اقسم بالله في ناس مش مهذبة بالتعليقات ومتنمرين والله عيب عاملين حالهم بفهموا بكل شي والله خسارة فيكم الشيف يعطيكم سر العجينة هاي الوصفة مية بالمية صح ونفس طعم المحلات في الأردن شكرا لك شيف عماد 🌹
يسلمو ايديك شيف. جربتها اليوم وناجحة جدا. ان شالله بكرا راح اعمل صينية الكنافة. لكل من حابب يجربها، انا عملت ربع الكمية واليكم المقادير: 250 غم طحين ابيض 1/4 كوب نشا 1/4 كوب سمنة (انا استبدلتها بزبدة) 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1/4 كوب سميد (سيمولينا) 1/4 كوب حليب بودرة (او 3/4 كوب حليب سائل - انا استعملت سائل) ماء حسب الحاجة (اذا استعملت حليب سائل فلا حاجة للماء اطلاقا) رشة ملح (اضافة سحرية من عندي) تخلط المقادير وتترك العجينة لترتاح ١٠ دقائق. ترق العجينة على ورق زبدة لسماكة ١ سم. يحمى الفرن على حرارة عالية وثم يطفأ وتوضع العجينة في الفرن المطفي لمدة نصف ساعة (او اكثر شوي). بعدها نخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد تماما، بعدها تفتت باليد ومن ثم تطحن بالخلاط لتصبح ناعمة. ملاحظة: انا قمت بتنخيل العجينة بعد طحنها للتخلص من الكتل الغير ناعمة. وما شالله طلعت رائعة. والف صحة وهنا
اخيرا فيديو عجينة الكنافة الناعمة الله يسلم هالايدين يا اروع شيف بالعالم.. مباشرة رح اطبقها بعد عدة محاولات سابق فاشله .. المشكله اللي واجهتها بعمل الكنافة الناعمه انه تطلع مفتفتة معي بعد التحمير .. وانه ما بتستوي من المنتصف مع انه الاطراف بتنحرق ومع انه جربتها بالفرن وعلى الغاز من فوق لكنها فشلت .. والمشكلة الثانية ان طعم السميد قوي فيها .. يعني المفروض الكنافه الناعمه ما بتذوق طعم سميد بعجينتها.. بكل الاحوال جاري التطبيق وبنخبركم كيف طلعت معي .. وبميزان حسناتك
مرحبا بيك شيف ذكرتني برمضان ابو صيام مسلسلة المصرية كنت بحبها اوي على العم و كل عام وانت بالف خير ويارب يتقبل ربنا صيامكم والطاعات شيف ممكن طريقة عمل المعمول العراقي الكليجة بالحلقوم لو سمحت
يسلم ايدك يارب بس بتمنى من اي شخص بقدم وصفه يحكي عيار الكوب المقاس والله ماخليت اكواب بالسوق وكل واحد مقاسه مختلف واكيد حايأثر على الوصفه اذا كنا غير شيفات😌🤫
النشاء يقوم بتخفيف نسبة بروتين القمح في العجين وبروتين القمح هو الجلوتين وهو المكون الاساسي الذي يحول الدقيق الى عجين عند اضافة السوائل ، في عجينة كهذه لا نحتاج الى بروتين عالي مثل الخبز او الكرواسون او العجينة الورقية puff pastry تماما كما هو الوضع في البسكويت او الكيك نحتاج الى نسبة بروتين 7 الى 9 بالمئة وليس 11 بالمئة وهي نسبة البروتين في الدقيق متعدد الاستعمالات ... ان ازدياد نسبة البروتين في اي عجين يؤدي الى نتيجة ( المط ) او ما يسمى بالانجلبزي elasticity بينما نحن هما نبحث عن القرمشة او ما يسمى crispness بالانجليزي ... اذن فان اضافة النشاء ليست اعتباطية او امرا غير مهم !!!! هذا اذا عرفنا ان عجينة الكنافة في نابلس والقدس يتم عملها في مشاغل الحلونجية من خليط من الماء والدقيق والنشاء وتكون سائلة مثل سيولة السحلب ويتم سكبها على صفيحة حارة تدور وتحتها نار ثم يتم ازالتها عن السطح الحار خلال دقيقتين لتخرج مثل المعكورنة الدقيقة فيتم طحنها وتحميصها مع اضافة السمن اليها
