Boza Nasıl Yapılır? | Evde Boza Yapımı
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Tam mevsimindeyken size bugün çok lezzetli bir boza nasıl yapılır onu anlatacağım. İyi bir probiyotik kaynağı da olduğu için bu soğuklarda hastalıklardan korunmak için birebir boza tarifi.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
1 kg aşurelik buğday
20 litre su
1 çay bardağı boza
500 gr toz şeker
14 tane nohut
3 dilim ekşi mayalı ekmek
Hazır aldığımız bütün bozalar darıdan üretilmekte. Mısırın geldiği halden pek memnun olmadığımdan, bir de eski İstanbullu Sevinç Hanım’dan aldığım tarifte buğday kullanıldığından, var olan pek çok tarifin darı ve bulgur kullanmasına karşın ben buğdayı tercih ettim.
1 kg buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün süzüp en geniş tencerenizde üzerini geçecek kadar su koyup hızla kaynatın. Kaynayınca tekrar süzüp bu suyu atın. Buğdayı bu kez 5 litre suyla kaynatın. Bu kaynatma ne kadar sakin ve uzun olursa buğdaylar o kadar rahat açılır ve tüm nişastasını suya güzelce bırakır. Kaynatırken ben toplamda 10 litre su kaynattım ve kalan 5 litreyi de azaldıkça azar azar buğdayın üzerine ekledim. Yaklaşık 4,5- 5 saat boyunca buğdayı kaynatın. Arada karıştırın ki dibine salmasın.
5 saatin sonunda buğdayları mayalayacağınız geniş bir kaba süzün. Süzgeçte kalan buğdayların etrafı aslında hala özü ile kaplı, bunları da alabilmek için 3 litre suyu buğday tanelerine ekleyip iyice karıştırın ve tekrar süzüp, bunları da diğer süzüntüye ekleyin. Mayanın en iyi çalıştığı derece olan 39-41 derece arasında 110 gr kadar sevdiğiniz bozadan ekleyip karıştırın (bir çay bardağı kadar) Mayalanmayı lezzetlendirip hızlandırması için 14 tane kuru nohutu ve 3 dilim ekşi maya ekmeği içine ufalayıp ekleyin. Ben biraz daha eski usül istediğimden yani az şekerli olsun istediğimden 500 gr toz şeker ekledim. Siz daha tatlı seviyorsanız daha fazla da koyabilirsiniz. Şekerle yapmak istemezseniz ben yarısını ayırıp bir de balla denedim, tamamını bal ile yapacaksanız yaklaşık 14 çorba kaşığı bal eklemeniz gerekecek. Üstünü kapak ile örtmeyin yoğurt gibi sarıp sarmalayıp çalışmayan fırının içinde 3 gün bekletin. Çıkardığınızda iyice kalınlaştığı için ve mayalandıkça da kalınlaşacağı için 3 litre daha içme suyu ekleyin. Ballı yaparsanız çok kalınlaşmayacağı için bu aşamada su eklemenize gerek kalmayacak. Toplam 14.5 litre oldu. Bu şekilde 1 gün daha bekleyince bir kez daha süzün ve bozanız içmeye hazır. Bu hali ile evin serin bir yerinde yavaş yavaş daha da ekşiyerek hayatına devam edecektir. 2 hafta, soğuk günlerde 3 haftaya kadar boza içilecek ayarda kalır. Bu arada istediğiniz aşamada şekerini arttırabilirsiniz. Servis ederken üzerine sarı leblebi serperseniz keyfinize doyum olmaz.
Şişecam Cam Ambalaj’ın katkılarıyla ► www.hayatacamk...
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
RUclips n sınırlarını aşan videolar yapıyorsunuz . Tv programı izler gibi izliyoruz, teşekkürler. Müzik de ayrıca çok güzel olmuş .Anadolu kokuyor :)
Boza yapmak için boza maya olarak gerekiyorsa, ilk boza nasıl yapıldı?
peki yogurt?
sizin videyolarınızı öyle zevkle izliyorum ki siz kendi kültürümze öyle güzel sahip çıkıyorsunz hayranlıkla seyrediyorum sizi çooooooook seviyorum :-)
En sonda söylediklerinde çok haklısın. Bozadır ,kavurgadır , lokumdur , kaynardır....Hepsi bizim mutfak kültürümüzün önemli parçaları.
