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今天嘗試了一下這道,做完後才注意到老詹用的甜麵醬是多過豆瓣醬的,自己醬油加的量不多,但是鹹味被豆瓣醬拉高不少,後來糖下去一些,加點水,味道還不錯,色澤上比老詹的淺的多,非常像周胖子的炸醬麵版本,是好吃的,謝謝你。 ps:1.不辣的豆瓣醬全聯跟頂好都沒有,最後在菜市場的小雜貨店買到。2.做菜是一種藝術,小黃瓜切丁也是個人創意,沒有一種食材只有一種處理方式。
這感覺有點像山東-南韓的那種韓式的炸醬
ㄡ
ㄝ
我也是在市場雜貨店買到不辣的豆醬
我家樓下老阿伯,都有加一些杏鮑菇丁,口感層次會變得超讚。喜歡煮炸醬麵的人,可以試試!
滿多是加泡好的乾香菇下去炒,味道更讚!!
哇!收集到美味資訊🎉
@@猄獰鴹 小孩子才做選擇 我決定全都加🤣🤣
最後加點白胡椒,完美
詹姆士您好,請問豆醬是不辣的豆瓣醬,還是黃豆醬?還請指導,感謝
毛豆,香菇丁也可以放入,我个人做法会加入老抽酱油,增加颜色,香菇丁可带鲜味进炸酱里面条用碱水面煮好后放凉吃,味道更佳
我家版本有加豆干😅😅
這個麵量、炸醬量、小黃瓜量 完全就是男人才懂得的浪漫
胡說。你把千千放在哪裡
@@yagamilight594 😂😂😂
我在台灣長大,爸爸是大陸北方人,這就是我從小在家吃的炸醤麵,唯一不同是黃瓜切絲。至今在國外仍然會常做來吃。
对,另外大陆炒的酱里也没有豆干
@@陈文辉-u5z台灣常加豆干,很好吃的
感謝分享,煮過好幾次非常好吃。是我們家快速菜單之一
請問豆醬是豆瓣醬嗎
@@jenniferyang1039 是原味豆瓣醬 沒錯
發現有些人真的很趣味...標題都大大三字【姆士流】總有人愛在那邊傳不傳統,道不道地 【姆士流】三字代表的意義沒那麼難理解吧?!
就一些自以為是的鍵盤廚師只會出一張嘴酸人
真的什麼傳統道地吃不到嘴裡都是空談啦,就算去餐廳吃的再好吃回了家也是煮不出來嘛,自我流只要是自己喜歡吃的口味就好何必強求,又不是在廚師選拔。把個人喜好拿出來鞭打別人是能證明什麼呢?
我曾照您的煮法煮的炸醬麵,大家都說好吃
兩醬的比例是什麼?
我以為甜麵醬就是豆醬😂⋯⋯我家有一瓶甜豆醬,顏色介乎視頻中兩者之間🤔,是否就是兩者合一??
為什麼影片中做炸醬的時候後來加水進去會有大火!?
料九
記得以前有看過詹姆士講過,主要是大火炒,鍋子溫度非常高。加入少量水後水馬上蒸發,夾帶著油氣,晃動鍋子接觸到火源,就被點著了。在家中大火炒菜顛鍋有時鍋邊竄出火舌也是這個原因。
本片片頭就看得到。
主要是油在高温下遇水就会起火
豆醬改成辣豆瓣可以?
想問一下影片做菜過程有剪接過 還是正常速度自己照著影片做 很多時候食材都很慢才好
那當然是剪接過的,光是煮麵就要5到6分鐘了.
請問甜麫醬有推薦的牌子嗎?
这是比较简单的版本。。看起来好吃😋
為啥一堆人再靠杯小黃瓜切丁,你是不會自己切絲喔....
