Bonjour, je tenais à vous remercier pour votre passion et vidéo. Elle m’a convaincu il y a 5 ans de me plonger dans ce monde. J’ai glané mes premières pommes dans les environs et acheter du petit matériel. Évolution oblige avec les années, j’ai acheté d’occasion un pressoir hydraulique, un broyeur, quelques cuves Inox de 100 à 300L trouvé un verger de 175 pommiers à l’abandon et l’an passé, j’ai fait plus de 500 bouteilles de cidre, idem pour le vin de pomme et 150 de jus pasteurisé. Que du bonheur, alors merci encore. Alain Arnoux.
Si vous pouviez éclaircir la mesure de l’acidité dans une prochaine vidéo, ce serait un bon complément et chacun pourrait faire sa petite cuisine. Peu ou pas de méthabisulfite, + ou - de sucre, etc... si vous passez par la Haute Savoie, vous êtes invité avec gîte et couvert. Alain
Super vidéo! Je crois que je vais me mettre à fabriquer mon vin de pomme maison! En essayant toutefois de remplacer ou ne pas ajouter de produits chimiques (même si la quantité est infime).
Très intéressant et instructif ! pouvez vous me dire si je peux faire ces recettes avec des poires forelle uniquement, c'est à dire sans l`ajout d' autres fruits. Merci du Québec
+Béatrice Danièle Hervé-Berthelage .. Tu as oublier Belge ;-) En écoutant bien et l'on se réfère à la manière que le monsieur compte ( ''On peut espérer avoir Septante % de jus -- 2 minutes 46 sur la vidéo ... )
Bonjour j'ai adoré votre vidéo très bien expliqué j'ai une question vraiment tout bête pour le cidre ou le vin pomme est-ce qu'on doit mettre le ferment ? Où est-ce que c'est comme le vin que la fermentation viens simplement seule naturel ?
bonjour merci pour les magnifiques vidéos je voudrais savoir ou avez-vous achter le concasseur de pommes et le pressoir svp merci de votre réponse Alan
Aussi, a quoi ca sert de mesurer l'acidité du jus, car le résultat n'est utilisé pour aucun dosage? De plus, vous dites que vos pommes sont assez acides, mais le résultat de la mesure est environ 8, ce qui signifie que ce n'est pas acide, mais plutot alcalin, puisque le pH neutre est 7. Pourriez-vous clarifier SVP et merci encore pour cette video très informative.
J'ai connu les boucheries Metzger à Paris de M Metzger qui veut dire boucher. assez "marrant" et j'ai connu mieux un responsable M Leveau et son adjoint M Marengo ! comme vous probablement j'ai souvent regardé les noms des gens qui avaient aidé à la réalisation d'un film , d'un reportage, un nommé Pré s'occupait des courses hypniques. .............. etc.....
Bonjour, belle vidéo avec plein d'explications. Je fais un peu de bière, c'est à peu près les mêmes méthodes de fermentation. Avec les divers reportages sur le bio &co, y a-t-il une alternative au sulfite?
alors là en l'occurence ce n'est pas de trop, car il utilise un broyeur qui moud tout et du coup les sulfites sont des conservateurs, tout comme le sucre qui n'est pas à ajouté si on utilise des bonnes pommes.... bref un bon cidre bien industriel....... rien à voir avec c eque l'on peut faire à la maison
Les sulfites ajoutées avant la fermentation (et en dose correcte) ne se trouvent pas sous forme libre dans le produit fini. Ils se lient à différents composés, principalement l’acétaldéhyde, pendant que les levures font le travail de fermentation. Les sulfites dont vous avez peur sont ceux ajoutés après fermentation pour stabiliser/conserver. Par ailleurs, les bougies au soufre sont utilisées depuis des siècles.