Bunca zaman internette o kadar videolara baktım bunun kadar cana yakın bir kadın görmedim severek izledim videosunu
Siz nasıl güzel bir ekipsiniz her şeyden önce bize has olan güzel tatları da ön plana çıkarıp insanlara asıl benliklerini hatırlatıyorsunuz. Unutulan tatları gün ışına çıkarıyorsunuz emeğinize sağlık sizin gibi insanlara çok ihtiyacımız var :)
Yurt dışında yaşayan birisi olarak bozayı yaparken mayalandirma sırasında kattığıniz o az bozayı bulmamız imkansız. Ne tavsiye edersiniz. Güzel videolarınız için çok teşekkürler.
Ekmek veya nohut dedi.
Mayalamak icin bozamiz yoksa baska biseyle mayalayabilirmiyiz
Refika beni çocukluğuma götürdün akşamları bozacılar gezerdi akşamları alırdık İzmirde yok ama İstanbul da ozamanlar vardı ben İstanbul doğumluyum çocukluğum küçükyalı da geçti bana o zamanları yaşattın eline sağlık yapmak istiyorum
Kalan buğdaya un yağ şeker kuru üzüm ile kurabiye yaptım. Gayet lezzetli oldu
Kışın en sevdiğim şeydir boza ne güzel oldu ya
Bağışıklık sistemini güçlendiren süper bir içecek, doğal tarifide vermen harika oldu...
İlk defa yaptığımızda mayalık bozayı nasıl koyabiliriz ya da onun yerine başka bir malzeme koyabilir miyiz?
Evet sevgili Refika, bu soruya bir bakar mısın? Sevgiler
Ilk işim bugday alıp güzel anlatımızla bozaaaaa yapacağım.
Eskiden annem ve teyzem yapardı.
Soba nin arkasında mayalandirirlardi
O lezzet bir başka idi.
Teşekkürler Şefim. Emeklerinize sağlık.
boza yaparken boza kullanılıyorsa ilk boza nasıl yapıldı?
Dedemin yaptığı tekniği denedim, farklı teknikler denedim tutturamiyorum birde bunu deneyecegim. Çok severim otantik bozayi.
Almanyada yasiyorum daha hayatimda icmedim ne oldugunu bile bilmiyordum taki refika ablam yine döktürene kadar. Muhakkak denicem :)
Bozanın buğday ile yapıldığını ilk defa sizden işitiyorum. Bozanın esas maddesi sarı darıdır. Renk ve tad yakınlığı ile yakın zamanda insanlar mısır ile üretime geçtiler ama buğdayı denemek lazım. Bozanın tadını darıdan başkası vermiyor.
Yanında gönüllü çalışırım Refika!
Bende çalşırım bedava🤣🤣
Ben de ben de
Ben dee!
Ben üstüne para bile verir çalışırım 😄
Çalışcan ama bişey yemiycen
Çok zahmetli iş boza yapımı amannn hiç sabrım yok böyle uzun uzadıya mutfakta bozayla falan hayatta uğraşamam yapan hanımları tebrik ediyorum sabırlarından dolayı izlerken bile yoruldum
Refikacım Ben bulgurdan yapıyorum sadece maya olarak1 bardak Boza koyuyorum ekmek nohut koymuyorum harika oluyor kolay gelsin.😊😊
İlk defa boza deyilen bir yemək türünün oluğunu bu gün öyrəndim ve onun nice bir şey olduğunu bilmek isterken bu videonu izledim .Hem kendi güzelliyi ve apardığı verilişə can koymasıilə Refika Birgül beni hayran etdi.Uğraşdığı işin haqqını verən hər kəsə aşk olsun.Boza yapılması çətin olsa da harika bir yeməyə benzeyir.Naibə hanım.
Ben de boza yapıyorum yaklaşık altı yıldır kum darısı denen bir darı türünün ununu kullanıyorum yine ana madde olarak su ve şeker ile bu üçlüden oluşturuyorum bozamı.
