【日本のお酒の歴史】最高峰のお寺の酒 編

現代では専ら酒蔵さんが製造を担っている日本酒ですが、今から1000年ほど前の平安時代では、戒律の厳しい山あいの寺で修行しているはずのお坊さんたちが最高級の日本酒を造っていました。
今日の日本酒の原型をつくった「僧坊酒」と呼ばれたお寺のお酒ができあがるまでには非常に興味深い歴史がありました。
「もし日本酒がなかったら、日本にはどんな文化ができていたのだろう」そんな思いにさせられるかもしれません。どうぞ最後までご覧ください。
[参考資料]
『日本酒の世界』 著: 小泉武夫
『発酵 ミクロの巨人たちの神秘』 著：小泉武夫著
『日本の酒』 著：坂口 謹一郎
[使用機材]
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