Bonjour, merci pour votre vidéo de grande qualité. Il me reste tout de même une interrogation: Est ce que la phase de décantation avec formation du chapeau brun peut se faire dans un récipient ouvert (qui n'a pas de couvercle), donc fortement oxygéné. cela me permettrait d'utiliser un contenant autre que mon fût pour cette première étape.
Bonjour, je tiens à vous remercier pour cette vidéo très éducative sur le procédé de vinification de la pomme. Cependant, je souhaiterai avoir votre adresse courriel pour un avis sur la pomme d'anarcade concernant son acidité et comment se procurer du kit de mesure de l'acidité. Merci
explikation impécable. je voudrai avoir les marques et les capacités des machines que vous avez utilisé dans cette vidéo comme le préssoir le broyeur ...
Observe, écoute et recherche, Alain, avant de demander que tout te soit donné tout cuit dans le bec!!! Faut se sortir les doigts du c*l avant que ça cicatrise!!! Le broyeur est un MTD Musermax V (5 en chiffre romain) j'ai fais pause à 1'45" et j'ai lu ce qui était inscrit sur le broyeur; mais n'importe quel petit broyeur de végétaux peut faire l'affaire, et pour le pressoir, Marc a précisé que c'était un pressoir "qui fonctionne simplement à la pression de l'eau" à 2'25", donc il m'a suffit de taper "petit pressoir à pomme à eau" dans la barre de recherche google et il s'est affiché en première ligne, 4ième place! Le voilà: www.vinitroc.com/pressoir-hydraulique-fruits-a31.html Et voilààààààààààààààààààààààààààààààà... En moins de temps qu'il ne t'a fallu pour écrire ta question, j'ai trouvé les deux machines!!! Il est content ou il veut que je vienne lui faire son cidre aussi??? ;-p
Avec du sucre ajouter le produit n'est. Plus naturel. avant on parle d'alcool de vinaigre de 6 a 8 degres beaume et aujourdhui d'acide alors que la bacterie comsomme du fructose des pommes pour donnez de alcool veuillez nous expliquer merci pour ton savoir partage.
bonjour; merci pour votre video, je voudrais bien faire un peu de vin de pomme , seulement je ne sais pas ou me procurer les produits et le matériel dit de laboratoire afin de réaliser ce vin de pomme, merci d'avance pour votre réponse
pour faire du cidre, vous avez indiqué d'ajouter 1 ml de lait écrémé par 10 litres de jus de pommes, mais dans la vidéo vous avez versé une petite éprouvette pleine et cela semble beaucoup plus que 1 ml, à mon avis, pour les 10 litres de jus qu'il y a dans le seau. Pourriez-vous SVP confirmer la quantité de lait écrémé à ajouter et merci.
Bonjour, Il y a quelque chose que je ne comprend pas. Lorsqu'on ajoute 230g/l de sucre (pour arriver à 330) La quantité de sucre fait augmenter le volume totale non ? Ce qui fait qu'après ajout du sucre, il y a 3300 g dans "30L + le volume de 2300g dissous" ??
le gars est approximatif dans beaucoup de chose et en se dissolvant, le sucre prend moins de place mais bon, le gars veut ajouter des ° d’alcool, il lance pas une fusée en orbite, si à la fin le vin manque d'alcool, il l'assemble avec un plus corsé... tout se bidouille jusqu'à la bouteille...
Pour le test d'acidite vous etes aller beaucoup trop fort sur le bleu methylene, normalement on s'arrete quand le liquide est d'un bleu presque transparent, la mesure n'est pas juste.
Bonjour Je suis de l'Algérie est ce que vous pouvez m'aider a fait du vinaigre de pommes . Merci cordialement Mr SERRAR gérant de l'entreprise condipal
@@aunyx8916 non pas du tout, achète du vrai cidre chez un fermier du coin t'aura pas de sulfites, vas chez ton apiculteur achetez de l'hydromel tu n'aura pas de sulfites...
