🤩 ❤️ SPEZIAL Best-of: KNALLER Tipps für den PERFEKTEN Hefezopf | Thermomix® Rezept
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- Опубликовано: 26 мар 2022
- Wir alle LIEBEN saftige und fluffige Hefeteile! 😍 Der ideale Hefeteig ist bei vielen immer noch ein Angstthema in der Küche - aber genau das ändern wir heute! 💪🏼
Dési zeigt dir, was es bei der Zubereitung von Hefeteig im Thermomix® zu beachten gibt und wie einfach das ganze eigentlich ist. Das Wichtigste ist dabei natürlich: der Hefeteig MUSS richtig schön aufgehen! Dabei ist vor allem die Temperatur für die Hefe essentiell. Und da ist uns unser Thermomix® wirklich eine riesige Hilfe! 🥳
Und kaum ist der Thermomix® Hefeteig gezaubert, kannst du mit Désis Anleitung richtig einfach den schönsten Hefezopf und den besten Hefekranz flechten. 🥰
🌟 00:58 Neutraler Hefeteig mit Geling-Garantie aus dem Thermomix®
🥣 Zutaten:
440 g Wasser
800 g Mehl
40 g frische Hefe
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
40 g neutrales Öl
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zucker im Mixtopf 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten. In einer großen Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig je nach Rezept verarbeiten.
🌟 04:50 Süßer Hefeteig
🥣 Zutaten:
200 g Milch oder Wasser
20 g frische Hefe
50 g Zucker
80 g weiche Butter
450 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Wasser oder Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Nun Mehl, Salz, Butter und das Ei zugeben und 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig je nach Rezept verarbeiten.
🌟 10:47 Hefezopf & Hefeteile richtig flechten
🌟 14:01 Hefekranz mit Mohn-Marzipan-Füllung
🥣 Zutaten:
400 g Zucker
500 g Mehl
200 g weiche Butter
220 g Milch
20 g frische Hefe
1 Ei
1 Eiweiß & 1 Eigelb
200 g Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
50 g Mandelblättchen
Abrieb & Saft einer halben Zitrone
120 g Mohnsaat
Zubereitung
1. 200 g Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek. | Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und umfüllen. 200 g Milch, die Hefe sowie 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz, weitere 50 g Zucker, Zitronenschale, Ei und 100 g Butter zugeben und alles 3 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig kneten und umfüllen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Den Mixtopf spülen.
2. Inzwischen für die Füllung Marzipan und Eiweiß in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen. Übrige Butter mit dem restlichen Zucker und dem Mohn zufügen und 30 Sek. | Stufe 5 zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (45 x 30 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dann der Länge nach aufrollen. Anschließend der Länge nach aufschneiden, sodass zwei Stränge entstehen. Dann die 2 langen Stränge miteinander verdrehen, zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Min. gehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit übriger Milch verquirlen. Den Kranz damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 45-50 Min. backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen zu dunkel zu werden.
5. Den Kranz aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und in dünnen Streifen auf dem Mohn-Marzipan-Kranz verteilen.
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Хобби
Ich lasse den Teig einfach im Topf gehen. Deckel einfach drauf lassen. Das spart Abwasch.😀
Mich erschrecken die weiter unten stehenden negativen Kommentare. Statt sich über solche Tips und Anregungen zu freuen. Es muss nicht alles perfekt sein. Ich freue mich wenn jemand sich die Mühe macht und etwas postet. Allein dafür Daumen hoch. Das hier ist auch ein tolles Rezept. Bei demeinen geht der Hefeteig hoch, bei anderen nicht, was schon allein an der der Höhe über dem Meeresspiegel liegen kann wo man lebt. Man muss ausprobieren - nicht direkt meckern. Ich sehe es als Vorschläge, Denkanstösse. Und möchte gar nicht alles direkt vorgekaut bekommen. Der Content ist kostenlos!!!
Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung, die uns sehr freut. 😚
Liebe Grüße Ricarda von meinZauberTopf
Vielen Dank liebe Desi für die vielen Tipps und Tricks. Der Hefekranz sieht super aus. Werde ich auch mal ausprobieren. Liebe Grüße Beate
Hallo Beate,
wir freuen uns, dass dir unser Video gefällt! 🥰
Viel Spaß beim Nachbacken & liebe Grüße
dein meinZauberTopf-Team 💕
Es ist ein Jahr später und ich hole mir Inspiration für meine Zimtschnecken die ich Karfreitag machen möchte. Toller Kanal Dési, sage mal „du“ denn ich bin bestimmt doppelt so alt wie du😊
Frische Hefe in 4 mal 10 gr schneiden in Schachtel oder Tüte geben und einfrieren Flüßigkeiten Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 2minuten 37 grad Stufe 1 und dann mit dem Rezept fortfahren dann hat man immer Hefe im Haus
Danke für Ihre tollen Rezepte,Sie sind eine so sympathische Dame . Vielen Dank und liebe Grüße aus Österreich Sonja💐
Danke für deine liebe Nachricht, Sonja. 🥰
Liebe Grüße an dich zurück. 💐
Danke für das tolle Video! Sieht alles sehr lecker aus! 😍
Liebe Grüße!
Hallo Helga,
wir freuen uns, dass dir unser Video gefallen hat! 😍
Liebe Grüße vom meinZauberTopf-Team
Hallo Liebe Desi. Mit termomix Hefeteig ist unglaublich perfekt. 👍👍👍👍👌👌👌. Ich nehme für Pizza, Pirochki, süße Gebäck. Das Funktion mit aufwärmen die Hefe, Wasser und Zucker ist genial. 👏👏👏👏👏👏. Danke für tolle rezepti. Das erleichtert uns pischen Arbeit 😅😅😅🤩😋🧚♀️❤
Sehr gerne. Freut mich sehr, wenn es gefällt.
Ich stell den immer ins Bett unter die Bettdecke, funktioniert immer. Wie bei Oma.
Was gibt es schöneres als einen perfekten Teig von Hand kneten..... pure Sinnlichkeit
Hallo 😊das ist ein super Video ! Ich werde gleich den Mohn Kranz ausprobieren,! Hab ne Frage zum Mohn. Muss der gemahlen werde?
Vielen Dank und liebe Grüße Hanne
Hallo Hanne,
danke für deine Nachricht! 🤗 Den Mohn, den du im Supermarkt kaufen kannst, den musst du nicht extra mahlen.
Viel Spaß beim Nachbacken & liebe Grüße vom meinZauberTopf-Team
Toolll 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🌷
Lecker, ich liebe Hefezopf und backe ihn immer wieder gerne! Auch Brioche und Hefekipferl. VG Silke
😍 👍🏼
Perfektes Rezept, perfekte zeit❤️
💕
Tolles Video. Mit vier Strängen habe ich das auch noch nicht gemacht.
Kleiner Tipp:
Frische Hefe kann man ganz unkompliziert einfrieren.
Ich habe einige Hefewürfel ganz und einige halbiert und geviertelt eingefroren um zb auch Hefe für Hefeteige, die über Nacht im Kühlschrank gehen, zu haben.
Entweder lasse ich sie kurz auftauen, oder, wenn ich keine Zeit habe, wird sie kurz mit dem Thermomix zerkleinert und dann mit Wasser oder Milch, Zucker und evtl. Butter kurz auf 37 Grad erwärmt. (Das mache ich übrigens eigentlich auch immer, mit frischer Hefe aus dem Kühlschrank, damit ist sie perfekt für ihre Aufgabe vorbereitet.) Danach verarbeite ich sie ganz normal weiter.
Es funktioniert tatsächlich richtig gut!
Und seither geht mir keine Hefe mehr kaputt 🙂
Oh ja Katja, das ist eine super Idee, die hier nicht unerwähnt bleiben sollte. 💯
Hallo Danke für die unterhaltsamen und informativen Videos. Ich persönlich benutze nur noch das 550iger Mehl. Hefe , Zucker und Milch erwärme ich immer auf 40 Grad, da ich festgestellt habe; dass der Teig dann schneller geht und er bleibt bei mir auch im Mixtopf drinnen. Es sei denn ich mache einen besonderen Belag, Streusel mach ich immer bevor ich den Teig ansetze.
Ein kleiner Nachteil beim 550 iger Mehl ist die etwas dunklere Farbe des Teiges, was mich aber nicht stört.
Hey! Danke für diese Rückmeldung. Wie schön, dass du das für dich perfekte Mehl gefunden hast. 😍
Deine Videos sind so super💞
Danke Rosalinde! Es freut uns sehr, dass dir unsere Videos gefallen! 😍
Zu meinen Grund recept von Hefezopf gebe ich noch Vanille und geriebene Zitronenschalen!!