就事論事,你隨便去買個乾麵然後放黃瓜丁進去,你吃了就知道原因在哪
懶得切小黃瓜的同學可以不放
可能不會切吧 跟我輝哥一樣 只會出張嘴
@@楷B 這個好笑。🤣🤣
何不切片?😂
這個是台式的炸醬麵正統中餐的炸醬麵油到嚇死人醬上面會浮一層油真是是在「炸」醬
北京那种吧 是不好吃
北京炸酱面一个讲究就是油是油酱是酱,不健康是真的,好吃也是真的🤤
有什么油到吓死人的,卤肉饭你会觉得油吗,同样的一锅台式卤肉饭不也是一点底油加上五花肉的猪油,油量没有任何区别,唯一的差别就是炸酱面油酱分离后看上去更明显而已。北京炸酱面还会配不少于面量的新鲜蔬菜,不管从用油量和口感来说都不会比台式卤肉饭更油
那個叫澥醬
林易成 北京那種要用一鍋油炸半小時至一小時以上,真的油
請問 姆士的盧台是什麼牌子 看起來 火力很足
西餐爐都長這樣
真是簡單明瞭、容意上手、立馬來操作!
請問詹姆士,為什麼我煮起來不會稠稠的?水太多還是甜麵醬太少?我看你並沒有勾芡😅😅
一定要勾芡啦!否則醬巴不上去,有些小撇步未必會說🤐
@@wami2953 感謝!!我再試看看~~
看起來好好吃喔
甜麵醬可以用別的醬取代成接近的味道嗎?
煮麵鹽巴要放這麼多喔??==
這個太棒了
這時候來調味....... (點點頭).....所以到底是放了啥來調味了???
應該是調整味道吧🤣🤣我剛剛也想說是不是跳過了什麼哈哈
鹽吧,調鹹味。
甜麵醬不知什麼牌子?
老師,我覺得你好棒喔!有一道麵包切成小丁,加橄欖油真的超好吃。謝謝你
好快喔 好像很容易 👍
不要放豆乾 醬料改用 甜麵醬+味增 1:1 保證香
thank you so much for your sharing🥰
簡單暴力!👍
該試吃了吧 姆斯
用牛絞肉 味道更香 重點是 用真正的牛油下去炒 這就是韓流式的做法!
為什麼我要在半夜點這個影片看
詹哥好像沒有上傳有關茄子的料理?
如果煮好一鍋醬 放在冰箱能放多久
不碰水 豆乾用鹽水先煮過在下去煮 這樣豆乾比較不會出水 應該一個禮拜沒問題
超愛 豆干+醬+麵+肉的
想要久放的話是不是不要放豆乾丁會比較耐放啊!?
简单易学, 又好吃
為什麼老詹每次煮東西都會發爐,我在家煮那麼久,火在大也不會發
真的很棒
不错,感觉简单高效好吃
這個量 好爽
黄瓜切块好吃,脆脆的口感。我每次做炸酱打卤面也都是切丁
我是用黃瓜絲,蛋餅絲增加營養!
01:57 為什麼加水會整鍋噴火?
我也同感,是加酒吧!
@@甯小琳 奇怪詹哥都沒回,好像不太看留言的樣子
因為水下去之後油會往上浮(類似高溫油鍋滴到水產生油爆)噴出來的油噴濺到外圍的爐火就會像 詹姆士影片上的效果
Mmmm~ 太 yummy 了!
提醒一下,可能是錄製的檔案規格或者上傳u2轉檔後造成的影片中只要有移動,就會出現畫面有橫紋問題(用電腦看)
電腦看有橫紋喔
1080i
做過一次炸醬麵,炸醬巴附在麵條上,很令人食指大動,下次試試詹姆士的做法
在配个荷包蛋在上面,更加有满足感。
看起來很好吃!但是沒辣的豆瓣醬不好找?
家樂福有不辣的豆瓣醬,我有買一罐。
可以用直接用辣豆瓣取代豆醬嗎?
看起來很簡單,餓了
中等,但沒關係,我開始關注你
看到黄瓜切丁有点失望,如果切丝会跟面条更相配和更入味。
失望啥?自己做自己吃啊。教你一種過程又不是規定你要完全一樣,又不是烹飪考試還指定切方切圓切幾毫米……。
你自己煮可以自己切絲呀~不用失望 影片可以參考 又不用完全一樣😁
好吧好吧,炸酱各地风味口味不同各有所好吧,但感觉老詹这酱是不是稀了点,在面上挂的住吗?后面黄瓜丁是几个意思,吃完面都落在碗底和肉末一起平衡咸淡用的吗?这期内容上确实感觉不太合逻辑,黄瓜碰上咸酱和热面条还会出水吧,最后碗底的酱和肉碎都是黄瓜汤混合风味了吧
想知道那个灶子是什么型号
2:06的時候有說調味但沒有看到有加什麼調味料有誰可以解答嗎
應該是試吃看看後,味道如不夠再調味。
詹姆士您好~我是您的忠實觀眾!家裡面也是在台北開麵店的,希望您有空能撥空過來吃吃看!希望您能給家母點鼓勵(雅田廚房 台北市內湖區江南街71巷16弄46號)
祝媽媽生意興隆 開市大吉喔!
