김장봉투 하나로 변질없는 동치미 만들어요!200년의 역사 서유구 [정조지] 나복저방/Dongchimi (Radish water)
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- 겨울동치미
How to make Dongchimi ( Radish water )
재료
무 8kg, 소금 150g, 물 10L, 청각 한줌, 양파 2개, 홍갓 400g, 쪽파 300g, 생강 100g, 마늘 100g, 대추 10개, 청양고추15개, 대파 3대, 배 1개, 사과 1개, 김장봉투 2개 , 매실액 140ml
오늘은 할머니께서 조선셰프 서유구 [정조지]속의 동치미를 만들어보셨습니다.
겨울에 고구마와 같이 먹으면 맛있는 동치미인데요.
변질없이 맛있게 먹을수 있는 할머니만의 노하우를 알려드립니다.
참고사항
1. 소금의 양은 총 무게의 1.3%가 들어간답니다.
2. 김장봉투는 조금 큰 걸로 준비해주세요.
livlong 오래살기
by 브롱부부
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예전에 막장 담으신분 같아요 조용한 음성과차분한 설명이 입력이잘되네 저는막장도성공 했고 동치미 공부도열심히ㅣ😅❤❤❤
돌아가신 할머니와 아버지가 좋아하시던 추운겨울 얼음서린 위속까지 차갑게 말아먹던 동치미국수가 아직까지 기억나네요 엄마와 언니동생 모두모여 한번 먹게 올해 담아보렵니다
정말 감사히 보았습니다
좋아요
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저도 한번 시도해보게;; 고추절임 먼저 해야겠어영^^
에구 동김치는 무우 소금에 하루 절였다가 물과 소금으로 감만 잘 맞춰서 찬곳에서 한달정도 익히면 제일 깔끔하고 쉬원한맛이 최곱니다.괜히 이것저것 넣으면 작품 조집니다. 무우,소금,물로만 담아서 익혀먹는게👍
저희집도 이것저것 안넣고 파와.청각.배만 넣고합니다.엄청 맛잇어요
옛날에 누가그렇게 복잡하게 어렵게 했어요
소금 물만붓고해도 맛있는동치미 생각납니다
그래도 이렇게 넣으면 헐씬 감칠맛이 있어요
흔한 유튜버들하고 달리 이분의 요리는 찐이다 라는 생각이듭니다. 요리에 대한 지식과 기술 철학이 모두 담겨있는 영상을 만드시네요. 연륜이 보이는 영상 잘보았습니다.
ㅇㅁㄴㅁㅂ
,나ㅓ
차분하게 참 잘 갈켜 주시네요~~
요번에 한번 도전 해봐야 겠어요
감사힙니다~^^
우리작은엄마 서울분이신데
목소리듣고완젼 깜놀했습니다
너무똑같아서요^^
정감있고 차분하고 다정다감하시고 정말 따뜻한분이시거든요^^
우연히 들어오게되서 저두 똑같이 따라했는데 성공해서 정말 맛있게 먹고있습니다
올겨울에 2번이나 똑같이 담아서 먹고있어요
역시나 고운목소리답게 따뜻하게 전수해주신 방법 최고이십니다
댓글 처음으로 이렇게 찐으로 남겨봅니다^^
선생님 말씀따라서
맛있게담아서 잘먹고있어요
며느리도주고 딸도주고
이웃도드리고 다들 맛있다고
좋아했어요
아는분이 농사짓은것으로
주셨어요 무가싱싱했어요
선생님 감사합니다
건강하세요
작년에 처음동치미 담으면서 영상몇번씩 봤었는데~ 또보러왔어요 ㅎ
작년동치미 아직 멀쩡히 남아있는데 또담으려구요 청수무로담았더니 무가 아직도 딱딱해서 채썰어서 설탕.다진마늘약간 넣어서 조물조물해서 무따로먹어도 맛나요
올해도 맛있게 따라해볼께요~~^^
안녕하세요
동치미가 겨울엔 최고죠
참 자상하신 어머니 아들
넘행복한 시간입니다
수고하셨습니다 사랑합니다 💜 💚 ❤️
말씀을 차분하게 초보자도
잘따라 하게끔 하시네요
정말 감시합니다
배울점이참많은영상이네요
조근조근지식도있으시고
설명도쉽게
잘해주시고
다른유트브영상들과는다른
배울점이있는차원높은음식영상이네요
올해는브롱부부동치미
영상으로담아봐야겠네요~~^^
안녕하세요 잘 봤습니다 정보 진심으로 감사드립니다 고맙습니다 건강하십시요 🙏
어머니 설명을 차분하고 온화한 목소리가 너무 좋아요.