Oh, das ist aber ein super Tipp und bestimmt sehr lecker! 😍
Hi! Ich nehme immer 550 Mehl. Ich finde das einfach besser als das normale 405😃 Beim 405 finde ich wird er net so locker. Und Milch, kein Wasser
Hefe kann man super einfrieren. Habe Anfang der Pandemie 2020 einfach 500g online gekauft, weil es im Supermarkt immer leer war. Für weniger als 5€ 😅
Danke für deine super Tipps! 😍
Dankeschön. Bei süssem Hefeteig nehme ich auch Milch und zudem 550er Mehl. Den anderen Hefezopf habe ich noch nie gemacht. Bin gespannt🤔
Viel Spaß beim Nachbacken! 🤗 Berichte uns gern, wie er dir geschmeckt hat! 💕
Sooo sympathisch ! Schön ist auch , daß du den Ton während dem Turbolauf nicht aus dem Film geschnitten hast - klasse ♥️
🤗
Hallo Desi, ich staube den Hefeteig immer ab....so habe ich das vor vielen Jahren gelernt. Einen Esslöffel Mehl ca. 1 Minute vor Ablauf der Knetzeit durch das Loch dazugeben...dann klebt er nicht so. LG Irmy
Das ist ja ein toller Tipp! Danke 😍
Trickenhefe hält sich zwar lange, die Triebkraft lässt aber mit der Zeit nach. Von daher hab ich zwar auch immer welche zu Hause, bevorzuge aber auf jeden Fall frische. Und die friere ich immer ein. Kaufe auch immer frische Hefe auf Vorrat.
Das ist sooo lecker und gut erklärt. Mein letzter Zopf wurde nix🤪 das Zauberwort ist ober/unterhitze. Ich habe mit Umluft gebacken. Man sollte schon richtig Rezepte lesen😅
Dann klappt es beim nächsten Mal bestimmt gleich viiiieeel besser! 🥰
Ich mache Hefeteig mit Wasser, da ich keine Milch vertrage. Funktioniert prima. 🙂👍🏻
Ich nehme auch Milch beim süßen Hefeteig. Und ich nehme auch 405 Mehl. Das ist auch viel preiswerter und ich schmecke auch keinen Unterschied zwischen 405,550 oder 630.
Me gustaría que pudieras poner subtítulos en español o de perdida inglés, lo entiendo un poco más. Saludos.
Ich baue das Messer aus und hole dann den Teig raus. Das geht dann ganz einfach.
Ich mache am liebsten Blechkuchen: Streusel mit und ohne Frucht oder Pudding, Butter-, Pflaume- und Apfelkuchen
Das hört sich absolut lecker an! 😍
Danke für deine tolle Vorführung :-) Hätte da eine Frage ... vielleicht ein bisschen blöd aber ich kann die Angabe nirgends finden .... wieviel Mehl kann ich denn Kneten lassen, also die Höchstmenge. Vielen Dank schon mal :-) LG Klaus
Du kannst bis zu 1 kg Mehl im Thermomix® verarbeiten, Klaus. Es kommt natürlich ein bisschen auf die Art des Teiges an. Vollkornteige sind meistens ein bisschen schwerer zu kneten. 😊
Hilft dir das weiter? Für weitere Fragen komme gerne auf uns zurück!
Liebe Grüße Ricarda von meinZauberTopf
Hallo, was kann ich als Milchersatz nehmen? Mandelmilch? Und dann lieber gesüsste oder ungesüsste?
Du kannst jede Milch-Alternative verwenden. 🤗 Da kannst du ganz frei nach deinem Geschmack entscheiden.
Bei 550er Mehl ist mir der Hefezopf höher geworden, vei 405er Mehl war er flacher. Hatte 2 Hefezöpfe hintereinander zubereitet. Und 405er nie für Brote nehmen! Mindestens 550er.
😍 Vielen herzlichen Dank für dein wertvolles Feedback!
Hallo Desi .....ich möchte gerne den Mohn Hefezopf machen und habe leinen Lösungen bekommen ..dafür habe ich so ein fertiges mohnback bekommen ...würde das auch gehen ? Müsste dann nur den Zucker reduzieren da dort schon Zucker enthalten ist oder? Mische dann das Marzipan einfach mit drunter
Hei, das sollte auch gut funktionieren. 🤗
Ich mache aus dem Hefeteig Pizza, Hefezopf, Baguette und Baguette Brötchen, Rosinenbrötchen oder Brot aus der Pfanne.