T'inquiète! Tu mourriras pas avec quelques pépins! ;-) Et y'a pas que la pomme, en plus! Poire, cerise, pêche, prune, etc... contiennent cette amygdaline dans leurs pépins/noyaux qui, en réaction avec des enzymes, forme du cyanure d'hydrogène. Ce qui est "amusant" c'est que c'est ce même cyanure d'hydrogène qui composait le Zyklon B... Mais rassurons-nous, nous ne mangerons jamais assez de pépins pour nous intoxiquer au Zyklon B! :-D :-D :-D
Pas mal mais il manque des fois certains éléments, la courbe de fin par exemple c'est quand même un peu de la merde, et le commentaire pas plus éclairant "Nous voyons sur les graphiques, une courbe qui se stabilise à 1015 peu être mis, en bouteille, alors que sur d'autres courbes il faudra attendre 1005 ..." elles correspondent à quoi les courbes c'est selon la rapidité de fermentation ? Je pense que oui et ca n'est d'ailleurs pas le vrai problème, qu'est ce que c'est que ce graphique avec une unité "temps" sans qu'il n'y est de valeurs associé ? on suppose que c'est des semaines ou des mois mais à quels moment ca n'est pas gradué ils sont inutilisables !
Je suis d'accord avec ce commentaire. Je n'ai pas compris cette partie non plus. Je ne sais pas comment juger le moment ou le cidre est pres pour etre mis en bouteilles?
@@hugoplunian2452 OUi et pour faire du cidre ou autre ce n'est pas yt qu'il faut aller voir, c'est sur le net et là on trouve les "ingrédients" explicatifs , on imprime ou on achète un livre, puis il faut se lancer avec un tonneau de 70 litres la première fois. Seul équipement=mesurage du moût et de l'alcool et assez de bouches pour goûter au final. YT peut donner des astuces seulement , des raccourcis mais pas la meilleure façon de faire. Voilà en 2 secondes j'ai trouvé ça et lu en 2mn vite fait, ça c'est un bon outil, après on peut encore chercher ailleurs des differences notoires et faire essai chaque année afin de trouver la bonne fabrication . Bonne journée. www.mordusdelapomme.fr/spip.php?article75
Justement, quand vous n'utilisez pas de soufre, l'oxidation est plus importante et il y a des risques de prolifération de microorganismes. En France on tient à la sécurité alimentaire et on ne peut pas se permettre d'espérer que tout se passera bien sans rien faire pour. Quand vous n'utilisez pas de soufre, vous prenez le risque de rater votre vin et de le rendre impropre à la consommation. Si des générations de professionnels soutenus par la recherche font les choses d'une certaine façon il y a en général une raison, c'est pas juste pour le plaisir de mettre des "produits chimiques".
Bonjour, je ne fais pas de cidre mais un peu de bière, en désinfectant bien ses outils avant production je n'ai jamais eu de soucis sur 20 brassages. Le houblon a des propriétés aseptisantes, existe-t-il des plantes similaires pour le cidre, car le gout du houblon ça doit être spécial dans du cidre? "Si des générations de professionnels soutenus par la recherche font les choses d'une certaine façon il y a en général une raison" en agroalimentaire malheureusement la raison c'est le pognon! @@aunyx8916
@@gwenbihen8943 la fermentation en elle-même est auto protectrice, moi je rince juste tout à l'eau et j'ai jamais raté un vin de pomme ou de poires, sans sulfites, sans précipitations chimique ou liant à base de blanc d'oeufs. fermentation naturelle, décantation, sous-tirage direct en bouteille et bouchon. Mon grand père faisait pareil avec ses cerises noires, juste le jus dans une bouteille propre, on laisse dégorger 2-3 jours, quand la fermentation se calme, barboteur et on attend.
