도움 많이 받고 있습니다. 몇가지 궁금한게 있는데 기능장님 이시라 질문드려요 쿠키 만들때 1. 흑설탕 과 백설탕 의 차이 2. 베이킹 파우더 와 베이킹 소다의 차이 3. 말랑한 버터 와 녹아있는 버터로 만들때 차이점 4. 계란의 역할 5. 바삭한 식감 말고 촉촉한 식감의 쿠키를 만들려할때 어떻게 해야할까? 6.설탕 대신 슈가파우더를 사용했을 경우의 차이점
쿠키 만들때 1. 흑설탕 과 백설탕 의 차이 백설탕보다 좀 더 진한 풍미와 끈적한 식감을 만들어주기 때문에 미국식 쿠키에 많이 사용해요 2. 베이킹 파우더 와 베이킹 소다의 차이 베이킹 파우더는 중성의 팽장제로 제품이 위로 부푸는 성질이 강하고 베이킹 소다는 알카리성 팽창제로 제품의 색을 구움색을 진하게 해주고 옆으로 퍼지는 성질이 강해요 3. 말랑한 버터 와 녹아있는 버터로 만들때 차이점 같은 레시피라도 식감의 차의가 많이나요~ 녹은 버터를 사용하는 쿠키가 더 쫀득하고 더 촉촉해요 다만 보형성은 말랑한 버터가 더 좋아요~ 4. 계란의 역할 계란양에 따라 식감이 달라지고 조직감이 달라집니다. 계란이 많이 들어갈수록 쿠키가 부드러워요~ 5. 바삭한 식감 말고 촉촉한 식감의 쿠키를 만들려할때 어떻게 해야할까? 일단 기본적으로 촉촉한 쿠키는 계란함량과 설탕함량이 높아야해요~ 그리고 굽는정도가 가장 중요해요~ 6.설탕 대신 슈가파우더를 사용했을 경우의 차이점 같은 레시피기준으로 설탕보다 슈가파우더가 더 바삭한 식감과 쿠키가 퍼지는걸 막아줘요~ 그래서 보통 사브레 쿠키에 슈가파우더를 많이 사용해요
호야님 안녕하세요.
와우! 아이스크림쿠키네요.
보기만해도 차가운 아이스크림이
생각나게 하는 비주얼이네요.
만들기도 쉽고 먹는건 더 쉬운쿠기
늘 감사합니다. 좋은 레시피 잘 쓰겠습니다.
늘 건강하세요.
차갑게 드시면 진짜 맛있어요 이름값 합니다 ㅎㅎ
와우!넘맛있겠어욤-♡저희집아이들초코덕후인데용!꼭만들어볼께요!!
따라하고 있습니다.
감사해요!
호야님 반죽은 휴지 하지 않아도 되나요
아이스크림 스쿱이 아주 유용하더라구요...오늘도 잘 보고...한 번 해 바야겠습니다
넹 저도 스쿱사용하는게 넘 좋아요 ㅎㅎ 해보세요 진짜 맛난 레시피에요
민트초코 스쿱쿠키도 부탁드려요~
안녕하세요 호야님! 저 궁금한 점이 있는데 호야님은 우녹스 오븐을 기준으로 구우셨는데 일반 컨벤션오븐으로 구울려면 어떤 온도에서 얼만큼 구워야 하는지 알 수 있을까요?
약 5도 높혀서 시간은 똑같이 구워주세요 ㅎㅎ
답변 감사드립니다! 집에서 그 온도로 구워볼께요ㅎㅎㅎ
스쿱쿠키는 맛도 맛인데 모양도 너무 귀엽네요 >_< 매번 레시피랑 만드는 방법 잘 보고있어요! 감사합니당~ 다음에 혹시라도 기회가 되면 팔미에 만드는법도 알려주실 수 있을까요! 너무 바삭하고 맛있어서 집에서 꼭 성공해보고싶거든요 ;ㅅ;
진짜 초코 아이스크림같이요!! 신기해요~
호야님 ㅎ 밀눈대신에 전지분유 넣으면 안되죠 ㅠㅠ
자꾸 실패해서 가슴아팠는데 이걸로 따라해봐야겠네여
반죽이 자꾸으스러지고 아이스크림스쿱으로해도 모양이 반으로 짤리네요 ㅜㅜ
박력분을 쌀박력분으로 바꿔도 될까요?
