Der beste Pizzateig | mein Geheimnis liegt in einer Zutat ♥️ 𝑲𝒐𝒄𝒉𝑬𝒖𝒍𝒆
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- Опубликовано: 15 сен 2024
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Eure Koch🦉 Claudia
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ℝ𝔼ℤ𝔼ℙ𝕋
Zutaten
300 g Weizenmehl universal, Typ 480 (DE 405)
150 g Hartweizengrieß
250 g Wasser
20 g Hefe, frisch
20 g Olivenöl
1 ½ TL Salz
1 Prise Zucker
400 g Tomaten-Passata
30 g Tomatenmark
1 TL Oregano
200 g Gouda, gerieben
2 Kugeln Mozzarella, in Scheiben
Belag nach Wahl (Salami, Schinken, Pilze, Mais, Kapern, Gorgonzola etc.)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Eine Teigschüssel fetten und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Hartweizengrieß in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
3. Die restlichen Zutaten für den Pizzateig in den Mixtopf geben und 3 Min./Teig Modus zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und zugedeckt 45 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
5. Währenddessen Passata, Tomatenmark und Oregano in den Mixtopf geben, 10 /Stufe 4 verrühren.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Teigmatte ausrollen und auf das Backblech legen. Entweder als Ganzes oder 4 Teiglinge als kleine Pizzen nacheinander.
7. Den Teig zunächst mit der Tomatensauce bestreichen, mit dem Gouda bestreuen, Mozzarellascheiben verteilen und nach Wunsch belegen.
8. Die Pizza ca. 20 im vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist und blasen wirft.
𝑾𝒆𝒏𝒏 𝒆𝒖𝒄𝒉 𝒅𝒊𝒆𝒔𝒆𝒔 𝑽𝒊𝒅𝒆𝒐 𝒈𝒆𝒇𝒂𝒍𝒍𝒆𝒏 𝒉𝒂𝒕, 𝒇𝒓𝒆𝒖𝒆 𝒊𝒄𝒉 𝒎𝒊𝒄𝒉, 𝒘𝒆𝒏𝒏 𝑰𝒉𝒓 𝒎𝒆𝒊𝒏𝒆𝒏 𝑲𝒂𝒏𝒂𝒍 𝒌𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒍𝒐𝒔 𝒂𝒃𝒐𝒏𝒏𝒊𝒆𝒓𝒕 𝒖𝒏𝒅 𝒅𝒊𝒆 𝑮𝒍𝒐𝒄𝒌𝒆 𝒂𝒌𝒕𝒊𝒗𝒊𝒆𝒓𝒕, 𝒅𝒆𝒏𝒏 𝒏𝒖𝒓 𝒔𝒐 𝒗𝒆𝒓𝒑𝒂𝒔𝒔𝒕 𝒊𝒉𝒓 𝒌𝒆𝒊𝒏 𝒏𝒆𝒖𝒆𝒔 𝑽𝒊𝒅𝒆𝒐 𝒎𝒆𝒉𝒓 𝒗𝒐𝒏 𝒎𝒊𝒓.
𝑴𝒊𝒕 𝒅𝒊𝒆𝒔𝒆𝒏 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒌𝒕𝒆𝒏 𝒂𝒓𝒃𝒆𝒊𝒕𝒆𝒏 𝒘𝒊𝒓:
Beleuchtung: wir verwenden 2x diese Ringlichter amzn.to/40nRLQU
Kamera: amzn.to/3lvuYUr
Weitwinkelobjektiv: amzn.to/3LMCtRT
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Mikrofon: amzn.to/3Z7shGn
#pizza #thermomix #pizzalover
Ich finde deinen Pizzateig umwerfend ,sehr gut und sehr lecker..Ab sofort werden wir den nur noch so machen…Es ist bisher der allerbeste den wir im TM bisher gemacht haben…Toller Tipp und Teig von Dir…Vielen lieben Dank dafür
Hallo Claudia, heute nachgekocht, ein Wahnsinn ❤ der beste Pizzateig! Sowohl im Geschmack (nicht so "germig") als auch zum verarbeiten ein Traum! Danke für das Rezept.
