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感謝你無私地分享
可否拍一下你正在煮的爐火大小,想看
煮糖時,翻攪就容易反砂!下少許水,搖晃鍋子,小火即可!
糖真的是很龜毛,我也是一直勇敢試下去,連糖葫蘆都試過不少回,還是會翻車。
謝謝分享^^。我用你的煮法煮過兩次了,可能是我的瓦斯爐火即使最小仍然太大的關係,糖還沒有完全融化就有一點點焦了,我趕快翻炒不敢停,做完成品吃起來都有淡淡的焦味,變成焦糖了。但我不想煮焦糖,因為不是每樣東西將焦糖水都對味。
謝謝您跟進操作,我也是燒焦很多次才拿捏好,爐火小是因為可以慢慢操作。所以我都用單柄鍋,方便隨時離火。
建議加溫熱水,比較不會噴
謝謝,下次就更好了。
放進冰箱冷藏不會硬掉嗎
不會,因為最後有加水煮成糖水膏,濃淡自己拿捏,古早挫冰糖水就是這樣煮的,糖味好香的
請問可以放多久
我是放冰箱冷藏,大概有一兩個月,取決水分蒸發多少,太多會過度濃稠不好倒出,太稀保存不久,所以斟酌自己使用的頻率。滷肉時候也可以倒一點使用。因為自己熬的,成本也不貴,壞掉的話也還能接受。
請問糖要炒多久?謝謝
看火力大小鍋子蓄熱,我大概7-8分就開始溶化,火力小時間會拉長,等經驗足了,很好上手,夏天必備。
這是在煮糖水,糖都還沒焦化,怎麼會有焦糖味?
有歐,可能是我的手機拍起來色差,這次煮起來非常成功,。倒是之前煮的時間不夠又火太大,還沒融都快焦了,煮不夠就是反砂,覺得真的需要多練習的一樣料理。
請問您 不可以直接用水煮化嗎? 為何還要先炒糖 有何差異嗎?
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可否拍一下你正在煮的爐火大小,想看
煮糖時,翻攪就容易反砂!
下少許水,搖晃鍋子,小火即可!
糖真的是很龜毛,我也是一直勇敢試下去,連糖葫蘆都試過不少回,還是會翻車。
謝謝分享^^。我用你的煮法煮過兩次了,可能是我的瓦斯爐火即使最小仍然太大的關係,糖還沒有完全融化就有一點點焦了,我趕快翻炒不敢停,做完成品吃起來都有淡淡的焦味,變成焦糖了。但我不想煮焦糖,因為不是每樣東西將焦糖水都對味。
謝謝您跟進操作,我也是燒焦很多次才拿捏好,爐火小是因為可以慢慢操作。所以我都用單柄鍋,方便隨時離火。
建議加溫熱水,比較不會噴
謝謝,下次就更好了。
放進冰箱冷藏不會硬掉嗎
不會,因為最後有加水煮成糖水膏,濃淡自己拿捏,古早挫冰糖水就是這樣煮的,糖味好香的
請問可以放多久
我是放冰箱冷藏,大概有一兩個月,取決水分蒸發多少,太多會過度濃稠不好倒出,太稀保存不久,所以斟酌自己使用的頻率。滷肉時候也可以倒一點使用。因為自己熬的,成本也不貴,壞掉的話也還能接受。
請問糖要炒多久?謝謝
看火力大小鍋子蓄熱,我大概7-8分就開始溶化,火力小時間會拉長,等經驗足了,很好上手,夏天必備。
這是在煮糖水,糖都還沒焦化,怎麼會有焦糖味?
有歐,可能是我的手機拍起來色差,這次煮起來非常成功,。倒是之前煮的時間不夠又火太大,還沒融都快焦了,煮不夠就是反砂,覺得真的需要多練習的一樣料理。
請問您 不可以直接用水煮化嗎? 為何還要先炒糖 有何差異嗎?