احلى إعجاب وإشتراك.... أجمل ما في قناتك استخدامك الفصحى.... والإيجاز...... استمر ياعماد ياعميد..... انا مشكلتي مع العجينة الناعمة جدا للبيتزاء والفطائر... احس ان عمل قنبلة نووية اسهل... عجزت
refrex لان عّم أسأل سؤال عّم أستفسر شو فأداة النشاء وين الغلط لان أنا عملت عجينه الكنافه بدون نشاء مش على طريقة الشيف عصام وكانت العجينه تمام وممكن مع النشاء يكون طريقتها أفضل وين الغلط اذا عرفنا سبب النشاء
كوبين طحين وكوب نشة وذرت ملح وتخلطيهن بل ماء سوية خليط صير خفيف بعدين تحمين طاوة عالى نار وتخلين خليط بطل وزرفين بطل زرف ناعم وترشي بل طاوة اول ما يجمد بل طاوي شيلي وصير شعريت كنافة
السلام عليكم شيف هاي بجوز طريقة لبنانية او سورية الطريقة النابلسية الكنافة الخشنة او الشعر يتم اضافة السمن لها وطحنها وتحميصها قليلا وفركها اخوك بسام من نابلس اقبل مروري
انا لاحظت اكلات كتيرة . . صح هي بلاد الشام كلها واحد . . لكن للأمانة لاحظت انه الاصلي والمميز هو من فلسطين . . . في لبنان وسوريا بعملوا تغييرات . . لا اظن انها من صالح الأكلة وتميزها. ومشكور اخي عماد على جهودك وتبسيطك للامور . . وتشجيعنا على العمل
جربتها برمضان والكيلو عملت اربع صواني.. ما شاء الله بتجنن ناجحة مية بالمية والكل حبها ولذيذة وطعمتها تجنن ... شكرا شيف❤️
اقسم بالله في ناس مش مهذبة بالتعليقات ومتنمرين
والله عيب
عاملين حالهم بفهموا بكل شي
والله خسارة فيكم الشيف يعطيكم سر العجينة
هاي الوصفة مية بالمية صح ونفس طعم المحلات في الأردن
شكرا لك شيف عماد 🌹
جزاك الله خيرا والله يعطيك الصحة جربتها ونجحت معي شكرا لك تحياتي من الجزائر
يسلمو الايادي طلعت نفس النتيجة بس اعملتها وعجينة الكنافة روعه
والله انا جربت الطريقه 100 /100 الله يعطيك الصحة والعافية ويبارك في عمرك
شكرا جزيلا
@@عمادابوصيام
مساء الخير يا شيف
في طريقة لطحن عجينة الكنافة بعد اخراجها من الفرن بدون خلاط
لو سمحت بس نسخن الفرن بنحطها بدون مايكون الفرن شغال
@@darensy8819 اه بتطفي الغاز بعدين بتحطي العجينة
يسلمو ايديك شيف. جربتها اليوم وناجحة جدا. ان شالله بكرا راح اعمل صينية الكنافة.
لكل من حابب يجربها، انا عملت ربع الكمية واليكم المقادير:
250 غم طحين ابيض
1/4 كوب نشا
1/4 كوب سمنة (انا استبدلتها بزبدة)
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 كوب سميد (سيمولينا)
1/4 كوب حليب بودرة (او 3/4 كوب حليب سائل - انا استعملت سائل)
ماء حسب الحاجة (اذا استعملت حليب سائل فلا حاجة للماء اطلاقا)
رشة ملح (اضافة سحرية من عندي)
تخلط المقادير وتترك العجينة لترتاح ١٠ دقائق.
ترق العجينة على ورق زبدة لسماكة ١ سم.
يحمى الفرن على حرارة عالية وثم يطفأ وتوضع العجينة في الفرن المطفي لمدة نصف ساعة (او اكثر شوي). بعدها نخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد تماما، بعدها تفتت باليد ومن ثم تطحن بالخلاط لتصبح ناعمة.
ملاحظة: انا قمت بتنخيل العجينة بعد طحنها للتخلص من الكتل الغير ناعمة. وما شالله طلعت رائعة.