Da Mehl aktuell rar ist, geht auch das Vollkornmehl aus dem thermomix? 😅
Theoretisch ginge das, Brote und Gebäck aus Vollkornmehl sind jedoch etwas fester. Daher wird der Hefezopf nicht so soft und fluffig werden.
Ich werde ihn morgen machen
Dann wünschen wir schon mal guten Appetit, Anita.😍
Liebe Grüße Ricarda von meinZauberTopf
Finde ich das im Rezept Buch. LG Regina
Hallo Regina, von welchem Buch sprichst du denn? Der Hefeteig ist leider noch in keinem Buch veröffentlicht worden. Du findest ihn aber in der
- Gold Edition 2-2023 Einsteiger und in der Ausgabe 3 / 2019
shop.zaubertopf.de/zeitschriften/gold-edition/2651/mein-zaubertopf-gold-edition-einsteiger-ausgabe-02/2023?c=313
Hallo Desi!Kommen in den süßen Hefeteig echt 400g Zucker?Oder ist es ein Schreibfehler?☺️❣️
Ohje, nein, da kommen 50 g Zucker hinein! 😳 Eigentlich sollten nirgendwo 400 g stehen - du kannst das Rezept auch in der Videobeschreibung nachlesen. 🙂
Mache auch immer Hefezopf .mit dem cookido
Das wird sehr schön wenn mach mal das alles zeigen und wie viel Gramm Zucker Beispiel Wien und sonstiges weil die Leute was die kommen nicht kochen oder backen ist das sehr schwierig ich selber kann das nicht und das wird jetzt sehr nett wenn bitte das Schritt für Schritt erklärt und auch gezeigt
Hallo Julie,
die Zutaten und Zubereitung findest du direkt unter dem Video in der Beschreibung. 🤗
wie heisst das Teil was man über das Messer stulpen kann, damit der Teig nicht unterm Messer festkleben kann?
Schau gerne mal hier rein: shop.zaubertopf.de/thermomix-zubehoer/zubereiten-aufbewahren/2249/teigpro-teigrestevermeider-fuer-thermomix-tm6-tm5
Hallo, auch wenn ich mich jetzt evtl. unbeliebt mache; diesen Trigvermeider gibt es bei TEMU (sorry🙏🏼) für 8,56€ ohne Zustellgebühr 🥴 und er funktioniert genau wie von Thermomix.
😃
Hallo ,
frage kann man da Nüsse mit rein machen ..
Gerne sogar, Monika. Da spricht nichts gegen. 👍
@@meinZauberTopf ok gut ..Dankeschön
Gern geschehen! 😊
Milch und Joghurt und Hefe und Backpulver da wird der Teig so soft und ist auch einen Tag später noch super fluffig.
Kling gut. Wie ist das Mengenverhältnis Milch und Joghurt ?
@@tomgroner9302 bei 600-650 Gramm Mehl ( 550 er) 1P Backpulver 200 ml Milch 200 Gramm Joghurt , oder saure Sahne oder Creme Fraiche ich nehm immer das was ich grad da hab.
Ein super Tipp! 😍
👍🏼
Danke , ich liebe euren Kanal 😍
…und wenn’s mal wieder keine frische Hefe geben sollte, mehrere Hefewürfel bröselig einfrieren und portionsweise (Gramm) entnehmen, hält bis zu 3-4 Monate. 😉
Ja das geht hab ich auch schon gemacht. Oder vermehren mit Mehl. Dauert zwar dann länger beim aufgehen aber es geht.
Das ist ein echt super Tipp!😍 Hefe lässt sich wirklich problemlos einfrieren.
👍🏼
Wie kommt es dass dein Ceranfeld nicht piepst wenn du es abdeckst?? Meines schreit mich dann an😀😀
Hallo Irmgard,
ich glaube, das ist von Kochfeld zu Kochfeld einfach unterschiedlich. 🤗
Habt ihr noch ein Rezept für eine Quarkfüllung?