@@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran Exact la fermentation est "aseptisante" , c'est pourquoi certains osent faire du cidre avec des pommes sales ou pourris, ça fonctionne mais le résultat n'est pas terrible, mieux vaut être propre à fond comme vous dites.
ca garde le vin plus longtemps mais comme mon grand-père j'ai fait du vin de cerises, de pomme et de poires, uniquement sur le sucre de bons fruits bien murs et sans levure autre que celles ambiantes et sans sulfites mais uniquement avec des fruits sains... tout est resté buvable une dizaine d'années et après, c'était rare qu'il en reste...
Bonjour, je tenais à vous remercier pour votre passion et vidéo. Elle m’a convaincu il y a 5 ans de me plonger dans ce monde. J’ai glané mes premières pommes dans les environs et acheter du petit matériel. Évolution oblige avec les années, j’ai acheté d’occasion un pressoir hydraulique, un broyeur, quelques cuves Inox de 100 à 300L trouvé un verger de 175 pommiers à l’abandon et l’an passé, j’ai fait plus de 500 bouteilles de cidre, idem pour le vin de pomme et 150 de jus pasteurisé. Que du bonheur, alors merci encore. Alain Arnoux.
Si vous pouviez éclaircir la mesure de l’acidité dans une prochaine vidéo, ce serait un bon complément et chacun pourrait faire sa petite cuisine. Peu ou pas de méthabisulfite, + ou - de sucre, etc... si vous passez par la Haute Savoie, vous êtes invité avec gîte et couvert. Alain
explications parfaites !!!
Un Grand Grand Merci
J'ai fait du cidre pour la première fois il y a quelques années.
Aujourd'hui c'est le 28 septembre et je recommence.
J'adore faire ça !
Bonjour, très belle vidéo de grande clarté, félicitations
Vraiment top comme vidéo, merci!
Merci beaucoup!! Superbe vidéo!!
Super vidéo! Je crois que je vais me mettre à fabriquer mon vin de pomme maison! En essayant toutefois de remplacer ou ne pas ajouter de produits chimiques (même si la quantité est infime).
Très intéressant. Merci ++
très explicite ❤
🙏
Très bien expliqué merci
Top, meilleur vidéo pour préparer le légendaire cidre
Industriel car pas besoin de tout cela pour amateur, voire en grandes quantité.
www.mordusdelapomme.fr/spip.php?article75
Excellent, et sans paroles inutiles !
Merci a vous vidéo très explicite
J aimerais savoir comment on met le barboteur sur un récipient en plastique
Très intéressant et instructif !
pouvez vous me dire si je peux faire ces recettes avec des poires forelle uniquement, c'est à dire sans l`ajout d' autres fruits.
Merci du Québec
J'ai toujours aimé le cidre espagnol, français, britannique, je ne connais pas le cidre des autres pays.
+Béatrice Danièle Hervé-Berthelage .. Tu as oublier Belge ;-) En écoutant bien et l'on se réfère à la manière que le monsieur compte ( ''On peut espérer avoir Septante % de jus -- 2 minutes 46 sur la vidéo ... )
une vidéo didactique. merci
Oui tess bien j'ai essayé avec un amis on était à deux doigts de réussir le cidre
J'aime çà !
tres bon
Super les vrais artisans sans argent et sans vendre leur âmes.
C'est dure mais il faut résister
Bonjour j'ai adoré votre vidéo très bien expliqué j'ai une question vraiment tout bête pour le cidre ou le vin pomme est-ce qu'on doit mettre le ferment ? Où est-ce que c'est comme le vin que la fermentation viens simplement seule naturel ?
bonjour merci pour les magnifiques vidéos je voudrais savoir ou avez-vous achter le concasseur de pommes et le pressoir svp merci de votre réponse
Alan
Aussi, a quoi ca sert de mesurer l'acidité du jus, car le résultat n'est utilisé pour aucun dosage? De plus, vous dites que vos pommes sont assez acides, mais le résultat de la mesure est environ 8, ce qui signifie que ce n'est pas acide, mais plutot alcalin, puisque le pH neutre est 7. Pourriez-vous clarifier SVP et merci encore pour cette video très informative.