동치미는 추울때 먹어야 제맛인것같아요.
고구마 먹으면서 목이 메일때 시원하게 들이키면 소화도 잘되고 너무 시원하죠.
정성가득한 요리법 잘 배우고 갑니다.
저도 해 봐야 겠네요 좋은 정보 감사 해요 ^^
,
@@user-xb2tp5bf1rㄴㅅ으응ㅅㅁㅇㅅㅁㆍㅁㆍㅇㅅ므므믐ㅇㅇㅁㅇㅇㅇㅁㅁ믕믕ㅇㅇㅇㅁㅇㅇ므믐므믐믕ㅁ므
그 예전 어머님 심부름으로 땅속 항아리에서 눈치우며 동치미를 꺼내던 기억이 나네요... 40년전의 기억들.... 어머님이 그립습니다.
7
옛날 우리 엄마는 사과 배 대추 안넣고도 넘 시원하고 맛있게 담궈 주셨었는데 그런 맛있는 김치 먹고 자란 사람이 왜 그런 맛을 못내는지
세상에나~
목소리가 정말 푸근하시고 동치미도 간단명료하게 잘 설명하시네요~
내 나이 낼모레70 입니다 난 왜 요걸 모르고 살았을까요?ㅋ
부럽습니다~
좋은방법인거 같아요
안그래도 동치미 담아 먹고싶었는데 활용 해봐야겠어요
고맙습니다^^
아 옛날 우리집 항아리에서 동치미 꺼내서 시원한 국물과 먹던 고구마도 생각납니다
아드님한테 설명을 차분하게
잘 하시네요
동치미하니옛날친정엄마생각이많이납니다
동네에서음식잘하시기로소문이자자하답니다~^^
영상 내내 보면서 상당히 지혜로우십니다 제가본 동치미 중에 최고같습니다
제 아내는 음식도 잘 못하기도하고 하려들지도 않으며 저런 좋운 동치미 같은건 쳐다보지도 않습니다..
그저 돈주고 사먹는 사먹족 이죠..
저혼자 담궈서 저혼자 먹습니다
초보자분들도 쉽게 따라하실수 있겟습니다ᆢ차분히 세세하게 가르쳐주시니 아니 모를수가 없겟네요ᆢ인품이 느껴지는 고상함이 엿보이는 멋찐 방송이엇습니다^^~~공기와 맞닫는게 매우 중요하죠ᆢ한순간에 폭삭 ㅠ
정말 초보자도 하기쉽게 설명해주시네요
이번엔 꼭 동치미를 도전해봐야겠어요
어머님 목소리가 너무 너무 예쁘세요
맛도 어머니 목소리와 꼭 같겠어요 👍⚘️
친정엄마가 허리수술을 받으셔서
처음으로 설명만듣고 담가보려는 참에ㅡ
이 영상 들으니 가장 엄마 설명과 비슷하면서 부 재료나 소금의 양을 정학히 알수 있어서 정말 유익하게 들었습니다
우리 엄마는 대나무도 넜고오ㅡ때론 들깻대 도 넜지오ㅡ 들깻데 넣으니 향이 참좋았어요
우 정말 지혜가 높아요
,
그게 뭔지요?
@@user-it3yf5bg6i 동치미 담글때 항아리나 김치통에 담글때 들깨 수확한 들깻대를 깨끗하게 씻어서 맨아래 깔고 동치미 무 한켜 그위에 들깻 대 한켜 또 무 한켜 그리고 삵힌 고추 한주먹도 너어주면 고추 먹는 재미도 솔솔해요 이번 김장때 해보세요 넘좋아요 대나무도 똑같이 하면 되요 샬롬
@@H.S.M.T.V 👍👍👍
동치미 만드는법 알려주셔서 감사합니다. 소금비율도 과학적으로 하셔서 싱겁거나 짜지 않을것 같습니다. 비법을 써봐야겠어요
탱큐 땡큐^^~~
여기에다 황석이젖갈조금 다려서 넣으면 엿날 땅에다 믇은 동침미 맛하고뚁같은 맛이나고 맛있어요
황석어젖갈
꿀팁 오늘 동치미 담구는데 한번 해보겠습니다
작년에 이렇게 담았더니 정말 끝까지 넘 맛있게 먹었어요~ 올해도 담그려고 다시 봅니다~~~감사합니다
저 오늘 드뎌 담앗어요 동치미 레시피대로 하고 맛나게 익어라 주문 까지 걸엇어요 상세히 알려주신 레시피덕에 달달 외웟어요 ㅎㅎ 추운날 건강 조심 하시고 또 맛난것 알려 주세요
잘 배워서 맛나다 잘 햇다 칭찬 받게요 ㅎㅎ
아하~~김장봉투~!