Leider nicht. Ich kann dir alternativ eine Kirschfüllung anbieten. www.zaubertopf-club.de/rezept/gefullter-hefezopf-mit-kirschen-thermomix.html
Leider ist seit 3 Wochen kein Mehl zu bekommen aber der Hefezopf ist sehr lecker hoffe es gibt bald wieder Mehl
Hallo, ja, das hoffe ich auch. Es kann doch nicht sein, daß man nicht mal ein Paket bekommen kann. Wer hamstert das alles? 🙄🤔
Wo wohnst du denn, hier in Norddeutschland, Hamburg, Lüneburger Heide ist das gar kein Problem 🤨🤨🤨😉
@@belleduffy1692 also ich wohne in Schleswig -Holstein nicht weit von Hamburg entfernt, und hier gibt es leider auch kein Mehl mehr! Öl ist auch keines zu bekommen!
Das hoffen wir auch! 🙏
Habe heute 2 Pakete Mehl bekommen noch nie so gefreut über Mehl
Mache aus Hefeteig auch gerne Dampfnudeln
Das ist toll zu lesen, Sandra. Wir wünschen weiterhin guten Appetit. ❤️
Schönes Rezept - nur vermisse ich leider glutenfreie Sachen 🙈😉
Hey Regina, wir haben ganze Kollektionen glutenfreier Rezeptideen im Club: www.zaubertopf.de/club-entdecken
💕
@@meinZauberTopf Hallo, vielen Dank, hab mich mal angemeldet und teste es 👍🏻😊
Wenn du Fragen hast, melde dich gerne. 🤗
Mit Milch ! Auch für Buchteln gefüllt mit Marillenmarmelade.
👍🏼
Ich nehme einen Becher Sahne und keine Öl oder Butter extra, wird superfluffig!
Ja, das haben wir auch schon probiert! 👍🏼 Wirklich auch super lecke rund fluffig. 🥰
Süsser Teig immer mit Milch
Hey Tanja, du kannst die Zutaten sehr gerne nach deinem eigenen Geschmack und kulinarischen Vorlieben variieren. 🤗 Lass es dir auf jeden Fall schmecken. 😘
wozu zoomt der Kameramann immer hin und her, man wird ja ganz schwindlig
Wir nehmen Buttermilch statt Milch
Das klappt auch ganz fantastisch. ❤
Oh nein oh nein 😮, dieser Zopf ist völlig daneben gegangen 🙈 so ein Ergebnis hatte ich noch nie 😳😱😭😡. Der Teig stimmte, aber von meiner schönen Flechttechnik ist nix mehr zu sehen 😢. Alles riesig breit 🙈 hätte besser gleich das Blech damit auslegen können. Hätte gerne ein Foto mitgeschickt, aber ich weiß leider nicht wie 😢😢, Chris
Hallo Chris, das tut uns sehr Leid das du mit dem Ergebnis nicht zufrieden warst.
Immer mit milch😋
nehme immer Milch das schmeckt viel besser..
Und das Ei am Thermomix AUFGESCHLAGEN!,
Die Zutaten stehen unten drunter und die Zubereitung nicht?! Dafür muss ich wieder Mitglied im Zaubertopf Club sein. Das ist doch Mist. So was ärgert mich und nicht zum ersten Mal. Ich habe schon die Zaubertopf Zeitung und Coockido. Dann sag doch bitte am Anfang des Videos gleich,das es nur für Club Mitglieder ist, dann spare ich mir die Zeit.🙄
???? Die Zubereitung wird doch extra gezeigt. - Ich weiß nicht was das jetzt für ein Problem sein soll…????
Hallo Jeanette,
die Zubereitungsschritte findest du ab sofort auch in der Beschreibung. 🤗
@@meinZauberTopf Dankeschön
Sehr gern! 💕
Hefe Bakterien? Was soll das sein?
Etwas mehr Sachkunde wäre gut
Gute Verkaufswerbung hat mich überzeugt mir kein Thermomix zu holen Liebe Grüße
Wer den Tm nicht kennt,sollte ihn kennen lernen
Na da haben Sie aber mächtig was verpasst!😂😂😂
@@ruthtersekolmo764 ich hab auch den ersten oder zweiten Weltkrieg verpasst aber ich würde nicht sagen das ich da mächtig was verpasst habe.
Ich lerne lieber selber zu Kochen anstatt das es ein Gerät für mich macht.
Man sagt liebe geht durch den Magen aber ja naja wer lieber das leben auf Autopilot leben möchte oder muss der ist mit den Automaten mit der Moderne gut bediennt
Tolles Rezept 👍
Ganz lieben Dank für diese Rückmeldung. 😘
Übrigens würde ich mir einfach mal ne größere Menge Puderzucker vorbereiten und im Tupperbehälter bevorraten - das ewige Umfüllen nervt 🤢