والف صحة وهنا
@Nazir Barakji النتيجة رائعة والكنافة طلعت طيبة كتير
يعنى احط ماى ولا حليب سائل وكم المقدار
نعملها ع ضمانتك اختي😅
ساويتيها ع الغاز؟
@@soulflower9385 اه عالغاز.. ههه ان شالله ع ضمانتي
سبحان الله كل بلد وله فن وطريقة مختلفة تسلم ياشيف
قمة في الإبدااااااع عملتها وطلعت بتشهي تسلم الايادي إستمر 👏🏻👏🏻👏🏻
سلمت يداك على هذه المعلومات القيمة والمفيدة
بارك الله بك شيف وجعلها في ميزان حسناتك
الله يسلم ايديك يا شيف العجينه متل الجاهزه تماما
الف الف شكر للاخ عمادابوا صيام الله يجعل عملك مبارك في ميزان حسناتك
الله يعطيك العافيه شيف شرح مبسط ودقيق شكرا
عجينه لكنافه مزبوطه مع الشيف وهيدي المكونات مزبوطه وانا عن نفسي جربتها طلعت ميه بلميه
Mahmoud Maarouf يعني كيف طلعت زي اي كنافك عندنا في عمان
Mahmoud Maarouf
ممتاز . صحتين
شو بديل السمنه
شكرا شيف تسلم ايديك.. اذا ممكن تعمل لنا عجينة الكنافة الخشنة مع طريقة الكنافة كاملة ولك الشكر
سبحان.الله.والحمدلله.والله.اكبر.وصلي.الله.علي.سيدنا.محمد.وجزاكم.الله.خيرا
مرحبا شف انا جربت الطريقة وكتير ناجحة
الله يطمنك
حاج كذب
كل الشكر لك المقادير والطريقة واضحة وسأقوم بتطبيقها بإذن الله
جزاك الله خير.
فنان سلم دياتك خي
شكرا بارك الله فيك
اشكرك جدا جدا تسلم الايادى
مبدع ، وطعمها رهيب جدااا ، سلم ايدك
يعطيك العافيه هل يمكن اضافه الملح
مبدع
تسلم يا معلم
طريقتك رائعه ، واظن انها الاصل .
i know it is pretty randomly asking but do anyone know a good website to watch newly released series online ?
@Aldo Jamari i watch on flixzone. Just search on google for it =)
@Brayan Emmett yup, I've been using FlixZone for years myself :)
@Brayan Emmett thank you, I signed up and it seems to work =) Appreciate it !
@Aldo Jamari You are welcome xD
اخيرا فيديو عجينة الكنافة الناعمة الله يسلم هالايدين يا اروع شيف بالعالم..
مباشرة رح اطبقها بعد عدة محاولات سابق فاشله ..
المشكله اللي واجهتها بعمل الكنافة الناعمه انه تطلع مفتفتة معي بعد التحمير .. وانه ما بتستوي من المنتصف مع انه الاطراف بتنحرق ومع انه جربتها بالفرن وعلى الغاز من فوق لكنها فشلت ..
والمشكلة الثانية ان طعم السميد قوي فيها .. يعني المفروض الكنافه الناعمه ما بتذوق طعم سميد بعجينتها..
بكل الاحوال جاري التطبيق وبنخبركم كيف طلعت معي .. وبميزان حسناتك
شو كيف طلعت
R Bataineh عملتيها ؟؟ وكيف طلعت معاك ؟؟
R Bataineh ممكن اعرف شنو النتيجة نجحت عندج لو لا اذا ممكن لو سمحتي
زبطت معك و لا لا
منى محمد
حكيتي فكرة بتسوى مليون دينار
جزاكم الله خير الجزاء
مرحبا بيك شيف ذكرتني برمضان ابو صيام مسلسلة المصرية كنت بحبها اوي على العم و كل عام وانت بالف خير ويارب يتقبل ربنا صيامكم والطاعات
شيف ممكن طريقة عمل المعمول العراقي الكليجة بالحلقوم لو سمحت
يعطيك العافيه سؤالي الكنافه ماتصير مثل لطحين ناعمه وبودره ويصير نستخدم سميد فرخه وشكرا لك
