Boza Nasıl Yapılır? | Evde Boza Yapımı
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- Tam mevsimindeyken size bugün çok lezzetli bir boza nasıl yapılır onu anlatacağım. İyi bir probiyotik kaynağı da olduğu için bu soğuklarda hastalıklardan korunmak için birebir boza tarifi.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
1 kg aşurelik buğday
20 litre su
1 çay bardağı boza
500 gr toz şeker
14 tane nohut
3 dilim ekşi mayalı ekmek
Hazır aldığımız bütün bozalar darıdan üretilmekte. Mısırın geldiği halden pek memnun olmadığımdan, bir de eski İstanbullu Sevinç Hanım’dan aldığım tarifte buğday kullanıldığından, var olan pek çok tarifin darı ve bulgur kullanmasına karşın ben buğdayı tercih ettim.
1 kg buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün süzüp en geniş tencerenizde üzerini geçecek kadar su koyup hızla kaynatın. Kaynayınca tekrar süzüp bu suyu atın. Buğdayı bu kez 5 litre suyla kaynatın. Bu kaynatma ne kadar sakin ve uzun olursa buğdaylar o kadar rahat açılır ve tüm nişastasını suya güzelce bırakır. Kaynatırken ben toplamda 10 litre su kaynattım ve kalan 5 litreyi de azaldıkça azar azar buğdayın üzerine ekledim. Yaklaşık 4,5- 5 saat boyunca buğdayı kaynatın. Arada karıştırın ki dibine salmasın.
5 saatin sonunda buğdayları mayalayacağınız geniş bir kaba süzün. Süzgeçte kalan buğdayların etrafı aslında hala özü ile kaplı, bunları da alabilmek için 3 litre suyu buğday tanelerine ekleyip iyice karıştırın ve tekrar süzüp, bunları da diğer süzüntüye ekleyin. Mayanın en iyi çalıştığı derece olan 39-41 derece arasında 110 gr kadar sevdiğiniz bozadan ekleyip karıştırın (bir çay bardağı kadar) Mayalanmayı lezzetlendirip hızlandırması için 14 tane kuru nohutu ve 3 dilim ekşi maya ekmeği içine ufalayıp ekleyin. Ben biraz daha eski usül istediğimden yani az şekerli olsun istediğimden 500 gr toz şeker ekledim. Siz daha tatlı seviyorsanız daha fazla da koyabilirsiniz. Şekerle yapmak istemezseniz ben yarısını ayırıp bir de balla denedim, tamamını bal ile yapacaksanız yaklaşık 14 çorba kaşığı bal eklemeniz gerekecek. Üstünü kapak ile örtmeyin yoğurt gibi sarıp sarmalayıp çalışmayan fırının içinde 3 gün bekletin. Çıkardığınızda iyice kalınlaştığı için ve mayalandıkça da kalınlaşacağı için 3 litre daha içme suyu ekleyin. Ballı yaparsanız çok kalınlaşmayacağı için bu aşamada su eklemenize gerek kalmayacak. Toplam 14.5 litre oldu. Bu şekilde 1 gün daha bekleyince bir kez daha süzün ve bozanız içmeye hazır. Bu hali ile evin serin bir yerinde yavaş yavaş daha da ekşiyerek hayatına devam edecektir. 2 hafta, soğuk günlerde 3 haftaya kadar boza içilecek ayarda kalır. Bu arada istediğiniz aşamada şekerini arttırabilirsiniz. Servis ederken üzerine sarı leblebi serperseniz keyfinize doyum olmaz.
Şişecam Cam Ambalaj’ın katkılarıyla ► www.hayatacamk...
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Bunca zaman internette o kadar videolara baktım bunun kadar cana yakın bir kadın görmedim severek izledim videosunu
RUclips n sınırlarını aşan videolar yapıyorsunuz . Tv programı izler gibi izliyoruz, teşekkürler. Müzik de ayrıca çok güzel olmuş .Anadolu kokuyor :)
Ilk işim bugday alıp güzel anlatımızla bozaaaaa yapacağım.
Eskiden annem ve teyzem yapardı.
Soba nin arkasında mayalandirirlardi
O lezzet bir başka idi.
Teşekkürler Şefim. Emeklerinize sağlık.
