Рулеты из баклажанов, Гороховый суп, Тельное | Вкусно по ГОСТу #5 (2019)
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- Рулеты из баклажанов с сыром: закуска к праздничному столу
. Гороховый суп: сытное первое с копчёностями. Тельное: горячее из рыбы по ГОСТу. Шаньга наливная: выпечка из советского магазина «Кулинария».
clck.ru/K3C6w - 1 сезон программы!
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск №5. 2 сезон.
Автор: Юлия Боброва.
Дата выхода: 15 декабря 2019.
«Вкусно по ГОСТу» - кулинарный проект телеканала «Продвижение».
Вкусная еда по советским рецептам. Самые опытные кулинары со стажем. Приготовление блюд от и до с полезными советами и понятной раскладкой.
Факты об общепите СССР + Ностальгия :)
Каждую СУББОТУ в 12.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК - vkusno_...
RUclips - clck.ru/Y5k34
#рулет #баклажаны #суп #тельное
Рулетики из баклажанов с сырком Дружба - беру себе на заметку! Я эти рулетики с сыром, мазиком и чесноком делаю, но с Дружбой еще не пробовала. С ним кстати еще готовится еще и сырный суп, вот это готовила
Мммм шанежки, утро, горячий кофе и шанежка, вкуснотища!
Самая прекрасная передача рецептов!!! Благодарю вас!!!
Смотрю вашу передачу и выясняю что многие рецепты я вообще не знаю!
СЕЙЧАС НЕТ НОРМАЛЬНОГО ПЛАВЛЕННОГО СЫРА . ДРУЖБА ВООБЩЕ ЕСТЬ НЕВОЗМОЖНО СТАЛО,ХОТЯ ОЧЕНЬ РАНЬШЕ ЛЮБИЛА ОСОБЕННО С ЛУКОМ.
ПАЛОЧКА ВЫРУЧАЛОЧКА.
Да уж.."КАРАТ" "Дружна в пластиковой таре...жидкий ...всё хуже делается и "Viola" не финская..и тоже шляпная....
" Омичку", и ту смогли испоганить. Замазка
Откуда такое название- тельное. Я думала, что это из говядины блюдо
Тельное ,это блюдо из филе рыбы
Можно и из мяса
Оказывается столько блюд было в СССР. Много открытий.
Тельное делается без начинки в форме полумесяца в панировке,то что приготовлено зразы рыбные по-польски.
Зразы из рыбного фарша? Вот до чего же любят люди спорить. Лучше повара хнают. Набираете "тельное по ГОСТ". Выходит
Тельное из рыбы.
Рецепт (нетто, гр.)
Щука или судак или треска- 80
Хлеб пшеничный- 24
Молоко- 32
Масса рыбная котлетная - 134
Фарш:
Грибы белые или шампиньоны- 20/15*
Лук репчатый- 34
Кулинарный жир- 5
Яйца кур.- 10
Сухари пшен.- 2
Масса фарша- 42
Яйца кур.- 10
Сухари пшен.- 10
Масса полуфабриката- 194
Кулинарный жир- 14
Масса готового рулета- 160
Гарнир- 100
Маргарин стол.- 7
Соус - 100
Выход- 367
*- масса вареных грибов
Котлетная масса и начинка готовится так же как у рулета рыбного. Полуфабрикату придают форму полумесяца, смачивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях и обжаривают во фритюре. До готовности доводят поставив тельное в жарочный шкаф (духовку) на 4-5 мин.
Подают по 1-2 шт. на порцию, гарнируют,
@@elenamihheilis4272 У Похлебкина тельное совсем по- другому готовят
@@noraparkanskaya72 причем тут Похлёбкин, это кухня по ГОСТу
Когда я смотрю вас-слюни текут, как всё вкусно🎉🎉🎉
Сырок плавленый стоил 14 копеек
Да ладно? У нас сыр НОВЫЙ продавалася за 11 копеек
У нас 20 копеек стоил.
Моя мама до сих пор на праздники делает такие рулеты)))
какой ужас! Научите вашу маму готовить!
@@GazelDriver вы ку-ку 😏😳🙄
@@ЮленькаРоссия послана на \/\/\/\/\/\/\
@trtr jhgf Тещин язык это с соусом из перца, чеснока и помидор - должно во рту гореть 😂😂😂
Это не наливные шаньги. Наливные делаются в формочках из полужидкого теста.
Сыр плавленный не помню, покупали сыр советский и российский.цены были всем доступные,Минтай не ели..рыбу вообще мало ели ,помню рыба ледяная,особенно помельче ее жарили целиком -это очень нормально считалось.Сейчас этой рыбы не найти,тк она экологически чиста,ловится около антарктиды..Зато ближе 80году появились креветки!Ели очень много,по килограму за раз , в любое время продавались и стоили дешево.
Так леденая так кусается 1000с копейками кг
@@ВасяПупкин64 я тебе серет открою - КРАБЫ в СССР стоили 2 рубля и 60 копеек! И ими были завалены все магазины! А ледяная рыба стоила 70 копеек!
