Ce film nous emmène aux originés du compagnonnage moderne, dirigé par Raoul Vergez. Il est d’une grande inspiration pour les compagnons actuels, comme ceux du Cayenne “Els Cinc Elements” de Barcelone.
Bonjour, merci pour votre vidéo de grande qualité. Il me reste tout de même une interrogation: Est ce que la phase de décantation avec formation du chapeau brun peut se faire dans un récipient ouvert (qui n'a pas de couvercle), donc fortement oxygéné. cela me permettrait d'utiliser un contenant autre que mon fût pour cette première étape.
bonjour merci pour les magnifiques vidéos je voudrais savoir ou avez-vous achter le concasseur de pommes et le pressoir svp merci de votre réponse Alan
Superbe que ce film soit mis en ligne d’après l’ouvrage de Raoul Vergez pyrénéen de souche dont l’action se passe en Bigorre. Notons sa présence ainsi qu’entre autres en tant que figurant et ami mon père « Tony Poncet » Ténor, des années 1960, dont la voix résonne en particulier où il chante « le chant des compagnons » dans l’église du village à la 40 mn…
Bonjour Mathilde, C'est toujours un grand plaisir de retrouver l'inoubliable Tony Poncet dans ses rares interventions filmées. Par chance, on a aussi retrouvé depuis peu le magnifique Paillasse de l'INA. J'ai souvent entendu votre père sur scène, environ 30 fois. Sa voix exceptionnelle était et demeure à travers le temps ce que j'ai entendu de plus beau dans ma vie. La parution de votre livre fut également une grande joie. Bien cordialement.
Avec du sucre ajouter le produit n'est. Plus naturel. avant on parle d'alcool de vinaigre de 6 a 8 degres beaume et aujourdhui d'acide alors que la bacterie comsomme du fructose des pommes pour donnez de alcool veuillez nous expliquer merci pour ton savoir partage.
Bonjour, je tiens à vous remercier pour cette vidéo très éducative sur le procédé de vinification de la pomme. Cependant, je souhaiterai avoir votre adresse courriel pour un avis sur la pomme d'anarcade concernant son acidité et comment se procurer du kit de mesure de l'acidité. Merci
Bonjour j'ai adoré votre vidéo très bien expliqué j'ai une question vraiment tout bête pour le cidre ou le vin pomme est-ce qu'on doit mettre le ferment ? Où est-ce que c'est comme le vin que la fermentation viens simplement seule naturel ?
Bonjour, je tenais à vous remercier pour votre passion et vidéo. Elle m’a convaincu il y a 5 ans de me plonger dans ce monde. J’ai glané mes premières pommes dans les environs et acheter du petit matériel. Évolution oblige avec les années, j’ai acheté d’occasion un pressoir hydraulique, un broyeur, quelques cuves Inox de 100 à 300L trouvé un verger de 175 pommiers à l’abandon et l’an passé, j’ai fait plus de 500 bouteilles de cidre, idem pour le vin de pomme et 150 de jus pasteurisé. Que du bonheur, alors merci encore. Alain Arnoux.
Si vous pouviez éclaircir la mesure de l’acidité dans une prochaine vidéo, ce serait un bon complément et chacun pourrait faire sa petite cuisine. Peu ou pas de méthabisulfite, + ou - de sucre, etc... si vous passez par la Haute Savoie, vous êtes invité avec gîte et couvert. Alain
Merci d'avoir publié La Pendule a Salomon: c'est un film didactique sur le compagnonnage qui manque cruellement de documentation accessible au grand nombre, c'est sa grande qualité. Et c'est extraordinaire d'avoir montré ces cintres jetés en plein ciel, fantastique et à ma connaissance, témoignage filmé unique...On peut noter la présence de Raoul Vergez dans ce film, dans la cayenne de Toulouse!!!
Bonjour Je suis de l'Algérie est ce que vous pouvez m'aider a fait du vinaigre de pommes . Merci cordialement Mr SERRAR gérant de l'entreprise condipal
Aussi, a quoi ca sert de mesurer l'acidité du jus, car le résultat n'est utilisé pour aucun dosage? De plus, vous dites que vos pommes sont assez acides, mais le résultat de la mesure est environ 8, ce qui signifie que ce n'est pas acide, mais plutot alcalin, puisque le pH neutre est 7. Pourriez-vous clarifier SVP et merci encore pour cette video très informative.
pour faire du cidre, vous avez indiqué d'ajouter 1 ml de lait écrémé par 10 litres de jus de pommes, mais dans la vidéo vous avez versé une petite éprouvette pleine et cela semble beaucoup plus que 1 ml, à mon avis, pour les 10 litres de jus qu'il y a dans le seau. Pourriez-vous SVP confirmer la quantité de lait écrémé à ajouter et merci.
Un grand merci, je cherchais ce film sans le trouver. Mon père y est figurant par hasard, il travaillait à St Lary Soulan lors du tournage, il apparaît quelques secondes. Victor, fils de Joaquin Vila, maçon, qui aurait beaucoup aimé voir ce film où l'on parle de travail et d'honneur.
