Tangzhong Milchbrot - extrem luftig, fluffig und weich
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- Опубликовано: 7 янв 2021
- Dieses Tangzhong Milchbrot ist extrem luftig, fluffig und weich -genau richtig, für einen ausgiebigen Brunch mit Freunden und Familie.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/tan...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
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Aargau
Schweiz 
Хобби
Wahnsinn was Marcel hier immer zaubert. Bin ein großer Bewunderer deiner Backkunst und dadurch hoch motiviert selbst zu backen. Vielen Dank für die ganzen Rezepte
Das werde ich garantiert ausprobieren. Es sieht fantastisch aus.
Hmhmhmh wird am Wochenende gleich ausprobiert.Herzlichen Dank für das Rezept. Und weiter so,👍
Der Hammer, Marcel!! Wird auf jeden Fall nachgearbeitet. Danke!!
Ich liebe Deine Rezepte, seit ich angefangen habe Brot zu backen kaufen wir seit langem keines mehr! Die Rezepte sind so einfach das mir jetzt alles gelingt,..meine Familie liebt es, danke Marcel für die Inspiration!
Wieder viel gelernt 😊
Danke Marcel für das super Rezept und die gute Erklärung dazu!
Lg
Das erinnert mich an ein Brioche, habe ich früher oft gebacken heute nur noch zu Feiertagen.
Danke für das Rezept, es macht mir jedesmal Freude die Beiträge zu sehen.
Genial! Nach 5 Minuten in der Küchenmaschine hab ich mir gedacht, das wird gar nix. Nach 25 Minuten war der Teig so was von Marcel-Paa-würdig. Fenstertest perfekt bestanden. Jetzt darf er mal gehen. Bin gespannt!
Und, wie wurde der Teig?
@@lauch8844perfekt
Vielen Dank für das geniale Rezept! Hab mir mehrere Videos dazu angesehen und dann gedacht, mal sehen ob der Marcel das auch schon probiert hat.
Und Bingo! Das Brot ist wirklich ein Traum und auch noch nach 3 Tagen super soft. Ein Stück wurde zu Testzwecken aufgehalten , ansonsten wäre es am selben Tag schon verputzt worden! Absolut empfehlenswert! Danke
Her zamanki gibi harika. 👍
Wie cool ist das denn, mega wie immer. Sehr lecker und fluffig sehen die aus. Danke dir für das tolle Rezept. LG Olga
Das Milchbrot werde ich am Mittwoch backen. Nach der Kiefer-OP kann ich das Brot dann gut gebrauchen.
Danke für dieses super tolle Rezept😋👏Habe es heute nachgebacken: schmeckt unglaublich lecker, weich und fluffig, man kann nicht genug davon bekommen.Vielen ♥️Dank lieber Marcel für deine Mühe, dass du uns mit deinen Backkünsten und Videos solch herrliche Backwaren präsentierst😋😋Sooooo LECKER💝❤️
Hallo Marcel, dass ich in meinen alten Tagen noch Deinen Kanal entdeckt habe ist wunderbar. Ganz große Klasse. Das Milchbrot werde natürlich gleich nachbacken. Danke.
Alles Gute für's neue Jahr!
Nur alleine vom Bild läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Das wird obwohl ich das Video noch nicht angeschaut habe heute angesetzt. Herzlichen Dank für die tollen Videos. 🤗
Freue mich schon das mit Schokoladen- oder Erdnusscreme zu essen.
Danke und bleibt alle gesund.
Das sieht so mega fein aus 🤩🤩
Meine Frau ist Koreanerin, wir leben beide in Deutschland. Sie hat dieses Milchbrot seit langem schon wieder essen wollen, daher vielen lieben Dank für dein Rezept (mit einem tollen Video traut man sich als Laie doch gleich viel eher an die ganze Angelegenheit)! Grüsse aus dem Nachbarland~
Wahnsinnig lecker!
Bin heute Nacht um 3:00 Uhr extra aufgestanden das das Brot zum Frühstück fertig wird. Hat sich auf alle Fälle gelohnt! Lieben dank für das tolle Rezept 😃👏
Wie eine Wolke😋yummy
Das dachte ich auch 😊
Die Musik im Hintergrund finde ich super 😁und das Rezept sowieso mit Kochstück finde ich persönlich wird es immer super.😋
Ohhhh~ Milchbrot mit Tangzhong! Ja, das lieben wir die Asiaten besonders!