et une cuillère de sulfite pour la forme
Il s'appelle Marc De Brouwer, ca veut dire Marc le Brasseur en Flamand, quelle coincidence :D
surement de pere en fils pendant des generations dou le nom
J'ai connu les boucheries Metzger à Paris de M Metzger qui veut dire boucher. assez "marrant" et j'ai connu mieux un responsable M Leveau et son adjoint M Marengo ! comme vous probablement j'ai souvent regardé les noms des gens qui avaient aidé à la réalisation d'un film , d'un reportage, un nommé Pré s'occupait des courses hypniques. .............. etc.....
Bonjour, belle vidéo avec plein d'explications. Je fais un peu de bière, c'est à peu près les mêmes méthodes de fermentation.
Avec les divers reportages sur le bio &co, y a-t-il une alternative au sulfite?
Bonjour, je fait aussi de la bière et d'autres, je n'utilise aucun sulfite et ça tiens très bien
Bonjour video tres interessante.
Quel broyeur electrique utilise vous?
j'aime énormément le cidre merci à vous, par contre les sulfites sont de trop, non ?
alors là en l'occurence ce n'est pas de trop, car il utilise un broyeur qui moud tout et du coup les sulfites sont des conservateurs, tout comme le sucre qui n'est pas à ajouté si on utilise des bonnes pommes.... bref un bon cidre bien industriel....... rien à voir avec c eque l'on peut faire à la maison
Les sulfites ajoutées avant la fermentation (et en dose correcte) ne se trouvent pas sous forme libre dans le produit fini. Ils se lient à différents composés, principalement l’acétaldéhyde, pendant que les levures font le travail de fermentation.
Les sulfites dont vous avez peur sont ceux ajoutés après fermentation pour stabiliser/conserver.
Par ailleurs, les bougies au soufre sont utilisées depuis des siècles.
Bonjour, merci pour votre vidéo de grande qualité. Il me reste tout de même une interrogation: Est ce que la phase de décantation avec formation du chapeau brun peut se faire dans un récipient ouvert (qui n'a pas de couvercle), donc fortement oxygéné. cela me permettrait d'utiliser un contenant autre que mon fût pour cette première étape.
Bonjour
Je ne suis pas l’auteur de cette vidéo , je me suis permis de la publier car je la trouvais de grande qualité.
Bonjour, je tiens à vous remercier pour cette vidéo très éducative sur le procédé de vinification de la pomme. Cependant, je souhaiterai avoir votre adresse courriel pour un avis sur la pomme d'anarcade concernant son acidité et comment se procurer du kit de mesure de l'acidité. Merci
Bonjour madame
Je ne suis pas l’auteur de cette vidéo , vous pouvez le retrouver me semble-t-il dans un commentaire. Bonne journée
Vous avez des bon machine
Sarebbe bello che nei negozi si trovasse il sidro originale della normandia stagionato due anni.
Truc de ouff
explikation impécable.
je voudrai avoir les marques et les capacités des machines que vous avez utilisé dans cette vidéo comme le préssoir le broyeur ...
Observe, écoute et recherche, Alain, avant de demander que tout te soit donné tout cuit dans le bec!!! Faut se sortir les doigts du c*l avant que ça cicatrise!!!
Le broyeur est un MTD Musermax V (5 en chiffre romain) j'ai fais pause à 1'45" et j'ai lu ce qui était inscrit sur le broyeur; mais n'importe quel petit broyeur de végétaux peut faire l'affaire, et pour le pressoir, Marc a précisé que c'était un pressoir "qui fonctionne simplement à la pression de l'eau" à 2'25", donc il m'a suffit de taper "petit pressoir à pomme à eau" dans la barre de recherche google et il s'est affiché en première ligne, 4ième place! Le voilà: www.vinitroc.com/pressoir-hydraulique-fruits-a31.html
Et voilààààààààààààààààààààààààààààààà... En moins de temps qu'il ne t'a fallu pour écrire ta question, j'ai trouvé les deux machines!!!