Ayrıca mayalanması için de 20 de 1 oranında eski boza İlave ediyorum hava şartlarına göre değişiyor ama ortalama 15 saatte hazır oluyor servisini yaparken de yine leblebi kullanıyorum ama muhakkak tarçın da kullanıyorum çok farklı bir hava katıyor Refika ablam seninde ellerine sağlık en kısa zamanda tarifini deneyeceğim 👍🏻
Size tarif edebilirim isterseniz mail adresimi verebilirim o şekilde iletişim kurabilirsiniz
Bende darı ile yapmak istiyorum tarifini verebilir misiniz?
Kumdarisi olmaz cin darısı kullanin
1 kilo bozanin Maliyeti kaç paraya denk geliyor
MB 45 Buzdolabında bozulmadan ne kadar saklanabiliyor?
Her şeyden önce doğallığınız ve içtenliğiniz Dünyanın bir ucunadaki bana bile sirayet etti.
Sanki Aileden birileriyle sohbet ediyormuş gibiydi.
Anlatım çok sade ve güzeldi, Müzik ha keza.
ANCAK,
O sıcaklıklarda Bal katmamalı yada soğuduktan sonra katmalıydınız.
Bal 37 santigrat dereceyi gecen sicakliklara maruz kaldıgında , İçindeki antibakterial bileşenlerin en az 200 tanesini yok olur.
40 santigrat dereceyı geçen sıcaklıklarda ise artık bal'ı bal yapan enzimlerin bir çoğu yok olmuştur.
50 santigrat dereceyi gecen sıcaklıklarda ise artık bal bal olmaktan tamamen çıkmıştır.
70 Santıgrat dereceyi geçen sıcaklıklara maruz kaldığında ise artık tüketilmesi zararli bir tatlı haline gelmiştir.
Seni ve şu vatan millet, memleket sevgini o kadar seviyorum ki sebepsizce be abla 😍
Tombik ellerinize çok yakışıyor yemek hazırlamak.
Sanirim bali fazla koydunuz bence tadi az balla kesinlikle harika olurdu. Ellerinize saglik cok güzel görünüyo hepsi
ilk kez öğrendim her zaman duyup görürdüm baya aydınlandım teşekkürler gerçekten elinize sağlık
Tarifi denedim. çoook başarılı oldu.ilk defa yaptım.Herkes çok beğendi.
Size çok teşekkür ederim.
bende en son 2 ay önce boza içmiştim aklımdan tam da boza geçiyordu teşekkürler
Bozaaa istiyorummm😂Ekmek,nohut vb dışında şeker de kıvamın koyu olmasını kolaylaştırıyor.Birkaç defa şekersis muhallebi pişirip ılınınca bal eklemesi yaptm.Bal koyu olan muhallebinin kıvamını sıvılaştırmıştı.Sanırım balın da böyle bir etkisi oluyor😉Ellerinize,fikrinize sağlık👏
Bu içeceği Orhan Pamuk'un romanında öğrendim. Harika tarif için teşekkürler!
from Japan
Sizden o kadar çok şey öğrendim ki gastronomi okumak istediğim için size hayranım ❤️❤️❤️😋 Anadolu koktu buralar
Bu tarifi birebir yaptim cok guzel oldu herkes bayildi simdi ikinci kez yapıyorm❤❤
Perfekt. Super sin REFIKA. BUTUN TARIFLERINLE BRAVO.
Eskişehir' de Kara Kedi vardır bozacı ve müthiştir. Onların mısırdan yaptığını biliyorum, siz orijinal tarif buğdaydandır diye söyleyince acaba yöreye göre değişiyor olabilir mi diye düşündüm. Bozayı çok severim, etrafımdan başka şehirlerden gelip daha önce hiç boza içmemiş insanlara boza içirince beğenmiyorlar acayip şaşırıyorum.