这广告打的我措手不及
@@鼎鼎-e9u 😂😂😂
為什麼在這時候跳出來...好餓...
讚美
火候掌控不好,還差點燒到自己!這樣要怎麼燒出好菜呢?
為啥加水之後會起火啊
高溫油加水就會起火
不懂台灣炸醬麵怎麼老愛加豆干小黃瓜~想要純粹的炸醬麵有夠難找
台北好像都是有加豆干的,我在宜蘭吃的都是沒有豆干小黃瓜,頂多就是蔥,而且味道也跟台北的差好多,所以到台北後都找不到喜歡的炸醬麵,只要久沒回宜蘭就會跑去吃
其實不難 跟老闆說不要加就好
其實不難、自己動手做
这个酱有点像上海的八宝辣酱简化版。
因為方便 簡單
如果是拌面,配菜还是切成丝更搭配一些
上次做了“炸菜豆芽麻醬激麻麵”,非常美味,今次會嘗試這款炸醬麵😋
請問詹大,小黃瓜有什麼秘訣讓他乾乾、脆脆的嗎??
泡一下冰水 冰鎮一下瀝乾(個人都是習慣,食用水加冰塊)或者 泡一下鹽水起擠乾(鹽太多會太鹹ㄛ)
一個人做菜比較麻煩就是各種調味料、食材剩一堆…來不及吃…
请问甜酱是包薄饼用的那种吗?谢谢
sally chew 是的
沒吃过比自己做的更好吃的炸酱面
那你就繼續吃自己吧 😂
我一直在想有乾麵了,湯在哪?(姆湯 ...
請問各位大大 豆醬哪裡有賣? 如果用辣豆瓣醬代替會很奇怪嗎?
陳善嶽 黃豆醬的話可以買李錦記的就好,超市可以找看看,如果是要做北京炸醬麵基本上不會有人用到豆瓣醬,四川的才會用到豆瓣
Ry _ 謝謝
我沒特別買豆醬 我自己直接拿辣豆瓣醬代替豆醬 下去做也很好吃
是豆瓣醬喔,有些超市或是賣場的冷藏櫃有賣小包裝一包一包的辣豆瓣不行~
小黃瓜我比較喜歡切絲
自己買過甜麵醬 每款味道都有差-.-有的超鹹
豆干好吃不要加太多糖
可惡的YT ,你是要我增肥吧 ?
想到那種半筋半肉的感覺!這個是半炸醬半黃瓜啦!.....
原來很好吃。你好,烏克蘭)
甜麵醬超市都有賣嗎?
對 全聯就有了 去醬油那區找看看 通常會跟豆瓣醬放一起
炸酱面里面没有猪肉,那不就是大酱面了,哈哈哈。
真棒!
2:00 沒放米酒之類的為什會有火 笨蛋我求大神解釋
蔡汶諺 油
油多、溫度夠高,加一點水就會有火了,另外補充,燒米酒的火和油水的火是不一樣的樣子哦
有吃過加點炸菜秣的更好吃˙˙˙😋
可以參考老飯骨的
這次怎麼沒有胡椒粉😂
2:01 會有點擔心你被火燒到
超市 全連ㄉ泡麵都搶光拉 剩一下一堆麵條 先教教這些人煮麵吧
炸酱面不是用干黄酱么?