Bonjour, belle vidéo avec plein d'explications. Je fais un peu de bière, c'est à peu près les mêmes méthodes de fermentation. Avec les divers reportages sur le bio &co, y a-t-il une alternative au sulfite?
ca garde le vin plus longtemps mais comme mon grand-père j'ai fait du vin de cerises, de pomme et de poires, uniquement sur le sucre de bons fruits bien murs et sans levure autre que celles ambiantes et sans sulfites mais uniquement avec des fruits sains... tout est resté buvable une dizaine d'années et après, c'était rare qu'il en reste...
Super vidéo! Je crois que je vais me mettre à fabriquer mon vin de pomme maison! En essayant toutefois de remplacer ou ne pas ajouter de produits chimiques (même si la quantité est infime).
T'inquiète! Tu mourriras pas avec quelques pépins! ;-) Et y'a pas que la pomme, en plus! Poire, cerise, pêche, prune, etc... contiennent cette amygdaline dans leurs pépins/noyaux qui, en réaction avec des enzymes, forme du cyanure d'hydrogène. Ce qui est "amusant" c'est que c'est ce même cyanure d'hydrogène qui composait le Zyklon B... Mais rassurons-nous, nous ne mangerons jamais assez de pépins pour nous intoxiquer au Zyklon B! :-D :-D :-D
On as besoin un labo pour faire ce vignaire ?
très explicite ❤ 🙏
Merci du partage l'ancien !
Ce film nous emmène aux originés du compagnonnage moderne, dirigé par Raoul Vergez. Il est d’une grande inspiration pour les compagnons actuels, comme ceux du Cayenne “Els Cinc Elements” de Barcelone.
Bonjour, merci pour votre vidéo de grande qualité. Il me reste tout de même une interrogation: Est ce que la phase de décantation avec formation du chapeau brun peut se faire dans un récipient ouvert (qui n'a pas de couvercle), donc fortement oxygéné. cela me permettrait d'utiliser un contenant autre que mon fût pour cette première étape.
Bonjour Je ne suis pas l’auteur de cette vidéo , je me suis permis de la publier car je la trouvais de grande qualité.
Très bien expliqué merci
Truc de ouff
bonjour merci pour les magnifiques vidéos je voudrais savoir ou avez-vous achter le concasseur de pommes et le pressoir svp merci de votre réponse Alan
Merci c est un chef-d'oeuvre 🙏🏻
Oui tess bien j'ai essayé avec un amis on était à deux doigts de réussir le cidre
Vindieu c'est bien compliqué tout ça
Sarebbe bello che nei negozi si trovasse il sidro originale della normandia stagionato due anni.
Merci très instructif 🙏
Superbe que ce film soit mis en ligne d’après l’ouvrage de Raoul Vergez pyrénéen de souche dont l’action se passe en Bigorre. Notons sa présence ainsi qu’entre autres en tant que figurant et ami mon père « Tony Poncet » Ténor, des années 1960, dont la voix résonne en particulier où il chante « le chant des compagnons » dans l’église du village à la 40 mn…
Bonjour Mathilde, C'est toujours un grand plaisir de retrouver l'inoubliable Tony Poncet dans ses rares interventions filmées. Par chance, on a aussi retrouvé depuis peu le magnifique Paillasse de l'INA. J'ai souvent entendu votre père sur scène, environ 30 fois. Sa voix exceptionnelle était et demeure à travers le temps ce que j'ai entendu de plus beau dans ma vie. La parution de votre livre fut également une grande joie. Bien cordialement.
Avec du sucre ajouter le produit n'est. Plus naturel. avant on parle d'alcool de vinaigre de 6 a 8 degres beaume et aujourdhui d'acide alors que la bacterie comsomme du fructose des pommes pour donnez de alcool veuillez nous expliquer merci pour ton savoir partage.
Bonjour, je tiens à vous remercier pour cette vidéo très éducative sur le procédé de vinification de la pomme. Cependant, je souhaiterai avoir votre adresse courriel pour un avis sur la pomme d'anarcade concernant son acidité et comment se procurer du kit de mesure de l'acidité. Merci
Bonjour madame Je ne suis pas l’auteur de cette vidéo , vous pouvez le retrouver me semble-t-il dans un commentaire. Bonne journée
Les sulfites du poison 🦂
Bonjour, très belle vidéo de grande clarté, félicitations
J'aime çà !
Ou peux je trouvé ces appareils ? Svp !
👍
Bonjour j'ai adoré votre vidéo très bien expliqué j'ai une question vraiment tout bête pour le cidre ou le vin pomme est-ce qu'on doit mettre le ferment ? Où est-ce que c'est comme le vin que la fermentation viens simplement seule naturel ?
🇨🇵🇨🇵🇨🇵❤❤❤
Super les vrais artisans sans argent et sans vendre leur âmes. C'est dure mais il faut résister
Vous avez des bon machine
J'ai fait du cidre pour la première fois il y a quelques années. Aujourd'hui c'est le 28 septembre et je recommence. J'adore faire ça !
Merci tout simplement
Bonjour video tres interessante. Quel broyeur electrique utilise vous?
sulfite + levures sélectionnées = alcool raté et mal de tête assuré !