Liebe Grüße aus NÖ 🥰🤗
Danke dir :) freut mich sehr! Ja, wir lieben ihn auch sehr! Liebe Grüße
Super, probiere ich am Wochenende aus. Was ich mir mal wünschen würde sind Kardinalschnitten 😁 lieben Dank 🙏🏻🤗
Mache meine Pizza im Pizzaofen G3Ferrari delizia - wird mega - wie in der Pizzaria - das Rezept wird ausprobiert - Semola = Gries - Also Hart oder Weichweizengrieß - einfach den günstigen aus dem discounter - nehme ich auch für die selbst gemachten Nudeln aus dem Pastamaker.
Wir essen sehr gerne mit BBQ-Sauce - Pfefferbauch - Mais - Paprika - Käse - Ananas - Schinken oder Hähnchen. LG Sabine
Wir auch mit dem Ferrari, beste Pizza und so schnell. Hsrtweizengries kaufe ich auch im Supermarkt und mahlen ihn nochmal
Moin, ich habe den Pizzateig ausprobiert und bin begeister. Eine tolle Konsistenz, es weicht nichts durch! 🍕🍕🍕🍕
Das freut mich sehr! Danke 😊
Liebe Claudia, vielen Dank für diesen Pizzateig . Ich schaue alle deine Videos und deine guten Tipps. LG aus Deutschland 🖐🖐
Sehr gerne 🤗 freut mich sehr! Glg
😍Habe den gleichen Abend noch den Pizzateig angesetzt aber als Übernachtgare - da wir schon ein anderes Abendessen hatten ,ich aber den Pizzateig ausprobieren wollte .Und er ist mega lecker geworden.Das einzige was ich ausgetauscht habe war die Menge der Hefe 5g anstatt 20g - Pizzamehl Typ 00 und den Zuckerrübensirup anstatt Zucker - nehme ich nur noch für Hefeteige . Er war mega lecker - werde ich demnächst aber nochmal ausprobieren mit der normalen gehzeit - ich möchte wissen ob er dann genauso wird .Wir haben 5 kleine und 1 Grosse heraus bekommen .Falls die Frage kommt .Danke für das tolle Rezept.😊
Lg Sabine
Wow danke fürs Teilen deiner Erfahrungen und deiner Variante. Echt mega und ja die Übernachtgare ist auch genial. Wir lieben es wenig Hefe und dann den Teig gleich parat zu haben 😊 weiter so und ganz liebe Grüße
Liebe Claudia, der Teig ist sensationell….er war bei uns 4 Tg. im Kühlschrank und kam heute zum Einsatz.Mega! Wir sind alle begeistert! Ist abgespeichert und wird es sicher des öfteren bei uns geben. LG
Sehr schön! Das freut mich 🤩
Ich habe mir den Ferrari Pizzaofen gekauft und finde da wird die Pizza am Besten. Teig lasse ich auch immer mehrere Tage im Kühlschrank😅
Ich auch, einfach 🤩
Sehr gut 👍
Habe auch den G3 Ferrari Pizzaofen, der ist echt spitze👍
Der Ferrari ist wirklich perfekt. Habe darin letztes Wochenende für 15 Leute Pizza gebacken. Alle waren begeistert.
Guten Morgen. Werde den Teig heute ansetzen und am Sonntag gibt es Pizza. Liebe Grüße aus Wien🌻🇦🇹🌻
Lecker ☺️👍
Klasse 👍🏻 das werde ich nachmachen, ich mach auch sehr gern den Pizzateig für ein paar Tage den Teig in den Kühlschrank und nutze ihn bei Bedarf😊
Hallo Claudia, ich nehme auch zuerst die Tomatensauce und dann in der Reihenfolge , Kräuter, und Käse. Dann das was man gerne draufhaben möchte. Werde gerne mal mit Semola ausprobieren. Hört sich lecker knusprig an. Lieben Dank 🫶🏻
Danke, freut mich sehr! LG
Guten Abend mega wie toll es wieder erklärt wurde danke steht bei mir im Kühlschrank.