Merhabalar..öncelikle ellerinize sağlık..tarifte boza var ya
eklememiz şart mı? Teşekkürler
Ellerine saglik Refikacigim bir boza asiklisi olarak bende deneyecegim
Bir an boza içiyordum dedim ki keisn Refika yapmıştır bakayım , tüm dunya bir gün mutfağımizi taniycak ve senin emeğin bunda çok büyük ❤️ seni izlemek ve izletmek hobim 😅🤸🏻♀️
Bende çocukken bozayı sevmezdim ama büyüdüğümde tekrar içtiğimde ne kadar mükemel bir lezzet olduğunu anladım maalesef o meşhur bozacıya yakın değilim o yüzden çok sık içme fırsatı bulamıyorum bir de annemin yaptığı bozanın tadı hâla damağımdadır maalesef yapabileceğim bir tarif değil ama yapılışını merak ediyordum video için teşekkürler ❤
Muzige bayildim boza ile muthis bir ahenk icinde supersiniz
Tam sevindim,Yaşasın dedim evde yapabilirim. Kıbrısta nerden bulacam ben bozayı eklemek için.. yine benim planlar yattı anlaşılan :)
Yapamadigin birşey var mı be refika abla 😍💞😍 ellerine sağlık ❤
Boza çok güzel görünüyor.Bozayı çok severim.Benim sorum bozayı yaparken süzerken eklediğimiz sular sıcakmıydı,yoksa soğukluğu.Ellerinize sağlık.
Refika ellerine kollarına emeğine sağlık kızım , bende yapıyorum da seninki muhteşem oldu ,paylaşımın için teşekkürler 😘🤗💕 buğdayı kaynattıktan sonra mikser den geçirip suzsek nasıl olur , gerçi çorbalarda kullanmakta iyi fikir
Canımı çektirdiniz vallahi! Yapacağım bunu da heves ettim :D kavurga sayesinde buğday müptelası olmuştum şimdi boza da yapacağım :D evi buğday ambarına döndürmezsem iyidir...
Simdi bugdayi islatacagim,annem uzun zamandir antibiotik kullandigi icin probiotik verin dediler.Aklima sizin bu videonuz geldi.3 ay once izlemistim.Sonucu yazarim.Bu arada sizi Ingiltere Swindon Dan izliyorum
Çok güzel elinize sağlık ama,çok eziyetli..ben şahane bir bozayı,çok daha kolay yapıyorum.iki bardak.bulgur.bir çay bardağı pirinç.çok bol suyla akşamdan ıslatın..sabah güzelce yıkıyarak bu suyu dökün.temiz su koyarak(tencerenin 4te 3ü su)kaynatın.bulgurlar ezilinceye kadar...indirin mikserden geçirin..sonrasında.tel süzgeçten süzün.posaları atın.içine bir bardak boza katın.damak tadınıza göre şeker katın..3 gün sonra muhteşem bir boza ...çok basit.çok lezzetli..yeni yılınız kutlu olsun...
Booooozaaa diye akşam sokakta yürüyerek satış yapan bozacı abilerin son zamanını yakaladık. Son çocukluğu biz yaşadık iyi ki sonuna da gelse doya doya çocukluğumuzu yaşadık. Not: 92liyim
harikasın refikacim öyle bizden samimi güzel ve derinlemesine anlatıyorsun ki seni sevmemek mümkün değil
hiç içmedim merak ettim şimdi:) çok ilginçmiş tarihini mera ettim :)) ellerine sağlık.
Boza mısırdan yapılır diye biliyodum. Sağolsun gördum seneler sonra, yapılış şeklini
Bu bildiyimiz hədiy suyuymuş ya 😅 . Mən də deyirəm nədir görəsən boza🤔😄. Aydınlandım😍
Harika bir çekim olmuş öncelikle emeği geçen herkese çok teşekkürler... Elimizde boza yoksa ne yapabiliriz? Yani sıfırdan boza nasıl yapılır? Burada mantığın yoğurt mantığı olduğunu sonuçta fermentasyon işlemi gerçekleştiğini düşünürsek elimizde mayalık bozamız yoksa da ekmek + nohut + şeker 3lüsü mayalanma süresini uzun tutmamız halinde işe yarayabilir mi? Ne ısrar ediyorsun işte al biraz boza devam et diyecek olursanız yurt dışında yaşıyorum :)))))
kanalin yarisi bu tarifi denese ulkede su kalmiyacak 😁 harika tarif tesekkurler
Aynen😊 ben de ilk 5 litreyi döktükten sonra bir 5 litre su daha dökeceğiz dediğinde keşke tencerenin kapağını kapatsa diye düşünmüştüm😅
250 binler 2 buçuk milyonlara ulaşsın inşallah 💜👏👏👏🙏
Iki sorum var. boza olmadigi icin boza yapmak istiyorum boza koymadan nasil olur? Ikincisi fermente olurken alkol uretiyor mu?