تسلم ايداك سوالي هيدي لعجينة لكنافة لاصلية وشكراااا
الله يبارك فيك وفي علمك وفنك
الله يعطيك العافيه عمل عظيم
شكرا لك يا معلم ابو صيام
ممتاز
تسلم الايادي جزاك الله خيرا ان شاء الله
يسلم ايدك يارب بس بتمنى من اي شخص بقدم وصفه يحكي عيار الكوب المقاس والله ماخليت اكواب بالسوق وكل واحد مقاسه مختلف واكيد حايأثر على الوصفه اذا كنا غير شيفات😌🤫
اي كوب بتستعمليه ع كل المكونات
الف شكر لك
شكر يا شيف 👍👍👍
كم مدة تشغيل الفرن
100 100 good
كيلو طحين
كوب نشأ
كوب سميد
كوب سمنة
كوب حليب بودرة
ملعقة بكنج بودر
ماء حسب الحاجة
ماشاءالله
جزاك لله خيرا
شيف في نفس الطريقة بس ما بحطو نشاء,؟ انو الافضل يا ترى العجينة اللي فيها نشاء؟ ولا العجينة اللي بلا نشاء ؟ وشو الفرق بينهم
safa ali
اكيد الي بدون نشا اطيب
النشاء يقوم بتخفيف نسبة بروتين القمح في العجين وبروتين القمح هو الجلوتين وهو المكون الاساسي الذي يحول الدقيق الى عجين عند اضافة السوائل ، في عجينة كهذه لا نحتاج الى بروتين عالي مثل الخبز او الكرواسون او العجينة الورقية puff pastry تماما كما هو الوضع في البسكويت او الكيك نحتاج الى نسبة بروتين 7 الى 9 بالمئة وليس 11 بالمئة وهي نسبة البروتين في الدقيق متعدد الاستعمالات ... ان ازدياد نسبة البروتين في اي عجين يؤدي الى نتيجة ( المط ) او ما يسمى بالانجلبزي elasticity بينما نحن هما نبحث عن القرمشة او ما يسمى crispness بالانجليزي ... اذن فان اضافة النشاء ليست اعتباطية او امرا غير مهم !!!! هذا اذا عرفنا ان عجينة الكنافة في نابلس والقدس يتم عملها في مشاغل الحلونجية من خليط من الماء والدقيق والنشاء وتكون سائلة مثل سيولة السحلب ويتم سكبها على صفيحة حارة تدور وتحتها نار ثم يتم ازالتها عن السطح الحار خلال دقيقتين لتخرج مثل المعكورنة الدقيقة فيتم طحنها وتحميصها مع اضافة السمن اليها
حلوة كتيييير شكراا
شكرا ناجحة.ربي.يسطرك.ويحفضك
شيف رد علي استفساراتنا لو سمحت، هل الاكواب والملاعق اللي ذكرتها هي اكواب وملاعق المقاييس الرسميه او غيره ؟؟؟ مع الشكر
نعم هي نفسها
@@عمادابوصيام اذن هي اكواب المقاييس الرسميه،. ؟! شكرا جزيلا
جزاكم الله خير
كم المده الذي تحفظ بها بالثلاجة وكم المده الذي تحفظ بها بالفريزر
احلى إعجاب وإشتراك.... أجمل ما في قناتك استخدامك الفصحى.... والإيجاز...... استمر ياعماد ياعميد..... انا مشكلتي مع العجينة الناعمة جدا للبيتزاء والفطائر... احس ان عمل قنبلة نووية اسهل... عجزت
يسلموا اديك يا شيف. مع حضر الت
الله يعطيك العافيه
تسلم ايدك يا شيف
السلام عليكم . بصير أنه نخلط السمن مع زبده او زيت
بدي اسأل انو بينفع انو نحط عليب سائل بدل الحليب البودرة
ينفع
@@عمادابوصيام شكرا
روح الله يسعدك يافنان
المي سخنه بتكون ولا بارده ؟
هل نستطيع الاستغناء عن الحليب اذا سمحت
تسلم ايدك راح اجربها واحكي لك كيف طلعت بس اذا ممكن انك تنزل لي كيف جبنه وتكون مطاطية في البيت 🙂
تضربي جبنة موتزاريلا. مع جبنه. عكاوي خاليه من الملح. لان الملح. في الجبنة تخليها لما تبرد. قاسية الجبنة.
