《黑糖糕&桂圓黑糖糕》零失敗古早味點心，口感Q彈美味!

黑糖糕的做法大致分兩種~泡打粉&酵母粉，這次分享的是酵母粉的作法，配方比例也做了些調整，這次麵粉與樹薯粉比例1:1，吃起來比之前的更軟Q，我自己很喜歡😊
如果喜歡鬆軟口感多些的人，可以參考之前分享的泡打粉作法，麵粉比例較高而且是比較最快速的方式，只要拌一拌就可以拿去蒸了，泡打粉可以選用無鋁泡打粉，烘焙材料行有得買唷!
#黑糖糕(酵母版)
黑糖140g
水400g
酵母5g
低筋麵粉200g
樹薯粉200g
植物油30g
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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[@user-zn8uy4md6n]

今天試做了，小孩子很愛吃

[@sundaysunday9351]

謝謝分享

[@user-uo2tj5ml8r]

您好
請問我黑糖糕用電鍋回蒸第二次會爛爛的，是什麼原因呢？

[@mrstienkitchen]

IKEA買到的😊

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍💯💯💯

[@evaw6012]

想請教一下為何我蒸出來會一達白一達黃?是攪拌不勻嗎? 我已打很久了

[@mrstienkitchen]

有可能是發酵後沒有攪拌均勻

[@kathyyang3614]

請問這種口感可以保持幾天？放室溫保存嗎？謝謝！

[@mrstienkitchen]

室溫1-2天口感最好~

[@jch9115]

請問氣溫21度，大概要發酵多長時間才會變成兩倍大呢

[@sunnylin4036]

您需要在烤箱中加大約60度的水發酵約40分鐘左右，重點是發酵兩倍大

[@mrstienkitchen]

@@sunnylin4036 謝謝妳的回覆😊

[@shu-meikao2954]

請問玻璃攪拌盆哪裡買呢？🙏謝謝

[@mrstienkitchen]

IKEA買到的

[@user-ru4sc1jm5l]

請問食材的份量可以做幾個杯子蛋糕（模）😅謝謝

[@chans.y5919]

想問一下為什麼發酵完了蒸出來會很實，沒有孔沒有脹起來，是那一個位置我做錯了嗎？😢

[@mrstienkitchen]

請問麵糊有長大嗎?

[@chans.y5919]

​@@mrstienkitchen有的，然後攪拌沒有泡

[@mrstienkitchen]

@@chans.y5919 我猜可能是發酵不夠，或是最後一步拌太久

[@chans.y5919]

@@mrstienkitchen 好的，我再試一下，謝謝你🙏

[@nemomymy]

我以為樹薯粉就是地瓜粉，照著比例做結果吃起來比較像是長條狀的珍珠不太像黑糖糕...哈哈

[@john-pcjohn-pc7685]

其實市面上純地瓜粉很少...也比較貴
市售~太白粉、地瓜粉多數成份都是樹薯~~兩者差在一個是粉末...一個顆粒狀
另一種太白粉~成份是馬鈴薯
所以配方要樹薯粉及太白粉...@@對方不知道太白粉是樹薯...
至於成品如何~可以實驗看看~
勾芡的話...沒什麼差別~

[@kellywu9025]

請問用的是速發酵母嗎？

[@mrstienkitchen]

是的~

[@sunnylin4036]

應該是倒三分之二，我看影片應該是如此