Wenn man das Brot auseinander zieht, sieht die Struktur wie Zuckerwatte aus^^ Und wie das schmeckt!
Ich kann's nur empfehlen auszuprobieren!
Mir ist auch gut gelungen.
Danke Marcel, super Video! Machi am Wochenänd zum Zmorge, mmmmhhhhhhh🤗
Habe ich ausprobiert und es ist ein Traum und schmeckt wunderbar. Vielen Dank für das Rezept. Richtig lecker. ♥ ♥ ♥
Wonderful sharing Chief.
Thank you so much.
Ich habe selber das Tangzhong Milchbrot mit vielen verschiedenen Rezepten probiert. Es gibt sehr viel zu achten, wenn man das richtige Tangzhong Milchbrot bekommen möchte. z.B. Eiweißanteil des Mehls, die Knetenzeit, wieviele Flüssigkeit man dazu geben soll, ect. Ich würde sehr gerne empfehlen, mehrere Videos für Tangzhong Milchbrot von den asiatischen youtuber zu schauen. Es ist wirklich sehr schön, dass Marcel das asiatische Milchbrot auf Deutsch vorgestellt hat. Vielen Dank!
Genial
Super geworden und schmeckt klasse werde es immer wieder backen Danke für so ein tolles Rezept
Hab schon 2 Mal gemacht. Einfach super lecker. Danke Marcel
Wieder was von dir gelernt. Ich mache immer nur zwei Kugel und lege sie in die Form. Mit der gerollten Variante lässt sind bestimmt ein besseres Ergebnis erzielen. Danke!
Hallo, Marcel.
Das sieht ja sehr lecker und fluffig aus....
Kommt sofort auf meine Liste.
Liebe Grüße, Karin.
Das ist sehr interessant, das muss ich ausprobieren, danke Dir 😀
Wow, lieber Marcel,
das ist ein tolles Rezept, das ich bestimmt bald ausprobieren werde.
Wie schön fluffig dieses Brot. 😊 👍 👍
...welche Frischhaltung??! 🤣 so ein leckeres Backwerk hat kein langes Leben...😚
Das probiere ich heute aus. Sieht super lecker aus.
Gerade heute gebacken und der absolute Knaller-wie essbare Wolken! Supergeiles Rezept!
Die sind so toll, Wahnsinn!!! Würde ich am liebsten durchs Display probieren 😍 Liebe Grüße Anna
Hallo, Marcel. Danke für das Super Rezept, wird Sonntag nachgebacken. Ach ja, endlich, endlich bin ich dazu gekommen, dein Bürli Rezept nachzumachen, die waren richtig lecken, außen sehr knusprig und innen weich und locker, auch dafür herzlichen Dank.
Gruß Norbert aus Hannover
СПАСИБО МАРСЕЛ
Heute gemacht. Hammer.
Habe ich sehr gern ! Hummmm !
Danke
WOW - das sieht wieder toooootaaaaaal lecker aus 👍👍👍gut gemacht ✌️✌️✌️
Award for most satisfying fensterprobe!!!
Teig fühlt sich zum Reinlegen an. Brot ist sehr lecker. Danke :)
Das setzt ich heute Abend an, bin gespannt auf das Ergebnis. Werde in 2 Teiglinge Rosinen reinmachen mal sehen was rauskommt.
Guten Rutsch ins neue Jahr! 🥂🎉🍀
Haben das Milchbrot nachgebacken, war echt lecker und hat auch beim ersten Versuch funktioniert - einfack klasse - danke für das tolle Rezept
Probiert : Fazit zum Rezept. Vorbereitung einfach , formen u. rollen machbar , gut aufgegangen, backen perfekt, Geschmack: etwas anders halt wie gewohnt ,
Danke Marcel u. schönes Wochenende für Euch Alle
Wird nachgebacken 🤗
Mal wieder ein super Rezept 😍
Hab es gerade aus dem Ofen geholt und es sieht spitze aus 👍
Jetzt warte ich bis ich es probieren kann 😂.
Hier lernt man soviel ein großes Lob.
Auch die alternativen Tip großartig.
Fasnachtschüechli gemacht aber waren sehr fettig wieso das ????