甜面酱和黄豆酱都可以,干黄酱做了发苦,我都试过。
太晚才知道开频道了
老闆一碗麵不加黃瓜謝謝
小黃瓜切丁我不行😅
醬很簡單,問題是買來的各式麵條都很難吃
買台義式製麵機自己做吧,保證好吃,只是清潔起來比較麻煩,結果就是封在紙箱內,久久才用上一次...:(
買五木的拉麵就可以了
關於哨子麵.....我想我是可以來切磋一下的
怎麼看完感覺沒很難 自己做又是另一回事了
這就是討論區常看到的大腦 : 我會了眼睛 : 我也會了雙手 : 他喵的你們那麼行 你們來@@
這算簡單了
Can u put english sub on the ingriedient only pls thanks
时间太短了不够看,能不能从洗菜切菜开始!!!
最好是从种菜开始哦
請從詹姆士出生開始
從山頂洞人開始 🤣
🤣🤣🤣
我煮過 但是比例不對好鹹
老實說我第一次看到炸醬麵的黃瓜是切丁的
是不是拍攝出了問題 有點小撕裂
It would be so nice to have some English translation.
今天嘗試了一下這道,做完後才注意到老詹用的甜麵醬是多過豆瓣醬的,自己醬油加的量不多,但是鹹味被豆瓣醬拉高不少,後來糖下去一些,加點水,味道還不錯,色澤上比老詹的淺的多,非常像周胖子的炸醬麵版本,是好吃的,謝謝你。 ps:1.不辣的豆瓣醬全聯跟頂好都沒有,最後在菜市場的小雜貨店買到。2.做菜是一種藝術,小黃瓜切丁也是個人創意,沒有一種食材只有一種處理方式。
這感覺有點像山東-南韓的那種韓式的炸醬
ㄡ
ㄝ
我也是在市場雜貨店買到不辣的豆醬
我家樓下老阿伯,都有加一些杏鮑菇丁,口感層次會變得超讚。喜歡煮炸醬麵的人,可以試試!
滿多是加泡好的乾香菇下去炒,味道更讚!!
哇!收集到美味資訊🎉
@@猄獰鴹 小孩子才做選擇 我決定全都加🤣🤣
最後加點白胡椒,完美
詹姆士您好,請問豆醬是不辣的豆瓣醬,還是黃豆醬?
還請指導,感謝
毛豆,香菇丁也可以放入,我个人做法会加入老抽酱油,增加颜色,香菇丁可带鲜味进炸酱里
面条用碱水面煮好后放凉吃,味道更佳
我家版本有加豆干😅😅
這個麵量、炸醬量、小黃瓜量 完全就是男人才懂得的浪漫
胡說。你把千千放在哪裡
@@yagamilight594 😂😂😂
我在台灣長大,爸爸是大陸北方人,這就是我從小在家吃的炸醤麵,唯一不同是黃瓜切絲。至今在國外仍然會常做來吃。
对,另外大陆炒的酱里也没有豆干
@@陈文辉-u5z台灣常加豆干,很好吃的
感謝分享,煮過好幾次非常好吃。是我們家快速菜單之一
請問豆醬是豆瓣醬嗎
@@jenniferyang1039 是原味豆瓣醬 沒錯
發現有些人真的很趣味...
標題都大大三字【姆士流】
總有人愛在那邊傳不傳統,道不道地
【姆士流】三字代表的意義沒那麼難理解吧?!
就一些自以為是的鍵盤廚師
只會出一張嘴酸人
真的什麼傳統道地吃不到嘴裡都是空談啦,就算去餐廳吃的再好吃回了家也是煮不出來嘛,自我流只要是自己喜歡吃的口味就好何必強求,又不是在廚師選拔。把個人喜好拿出來鞭打別人是能證明什麼呢?
我曾照您的煮法煮的炸醬麵,大家都說好吃
兩醬的比例是什麼?
我以為甜麵醬就是豆醬😂⋯⋯我家有一瓶甜豆醬,顏色介乎視頻中兩者之間🤔,是否就是兩者合一??
為什麼影片中做炸醬的時候後來加水進去會有大火!?
料九
記得以前有看過詹姆士講過,主要是大火炒,鍋子溫度非常高。加入少量水後水馬上蒸發,夾帶著油氣,晃動鍋子接觸到火源,就被點著了。在家中大火炒菜顛鍋有時鍋邊竄出火舌也是這個原因。
本片片頭就看得到。
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為啥一堆人再靠杯小黃瓜切丁,你是不會自己切絲喔....