이렇게 하면 뜨지 않고 좋겠네요~~^^
좋은 정보 감사합니다~~😄
구독하네요~^^
작년에 정말 맛있게 잘 먹었어요. 올해 또 만들어 보려고 다시 봅니다. 고맙습니다. ❤❤❤
요리 보는데 마음이 따뜻해지네요
관찰하시면서 김장하시는 모습이
참 보기 좋습니다
옛날방식 그대로 같아요 한번 꼭해봐야겠어요맛들면 맛잇겠읍니다
동치미를 올해 두번 담갔는데
다른건 변한게 없는데
매실즙 넣고 안넣고 유무와.
국물맛이 차이가 있어요
그리고
한번은. 청갓을
한번은 홍갓을 썼더니
홍갓을 썼던게 훨씬 톡 쏩니다
그리고 국물이 짜면 유산균 발효가 잘 안되는지 톡 쏘지를 않아요
간이 간간해야 잘되는것 같아요
비닐에 밀봉해서 산소접촉을 피하는것도 중요 합니다
레시피 좋아요 😊❤🎉
조목 조목 설명도 잘해주시고 음식 만드는 솜씨가 명인이시네요
사설이 기네.
대파는 조금넣거나 안넣는게 좋아요 대파에서는 끈적이는 개운치않은 진이 나와요
하시는 말씀마다 조용하니 귀에 쏙쏙 ~맞아요 비닐에다 동치미두 짠지두 담으면 골마지가 아껴요 일년이 지나두 변하지 않더라구요 무가 마디게생긴게 엄청 만나겟네요 파란색이 많으니 아삭하고 달겟어요 꼭 알타리 모양이네요? 하시는 레시피가 넘 맘에들어요
마지막으로 소주잔에 넣은것이 머예요2
이거보고 서유구 선생 책 전집 샀습니다♡
소금 비율을 확실 하게 배우고
갑니다
상세한 설명이라 초보자도
쉽게 따라 할수 있겠어요
구독 좋아요 누르고 갑니다
네.다시팩은 좀끓여서 식은다음 팩과같이 넣으면 더 맛있을거 같아요
통도라지무치는거보여주세여
손끝에서 많은 경륜을 느껴요 쉽게 안정적으로 잘 알려주시어 잘보고 있습니다
차분하니 조근조근 너무 설명 너무 잘하세요~귀에쏙쏙 들어오는 말씀 꼭한번 해봐야 겠습니다.
어머니께서 차분하게 조곤조곤 말씀하셔서 집중해 듣게 됩니다. 이번 동치미 만들때 해볼게요~^^
동치미 기본적으로 담어서 맛있게 먹었는데 이렇게 다시 담어야 겠어요😁
유익한 영상 감사드려요
너무 잘알아듣게 설명을잘 잘해주신네요
한번담아 봐야겠네요 감사합니당
찹쌀풀도 안넣으시고 간단히 맑게 하시는군요.. 무엇보다 무가 너무 맛있게생겼어요.. 좋은정보 감사합니다^^
동치미는 찹쌀풀 안들어갑니다^^
전 작년에도 올해도 이영상을보면서해요 넘자세히 복잡하지도않고 넘감사해요
과학적이고 배우기 쉽게 하시네요 잘배웠읍니다
동치미가 정말 맛있게어요,국수 말아먹으면 맛있겠어요!🤗🤗
맛있는동치미기
꼭해보겠 습니다
맛있겠네요
😄😄😄
감사 합니다
정말 고수입니다
명인답게 설명도 친절하게 해주셔서 고맙습니다
통치미 담고싶어요
가르쳐주신대로 담가 먹을겁니다
❤동처미잘보앗어요
정말 확실하고 알아듣기 쉽게, 그리고 쓸데없는 말 없이 설명을 잘하시니 귀에 쏙쏙 ....
감사합니다. 메밀국수 맛있겠어요.