저번에 다른거에도 이런댓글잇었눈데. ㄱㅊ다고 했어요
밀눈을 넣으면 아몬드가루보다
더 고소한가요~~?^^
밀눈이 아몬드 분말 보다 고소하진 않아요 아몬드 분말이랑 비교했을때 좀더 가벼운 맛이에요~!
스쿱 크기를 6~7cm정도로 큰걸사용하면 오븐에서 어느정도 더구우면될까요 ㅠㅠ?
같은 온도에서 18~20분 구워주세용
너무 맛있어보여요ㅠㅜ 저도 만들어보고싶은데 저울이 없네요...ㅎ 혹시 가루류만 종이컵 계량 알려주실 수 있으실까요??
에어프라이어에 5cm스쿱으로 떠서 구울 때는 얼마나구워야 하죠?
흠.. 에어프라이어는 130~140도에서 같은 시간 구워보세요~
패닝했을때는 결이 이뻤는데 굽고나니 다 퍼지는데ㅜ 버터가너무많이 크림화되서그런걸까요?
네 너무 많이 저어주신거 같아요 ㅠㅠ
Very nice recipe thank you but please what is meal noon
wheat germ
스쿱으로 떴을 때 몇그람정도 나오나요?
43g 정도 나옵니다.
호야님..! 완전히 식으면 겉이 딱딱해지나요?????? 식어도 말랑한거면 덜 익은걸까요 ^_ㅠ..
겉은 바삭하고 속이 부드러워야 해요 겉이 너무 말랑거린다면 너무 덜 익은거 같아요
혹시 이런 질문 드려도 될까요? 저도 밀눈 받은 게 있는데 이걸 베이킹할 때 얼만큼의 비율로 사용하셨는 지 궁금합니다!
저는 15% 넣었는데 40%까지 괜찮은거 같아요^^
@@hoya1229 아하! 그런데 밀눈로스팅 넣고 만드셨을 때 스쿱쿠키 식감은 어땠는지 궁금해요!
오..밀눈으로 베이킹을..첨보는 재료네요..신기해요..헤이즐넛가루로도 대체 가능할까요? 전 집에 헤즐넛가루가 있어서요..
네 가능해요^^
도움 많이 받고 있습니다.
몇가지 궁금한게 있는데 기능장님 이시라 질문드려요
쿠키 만들때
1. 흑설탕 과 백설탕 의 차이
2. 베이킹 파우더 와 베이킹 소다의 차이
3. 말랑한 버터 와 녹아있는 버터로 만들때 차이점
4. 계란의 역할
5. 바삭한 식감 말고 촉촉한 식감의 쿠키를 만들려할때 어떻게 해야할까?
6.설탕 대신 슈가파우더를 사용했을 경우의 차이점
쿠키 만들때
1. 흑설탕 과 백설탕 의 차이
백설탕보다 좀 더 진한 풍미와 끈적한 식감을 만들어주기 때문에 미국식 쿠키에 많이 사용해요
2. 베이킹 파우더 와 베이킹 소다의 차이
베이킹 파우더는 중성의 팽장제로 제품이 위로 부푸는 성질이 강하고
베이킹 소다는 알카리성 팽창제로 제품의 색을 구움색을 진하게 해주고 옆으로 퍼지는 성질이 강해요
3. 말랑한 버터 와 녹아있는 버터로 만들때 차이점
같은 레시피라도 식감의 차의가 많이나요~ 녹은 버터를 사용하는 쿠키가 더 쫀득하고 더 촉촉해요 다만 보형성은 말랑한 버터가 더 좋아요~
4. 계란의 역할
계란양에 따라 식감이 달라지고 조직감이 달라집니다. 계란이 많이 들어갈수록 쿠키가 부드러워요~
5. 바삭한 식감 말고 촉촉한 식감의 쿠키를 만들려할때 어떻게 해야할까?
일단 기본적으로 촉촉한 쿠키는 계란함량과 설탕함량이 높아야해요~ 그리고 굽는정도가 가장 중요해요~
6.설탕 대신 슈가파우더를 사용했을 경우의 차이점
같은 레시피기준으로 설탕보다 슈가파우더가 더 바삭한 식감과 쿠키가 퍼지는걸 막아줘요~ 그래서 보통 사브레 쿠키에 슈가파우더를 많이 사용해요