Pan Viena - Vienna Bread
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- Опубликовано: 6 янв 2025
- Aprende a elaborar este maravilloso pan de Viena en casa. Perfecto para acompañarlo o rellenarlo tanto de dulce como salado.
A pesar de que hoy en día el mayor protagonismo del mundo del pan está centrado en Francia e Italia, hace unos cuantos años se situaba en Austria. Fue en el imperio austro-húngaro, concretamente en Viena en el siglo XIX, donde se desarrolló la técnica de adición de vapor en los hornos. Un paso indispensable y revolucionario para el mundo de la panificación que vino de la mano de los panaderos vieneses.
En pan de Viena es una variedad de pan llevada a cabo con el método desarrollado en Viena, utilizando vapor para cocer el pan. Los hornos inyectan vapor mientras el pan se hornea dando como resultado un pan de mejor expansión y miga tierna. Además de lograr una corteza crujiente.
Lo que diferencia al pan de Viena del pan francés o italiano es el enriquecimiento de la masa. El uso de azúcar y malta favorecen que el pan se dore y la mantequilla junto con el huevo logran una textura suave, mullida y esponjosa.
Learn how to make this wonderful Vienna bread at home. Perfect as an accompaniment or filling for sweet or savoury ingredients.
Although today the main focus of the bread world is on France and Italy, a few years ago it was in Austria. It was in the Austro-Hungarian Empire, specifically in Vienna in the 19th century, that the technique of adding steam to ovens was developed. An indispensable and revolutionary step in the world of baking that came from the Viennese bakers.
Vienna bread is a variety of bread made by the method developed in Vienna, using steam to bake the bread. The ovens inject steam while the bread is baking, resulting in a bread with a better expansion and a tender crumb. In addition to achieving a crispy crust.
What distinguishes Vienna bread from French or Italian bread is the enrichment of the dough. The use of sugar and malt helps the bread to brown and the butter together with the egg gives it a soft, fluffy and spongy texture.
Pan de Viena - Vienna Bread (Receta en el blog/Recipe on the blog)
Enlace abajo / Link below -
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Lee el proceso completo en el blog (enlace a continuación) / Read the complete process on the blog (link below):
Español: bake-street.com/pan-de-viena/
English: bake-street.com/en/vienna-bread/
I’m guessing this is a sweet bread intended for dessert?
@@jordanezell5132 hi! This is a semi-sweet bread that can be used for sweet and savoury. In my case, I always prefer sweet flavors! :D
Que artista!
(Desde la ambientación, luz, colores, y para colmar una ejecución siempre fenomenal)
Jolines, muchísimas gracias por tus palabras! :D
Beautiful hands and video works, compliments for the lighting and lovely wooden table, this all make bread making to another level
Thank you so much for your beautiful compliment, Benjamin! So glad to know you like it, wish you a lovely day! :D
Que arte! Tanto la elaboración de la receta como las imágenes y la iluminación 🥰 me encantan tus recetas sigue así!
Millones de gracias! Me alegra mucho saber que te gusta lo que comparto con vosotros! Un abrazo!
The Spanish Queen of Sweets has returned! 🤗🤗🥳🥳🥳🥳
Oh! Thank you so much for your beautiful words!
Soy adicta al pan, al dulce, y ver todo eso, sin poderlo comer. Que curioso trabajan, se ven riquísimo. Deseo que les vaya muy bien. Saludos de aquí de Miami Florida
Muchas gracias, Onelia! Me alegra mucho saber que te gusta lo que comparto con vosotros. Pues nada, no dudes en animarte a hacerlo en casa para no perdértelo! Un abrazo grande!
Qué bonitos! yo le pondría mantequilla de hierbas así con la duya como pusiste la nata, o lo serviría con una sopa de ajo o una crema de pimientos, pero se ve muy versátil. Se antoja mucho.
Muchas gracias! Ay, tu acompañamiento suena genial! Me apetece todo lo que has dicho! jajaja
Lindos pães 😃👍🏼
Muchas gracias! :D
cool
Thank you! :D
Would be interesting to hear that bread when you’re breaking it. 12:22
Hi, Tinka! The bread does not make a sound when you break it, it is quite tender, similar to a brioche :D
@@bakestreetcom Yes, I figured that, because I can see it is soft not crunchy. Thanks.
@@mominetti yes! My pleasure always!
Consulta: esta es la misma masa que se usa para hacer los panes de panchos? (Panchos, perros calientes, hotdogs etc)
Es una pena que ni en el vídeo ni en la receta, nosaclares a qué temñegatura y cuánto tiempo lo horneas.
Hola Begoña, la pena es que tengo la sensación que no sabes leer, tanto en el vídeo cómo en el post. En lugar de esforzarte por hacer comentarios que no tienen razón de ser, deberías poner más empeño en mejorar tu atención y, posiblemente, educación. Un saludo
@@bakestreetcom Tengo la sensación de que tu respuesta no obedece a mi comentario, que para nada pretendia lo que tu has percibido. Un mal momento lo puede tener cualquiera, pero en un blog público, vale la pena que medites antes de escribir cuando te hacen una consulta.
@@begonagonzalezbeltran8923 lo que no puedo entender es que afirmas algo que no has comprobado. Porque antes de hacer eso, siempre está la opción de preguntar, algo que tú has preferido no hacer. No es cuestión de tener un mal momento, es cuestión de que hablas sin corroborar lo que dices. Ahí reside el problema de tu comentario. Yo recibo vuestros comentarios encantada porque muchas veces son muy constructivos. Pero en tu caso, no es que sea un despiste, es que no te has molestado en leer en dos sitios diferentes para comprobar si no se detallaba. Aún así, insisto, siempre que eso ocurra, es mucho mejor preguntar para salir de dudas. De modo que confirmo la respuesta anterior que te he dejado. Saludos y buenas noches