*색깔을 좋게 하려면 비트 반개 정도만 넣으면 좋아요
개인적으로 동치미 국물 색 하얀 것이 좋아서 청갓 넣고 똑같이 해볼게요 이렇게 좋은 레시피 알려 주셔서 감사합니다
저도 국물 하얀게 좋은것같아 색깔안빠지는 갓 넣고 한번 해볼래요. 탄산맛이라~~크으. 어릴때 먹던맛이 나길바라며~~
제가담그는 동치미담기방법과 어쩜이리 똑같네요 🤣🤣🤣 맞아요이렇게해서 보관할때도 저는 소분씩 김장5포기용봉투겹겹해서 나눠서 김치냉장고에 넣어두면 자리도 휄씬 덜차지하고 그이듬해까지 맛있게먹어요 쉽게담그는 동치미 너무공감입니다 🙆
동치미 담기 도전해 봐야 겠습니다
영상 감사드립니다 ❤
자세한 설명 너무 고맙습니다.동치미 설명을 이렇게 잘해주시는 분은 처음입니다^^!!
당신의 조리법을 주셔서 대단히 감사합니다
자세하게설명해주셔서감사하고다시또배우면서똑같이만들어볼생각입니다.수고많으셨어요.
어렵게만 생각해서 엄두를 못냈는데 영상보고 도전해 봐야겠어요,감사합니다!!!
차분하게 쉽게 알려주셔서
동치미 따라하려고 합니다
정겨운 목소리로 편안함을 감사합니다
동치미용으로 아주 좋은 "천수무"를 쓰셨군요~이게 무르지 않고 단단하고 아삭함이 아주 그만이죠~
차분한 설명과 목소리..
지혜로움까지 잘 배우고 갑니다^^
요리는 얘술입니다. 정말 훌륭하네요. 저도 똑같은 양으로 한번 따라 해 봐야겠습니다. 전 천천히 익도록 장독 항아리에 김장 비닐 넣어 차가운 바깥에 두고 숙성 시켜 봐야 겠습니다.
비닐은 녹아서 혈관에 싾여요 그통도 인체에 넘나쁘구요 그거두가지 를 빼고 하심 좋을듯
그렇습니다
이 레시피 진짜 짱이에요~
방금 꺼내서 먹어보는데
정말 맛있네요~~^^
이미 다른분들도 조회수로 인정하시는듯요~~
정말 최고에요~~
안녕하세요 반가워요 좋아요 수고하세요 🖐🖐🖐👍👍👍🎊🎊🎊🎊🎊🎊💘
네~
너무 편하게 감사하게ᆢ잘 들었습니다ᆢ
얼른 장에가서 사다 담아보구 싶네요^^♡
3
참 자상하십니다.
나도 올가을 동치미해봐야지,
설명하시는 목소리가 넘 좋아요~ 잊고 있었는데 올 해는 동치미 함 해봐야 겠어요~^^
동치미무를보니엄마가보고싶고생각이많이나네요그때의그맛을잊을수가없네요
지금생각하니옆에서보고배울것을그때는일없는집시집가라고일을안시키셨다고합니다
오늘따라엄마가그립고많이보고싶네요~~~
잘 배웠읍니자
올 겨울에는동치미를 담가봐야겠네요
잘보고 있습니다 큰무우는 반짤라서 넣음 무우에서 우려나는 시원달큰한 맛이 국물을 훨씬 빨리 맛나게 만드는것 같습니다. 짤라서 먹을때도 더 맛있구요 ~소금도 마지막에 생수병 1개에 녹여 넣으시면 더 좋을듯.
누가 저렇게 담아주셨으면....
이 나이들어도 엄마 돌아가시고
동치미맛을 찾을수가 없네요
무우가 정말 알맞고 싱싱하네요‼️ 겨울 동치미~ 배가 들어가 정말 시원하니 맛있겠어요. 항아리에 담은것이라 더 영양도 맛도 좋을것 같아요👍😋
항아리 아니고 프라스틱인데요?
@@user-df8lm8ml9b 보지도 않고 댓글 다신 듯ㅎㅎ
@@melonmusk3313 ㅋㅋ
안보셨나보다... 알면서도 한마디 토를 달았어요ㅋ
@@user-df8lm8ml9b ㅑㅏ
채널 홍보를 요즘 이런식으로 많이 합니다. 관심도 보지도 않고.
아앙~~~~ 시원하니오지게 맛나겠어용~~올해는 동치미도오전!! ㄱㅅㄱㅅ
주부님들에게 꼭 알려드리고 싶은 정보입니다. 비닐봉지를 사용해서 동치미를 하셧는데
제가 비닐봉지를 먼저 씻어보았습니다, 미세한 비닐 조각들이 매우 많이 나와서 놀랐습니다. 절대로 그냥 사용하면 안됩니다, 깨끗이 씻은후에 사용하시길 권합니다. 반드시 꼭 입니다.