Yurt dışında yaşayan birisi olarak bozayı yaparken mayalandirma sırasında kattığıniz o az bozayı bulmamız imkansız. Ne tavsiye edersiniz. Güzel videolarınız için çok teşekkürler.
Ekmek veya nohut dedi.
Siz nasıl güzel bir ekipsiniz her şeyden önce bize has olan güzel tatları da ön plana çıkarıp insanlara asıl benliklerini hatırlatıyorsunuz. Unutulan tatları gün ışına çıkarıyorsunuz emeğinize sağlık sizin gibi insanlara çok ihtiyacımız var :)
Dedemin yaptığı tekniği denedim, farklı teknikler denedim tutturamiyorum birde bunu deneyecegim. Çok severim otantik bozayi.
Denediyseniz memnun kaldınız mı? Bende yapmak istiyorum biraz zahmetli yapımı, yaptığıma,emeğime deysin en azından.
@mavis70 hayır gözümde büyüdü bugün yarın dedim kaldı.
Tombik ellerinize çok yakışıyor yemek hazırlamak.
Teşekkür ederiz Refika hanım ellerinize sağlık harika ve çok severim👏
Refikacım Ben bulgurdan yapıyorum sadece maya olarak1 bardak Boza koyuyorum ekmek nohut koymuyorum harika oluyor kolay gelsin.😊😊
Bugdayla olan daha kolay
Almanyada yasiyorum daha hayatimda icmedim ne oldugunu bile bilmiyordum taki refika ablam yine döktürene kadar. Muhakkak denicem :)
Muzige bayildim boza ile muthis bir ahenk icinde supersiniz
Bu tarifi birebir yaptim cok guzel oldu herkes bayildi simdi ikinci kez yapıyorm❤❤
Kalan buğdaya un yağ şeker kuru üzüm ile kurabiye yaptım. Gayet lezzetli oldu
Ellerine saglik Refikacigim bir boza asiklisi olarak bende deneyecegim
Bozanın buğday ile yapıldığını ilk defa sizden işitiyorum. Bozanın esas maddesi sarı darıdır. Renk ve tad yakınlığı ile yakın zamanda insanlar mısır ile üretime geçtiler ama buğdayı denemek lazım. Bozanın tadını darıdan başkası vermiyor.
Biz bozayı çok severiz
Sayende öğrenmiş oldum
Teşekkürler güzel kadın ❤ ellerine emeğine sağlık
bende en son 2 ay önce boza içmiştim aklımdan tam da boza geçiyordu teşekkürler
Perfekt. Super sin REFIKA. BUTUN TARIFLERINLE BRAVO.
ilk kez öğrendim her zaman duyup görürdüm baya aydınlandım teşekkürler gerçekten elinize sağlık
Çok güzel elinize sağlık ama,çok eziyetli..ben şahane bir bozayı,çok daha kolay yapıyorum.iki bardak.bulgur.bir çay bardağı pirinç.çok bol suyla akşamdan ıslatın..sabah güzelce yıkıyarak bu suyu dökün.temiz su koyarak(tencerenin 4te 3ü su)kaynatın.bulgurlar ezilinceye kadar...indirin mikserden geçirin..sonrasında.tel süzgeçten süzün.posaları atın.içine bir bardak boza katın.damak tadınıza göre şeker katın..3 gün sonra muhteşem bir boza ...çok basit.çok lezzetli..yeni yılınız kutlu olsun...
Mayalama sürecinde ısısı yoğurt gibi parmağı yakmayacak şekilde mi oluyor.
Ellerinize ve emeğinize sağlık çok merak ettiğim bir tarifti çok teşekkürler
Elinize emeğinize dilinize sağlık teşekkür ederim şefim
Kışın en sevdiğim şeydir boza ne güzel oldu ya
İlk defa boza deyilen bir yemək türünün oluğunu bu gün öyrəndim ve onun nice bir şey olduğunu bilmek isterken bu videonu izledim .Hem kendi güzelliyi ve apardığı verilişə can koymasıilə Refika Birgül beni hayran etdi.Uğraşdığı işin haqqını verən hər kəsə aşk olsun.Boza yapılması çətin olsa da harika bir yeməyə benzeyir.Naibə hanım.
çok iyi araştırıp bizimle paylaştığınız için teşekkürler.