@@GazelDriver в наших магазинах не бывали вообще. В Волгоградской области тоже. В Москве видала консервы из крабов в отделах заказов, но там прописка нужна была)
@@SvetlanaFedotova83 да кому вы это чешете? Какая прописка? В любой гастрономии любого провинциального городка эти крабы штабелями лежали, по крайней мере до 1981 года, пока Брежнев не покинул этот мир.
@@GazelDriver в каких, например, городках видели штабеля? В декабре 1975 друг отца, москвич, привёз баночку крабов с собой, в заказе получил, он в Первой образцовой типографии работал, там хорошие заказы продавали. В нашем городе никогда крабов не видела. В Волгоградскую область не то что крабов, мы везли с собой рядовую рыбу типа ставриды в масле или кильки в томате, дедушка с бабушкой любили, а в их провинциальном райцентре такие «деликатесы» не продавались в принципе. Селёдка бочковая случалась иногда, весь город в очередь вставал.
тЕльное
Сейчас сырки г.вно,с советскими не сравнить
тельное ,прямо захотелось приготовить!
не рекомендую... гадость полнейшая
@@GazelDriver из рыбы слоэжно гадость приготовитьсудя по продкуктам всё вкусно!!!
Рулеееетыы!))))
Горох за такое время не разварится
Вот потому и пукали..🤣
Сейчас горох пропаренный, варится очень быстро
Дроблёный сварится, но в пюре не превратится.
Верно👍только хотела это написать, у нас еще очень жёсткая вода... чтобы разварить даже дроблёный горошек, добавляю после закипания чайную ложку пищевой соды.
В 1999 году была в Греции и попробовала эти плавники акулы, какая гадость, то ли дело баклажанчики обжареные, но с холодным помидором. Сказка!
И раньше ничего не готовила с плавленным сыром и сейчас тоже. Раньше твёрдый сыр был вкусный и дешёвый. Сейчас тоже можно найти хороший сыр, но не дёшево.
А я вам секрет открою - в наше время найти плавденный сыр нормального качества намного сложнее, чем хороший твердый сыр. То, что продают под видом плавленных сыров в разных там восьмерочках и ленточках годится лишь на удобрение для домашних цветов.
Никогда сыр не был дешёвый, собственно говоря его и в магазинах то не было
Раньше сыр стоил дороже колбасы: колбаса 2,20-2,40, а сыр все 3,4₽.
@@SvetlanaFedotova83 точно, 3,20р швейцарский
Ужасные у вас баклажаны!
Плавленый сыр в СССР - это продукт переработки отходов сыроварения, отбраковки и нереализованных сыров - возврат из торговли. Потому, и цена его низкой была. Отходы - в доходы.
Откуда такая чушь, источники. Диссидент Холуев в Интернете.... Президент, фр сыр, ничем не лучше.
Самый вкусный плавленный сырок-" Омичка"!
Он сладкий, противный.
Да вы что минтай покупали кошкам вместо корма а готовили треска и пикщу а потом появляется ледяная рыба которая сейчас стоит 1000 рублей
Потому что не знали вкуса минтая. Я однажды у бабушки в магазине увидела минтая и приготовила, она с подружками сначала нос воротили: кошкам же! В молоке нельзя!- а потом распробовали и смели весь. Треска и пикша - её ещё отловить в магазине надо было. В Архангельске, городе трескоедов, меня в гости звали срочно, когда я там бывала: Треску достала, приходи!
Ужас! Этим поварам - технологам надо руки оторвать. Баклажаны надо резать вдоль полосками и обваливать либо в муке либо в крахмал, тогда они не впитают столько масла. Не дай бог иметь таких учителей, как эти женщины! Чему они могут научить студентов? Мне 60 лет, я сама и технолог и повар, я рада, что у меня действительно были достойные, профессиональные учителя, буду помнить их всегда!
Рада, что вы не педагог
@@lva2005 а я преподаю технологию
@@Еленамайер-е9у ну, плохо, мои соболезнования ученикам вашим
Баклажаны мовсем повар не умеет готовить,ужасно выглядит.И нарезано не правильно,язычками надо.Гороховый суп очень любим,только не на копчёностях.
Бедная-бедная повар, ничегошеньки то не знает, то ли дело лизочка из интернета, знает всё, её бы в кадр, она бы всё правильно сделала😂😂😂
Спасибо! Теперь я знаю, как появляется Тельное, и как ставить ударение! 😉🤣
Наливные шаньги из дрожжевого теста консистенции как на оладьи, выпекались в формочках, начинка сразу на тесто выкладывалась, потом в печь.
Это точно повара-технологи?
Странная смесь яйца с сахаром, булочка наверное очень сухая, есть неудобно. В Португалии если похожая булачка называется божий хлеб, мне нравится но ооочень сухо ...
Рецепт шанег сильно изменен, в оригинальном не было ни дрожжей, ни яиц в тесто...национальное блюдо от жителей республики Коми и крайнего севера, там далеко не всегда были такие продукты.
Шаньга в оригинале очень тонкая! и плоская. "Воснит шаньга" тонкая значит) начинка бывает и северная ягода (чаще морошка -"мырпöм",и пшенная каша (рок), и картошка (картупеля шаньга), и творог (рыс шаньга).
(Рассказывала женщина с Ямала, до 14 лет прожившая с родителями в оленеводческом хозяйстве)
Возможно, южные коми и добавляли в тесто яйцо и дрожжи)