Yorumları okumuyosunuz diye dusunuyorum... Yinede yazmak istedim.. bozayi karmakarışık bi matematik problemine dönüştürdunuz yapmak istiyodum yemin ederim.. Bu videodan sonra kim yapacak bu kadar seyi dedim..
Miami Florida dan selamlar tşk ederim
Bu aralar hep bana çalışıyosun , Teşekkürler tarif için muhakkak tarifinizi deniycem.
Az önce krep videosunu, şimdi de bunu izledim. Pazar günü izinli olunca (değilim) tüm gün teker teker videolarinizi izleyerek geçirmek çok keyifli olurdu üstadım cidden 🤓😌😍
Ellerinize sağlık çok dikkatli izledim maya koyduğunuzu görmedim emekler mayalayacak diye düşündüm. Boza koydunuz biz burda boza bulamayiz o zaman ne yapacağız yanitlarsaniz sevinirim
Tariflerinizi merakla takip ediyorum. Trileçe yaparsanız çok mutlu olurum sevgiler.. 😊🤗
çok iyi araştırıp bizimle paylaştığınız için teşekkürler.
Hep çok merak ederdim. ellerinize sağlık 😊 her tarifiniz gibi bunu da deneyeceğim mutlaka 😍
Kurtuluşta damla boza var belki bilirsiniz, lezzeti onlarla yarışır mı diye sırf bu merakla deneyeceğim ❤️
Ahhh yaaa çok seviyorum bu bölümü ,bayılıyorum daha daha çok gelsin inşallah 😊 arkadaki müzik çok hoş 😘😘😘😘😘😘😘
Bal antiseptik oldugu icin mayayı öldürür. Afiyet olsun :)
Bal antiseptik değildir. Su aktivitesi çok düşük olduğu için tek başına bozulmaz.
Bal asitik o yuzden maya tutmamistir
😢 cezalı@@cfiliz1
harikaaaa hemen yapacağım ellerine sağlık Refika abla çok teşekkürler
Refika Hanım tarifiniz haaa riii kaaa oldu çok teşekkür ediyorum bundan sonra kesinlikle hazır almak yok♥️
Allah’ım sen nasıl bir iç okuyucusun tam da aklıma geldi olsada içsem dedim 😍😍😍😍😍😍
Bozayı hiç sevmememe rağmen sırf Refika Ablanın hoş sohbeti için izliyorum.
Ellerinize ve emeğinize sağlık çok merak ettiğim bir tarifti çok teşekkürler
Ellerne sağlık refika abla çok güzel çalısıyorsunuz herkesin dediği gibi kalite kokuyor gerçekten canım sıkıldıkça izliyorum valla yapamasamda ileriye yönelik bilgi yüklüyorum kendime yemek kültürm gelişiyor ☺️☺️. Yalnız bir sorum olacak ben eskişehirliyim boza bizde çok icilir hatta ünlüdür kara kedi bozacısı o sap sarı oluyor bu neden beyaz olduu?
Çok zahmetli ya ama güzel olmuş ellerinize sağlık 👍
Açıklama: cennet mahallesinde gördüm pembe yapmıştı bozayı 😂
I know boza from the book, very curious how to make it and the taste.
Thatistim H. It tastes amazing ! Hope u can try sometime 🤩
Yemek kulturumuze sahip cikansin! Var ol!!!
refika abla çikolatali süt tarifi versen veya denesen senden çıkar bence çikolatalı süt tarifi görenler +1lesin
Elinize emeğinize dilinize sağlık teşekkür ederim şefim
İzlerken yoruldum,herhalde uyrasamam ben bukadar 😮
Mayalamak icin boza yoksa, neyle mayalayabiliriz?
