El estofado de ternera es más fino sin patatas, tal y como se hace en Cantabria y en muchas casas de España. En este caso, las patatas son para llenar las barrigas en cuárteles, colegios y en época de carestía. Para mi gusto y por mi experiencia, las hortalizas que se emplean, además del ajo y la cebolla, son zanahorias y guisantes. En temporada alcachofas. Y si son muy buenos, champiñones frescos. Admitiría otras setas, pero esa no es mi especialidad. Especias: pimienta negra, nuez moscada, clavo y laurel. He probado con un poco de cúrcuma, y en pequeña cantidad funciona. Pero no me atrevo a echar más. El proceso tradicional: rehogar ajos y cebolla, sofreír la carne, añadir el vino, luego el caldo (empleo caldo). Posteriormente añadir las hortalizas conforme a su resistencia a la cocción, para que no cuezan demasiado. Como dice José Andrés, las patatas sueltan fécula y un sabor dulzón y harinoso, que no aporta nada bueno.
•¿Vamos a ver? (Que lo mismo, yo soy idiota [de hecho, es más que probable]) •¿Para que narices pones la carne a escurrir en un colador (o similar), con el fin de separar los jugos, de los propios tacos de carne, si luego lo añades todo a la perola? •Es absolutamente absurdo. Es más, creo que es la acción más inútil, que he visto en mi vida. •Si lo pones a escurrir, es para separar una cosa de la otra. Separarlo, para volverlo a juntar, carece de sentido en todos los aspectos...
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Ya me dio hambre viendo la cocina de José Andrés 😍🤩🤗
I have no words......for such a beautiful symphony .......con carino
¡Tortilla aceitosa! No conocía esta etapa juvenil de José Andrés. Me alegro de ello.
Qué excelente 😊
Te sigo desde España
E biscado mas de dos semanas este programa pues se dejo de emitir en mi pais por culpa del gobierno si soy venezolano y le encanta este programa ❤❤❤
los tiempos estaria bien que los pusieras
Tienes un buena batería estofado ternera con patatas tierna rica rica José Andrés el mejor
El estofado de ternera es más fino sin patatas, tal y como se hace en Cantabria y en muchas casas de España. En este caso, las patatas son para llenar las barrigas en cuárteles, colegios y en época de carestía. Para mi gusto y por mi experiencia, las hortalizas que se emplean, además del ajo y la cebolla, son zanahorias y guisantes. En temporada alcachofas. Y si son muy buenos, champiñones frescos. Admitiría otras setas, pero esa no es mi especialidad. Especias: pimienta negra, nuez moscada, clavo y laurel. He probado con un poco de cúrcuma, y en pequeña cantidad funciona. Pero no me atrevo a echar más. El proceso tradicional: rehogar ajos y cebolla, sofreír la carne, añadir el vino, luego el caldo (empleo caldo). Posteriormente añadir las hortalizas conforme a su resistencia a la cocción, para que no cuezan demasiado. Como dice José Andrés, las patatas sueltan fécula y un sabor dulzón y harinoso, que no aporta nada bueno.
Estos programas en que año se grabaron??
Por favor, podrias decirme que para que la carne quede bien tierna he visto que le ponen algo y no se que es, puede ayudarme
Este cocinero trabaja com mucho aceite y mira que cocina bien
¡Mmmmmmmmm!
Para encontrarle una pega a esta receta, y es que no pone la cantidad que pone de ingredientes
Que pasó ?
Nunca hiciste tu reportaje a gastronomía Peruana?
Una pregunta. Porqué dicen... muy rico, muy sabroso EN BOCA...no sería mejor decir EN LA BOCA ????
Es argot, muy utilizado en la cata de vinos.
Platacos
Eh?
Tú estás usando a la I.A para hacerte un G.A.... y espero que sepas desarrollarlo. Besos.
Qq
El pecho de la camisa , te quedara pringao de verdad, cuidate y ponte un delantal,por favor.
•¿Vamos a ver? (Que lo mismo, yo soy idiota [de hecho, es más que probable])
•¿Para que narices pones la carne a escurrir en un colador (o similar), con el fin de separar los jugos, de los propios tacos de carne, si luego lo añades todo a la perola?
•Es absolutamente absurdo. Es más, creo que es la acción más inútil, que he visto en mi vida.
•Si lo pones a escurrir, es para separar una cosa de la otra. Separarlo, para volverlo a juntar, carece de sentido en todos los aspectos...