@@hildegarddiethelm6106 Die kaufe ich über den Migros Onlineshop. Absolute Suchtgefahr.
Hallo lieber Marcel, ich habe das Brot ausprobiert und die Hälfte mit Rosinen versehen. EINFACH TOLL. Wie du gesagt hast, wie eine Wolke, saftig und total lecker. Blöd nur, dass ich keine passende Backform hatte, dadurch hing der Teig auf der einen Seite drüber und sah hakt nach dem backen nicht soo toll aus. Wurscht, es gat super geschmeckt. Vieeeeelen Dank fürs Rezept. Liebe Grüße aus Hessen und bleib bitte gesund, damit wir noch viele tolle Videos von Dir sehen können.
WOW ich habe jede Minute des Videos genossen. Wunderbar. Ein tolles Brot, vG Silke
🙋♀️ sieht super lecker aus, das musst ich unbedingt nachbacken ❤
Oh, ein Experiment ,schön 👍 werden gleich heut Abend den Teig 🥟 vorbereiten und ab in den Kühlschrank 🤗 Danke Marcel 😉
Schaut wieder super aus . Deine zusätzlichen Erklärungen sind das Wichtigste zum Gelingen . Und dann traut man sich auch .
Vor zwei Jahren habe ich einen Tipp zu MUMMY OVEN bekommen . *TANGJONG* ( Aussprache: Tenjon , das erste n wird nicht typisch deutsch ausgedrückt) ABER TOTAL EGAL.
....wurde mit den Händen verarbeitet . Ich habe es zu deinem Rezept jetzt nicht verglichen , aber das Ergebnis war OK . Unter anderem bot sie auch ein SCHWEIZER BRÖTCHENREZEPT / ROLLKUCHEN an .
Ich fand es witzig , wie nach so vielen Kilometern ,sich das Rezept verändert .
Marcel, megaaa!
Lecker werde ich die Tage machen
Einfach „verrückt “ was Alles möglich ist aus Mehl herzustellen!
Ja das stimmt.
Und ich bin einfach fasziniert, wie einfach das bei Marcel aussieht.
Gelernt ist halt doch gelernt.
Bei ihm sogar gemeistert 🤗
Was für ein Zufall: hatte die letzte Woche ein Film über dieses Brot gesehen und war aus Neugier auf der Suche nach einem Rezept. Das sieht richtig fluffig aus! Vielen Dank werde ich bei Gelegenheit ausprobieren!
Das backe ich seit einem Jahr jedes Wochenende für meine Familie. Sehr lecker. Autolyse und Madre sieht mein Rezept nicht vor, probier ich mal aus. Gruß aus dem Ruhrpott
Superklasse, fast wie ein Urlaub in der Schweiz :-)
Wow,wieder was gelernt. Mir war die asiatische Herkunft nicht bewusst. 🧧🀄⛩🇯🇵
Ich liebe solche Erklärungen🥰
Ich komme aus dem Vogtland, da heißt es in unserem Dialekt : Eeback 😏 (von Einback abgeleitet)
Hallo Marcel, da ich Einback liebe, aber es kaum noch gute zu kaufen gibt, habe ich das Milchbrot heute nachgebacken und genieße es gerade! Der Teig blieb nach der Übernachtgare ewig „ein Klotz“ und wollte sich auch nach 10 Minuten nicht zu einem geschmeidigen Teig verbinden. Das nächste Mal nehme ich ihn etwas früher aus dem Kühlschrank, evtl hilft das. Und ich werde es 30+ 10 Minuten statt nur 20 Minuten in der Kastenform backen, innen war er etwas teigig. Ansonsten: ein absoluter Geschmackstraum, den es nicht zu kaufen gibt! Danke für das tolle Rezept!
Du bist mein Liebster!😍Es macht so Spass! Ich brauche auch immer Videos zum Brot backen! Nur ein Rezept geht nicht so an mich! Ich schau so gerne die Teigstruktur an usw
Sieht sehr lecker aus und darauf etwas Butter und selbstgemachte Marmelade - ein Traum. Danke fürs Rezept und viele Grüße aus Hessen
Zehr lekaaaaa 😋👍🏻
Heute gebacken - M E G A L E C K E R 🍞❣👏 Dankeschön 😋
Lustig. Mehlschwitze mach ich eigentlich für Soßen.
