.. вкус.. но не каждому он по душе
Здравствуйте Дмитрий!(прошу прощения но И у меня только такая)
Смотрю Ваш интересний канал и думаю я заболел: две свинние шейки как би вялятся, есть два холодильника под камери, проєкт для камери гор.копчения есть, контролери есть, прочее не вопрос тоже...... я не люблю колбасние изделия, но мне нравится, готовить, и готовить вкусно для близких мне людей.
Вправду в одном ролике Ви сказали "не смотреть" - позно( :-)), думаю я подцепил КОЛБАСНИЦУ :-).
К Вам один вопрос: - "Как пахнет мясо в камере для сировяла?" (Именно коппа по Вашему рецепту почти в тех же условиях).
P.S. Огромное СПАСИБО за Ваш труд! Успехов Вам!
коппой пахнет в камере
@@coolpropaganda Спасибо! Таки так и пахнет, сегодня сравнил с покупной, но моя пахнет вкуснее.
Всё, кабздец. Пора Строй и живи вызывать, однако. Чтобы воду, значица, от погребов-подвалов отвесть. А то, не ровен час, прямиком в марину и смоет! Беда! 😂 И ящик климатический у главного колбасника пора заказывать, да.
Камеру не забудьте от плесени обработать, а то со следующим мясом Вас может ждать сюрприз.
Как Вы потом от плесени камеру чистить будете? Она же зараженная спорами.
Можно перекись водорода 6%, хлором
А плесень не просроченная?6:24
Вроде до 2017 года
просроченная но прекрасно растет на другом продукте сейчас
@@coolpropaganda а ну тогда отлично))) 👍👍👍
И мало нанес плесени!!! Я прям окунаю в раствор
9:00 тяжело вам там с климатом!
Дмитрий, дайте ссылку на датчики с Алиэкспресс для камеры сыровяла
да не сохранилась у меня ссылка.
Под роликом есть ссылка на видео с изготовлением этой камеры. Так вот под тем видео есть старые ссылки на эти датчики. Ими завален весь ебей и алиэкспресс
Привет Дмитрий! Подскажите вентилятор можно на постоянную работу включить или обязательно периодически запускать?
не стоит на постоянную работу.
результат тоже результат.
На пиццу жахнуть супер тонкими ломтями
Всем Здравия. Ну с лайками понятно их ставят когда что-то нравится с дизами непонятно. Раз ставят Диз значит обязаны обосновать. А так без обоснования получается что это святые валентины поставили дизы
Дмитрий, доброго дня. Вопрос. Можно сух.молрко заменить сух.сливками?
если сухие сливки первого сорта - то можно.
Если второго - нельзя. (сух. сливки второго сорта изготавливаются из растительных жиров, а в данном рецепте важна именно лактоза - как питательная среда для молочнокислых бактерий).
@@coolpropaganda
Спасибо. Как раз на это и не обратил внимание. Ждём новых рецептов.
Красава!!!
Красиво, вкусно, но не получилось (жаль). Try again! (и все получится)( а сливки сухие или можно натуральные?) Спасибо и Удачи!
я же в ролике все сказал.
Можно любые
@@coolpropaganda Да да да, Натуральные = жидкие? Прошу прощения за такие вопросы. (привык жидкости в миллилитрах мерить, потому и запутался)
да
@@coolpropaganda Спасибо!
Дима, может быть Вам какой-то профессиональный уже холодильник купить?
по высоте в мой полуподвал не влезет
Ув. Дмитрий! Я не богомольная старушка, но, кажется, уже Всев_шниц намекает, что пора от кустарщины с холодильником и навесными датчиками переходить к климат-камере на основе теплового насоса (с компрессором постоянного тока и пр. свистелками и пе..лками)
А сам фуэт без плесени - по идее идеальное сырьё в чили кон карне
Дима, я прошу прощения, но не могу не задать вопрос, а плесень при температуре ниже 12 и высокой влажности не живёт? Я сделала в климат камере, так она мне выше 9 градусов не даёт. А влажность 80% держит. Плесень не вышла. Висит все "голое".
я не пробовал при таких низких температурах плесень растить
Перец принципиально уже не размалываете?
да
Если у вас такая жара,где Вы живёте???)
в испании
Здравствуйте... Как называется магнитный держатель для ножей самура(чёрный, веером), где можно купить... На сайте самуры не нашёл... Заранее блогодарен...
www.samura.ru/catalog/aksessuary_samura/podstavki_dlya_nozhey/ks_002/
Ikea
Дмитрий подскажите пожалуйста!
У меня подвал и в нем влажность показывает 99% и 10 гр., можно при таких условиях мясные продукты вешать на вызревание?
нет
Добрый день. Воду в увлажнителе используете дистиллированную? И подскажите как выбирали вентилятор для камеры? Где найти с малым количеством оборотов, чтобы не обветривал? Спасибо
взял самый маломощный.
Разместил в камере так, чтобы поток воздуха непосредственно на колбасу не дул
@@coolpropaganda спасибо. А какую воду используете в увлажнитель?
@@АнтонКожевников-ж8л из под осмотического фильтра
А Вы стартовыми культурами не пользуетесь?
для некоторых рецептов пользуюсь
Куда же вы пропали?
А что с лопнувшей колбасой? Нормально завялилась?
вполне. Та часть, что без оболочки оказалась - слегка пересушена, но остальная часть этого батона такая же по консистенции как и не лопнувшие батоны
год прошёл почти
а может дело в плесени? у нее там проблемы со сроком годности были
эта плесень в данный момент прекрасно живет на брезаоле
Дмитрий, если что-то нужно съесть, к примеру эту "неудавшуюся" колбасу - вызываете. Выезд на дом совершенно бесплатный.
Адназначна на копчение 👆
ФуэтА))
Вобщем вышла фуета)))
какие только рецепты не пробовал всё сводится к одинаковому вкусу....мясо перец соль.наверное я не гурман...
Дмитрий напишите пожалуйста ссылки на датчики которые заказали. Спасибо.
они есть в ролике про изготовление камеры для сыровяла
Установил два в одном. Сверял с поверенным термогигрометром (-2*С и -2% погрешность). aliexpress.ru/item/32919865589.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.55b633edZJzj28
Валерий Франк спасибо!
Этап 4: Кушать!
Дмитрий! Добрый день! Пришла наконец то Ваша книга!Спасибо за труды- отлично вписалась в кулинарную полку. Жду следущую). Вопрос! Колбаса моего изготовления получается по текстуре отлично- плотная, красивая, а вот вкуса ветчинности нет...на вкус как просто вареное мясо. В чем может быть проблема? Может соль нитритная без нитрита)))) или он выдыхся? Специи и отдельные пробовал и готовые для колбас- результат- я бы такую колбасу не купил...
попробуйте делать предпосол
@@coolpropaganda 3 дня солил и все равно ветчинности ноль
А плесень не просроченная была?
нет
Чрева рваная была даже я заметил сразу при набивке
А если молоко сухое, сколько его добавлять грамм на кг?
вместо 100г сливок примерно 15г сухого молока
@@coolpropaganda Спасибо, Дмитрий!
6:27 -- Best Before Date 09.2017... Я далеко не спец, но не в этом ли дело?
в реальности эта плесень прекрасно заселяется и сейчас замечательно живет на брезаоле в этой же камере?
Плесень просроченная?
в реальности эта плесень прекрасно заселяется и сейчас замечательно живет на брезаоле в этой же камере
да!!!
вкусный ОбломOOF =)
В этом году будете делать?
пока не знаю. планов громадьё
зачем сухое молоко?
кормить молочнокислые бактерии
Заморочился )))))