Tarifi denedim. çoook başarılı oldu.ilk defa yaptım.Herkes çok beğendi.
Size çok teşekkür ederim.
En sonda söylediklerinde çok haklısın. Bozadır ,kavurgadır , lokumdur , kaynardır....Hepsi bizim mutfak kültürümüzün önemli parçaları.
Boza osmanlıdan beri çok yaygın tüketilen bir icecek, sağlığa faydası cok fazla
Bu içeceği Orhan Pamuk'un romanında öğrendim. Harika tarif için teşekkürler!
from Japan
Bağışıklık sistemini güçlendiren süper bir içecek, doğal tarifide vermen harika oldu...
Simdi bugdayi islatacagim,annem uzun zamandir antibiotik kullandigi icin probiotik verin dediler.Aklima sizin bu videonuz geldi.3 ay once izlemistim.Sonucu yazarim.Bu arada sizi Ingiltere Swindon Dan izliyorum
Mayalamak icin bozamiz yoksa baska biseyle mayalayabilirmiyiz
gerçekten çok güzel oldu deneyecem
Sanirim bali fazla koydunuz bence tadi az balla kesinlikle harika olurdu. Ellerinize saglik cok güzel görünüyo hepsi
Refikacığım, tenk yu sis, boza olmadı ama çok feci bir içki oldu. Boooğ diyoruz biz. Alkol fiyatları el yakarken harika gitti. Rakıdan iyi. Sabah da baş ağrısı falan yapmıyor. Boooğ tarifi için teşekkür 😂
Refikacığım ben nasıl kaçırmışım bozayııı 😱 küçükken annem ve babam yapardı mutfağa girip uzunca uğraşırlardı. Aile de kalabalık olunca kazanlara yapılırdı tabiki😁 5:00 konuşan bozanın kıvamı baştan çıkarıcı😍 canım nasıl da istedi booozaaaa 😊 cansınız can. Baharcığım o muzip ifaden bayılıyorum senin de 😘 gülen yüzlerinizi her zaman görelim inşallah
Miami Florida dan selamlar tşk ederim
sizin videyolarınızı öyle zevkle izliyorum ki siz kendi kültürümze öyle güzel sahip çıkıyorsunz hayranlıkla seyrediyorum sizi çooooooook seviyorum :-)
Her şeyden önce doğallığınız ve içtenliğiniz Dünyanın bir ucunadaki bana bile sirayet etti.
Sanki Aileden birileriyle sohbet ediyormuş gibiydi.
Anlatım çok sade ve güzeldi, Müzik ha keza.
ANCAK,
O sıcaklıklarda Bal katmamalı yada soğuduktan sonra katmalıydınız.
Bal 37 santigrat dereceyi gecen sicakliklara maruz kaldıgında , İçindeki antibakterial bileşenlerin en az 200 tanesini yok olur.
40 santigrat dereceyı geçen sıcaklıklarda ise artık bal'ı bal yapan enzimlerin bir çoğu yok olmuştur.
50 santigrat dereceyi gecen sıcaklıklarda ise artık bal bal olmaktan tamamen çıkmıştır.
70 Santıgrat dereceyi geçen sıcaklıklara maruz kaldığında ise artık tüketilmesi zararli bir tatlı haline gelmiştir.
Seni ve şu vatan millet, memleket sevgini o kadar seviyorum ki sebepsizce be abla 😍
Bozaaa istiyorummm😂Ekmek,nohut vb dışında şeker de kıvamın koyu olmasını kolaylaştırıyor.Birkaç defa şekersis muhallebi pişirip ılınınca bal eklemesi yaptm.Bal koyu olan muhallebinin kıvamını sıvılaştırmıştı.Sanırım balın da böyle bir etkisi oluyor😉Ellerinize,fikrinize sağlık👏
Yaa boza efsane bir içecek
Boza tarifinde malzemelerden biri de boza..
Çaresizim😂
Müsait bir zamanda yapmayı düşünüyorum.