Aber das probiere ich auf jeden Fall Mal aus.
Danke.😷😷😷
Mehlschwitze wird mit Fett gemacht.
Supercool! Danke! Übrigens: ich krieg die Batmanfledermaus auf der Hellosweetytüte nicht mehr aus dem Kopf😁😁
Hello Sweety , eine Super Alternative zum ungesunden Zucker! Wenn er auch momentan etwas teuer ist, aber nur schon hier und da mit ihm den Zucker ersetzen bringt schon was! Man gewöhnt sich schnell an weniger süss! Ich jedenfalls bin begeistert von dem Batmanfledermausprodukt! 👍😂
Dieser Zucker ist mir nicht aus den Kopf gegangen und habe mich entschlossen den Zucker vorwiegend zum Einsatz zu bringen. Wir essen sehr gerne selbstgemachte Kuchen und mit hell zweety habe wegen dem Zucker nicht mehr so ein schlechtes gewissen und das geht nicht so auf die Hüften. LG 🙂
Das schaut so mega aus.... Gleich mal in die Speisekammer gucken, ob ich alles da habe, um es nach zu backen :-D
Das ist unser Schlager alle wollen nur noch dieses Brot einfach klasse
Da bekomme ich ja direkt Appetit 🙈
Hallo Marcel, einmal mehr ein tolles Rezept - Danke dafür! Meinst Du, es wäre möglich, den fertig geformten Teig in der Backform über Nacht noch einmal gehen zu lassen? Er könnte dann morgens direkt in den Backofen und wäre pünktlich essbereit;-)
Hallo Marcel, ich finde es ganz super Brot aus anderen Ländern kennenzulernen. 👍Es ist etwas aufwendig aber es wird sich bestimmt lohnen es nach zu backen. Sieht lecker aus 😋 LG 🙂
So aufwändig ist es nicht. Mache gerade das 3.Mal jetzt. Macht grossen Spass
Hallo, das sieht sehr gut aus, geht das auch mit Pflanzenmilch
Mal eine ganz andere Falttechnik, prima 😊
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen🤤
WoW! Das sieht ja super lecker aus! Kannst du mir einen Tipp geben, ob der Teig auch ohne Ei gelingt? Was bewirkt das Eigelb eigentlich genau im Teig und kann ich die selbe Eigenschaft dann durch aufgequollene Leinsamen + Wasser, Sojamehl oder Apfelmuß ersetzen ? Kann ich ebenso die Milch problemlos durch Hafermilch oder Sojamilch (bindet besser) ersetzen? Ich bin gespannt auf deine Antwort :)
Es ist einfach ein unglaublich leckeres Brot.
Da ich vegan lebe, habe ich wie immer die Vollmilch gegen Mandelmilch und das Ei durch Eiersatz ausgetauscht. Funktioniert hervorragend.
@Marcel, vielleicht kannst du auch mal in einem Video darauf eingehen ob du bei rein pflanzlichen Zutaten diese auch einfach 1:1 austauschen würdest oder ob du noch etwas anderes vorschlägst?
Deine Videos sind top!
Hallo richard!
Ich lebe auch vegan! Womit hast du die Butter ersetzt?
LG Moritz
Hallo Marcel, das sieht so wunderbar aus! Sofort umgeplant: Kein Butterzopf, sondern diesmal Tangzhong für's Wochenende. Noch eine Frage: Fettest du die Form vorher aus, oder geht das ganz ohne Vorbehandlung?
:-) Cool - soso, Bruno heisst also Dein Grundsauer ;-)
Hallo Marcel, das Brot sieht so lecker aus, das muss ich gleich nachbacken. Mein Mann wird sich freuen.
Ich Habs nachgebacken, 2 Stück. Die Form welche Marcel benutzte habe ich auch genommen, da drin ist mir trotz gutem einfetten das Brot kleben geblieben beim ausformen. Ärgerlich.
Das Brot in der Kastenform kam spielend raus.
Ich habe am Sonntag, ein Pumpernickel gemacht, in derselben Toastbrotform, nach 10 Minuten im Ofen ist ne Menge Teig aus der geschlossenen Backform, die mit Deckel hervorgequillt😱
Nach 24 Std. konnte ich den Pumpernickel nicht schön ausformen, weil alles verklebt war. 😱 24 Stunden waren dann auch noch zuwenig, da das Brot matschig ist. Ja das muss nochmals gemacht werden.
in Asien ist weiches Brot üblich und gibt es jeden Tag zum Frühstück.Auch gefüllt mit Schoko oder Käse.Lecker!