Kannst du uns evtl.mal zeigen wie ich eine Semmel backe mit Buchweizenmehl Reismehl Maisstärke bei unseren Bäcker heist es Null Weizenschnecke würd mich freuen.
Ich schaue deinen Kanal erst seit kurzen und bin Mega begeistert.Danke
Sehr leckerer knusprigen Teig.
Dankeschön 😋
Hallo liebe Claudia, Dankeschön für das Video.Ich habe das Video zum TM Friend gesehen. Jetzt wolltest Du doch auch Folgevideos mit dem Friend machen. Habe ich die übersehen oder kommen die noch. Liebe Grüße Matthias
Lieber Matthias, da ich mit meinem Kochbuch noch sehr eingespannt bin, dauert es noch etwas, aber wird noch was kommen. LG
Dankeschön für die schnelle Antwort. Für das Kochbuch drücke ich Dir natürlich alle Daumen. Vielleicht kannst du ja noch ein par Friend Rezepte mit hinzu fügen. Oder es wird ein extra Band indem Du Friend Rezepte im Buch anbietest. Liebe Grüße Matthias @@KochEule
Hallo Claudia ich gebe in den Teig etwas Pizzagewürz schmeckt sehr gut lg Bruno
Coole Idee danke 😊👍
Das mache ich auch und auch etwas Pfeffer👍😄🙋♀️
Uuiii lecker... Also ich mache auch sosse Käse Belag. Ich habe von einer Bekannten eine Belag Idee bekommen gibt es bei denen so zu bestellen. Also Salami tunfisch Zwiebel und jetzt kommt paar Tupfer Streifen aus auch immer hollondaise sosse dann backen dachte erst oh neee aber oh ist voll lecker
Oh wow, danke das klingt tatsächlich lecker. Denke mir ist es etwas zu "schwer" für einen Pizzabelag, aber die Kombination ist bestimmt der Hammer :) GLG
Na prima. Heute sollte es noch Gemüsesuppe geben da ich diese für zwei Tage gekocht habe und jetzt kriege ich Pizza Hunger😂.
Na dann wird es die wohl morgen geben🤩
So heute kam mein Pizzaofen....Teig ist am😅 gehen.......edit: es war sehr lecker, super Rezept.
Danke ☺️☺️☺️
Wenn man keinen TM hat kann man dann den Hartweizen auch ungemahlen verwenden?
Hy Claudia, vielen lieben Dank für deine Mühe!
Hab mich exakt an das Rezept gehalten soweit war alles super!
Leider schmeckt mir der Teig zu sehr nach Hefe.
Glaubst du ich könnte die einfach reduzieren?
Lg Diana
Ja dann länger gehen lassen 😊👍
Vielen Dank 🙏
Also in einen richtigen ital. Pizzateig kommen nur 1-2 Gramm Hefe... und dieser muss dann 2 Tage lang gehen... aber wenns mal schnell gehen muss :-)
Hallo liebe Claudia, danke für die Vorführung. Den Pizzateig werde ich auf jeden Fall ausprobieren, wir essen gerne Pizza, vom Belag her, erst Tomatensauce, Thunfisch, Salami oder Schinken und dann geriebenen Käse. 😊❤
Bitte was ist ein Semola?
Herzlichen Dank für deine Videos 🦋
Hallo. Das ist Hartweizengrieß 😊 auch unter Semola erhältlich. Liebe Grüße
Also ich bin da ganz traditionel. Mein Teig ist 1 kg Mehl (Tippo 00), 800ml Wasser (80% Hydration) 0,5 g Germ (hefe), 20 g Salz, 15 g Zucker (für die Farbe). Denn Teig 25 min. mit der Hand Kneten und für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach teile ich ihn in 6 gleichgroße Teile, Forme diese zu ballen und geb sie in Ballenschüsseln, die ich für 48 Stunden in denn Kühlschrank geb (bei 72 Stunden verläuft bei mir der Teig zu sehr). Danach hol ich die Schüsseln aus dem Kühlschrank, diejenigen die ich brauch, lass ich für 4-5 Stunden heraussen stehen, den Rest frier ich ein. Denn Pizzaofen heize ich für 20 min auf 400 Grad vor. Währenddem ich den Ofen vorheize mach ich meine Soße aus San Marzano Tomaten, Salz und je nach Geschmack schwarzer Pfeffer. Wenn der Ofen fertig vorgeheizt ist, forme ich meinen Teig , geb meine Sauce drauf und beleg die Pizza mit For di latte, reib etwas Pecorino drauf und geb sie für ca 3 min. in den Ofen.