맞아요 저도 비닐 씻었더니 너무 더럽더라구요 씻어야됩니다
비닐이 삭지 않을까요
실험했는데 봄에 삭아서 물이 새더라구요
당연히 씻으셔야죠
3종셋트 사뿐히 예쁘게 🥀♻️💕
올해 담아봐야겠어요!! 전 도시태생이라 이런음식들이 낮선데 신랑은 섬마을시골 사람이라 이런음식을 좋아하는데 시어머님 돌아가신지 20년이 다되어 어디서도 먹을 수 없는 음식이네요~~ 남쪽은 따뜻하여 12월 중순쯤 만들어도 된다고 하니 만들어 봐야겠어요~ 톡 쏘고 알싸한 그런 동치미를 그리워하는 신랑에게❤ 어렸을때 향수가 채워질지 모르겠지만 두근두근 하네요😊
제가 하는 방법이랑 비슷하네요
레시피 기록으로 남기면 좋을것같아요
대추도 넣어봐야겟네요 잘익으면 동생이랑 며느리랑 나눠먹으려구요
복잡하게 설명하시네요
비율로 말씀하시면 쉬울걸요
잘봤습니다
감사합니다
올해는 이렇게 담아보겠습니다
알뜰하게 잘 하십니다.
최고예요.
크기가작은 단으로
6ㅡ7개 묶어진게동치미 무입니다
저는 천수무로 담았더니 확실히
아삭아삭 맛있더라구요
안정감 있는 목소리 너무 좋아요!노력을 많이 하신 영상 이네요.감사해요!
그 전에 김치 냉장고가 없어서 플라스틱 통에 김장 봉투를 넣고 동치미를 담아서 접시로 눌러놔서 골마지가 안 낀줄 알았는데 이 김장 봉투에 노하우가 있었네요~ ^^
유익한 정보 정말 고맙습니당~ ^^
영상 끝까지 잘 보고 좋아요 누르고 갑니당~ ^^
좋은 정보고맙습니다
@@user-ht3tu1iy5i😂😅
알기쉽게 가르쳐주셔서 감사합니다 ~^^
🎅GOD✝️ bless 🌹you .
좋아요동치미 담아야지요 감사합니다
무우 진짜 맛있겠어요
동치미의옜맛낼수있는좋은정보 점말고맙습니다우리강원도에서는 한겨울에 메밀국수를 동치미에말아먹었거든요 올해에는옜맛을살 릴수있는 탁쏘는 동치미담아국수말이라두해먹으렵니다
안녕하세요 곧 김장철이 다가 오네요 빨리 먹고 싶어 지네요
구독 좋아요 누르고 잘 보고 갑니다 올해는 그대로 해 보겠습니다
안녕하세요. 귀한 영상 감사히 잘봤습니다. 저도 꿀팁 비닐봉지 2장 사용해야겠어요 선물3종세트 내려놓고 응원합니다. 건강하세요
설명을 차분하고
명료한 목소리로
귀에잘들어오네요
상황이 이해가척척가고
공감됩니다^^
선생님 정확하게 잘하십다 잘배웠습니다 감사합니다
동치미담는법을해마다실패했는데설명을잘해주셔서올해는맛있게담아서이웃과나눠먹어야겠어요
너무감사합니다♡♡♡
우리 어머니 방식 하고 매실액 빼고 똑같네요 대나무 가지(잎이 있는) 넣고 돌을 눌려 넣고 ( 항아리에 비닐을 넣고) 항아리 뚜껑을 닿아서 일년 내내 먹곤 했습니다 제 고향 담양이 생각 나네요
잘보고 갑니다 편안하면서도 품격있네요 지금 동치미 담기엔 늦었죠?내년엔 꼭 이 방법으로 동치미 도전해보려고 저장합니다 감사^^
지금 동치미 가을김장무로 담그셔도 맛있어요. 도전해보세요
저는 동치미를 늘실패하는대요 이번에는 꼭 이렇게담아서 먹어야겠어요 감사합니다
제일 좋아하는 동치미~ 맛있겠네요. 감사합니다
목소리 너무 좋으시구요~~간단하면서 정성가득이네요^^잘보고 갑니다♡
동치미 담는것 잘배웠네요 저도 배운데로 맛있게 담가볼께요