Refika Hanım tarifiniz haaa riii kaaa oldu çok teşekkür ediyorum bundan sonra kesinlikle hazır almak yok♥️
Sizden o kadar çok şey öğrendim ki gastronomi okumak istediğim için size hayranım ❤️❤️❤️😋 Anadolu koktu buralar
Boza çok seviyorum ellerine sağlık Refika
Bir an boza içiyordum dedim ki keisn Refika yapmıştır bakayım , tüm dunya bir gün mutfağımizi taniycak ve senin emeğin bunda çok büyük ❤️ seni izlemek ve izletmek hobim 😅🤸🏻♀️
Merhabalar..öncelikle ellerinize sağlık..tarifte boza var ya
eklememiz şart mı? Teşekkürler
kanalin yarisi bu tarifi denese ulkede su kalmiyacak 😁 harika tarif tesekkurler
Aynen😊 ben de ilk 5 litreyi döktükten sonra bir 5 litre su daha dökeceğiz dediğinde keşke tencerenin kapağını kapatsa diye düşünmüştüm😅
Tam sevindim,Yaşasın dedim evde yapabilirim. Kıbrısta nerden bulacam ben bozayı eklemek için.. yine benim planlar yattı anlaşılan :)
Tebrik ederim. Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Harikasin refikam . Ellerine kollarina saglik
Yanında gönüllü çalışırım Refika!
Ben de ben de
Ben dee!
Ben üstüne para bile verir çalışırım 😄
Çalışcan ama bişey yemiycen
evde ananiza yardim etmezsiniz elin kadinina usaklik edersiniz hayinler
İlk defa yaptığımızda mayalık bozayı nasıl koyabiliriz ya da onun yerine başka bir malzeme koyabilir miyiz?
Evet sevgili Refika, bu soruya bir bakar mısın? Sevgiler
İzlerken yoruldum,herhalde uyrasamam ben bukadar 😮
Çölyaklar icin ekmek yerine ne önerirsin cicim
Yemek kulturumuze sahip cikansin! Var ol!!!
Bu aralar hep bana çalışıyosun , Teşekkürler tarif için muhakkak tarifinizi deniycem.
Ne kadar güzel bir tarif yine
Bende çocukken bozayı sevmezdim ama büyüdüğümde tekrar içtiğimde ne kadar mükemel bir lezzet olduğunu anladım maalesef o meşhur bozacıya yakın değilim o yüzden çok sık içme fırsatı bulamıyorum bir de annemin yaptığı bozanın tadı hâla damağımdadır maalesef yapabileceğim bir tarif değil ama yapılışını merak ediyordum video için teşekkürler ❤
Merhaba bozayı yaptım 3. Gün oldu daha ekşimemiş şekeride az gibi geldi şimdi biraz daha eklesem olurmu Refika hanım?
Mrb elinize sağlık .mayalamak için biza şartmı .buralarda boza yok .
Boza mısırdan yapılır diye biliyodum. Sağolsun gördum seneler sonra, yapılış şeklini
Boza çok güzel görünüyor.Bozayı çok severim.Benim sorum bozayı yaparken süzerken eklediğimiz sular sıcakmıydı,yoksa soğukluğu.Ellerinize sağlık.
Ekşi mayalı ekmek yerine kişi maya kullanabilirmiyiz birde boza katmamiz sartmi
elinize sağlık bende denicem çok teşekkürler afiyet olsun👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️😋🙋♀️
Canim cekti yaa. Bende yapicam hemen. Tesekkpr edioyoruz refika hanimcim.bitanesin.seviliyosun yaa ⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘
harikasın refikacim öyle bizden samimi güzel ve derinlemesine anlatıyorsun ki seni sevmemek mümkün değil
Seni çok begeniyorum her telden iş yaparsın maşşalah
hiç içmedim merak ettim şimdi:) çok ilginçmiş tarihini mera ettim :)) ellerine sağlık.
250 binler 2 buçuk milyonlara ulaşsın inşallah 💜👏👏👏🙏
Ne zahmetliymis elinize sağlık
Iki sorum var. boza olmadigi icin boza yapmak istiyorum boza koymadan nasil olur? Ikincisi fermente olurken alkol uretiyor mu?