Sollte ich mal nicht mit dem Pizzaofen arbeiten, sondern mit dem Backrohr mach ichs folgendermaßen. Ich verwende 1kg W480 iger glatt Mehl, 700ml Wasser (70% Hydradition), 1,5g Germ, 30g Salz und 20g Zucker (statt 30ig g im original). Denn Teig in einer Teigschüssel ca 5 min. immer nur von unten nach oben ziehen. Für 15 min. ruhrn lassen und dann nochmal für 5min. von unten nach oben ziehen. Dann noch einmal 15 min. ruhrn lassen und dann nochmal 5 min von unten nach oben ziehen. Danach Teig auf die Arbeitsfläche, 2-3mal ziehen und danach eine Kugel bilden. in eine mit Extra Virgin Oliveoil eingeölte Schüsselgeben und für 24 Stunden in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden rausholen, 5 min kneten und danach eine Kugel formen Diese in 6 Ballen teilen und in eine Teiglingbox für ca. 2Stunden geben und bei Raumtemperatur gehen lassen. In der zwischenzeit denn Pizzastein oder denn Pizzastahl in das Backrohr geben und den Offen Auf 300 Grad oder was halt die höchste Temperatur bei einem ist, vorheizen.
Nach 2 Stunden Pizzateigling nehmen , zu einer Pizza formen und mit ansonsten der gleiche Sauce und den gleichen Zutaten belegen (Ich lieb halt meine Neapolitana^^). Anschließend in den Ofen mit der Pizza und hoffen das im Rand genügend Luft ist, damit dier Rand schön aufgeht. Nach ca. 8 min ist die Pizza fertig^^!
Pizza mit Seminola hab ich früher mal gemacht, aber für mich persönlich ist Seminola nur fürs Pastamachen da^^!
Wow danke für deine ausführliche Beschreibung, die schmecken bestimmt mega lecker deine Pizzen 😊🎉
@@KochEule Hab mir mühe gegeben alles so verständlich wie möglich zu schreiben^^. Habe noch bessere , allerdings auch kompliziertere Rezepte, die nen Biggateig und nen Starter beinhalten (Mein starter ist 21/2 Jahre gereift).
Supi, dieses Pizzateig Rezept mache ich nach und werde dann berichten. Sieht ja wirklich lecker und knusprig aus. Bin gespannt. Vielen Dank liebe Claudia und liebe Grüße Beate 😊
Unbedingt!
Moin also Deine Schüssel mit dem durchsichtigen Deckel habe ich nicht gefunden 🤷🏼♂️
Derzeit ausverkauft🙁
Danke hier der Lin www.wundermix.de/products/edelstahl-ruehrschuessel-3er-set-mit-deckel
Wenn Sie wieder verfügbar sind unbedingt. Sind mega
Wir hatten gestern knusprige Pizza 🍕 nützlich selbst gemacht und haben festgestellt, dass wir sie doch lieber locker und flauschig mögen 😁 auch natürlich selbst gemacht. GLG Judith
@@KochEule Gruß Lars Bechthold aus Fellingshausen🥏🪀⚽️🎱🇮🇹🍕🏓🏀☀️🌞🕶🦊
Was hast du für tolle Holzbretter in deiner Küche? Zum Beispiel auf dem Ceranfeld?
Ikea, hab ich auch, Teigknetbrett
Danke dir, die sind von Ikea, genau :) GLG
aber deinen Teig probiere ich nächstes Mal aus 🍕🍕🍕🍕🍕🍕
😊😊
Gruß Lars Bechthold aus Fellingshausen🥏🪀⚽️🎱🇮🇹🍕🎯🏓🏀☀️🌞🕶
ich mache Pizza immer "frei Schnauze"