Lecker 🤩aber des Problem ist das das Brot nächsten Tag sehr trocken ist oder hier ist Butter die Rettung 🙂
Kochstück und Autolyseteig warten im Kühlschrank... 😊
Hallo Marcel, ist das von der Konsistenz und vom Geschmack wie eine Brioche? Es sieht jedenfalls köstlich aus. Danke für das Rezept mit Vorteig, Autolyse......
Salü lieber Marcel, eine Frage, kann man mit diesem Teig so ein Art Buchtel herstellen, gefüllt mit Marmelade z.b, wie du mit deinem Österreichischen Kollege gemacht hast? Danke der Antwort. Deine Kanal ist einfach toll, man bekommt immer danach einen Lust zu backen.
Das schaut wieder super aus und möchte ich gerne nach backen. Kann ich das auch mit LM und Hefewasser machen? 👍👍👍
Ja sicher, es lässt sich eigentlich jedes Rezept anpassen
Wow 10 von 10 punkte
Hallo, muss man den Teig portionieren, oder kann man das Brot auch in einem Stück backen?
Huhu Marcel, kann ich 5g Hefe nehmen ? mit zu dem 2. Mehl Ansatz geben, über Nacht in Kühlschrank? Ich muss erst Lievito Madre herstellen.. möchte nicht so viel Hefe verwenden im Geschmack.. Hälfte Buttermilch u 1,5milch geht ? um Fett zu sparen, wegen Cholesterin-Frederikson 2A,...beste Grüsse in die Schweiz Cor
Wieder was dazugelernt das kannte ich noch nicht ich nehme immer lievito madre
Hallo Marcel, schönes Video, sieht sehr lecker aus das Brot. Kannst du mal in einem Video zeigen wie Mehrkornbrötchen gemacht werden?
schau mal unter 7 Felder Brot
Hi hab das heute nachgebacken, ich hatte zwei Probleme erstens das Brot war oben sehr durch unten jedoch noch har nicht hab es dann länger drin gelassen jedich ust es oben jetzt ast schon hart, und ich denke dass Salz und Zucker Verhältnis ist ein bisschen verrutscht die 10g haben es sehr salzig gemacht während vom Zucker wenig übrig blieb, die Bestreichung würde ich such eher mit Eigelb vorziehen aber macht natürlich Sinn die Reste zi verwerten sonst alles in allem ein echt gutes Rezept
Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen....mmmh. Mit Butter und selbstgemachter, etwas säuerlicher, Marmelade.🤣
Ich muß das mit der über Nacht Autolyse unbedingt mal versuchen.
Hallo Marcel, kann man das Brot auch in einem Gusseisentopf backen, eventuell als ganzen Teigling z.B.?
Einfach nur Klasse lieber Marcel! Sag mal, aus dem Teig könnte man doch auch Hamburger Buns machen oder was meinst du?
ja klar das ist kein problem
Hallo Macel,
wieder mal ein tolles Rezept, das ich gerne ausprobieren möchte.
Du rollst den Teig ziemlich flach. Geht dadurch nicht die Luft aus dem Teig?
Ich würde gerne einzelne runde Milchbrötchen backen geht das?
LG
Claudia
Bewusst wird die Luft rausgedrückt, da der Teig im Anschluss wieder aufgeht. Du kannst aus diesem Teig auch runde Brötchen backen
Hey Marcel, habe es heute gleich probiert.... Das ist super lecker! Ich hatte aber Probleme den autolyse Teig mit dem Rest zu vermischen. Evtl war der zu kalt weil er über Nacht auf der Terrasse war. An Ende habe ich jetzt ganz kleine klümpchen vom autolyse Teig im Brot, aber es stört nicht. Kann man den autolyse Teig nicht mit etwas mehr Flüssigkeit machen?
Kannst du auch, dann wird dir der Teig evtl zu weich. Sonst den Teig vorher zum Kühlschrank rausnehmen.
Das sieht zum Reinbeissen lecker aus. Darf ich fragen, welcher Backofen das ist?
Das ist ein V-Zug Ofen
1like yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️👍