Il est content ou il veut que je vienne lui faire son cidre aussi??? ;-p
@@nicolasdomergue9001 ca vaut un kit main-libre du coup
Avec du sucre ajouter le produit n'est. Plus naturel. avant on parle d'alcool de vinaigre de 6 a 8 degres beaume et aujourdhui d'acide alors que la bacterie comsomme du fructose des pommes pour donnez de alcool veuillez nous expliquer merci pour ton savoir partage.
Ou peux je trouvé ces appareils ? Svp !
bonjour;
merci pour votre video, je voudrais bien faire un peu de vin de pomme , seulement je ne sais pas ou me procurer les produits et le matériel dit de laboratoire afin de réaliser ce vin de pomme, merci d'avance pour votre réponse
Salut, il existe des méthodes alternatives www.750g.com/vin-de-pomme-r94777.htm
pour faire du cidre, vous avez indiqué d'ajouter 1 ml de lait écrémé par 10 litres de jus de pommes, mais dans la vidéo vous avez versé une petite éprouvette pleine et cela semble beaucoup plus que 1 ml, à mon avis, pour les 10 litres de jus qu'il y a dans le seau. Pourriez-vous SVP confirmer la quantité de lait écrémé à ajouter et merci.
Bonjour, Il y a quelque chose que je ne comprend pas. Lorsqu'on ajoute 230g/l de sucre (pour arriver à 330) La quantité de sucre fait augmenter le volume totale non ? Ce qui fait qu'après ajout du sucre, il y a 3300 g dans "30L + le volume de 2300g dissous" ??
le gars est approximatif dans beaucoup de chose et en se dissolvant, le sucre prend moins de place mais bon, le gars veut ajouter des ° d’alcool, il lance pas une fusée en orbite, si à la fin le vin manque d'alcool, il l'assemble avec un plus corsé... tout se bidouille jusqu'à la bouteille...
bonjour à tous! la difference entre le cidre et le vin de pomme est la teneur d alcool n est ce pas?
Grégoire Demets just
Pour le test d'acidite vous etes aller beaucoup trop fort sur le bleu methylene, normalement on s'arrete quand le liquide est d'un bleu presque transparent, la mesure n'est pas juste.
Vindieu c'est bien compliqué tout ça
Bonjour
Je suis de l'Algérie est ce que vous pouvez m'aider a fait du vinaigre de pommes .
Merci cordialement Mr SERRAR gérant de l'entreprise condipal
Avec sulfites...
Comme tous les alcools, c'est quoi le problème ?
@@aunyx8916 non pas du tout, achète du vrai cidre chez un fermier du coin t'aura pas de sulfites, vas chez ton apiculteur achetez de l'hydromel tu n'aura pas de sulfites...
Les sulfites du poison 🦂
Les pépins faut pas les retirer? Le pépins ça contient du cyanure!!
T'inquiète! Tu mourriras pas avec quelques pépins! ;-) Et y'a pas que la pomme, en plus! Poire, cerise, pêche, prune, etc... contiennent cette amygdaline dans leurs pépins/noyaux qui, en réaction avec des enzymes, forme du cyanure d'hydrogène. Ce qui est "amusant" c'est que c'est ce même cyanure d'hydrogène qui composait le Zyklon B...
Mais rassurons-nous, nous ne mangerons jamais assez de pépins pour nous intoxiquer au Zyklon B! :-D :-D :-D
1 ans pour boire son cidre mdr
Pas mal mais il manque des fois certains éléments, la courbe de fin par exemple c'est quand même un peu de la merde, et le commentaire pas plus éclairant "Nous voyons sur les graphiques, une courbe qui se stabilise à 1015 peu être mis, en bouteille, alors que sur d'autres courbes il faudra attendre 1005 ..." elles correspondent à quoi les courbes c'est selon la rapidité de fermentation ? Je pense que oui et ca n'est d'ailleurs pas le vrai problème, qu'est ce que c'est que ce graphique avec une unité "temps" sans qu'il n'y est de valeurs associé ? on suppose que c'est des semaines ou des mois mais à quels moment ca n'est pas gradué ils sont inutilisables !