Her tarifin gibi bunu da denedim veeee çok güzel oldu ellerin dert görmesin Refika iyiki varsın 🥰🥰
Bu memleketin en güzel değerlerinden biri çiğ köftedir ve bence Refika yaparsın sen :)
Sana teşekkür ederiz evde boza yapmasını öğrendik basitmiş Ben sandığımdan daha zor sanıyordum Ben multipl Skleroz hastasıyım ev yapımı boza ev yapımı tuz ev yapımı kefir içmem gerekiyormuş bağırsak geçirgenliğini azaltmak için
Merhaba bozayı yaptım 3. Gün oldu daha ekşimemiş şekeride az gibi geldi şimdi biraz daha eklesem olurmu Refika hanım?
Refikacığım ben nasıl kaçırmışım bozayııı 😱 küçükken annem ve babam yapardı mutfağa girip uzunca uğraşırlardı. Aile de kalabalık olunca kazanlara yapılırdı tabiki😁 5:00 konuşan bozanın kıvamı baştan çıkarıcı😍 canım nasıl da istedi booozaaaa 😊 cansınız can. Baharcığım o muzip ifaden bayılıyorum senin de 😘 gülen yüzlerinizi her zaman görelim inşallah
merhabalar refika hanim ben bu tarfi demek istiyorum ama mayalarken boza koymazsak olur mu cunku yurt disinda bulunmuyor
Elinize saglik. Ben bulgurla yapilan bozayi daha cok seviyorum.
Ellerinize saglik.. O Rama reklamindaki kiz Melike Ocalan.. benim de hic aklimdan cikmaz o kare.. anisi var bende.. anmaniz ne guzel oldu..😙
Merhaba abla ben sera bu arada abla bu içecek annelere sesleniyorum içecek süt attırıyor tarif için teşekkür ederim senin tarifinden hem ben içtim hem de süt oldu bebeğim oğlum Salih işte teşekkür ederim Allah razı olsun lütfen abla süt attıracak içecekler de yiyeceklerde yapar mısınız seni izliyoruz buğday zaten süt attırıyor bu içecek için teşekkür ederim
Keşkek de yapar mısınız acaba? Buğdayı görünce aklıma geldi. Evde nasıl keşkek yapabiliriz? Boza videonuz harika, bu arada 👍
Refika abla annem mayalı çöğrek hamurunu bazen buzdolabına atıyor gayet guzel mayalaniyor
Bizim hamudami mayadami sıkıntı var bilemedim 😊😄😄
Yaa boza efsane bir içecek
Orhan Pamuk'un Kafamda Bir Tuhaflık romanından öğrendiğim bir içecek boza... Daha önce hiç denemedim ama yapılışı çok zahmetliymiş... Tadını da çok merak ettim açıkçası😊 romanda boza da alkol var mıdır yok mudur gibi tartışmalar vardı burda gördüğüm kadarıyla alkole dair bir şey yok mayalama kısmında mı oluyor acaba??😊
Mayalanmayı bakteriler hallediyo refika abla bastın şekeri yemeklerini verdin işlerini yaptılar 2 katına cıktı öteki ballı olandaki bakteriler aç bi ilaç çalıştılar gibi oldu sanki😂😂
Eskişehşrde karakedi bozacısı var, çok lezzetli bi yer. ben de hiç sevmezdim önceden taa ki eşim tarçınlı boza getirene kadar.
Cok guzel bir boza olmus gibi gorunuyor, elinize saglik. Bir de sorum var. Bu tarifi bozasiz da yapmak mumkun mu? Bulundugum yerde boza bulma imkanim yok ne yazik ki.
İkinci kaynatmada buharlaştıkça su ekleyeceğiz ya o eklediğimiz su soğuk mu olsun sıcak mı?
Refika hanım videolarınızı severek takip ediyorum ellerinize sağlık yanlız birşey sormak istiyorum boza ya gerektikçe soğuk sumu ekliyorsunuz ısıtmak gerekiyormu?
Dün aklımdan Refika keşke boza tarifi verse diye geçti bugün tarif karşımda 😊