Ellerinize saglik.. O Rama reklamindaki kiz Melike Ocalan.. benim de hic aklimdan cikmaz o kare.. anisi var bende.. anmaniz ne guzel oldu..😙
Ellerinize sağlık çok dikkatli izledim maya koyduğunuzu görmedim emekler mayalayacak diye düşündüm. Boza koydunuz biz burda boza bulamayiz o zaman ne yapacağız yanitlarsaniz sevinirim
Bu bildiyimiz hədiy suyuymuş ya 😅 . Mən də deyirəm nədir görəsən boza🤔😄. Aydınlandım😍
Eskişehir' de Kara Kedi vardır bozacı ve müthiştir. Onların mısırdan yaptığını biliyorum, siz orijinal tarif buğdaydandır diye söyleyince acaba yöreye göre değişiyor olabilir mi diye düşündüm. Bozayı çok severim, etrafımdan başka şehirlerden gelip daha önce hiç boza içmemiş insanlara boza içirince beğenmiyorlar acayip şaşırıyorum.
Boza sevmeyenin lezzet ile ilgili damak tadı yoktur. Ot gibi birşeyler yiyip içen insan ne anlar bozadan. Onlara makarna ikram et 😅 bak nasıl yerler.
Yapamadigin birşey var mı be refika abla 😍💞😍 ellerine sağlık ❤
Off! Bayilirim bozaya😍 ama yapmasi biraz zahmetli sanki
Ellerinize sağlık çok güzel olmuş🥰
Mmm bozalar harika olmusşss❤❤❤
Refika hanım videolarınızı severek takip ediyorum ellerinize sağlık yanlız birşey sormak istiyorum boza ya gerektikçe soğuk sumu ekliyorsunuz ısıtmak gerekiyormu?
Ben de boza yapıyorum yaklaşık altı yıldır kum darısı denen bir darı türünün ununu kullanıyorum yine ana madde olarak su ve şeker ile bu üçlüden oluşturuyorum bozamı.
Ayrıca mayalanması için de 20 de 1 oranında eski boza İlave ediyorum hava şartlarına göre değişiyor ama ortalama 15 saatte hazır oluyor servisini yaparken de yine leblebi kullanıyorum ama muhakkak tarçın da kullanıyorum çok farklı bir hava katıyor Refika ablam seninde ellerine sağlık en kısa zamanda tarifini deneyeceğim 👍🏻
Size tarif edebilirim isterseniz mail adresimi verebilirim o şekilde iletişim kurabilirsiniz
Bende darı ile yapmak istiyorum tarifini verebilir misiniz?
Kumdarisi olmaz cin darısı kullanin
1 kilo bozanin Maliyeti kaç paraya denk geliyor
MB 45 Buzdolabında bozulmadan ne kadar saklanabiliyor?
Refika abla annem mayalı çöğrek hamurunu bazen buzdolabına atıyor gayet guzel mayalaniyor
Bizim hamudami mayadami sıkıntı var bilemedim 😊😄😄
Her tarifin gibi bunu da denedim veeee çok güzel oldu ellerin dert görmesin Refika iyiki varsın 🥰🥰
Mayalamak açısından Boza olmasa olmaz mı? Bide hazır boza maya olarak kullanabilir miyiz
Çok zahmetli ya ama güzel olmuş ellerinize sağlık 👍
Açıklama: cennet mahallesinde gördüm pembe yapmıştı bozayı 😂
Biz darıdan yapıyoruz, harika oluyor.
Ellerinize emeğinize sağlık süper 👌👌👌
Guzel ve detayli bir tarif ama bozamiz yoksa baska bir sekilde mayalama yontemi var mi?
Tariflerinizi merakla takip ediyorum. Trileçe yaparsanız çok mutlu olurum sevgiler.. 😊🤗
On numara beş yıldız. Cansın Refika
bım den aldıgım boza eksı . aynı besın degerı varmı . tesekkurler
selamlar
ilk mayalama icin gereken boza mayasini nasil olusturacagim?
Bozayı hiç sevmememe rağmen sırf Refika Ablanın hoş sohbeti için izliyorum.
Ellerine sağlık ablası
Mayalanma için boza eklemiştiniz bozamiz yoksa veya hazir boza kullanmamız olurmu
Allah’ım sen nasıl bir iç okuyucusun tam da aklıma geldi olsada içsem dedim 😍😍😍😍😍😍
Hayirli gunler.evde bozasi olmayan onun alternetivi ne ola biler acaba ne kata bilirmiyim saygilar
Bu memleketin en güzel değerlerinden biri çiğ köftedir ve bence Refika yaparsın sen :)