就事論事,你隨便去買個乾麵然後放黃瓜丁進去,你吃了就知道原因在哪
懶得切小黃瓜的同學可以不放
可能不會切吧 跟我輝哥一樣 只會出張嘴
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何不切片?😂
這個是台式的炸醬麵
正統中餐的炸醬麵油到嚇死人
醬上面會浮一層油
真是是在「炸」醬
北京那种吧 是不好吃
北京炸酱面一个讲究就是油是油酱是酱,不健康是真的,好吃也是真的🤤
有什么油到吓死人的,卤肉饭你会觉得油吗,同样的一锅台式卤肉饭不也是一点底油加上五花肉的猪油,油量没有任何区别,唯一的差别就是炸酱面油酱分离后看上去更明显而已。北京炸酱面还会配不少于面量的新鲜蔬菜,不管从用油量和口感来说都不会比台式卤肉饭更油
那個叫澥醬
林易成 北京那種要用一鍋油炸半小時至一小時以上,真的油
請問 姆士的盧台是什麼牌子 看起來 火力很足
西餐爐都長這樣
真是簡單明瞭、容意上手、立馬來操作!
請問詹姆士,為什麼我煮起來不會稠稠的?水太多還是甜麵醬太少?我看你並沒有勾芡😅😅
一定要勾芡啦!否則醬巴不上去,有些小撇步未必會說🤐
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看起來好好吃喔
甜麵醬可以用別的醬取代成接近的味道嗎?
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這個太棒了
這時候來調味....... (點點頭).....
所以到底是放了啥來調味了???
應該是調整味道吧🤣🤣我剛剛也想說是不是跳過了什麼哈哈
鹽吧,調鹹味。
甜麵醬不知什麼牌子?
老師,我覺得你好棒喔!有一道麵包切成小丁,加橄欖油真的超好吃。謝謝你
好快喔 好像很容易 👍
不要放豆乾
醬料改用 甜麵醬+味增 1:1 保證香
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簡單暴力!👍
該試吃了吧 姆斯
用牛絞肉 味道更香 重點是 用真正的牛油下去炒 這就是韓流式的做法!
為什麼我要在半夜點這個影片看
詹哥好像沒有上傳有關茄子的料理?
如果煮好一鍋醬 放在冰箱能放多久
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想要久放的話是不是不要放豆乾丁會比較耐放啊!?
简单易学, 又好吃
為什麼老詹每次煮東西都會發爐,我在家煮那麼久,火在大也不會發
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不错,感觉简单高效好吃
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黄瓜切块好吃,脆脆的口感。我每次做炸酱打卤面也都是切丁
我是用黃瓜絲,蛋餅絲增加營養!
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我也同感,
是加酒吧!
@@甯小琳 奇怪詹哥都沒回,好像不太看留言的樣子
因為水下去之後油會往上浮(類似高溫油鍋滴到水產生油爆)噴出來的油噴濺到外圍的爐火就會像 詹姆士影片上的效果
Mmmm~ 太 yummy 了!
提醒一下,可能是錄製的檔案規格或者上傳u2轉檔後造成的影片中只要有移動,就會出現畫面有橫紋問題(用電腦看)
電腦看有橫紋喔
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做過一次炸醬麵,炸醬巴附在麵條上,很令人食指大動,下次試試詹姆士的做法
在配个荷包蛋在上面,更加有满足感。
看起來很好吃!但是沒辣的豆瓣醬不好找?
家樂福有不辣的豆瓣醬,我有買一罐。
可以用直接用辣豆瓣取代豆醬嗎?
