Ачма по-грузински - самый нежный и сырный хачапури. Запасаемся временем и терпением
HTML-код
- Опубликовано: 11 июн 2023
- Грузинская ачма с сыром - настоящая королева среди хачапури. Этот слоеный сырный пирог считается праздничным блюдом. Он очень вкусный но и, вместе с тем, очень калорийный. С одной стороны - пирог не сложный в приготовлении, с другой - трудоемкий и требует определенной сноровки: ачма, скажем прямо, не для новичков. В Грузии говорят, что если девушка умеет делать вкусную ачму, то она завидная невеста.
В качестве начинки для ачмы используют малосоленый имеретинский сыр или смесь имеретинского сыра с сулгуни. Кстати, ачма может быть не только с сыром. Бывает и с мясом. В этом случае мясную начинку делают из отварного мяса, примерно, как начинку для пирожков или блинчиков.
Распространенный вариант теста для ачмы состоит из яиц, растительного масла и муки. На мой взгляд, этот вариант - явно турецкий, больше подходит для пирогов типа "су-бурек" и "сабурани". Тесто для них более пресное и больше подходит для других сыров.
В этом тесте для ачмы вместо растительного масла - мацони. Если нет мацони, используйте жирный кефир или простоквашу (прекрасно заменяется). Тесто получается с прекрасным сливочным вкусом и отлично гармонирует с имеретинским сыром и сулгуни. Оно замечательно раскатывается и растягивается. Ачма получается очень нежная, не пресная, с изумительно гармоничным, сливочно-сырным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для одной ачмы размером около 25х25 см вам понадобится:
3 яйца С1
180 мл мацони (обратите внимание, не грамм, а миллилитров)
1 ч.л. соли (без верха) + 1 ст.л. соли для варки
500-600 г пшеничной муки (или больше - сколько возьмет тесто) +мука на раскатку/присыпку
1 кг имеретинского сыра (можно заменить на сулгуни или смесь сыров, например, моцарелла + фета, сулгуни+ адыгейский и т д.
220 г сливочного масла
Если нет мацони - используйте кефир не меньше 3% жирности. Сыр важно использовать малосольный. Если сыр на ваш вкус очень соленый, его можно замочить минут на 20-30 в холодной кипяченой воде, откинуть на дуршлаг и оставить еще минут на 20-30, дать воде стечь. Если же сыр совсем пресный, то его чуть присолить.
Очень важно выбрать вкусное, хорошее сливочное масло - от него и от сыра зависит вкус вашей ачмы.
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyepraktiki.com/achma-...
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#ачма #хачапури #achmaxachapurismomzadeba 
Хобби
Какая очаровательная женщина !!! И мастерица и помощница на кухне всем женщинам !!!
Спасибо за такой подробный рецепт. Однажды делала ачму, но она получилась не такой, как хотелось. Сейчас поняла почему. Спасибо за нюансы.
Это неимоверная вкуснятина ,попробовав раз ,уже не забудешь божественный вкус .Спасибо за подробный рецепт.Сама вряд ли возьмусь приготовить,для меня это слишком трудоёмко, не справлюсь, но все равно очень интересно.❤❤❤
Здравствуйте ,как я рада, что вы опять показываете и рассказываете рецепты просто бесподобные большое спасибо.
Спасибо за доверие!❤
Ого... 😮 я не знала что это трудоёмкий процесс- ачма
Спасибо,вам за ваш труд. чудесный канал, рецепты -чудо как хороши, желаю процветания вашему каналу
Спасибо за теплые слова!❤️
Здравствуйте. Обожаю настоящую ачму,завидую вашему умению.
Ура! Вы появились! Ждем новых вкусных рецептов!
Спасибо. Очень аппетитно.
Вы богиня ,приклоняюсь.
Спасибо за это видео. Красиво получилось и наверняка вкусно.
Спасибо, что пошли на встречу.
Спасибо, что вы вернулись!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Выглядит потрясающе!
🤩😍🤤 Замечательно!!!
🙏🙏🙏 Благодарим!
Будем пробовать! 😋
Как я обожаю ачму!
Но нигде не купишь 😿
А такое мне не сделать
Попробую хотя бы из макарон или вареников 😻😻😻
Вееееераааааа хооочууу к вааам!!!! 😋😋😋😋😋
❤
Идеально💯✨
Спасибо большое за такой подробный рецепт рада новому видео делаю тесто на беляши по вашему рецепту бесподобное
Восхитительно!!!!!
Божественно вкусно,очень понравился рецепт, спасибо
Спасибо 🤤непременно попробую приготовить
Прошел год получилась ачма?
@@noraparkanskaya72 так и не сделала😕, а теперь уже и не буду делать больше не ем продуктов из пшеницы
@@katerina8895 Моя дочь тоже не ест
А я обожаю 😻
Здравствуйте! Спасибо вам огромное за такие подробные рецепты, со всеми нюансами, не так часто, в свободном доступе, можно найти подобное🙏⚘
И, если возможно, не могли бы подсказать, в этом рецепте можно ли чем-то заменить яйца в тесте?
Здравствуйте. Я бы не заменяла яйца, а просто воспользовалась бы другим рецептом теста. Но...если вы все же хотите рискнуть, попробуйте вместо яиц добавить 1 ст.ложку газированной минералки, 2 ст.ложки рафинированного оливкового масла и 1 ст.л. крахмала. Крахмал смешать с мукой, жидкости - с мацони. Дальше все по рецепту. Удачи!)
@@kulinarnye_praktiki Спасибо вам огромное за ответ🤗🙏 Я рискну)))
Прекрасное видео! Но почему-то не приходит уведомление о выходе нового видео.
Спасибо! Возможно, вам надо проверить настройки). Откройте наш канал (просто найдите его через поиск или нажмите на название канала в одном из видео в ленте). Проверьте, что присутствует надпись «вы подписаны». Нажмите на колокольчик и установите из трех вариантов "включить все". При этой настройке должны будут приходить оповещения о новых видео.)
@@kulinarnye_praktiki Спасибо, вы очень любезны. Думаю, исправила.
🤔 Подскажите, пожалуйста, какую пшеничную муку лучше использовать - с каким количеством белка?
В ролике мука общего назначения, 10% белка.
Добрый день. Как можно с вами связаться по вопросу сотрудничества?
Здравствуйте. Во вкладке "о канале" есть мэйл.
❤
Готовим с творогом и сахаром. Можно изюм добавить.Мы все сладкоежки!😂
Нас уже трудно чем-либо удивить... но вы - смогли!😂
Бяк
Извините,но у меня прям аж слюней полный рот😅
с адыгейским сыром попробуйте