Ачма по-грузински - самый нежный и сырный хачапури. Запасаемся временем и терпением
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Грузинская ачма с сыром - настоящая королева среди хачапури. Этот слоеный сырный пирог считается праздничным блюдом. Он очень вкусный но и, вместе с тем, очень калорийный. С одной стороны - пирог не сложный в приготовлении, с другой - трудоемкий и требует определенной сноровки: ачма, скажем прямо, не для новичков. В Грузии говорят, что если девушка умеет делать вкусную ачму, то она завидная невеста.
В качестве начинки для ачмы используют малосоленый имеретинский сыр или смесь имеретинского сыра с сулгуни. Кстати, ачма может быть не только с сыром. Бывает и с мясом. В этом случае мясную начинку делают из отварного мяса, примерно, как начинку для пирожков или блинчиков.
Распространенный вариант теста для ачмы состоит из яиц, растительного масла и муки. На мой взгляд, этот вариант - явно турецкий, больше подходит для пирогов типа "су-бурек" и "сабурани". Тесто для них более пресное и больше подходит для других сыров.
В этом тесте для ачмы вместо растительного масла - мацони. Если нет мацони, используйте жирный кефир или простоквашу (прекрасно заменяется). Тесто получается с прекрасным сливочным вкусом и отлично гармонирует с имеретинским сыром и сулгуни. Оно замечательно раскатывается и растягивается. Ачма получается очень нежная, не пресная, с изумительно гармоничным, сливочно-сырным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для одной ачмы размером около 25х25 см вам понадобится:
3 яйца С1
180 мл мацони (обратите внимание, не грамм, а миллилитров)
1 ч.л. соли (без верха) + 1 ст.л. соли для варки
500-600 г пшеничной муки (или больше - сколько возьмет тесто) +мука на раскатку/присыпку
1 кг имеретинского сыра (можно заменить на сулгуни или смесь сыров, например, моцарелла + фета, сулгуни+ адыгейский и т д.
220 г сливочного масла
Если нет мацони - используйте кефир не меньше 3% жирности. Сыр важно использовать малосольный. Если сыр на ваш вкус очень соленый, его можно замочить минут на 20-30 в холодной кипяченой воде, откинуть на дуршлаг и оставить еще минут на 20-30, дать воде стечь. Если же сыр совсем пресный, то его чуть присолить.
Очень важно выбрать вкусное, хорошее сливочное масло - от него и от сыра зависит вкус вашей ачмы.
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyeprak...
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#ачма #хачапури #achmaxachapurismomzadeba
Здравствуйте ,как я рада, что вы опять показываете и рассказываете рецепты просто бесподобные большое спасибо.
Спасибо за доверие!❤
Ура! Вы появились! Ждем новых вкусных рецептов!
Какая очаровательная женщина !!! И мастерица и помощница на кухне всем женщинам !!!
Спасибо,вам за ваш труд. чудесный канал, рецепты -чудо как хороши, желаю процветания вашему каналу
Спасибо за теплые слова!❤️
Вы богиня ,приклоняюсь.
Спасибо за это видео. Красиво получилось и наверняка вкусно.
Спасибо, что пошли на встречу.
Здравствуйте. Обожаю настоящую ачму,завидую вашему умению.
Спасибо, что вы вернулись!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Выглядит потрясающе!
Спасибо за такой подробный рецепт. Однажды делала ачму, но она получилась не такой, как хотелось. Сейчас поняла почему. Спасибо за нюансы.
Это неимоверная вкуснятина ,попробовав раз ,уже не забудешь божественный вкус .Спасибо за подробный рецепт.Сама вряд ли возьмусь приготовить,для меня это слишком трудоёмко, не справлюсь, но все равно очень интересно.❤❤❤
🤩😍🤤 Замечательно!!!
🙏🙏🙏 Благодарим!
Будем пробовать! 😋
Спасибо. Очень аппетитно.
Восхитительно!!!!!
Спасибо 🤤непременно попробую приготовить
@@noraparkanskaya72 так и не сделала😕, а теперь уже и не буду делать больше не ем продуктов из пшеницы
Спасибо большое за такой подробный рецепт рада новому видео делаю тесто на беляши по вашему рецепту бесподобное
Божественно вкусно,очень понравился рецепт, спасибо
Идеально💯✨
Здравствуйте! Спасибо вам огромное за такие подробные рецепты, со всеми нюансами, не так часто, в свободном доступе, можно найти подобное🙏⚘
И, если возможно, не могли бы подсказать, в этом рецепте можно ли чем-то заменить яйца в тесте?
Здравствуйте. Я бы не заменяла яйца, а просто воспользовалась бы другим рецептом теста. Но...если вы все же хотите рискнуть, попробуйте вместо яиц добавить 1 ст.ложку газированной минералки, 2 ст.ложки рафинированного оливкового масла и 1 ст.л. крахмала. Крахмал смешать с мукой, жидкости - с мацони. Дальше все по рецепту. Удачи!)
@@kulinarnye_praktiki Спасибо вам огромное за ответ🤗🙏 Я рискну)))
Вееееераааааа хооочууу к вааам!!!! 😋😋😋😋😋
❤
🤔 Подскажите, пожалуйста, какую пшеничную муку лучше использовать - с каким количеством белка?
В ролике мука общего назначения, 10% белка.
Прекрасное видео! Но почему-то не приходит уведомление о выходе нового видео.
Спасибо! Возможно, вам надо проверить настройки). Откройте наш канал (просто найдите его через поиск или нажмите на название канала в одном из видео в ленте). Проверьте, что присутствует надпись «вы подписаны». Нажмите на колокольчик и установите из трех вариантов "включить все". При этой настройке должны будут приходить оповещения о новых видео.)
@@kulinarnye_praktiki Спасибо, вы очень любезны. Думаю, исправила.
Добрый день. Как можно с вами связаться по вопросу сотрудничества?
Здравствуйте. Во вкладке "о канале" есть мэйл.
Готовим с творогом и сахаром. Можно изюм добавить.Мы все сладкоежки!😂
Нас уже трудно чем-либо удивить... но вы - смогли!😂
❤
Извините,но у меня прям аж слюней полный рот😅
с адыгейским сыром попробуйте