السلام عليكم ممكن تشرح شو هي البودرة
اخي الكريم / اولاً الله يعطيك العافيه على الشرح الجميل وجاري التطبيق .. ولكن كم صلاحيتها العجين وتنتهي؟
السلام عليكم شيف تسلم إيدك ماشالله بالتوفيق
لو سمحت ليش وضعت النشاء للعجينة
مالك دخل
refrex تأدب بكلامك يامحترم
@@imanchour3732 ما قلت شی غلط مالك دخل تفهم ؟
refrex لان عّم أسأل سؤال عّم أستفسر شو فأداة النشاء وين الغلط لان أنا عملت عجينه الكنافه بدون نشاء
مش على طريقة الشيف عصام وكانت العجينه تمام وممكن مع النشاء يكون طريقتها أفضل وين الغلط اذا عرفنا سبب النشاء
@yazan yasen شكراًً جزيلاً
ليش قناتك ياشيف كل فترة بتختفي عن اليوتيوب
انت شيف رائع كل الاحترام
يسلم ايدك ع طريقه مشكور شيف
للتذكير : صلوا على نبينا محمد 💜
اللهم صل وسلم على نبينا محمد❤
روعه
هل بينفع الحليب الطازج؟
الكوب كم جرام ؟
جزاك الله كل خير
شيف محترم
شيف لو سمحت هل يمكن حفظها في الفريزر لمده طويله بدل الثلاجة وشكرآ
ممكن
مرحبا ما هو دور النشا في هذي الكنافه لطفا وما التغيير على الطعم ؟
دور الكنافة مشان يكون في شوية قرمشة
معلم
الله يسعدك شيف ويسلم ايديك .. انا كتير ممنونة لحضرتك على الفيديو بس المشكلة احنا بتركيا ما عنا حليب بودرة .. ممكن نعجن بالحليب بدل المي؟
ممكن
اشكرك شيف
في حليب بودره نيدو عند ماركت السورين
ماعندنا حليب بودره ممكن حليب سائل
ممكن
لو سمحت اذا ما كان متوفر ورق زبده شو البديل
الزبدة نفسها أو سمن
سؤال بنقدر نبشرها بشر ناعم بدال التفتيت؟
اين تكملة الوصفة
ممكن اني ابدل السمنه بالزبده؟!
ممكن
ممكن شو نستبدل بدل لحليب بودرة
حليب سائل .. نص كمية المي اللي حطها خليها حليب سائل
ضروري تواجد الحليب البودره وليس السائل والنشا بالخلطة...؟؟؟
تسلم ايدك
اذا اعملت العجينة مرقة كثير شو الحل
هل ينفع استخدام الخلاط ا لكهربائي الشاف؟
ممكن
ينفع زبده بدل السمنه
نعم ينفع
@@عمادابوصيام
شو بديل ورق الزبدة
نريد عمل خيوط كنافة الله يجازيك بالخير
كوبين طحين وكوب نشة وذرت ملح وتخلطيهن بل ماء سوية خليط صير خفيف بعدين تحمين طاوة عالى نار وتخلين خليط بطل وزرفين بطل زرف ناعم وترشي بل طاوة اول ما يجمد بل طاوي شيلي وصير شعريت كنافة
انا بدي طريقة كنافة نابلسي
السلام عليكم شيف هاي بجوز طريقة لبنانية او سورية الطريقة النابلسية الكنافة الخشنة او الشعر يتم اضافة السمن لها وطحنها وتحميصها قليلا وفركها اخوك بسام من نابلس اقبل مروري
شكرا جزيلا
الله الله على اهل نابلس بالكنافة 🖒
انا لاحظت اكلات كتيرة . . صح هي بلاد الشام كلها واحد . . لكن للأمانة لاحظت انه الاصلي والمميز هو من فلسطين . . . في لبنان وسوريا بعملوا تغييرات . . لا اظن انها من صالح الأكلة وتميزها. ومشكور اخي عماد على جهودك وتبسيطك للامور . . وتشجيعنا على العمل
@@nima9891 هاد من زوقك الله يسعدك
@@nima9891 هاد من زوقك الله يسعدك
بزبط زبده بدل السمنه ارجو الرد
نعم بيزبط
بصير اعمل هاي العجينه واحفضها بالفريزر لوقت الحاجه
نعم ممكن
يعطيك العافيه
يسلموو ايديك شيف ان شاء الله تضبط معنا
هاا ما متوووو
@@newoffuter4810 !؟
@@newoffuter4810 ماتو من متى
هل ممكن تحويل الخشنة الجاهزة الى ناعمة بالخلاط ؟
نعم ممكن
الطحين كم كوب تقريبا و بنفع بالزبدة بدل سمنة
بلفيديو قال كيلو
شكرا
برافو
شيف عماد بدي اسألك
في فركه السميد وفي فركه الطحين
اي منها أطيب انا سكان الاردن وبسأل عن الكنافه النابلسيه مثل الصالون الاخضر وحبيبه
طحين سمنة حليب نيدو نشا وبكين باودر سميد ناعم ومي
الكوب يعني قديش
الكوب 250 ملم
ممكن شرح طريقة صنع العجة بدون المقلاية الخاصة