Un beau partage. Un grand merci !!!
Bonjour, je tenais à vous remercier pour votre passion et vidéo. Elle m’a convaincu il y a 5 ans de me plonger dans ce monde. J’ai glané mes premières pommes dans les environs et acheter du petit matériel. Évolution oblige avec les années, j’ai acheté d’occasion un pressoir hydraulique, un broyeur, quelques cuves Inox de 100 à 300L trouvé un verger de 175 pommiers à l’abandon et l’an passé, j’ai fait plus de 500 bouteilles de cidre, idem pour le vin de pomme et 150 de jus pasteurisé. Que du bonheur, alors merci encore. Alain Arnoux.
Si vous pouviez éclaircir la mesure de l’acidité dans une prochaine vidéo, ce serait un bon complément et chacun pourrait faire sa petite cuisine. Peu ou pas de méthabisulfite, + ou - de sucre, etc... si vous passez par la Haute Savoie, vous êtes invité avec gîte et couvert. Alain
C'est tous des franc-maçons les compagnons la
D'où tirez vous une telle information ?
ne pas confondre compagnon et franc-maçon, erreur de profane
Merci a vous vidéo très explicite J aimerais savoir comment on met le barboteur sur un récipient en plastique
Excellent, et sans paroles inutiles !
Merci d'avoir publié La Pendule a Salomon: c'est un film didactique sur le compagnonnage qui manque cruellement de documentation accessible au grand nombre, c'est sa grande qualité. Et c'est extraordinaire d'avoir montré ces cintres jetés en plein ciel, fantastique et à ma connaissance, témoignage filmé unique...On peut noter la présence de Raoul Vergez dans ce film, dans la cayenne de Toulouse!!!
Bonjour Je suis de l'Algérie est ce que vous pouvez m'aider a fait du vinaigre de pommes . Merci cordialement Mr SERRAR gérant de l'entreprise condipal
Il faut voir en 4 dimension, la longueur, la largeur, l'epaissseur et l amour du travail bien fait.
Merci beaucoup!! Superbe vidéo!!
Top, meilleur vidéo pour préparer le légendaire cidre
Industriel car pas besoin de tout cela pour amateur, voire en grandes quantité. www.mordusdelapomme.fr/spip.php?article75
1 ans pour boire son cidre mdr
Podia ter legenda do RUclips.
Aussi, a quoi ca sert de mesurer l'acidité du jus, car le résultat n'est utilisé pour aucun dosage? De plus, vous dites que vos pommes sont assez acides, mais le résultat de la mesure est environ 8, ce qui signifie que ce n'est pas acide, mais plutot alcalin, puisque le pH neutre est 7. Pourriez-vous clarifier SVP et merci encore pour cette video très informative.
pour faire du cidre, vous avez indiqué d'ajouter 1 ml de lait écrémé par 10 litres de jus de pommes, mais dans la vidéo vous avez versé une petite éprouvette pleine et cela semble beaucoup plus que 1 ml, à mon avis, pour les 10 litres de jus qu'il y a dans le seau. Pourriez-vous SVP confirmer la quantité de lait écrémé à ajouter et merci.
Fille de compagnon mon papa joue ds le film l aspirant Touranjo merveilleux film
Un grand merci, je cherchais ce film sans le trouver. Mon père y est figurant par hasard, il travaillait à St Lary Soulan lors du tournage, il apparaît quelques secondes. Victor, fils de Joaquin Vila, maçon, qui aurait beaucoup aimé voir ce film où l'on parle de travail et d'honneur.
Bonjour, belle vidéo avec plein d'explications. Je fais un peu de bière, c'est à peu près les mêmes méthodes de fermentation. Avec les divers reportages sur le bio &co, y a-t-il une alternative au sulfite?
Bonjour, je fait aussi de la bière et d'autres, je n'utilise aucun sulfite et ça tiens très bien
C'est vraiment utile le sulfite ?
ca garde le vin plus longtemps mais comme mon grand-père j'ai fait du vin de cerises, de pomme et de poires, uniquement sur le sucre de bons fruits bien murs et sans levure autre que celles ambiantes et sans sulfites mais uniquement avec des fruits sains... tout est resté buvable une dizaine d'années et après, c'était rare qu'il en reste...
non le sulfite est inutile.
Super vidéo! Je crois que je vais me mettre à fabriquer mon vin de pomme maison! En essayant toutefois de remplacer ou ne pas ajouter de produits chimiques (même si la quantité est infime).
Ben, c'est mieux que les machines de Casanova Hi hi hi
Les pépins faut pas les retirer? Le pépins ça contient du cyanure!!
T'inquiète! Tu mourriras pas avec quelques pépins! ;-) Et y'a pas que la pomme, en plus! Poire, cerise, pêche, prune, etc... contiennent cette amygdaline dans leurs pépins/noyaux qui, en réaction avec des enzymes, forme du cyanure d'hydrogène. Ce qui est "amusant" c'est que c'est ce même cyanure d'hydrogène qui composait le Zyklon B... Mais rassurons-nous, nous ne mangerons jamais assez de pépins pour nous intoxiquer au Zyklon B! :-D :-D :-D