看起來很簡單,餓了
中等,但沒關係,我開始關注你
看到黄瓜切丁有点失望,如果切丝会跟面条更相配和更入味。
失望啥?自己做自己吃啊。教你一種過程又不是規定你要完全一樣,又不是烹飪考試還指定切方切圓切幾毫米……。
你自己煮可以自己切絲呀~不用失望 影片可以參考 又不用完全一樣😁
好吧好吧,炸酱各地风味口味不同各有所好吧,但感觉老詹这酱是不是稀了点,在面上挂的住吗?后面黄瓜丁是几个意思,吃完面都落在碗底和肉末一起平衡咸淡用的吗?这期内容上确实感觉不太合逻辑,黄瓜碰上咸酱和热面条还会出水吧,最后碗底的酱和肉碎都是黄瓜汤混合风味了吧
想知道那个灶子是什么型号
2:06的時候有說調味
但沒有看到有加什麼調味料
有誰可以解答嗎
應該是試吃看看後,味道如不夠再調味。
詹姆士您好~我是您的忠實觀眾!家裡面也是在台北開麵店的,希望您有空能撥空過來吃吃看!希望您能給家母點鼓勵(雅田廚房 台北市內湖區江南街71巷16弄46號)
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為啥加水之後會起火啊
高溫油加水就會起火
不懂台灣炸醬麵怎麼老愛加豆干小黃瓜~想要純粹的炸醬麵有夠難找
台北好像都是有加豆干的,我在宜蘭吃的都是沒有豆干小黃瓜,頂多就是蔥,而且味道也跟台北的差好多,所以到台北後都找不到喜歡的炸醬麵,只要久沒回宜蘭就會跑去吃
其實不難 跟老闆說不要加就好
其實不難、自己動手做
这个酱有点像上海的八宝辣酱简化版。
因為方便 簡單
如果是拌面,配菜还是切成丝更搭配一些
上次做了“炸菜豆芽麻醬激麻麵”,非常美味,今次會嘗試這款炸醬麵😋
請問詹大,小黃瓜有什麼秘訣讓他乾乾、脆脆的嗎??
泡一下冰水 冰鎮一下瀝乾
(個人都是習慣,食用水加冰塊)
或者 泡一下鹽水起擠乾(鹽太多會太鹹ㄛ)
一個人做菜比較麻煩就是各種調味料、食材剩一堆…來不及吃…
请问甜酱是包薄饼用的那种吗?谢谢
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那你就繼續吃自己吧 😂
我一直在想有乾麵了,湯在哪?(姆湯 ...
請問各位大大 豆醬哪裡有賣? 如果用辣豆瓣醬代替會很奇怪嗎?
陳善嶽 黃豆醬的話可以買李錦記的就好,超市可以找看看,如果是要做北京炸醬麵基本上不會有人用到豆瓣醬,四川的才會用到豆瓣
Ry _ 謝謝
我沒特別買豆醬 我自己直接拿辣豆瓣醬代替豆醬 下去做也很好吃
是豆瓣醬喔,有些超市或是賣場的冷藏櫃有賣小包裝一包一包的
辣豆瓣不行~
小黃瓜我比較喜歡切絲
自己買過甜麵醬 每款味道都有差-.-
有的超鹹
豆干好吃不要加太多糖
可惡的YT ,你是要我增肥吧 ?
想到那種半筋半肉的感覺!這個是半炸醬半黃瓜啦!.....
原來很好吃。你好,烏克蘭)
甜麵醬超市都有賣嗎?
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炸酱面里面没有猪肉,那不就是大酱面了,哈哈哈。
真棒!
2:00 沒放米酒之類的為什會有火 笨蛋我求大神解釋
蔡汶諺 油
油多、溫度夠高,加一點水就會有火了,另外補充,燒米酒的火和油水的火是不一樣的樣子哦
有吃過加點炸菜秣的更好吃˙˙˙😋
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這次怎麼沒有胡椒粉😂
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炸酱面不是用干黄酱么?
甜面酱和黄豆酱都可以,干黄酱做了发苦,我都试过。
太晚才知道开频道了
老闆一碗麵不加黃瓜謝謝
小黃瓜切丁我不行😅
醬很簡單,問題是買來的各式麵條都很難吃
買台義式製麵機自己做吧,保證好吃,只是清潔起來比較麻煩,結果就是封在紙箱內,久久才用上一次...:(
買五木的拉麵就可以了
關於哨子麵.....我想我是可以來切磋一下的
怎麼看完感覺沒很難 自己做又是另一回事了
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眼睛 : 我也會了
雙手 : 他喵的你們那麼行 你們來@@
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最好是从种菜开始哦
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我煮過 但是比例不對好鹹
老實說我第一次看到炸醬麵的黃瓜是切丁的
是不是拍攝出了問題 有點小撕裂
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