Je suis d'accord avec ce commentaire. Je n'ai pas compris cette partie non plus. Je ne sais pas comment juger le moment ou le cidre est pres pour etre mis en bouteilles?
Ça dépend de ce que tu recherches cidre sec /mi sec / moelleux
@@hugoplunian2452 OUi et pour faire du cidre ou autre ce n'est pas yt qu'il faut aller voir, c'est sur le net et là on trouve les "ingrédients" explicatifs , on imprime ou on achète un livre, puis il faut se lancer avec un tonneau de 70 litres la première fois. Seul équipement=mesurage du moût et de l'alcool et assez de bouches pour goûter au final.
YT peut donner des astuces seulement , des raccourcis mais pas la meilleure façon de faire.
Voilà en 2 secondes j'ai trouvé ça et lu en 2mn vite fait, ça c'est un bon outil, après on peut encore chercher ailleurs des differences notoires et faire essai chaque année afin de trouver la bonne fabrication . Bonne journée.
www.mordusdelapomme.fr/spip.php?article75
Prk tous ces ajouts de produits chimiques ??? Nos grands parents n'utilisaient pas tous ces poisons et ils fabriquaient un excellent cidre !!!
Justement, quand vous n'utilisez pas de soufre, l'oxidation est plus importante et il y a des risques de prolifération de microorganismes. En France on tient à la sécurité alimentaire et on ne peut pas se permettre d'espérer que tout se passera bien sans rien faire pour. Quand vous n'utilisez pas de soufre, vous prenez le risque de rater votre vin et de le rendre impropre à la consommation.
Si des générations de professionnels soutenus par la recherche font les choses d'une certaine façon il y a en général une raison, c'est pas juste pour le plaisir de mettre des "produits chimiques".
Et le carbonate de calcium c'est du calcaire broyé, en produit chimique on a vu pire.
Bonjour, je ne fais pas de cidre mais un peu de bière, en désinfectant bien ses outils avant production je n'ai jamais eu de soucis sur 20 brassages. Le houblon a des propriétés aseptisantes, existe-t-il des plantes similaires pour le cidre, car le gout du houblon ça doit être spécial dans du cidre?
"Si des générations de professionnels soutenus par la recherche font les choses d'une certaine façon il y a en général une raison" en agroalimentaire malheureusement la raison c'est le pognon!
@@aunyx8916
@@gwenbihen8943 la fermentation en elle-même est auto protectrice, moi je rince juste tout à l'eau et j'ai jamais raté un vin de pomme ou de poires, sans sulfites, sans précipitations chimique ou liant à base de blanc d'oeufs. fermentation naturelle, décantation, sous-tirage direct en bouteille et bouchon. Mon grand père faisait pareil avec ses cerises noires, juste le jus dans une bouteille propre, on laisse dégorger 2-3 jours, quand la fermentation se calme, barboteur et on attend.
@@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran Exact la fermentation est "aseptisante" , c'est pourquoi certains osent faire du cidre avec des pommes sales ou pourris, ça fonctionne mais le résultat n'est pas terrible, mieux vaut être propre à fond comme vous dites.
C'est vraiment utile le sulfite ?
ca garde le vin plus longtemps mais comme mon grand-père j'ai fait du vin de cerises, de pomme et de poires, uniquement sur le sucre de bons fruits bien murs et sans levure autre que celles ambiantes et sans sulfites mais uniquement avec des fruits sains... tout est resté buvable une dizaine d'années et après, c'était rare qu'il en reste...
non le sulfite est inutile.
Ben, c'est mieux que les machines de Casanova Hi hi hi