Moules à la vinaigrette/ Entrée /apéritif espagnol/ Mejillones en vinagreta

INGREDIENTES
1 kg. de mejillones frescos
1/4 de pimiento verde (o medio pequeño)
1/4 de pimiento rojo ( o medio pequeño)
1/4 de pimiento amarillo ( o medio pequeño)
1/2 cebolla morada o cebolleta
50 ml de zumo de limón o vinagre de manzana
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Limón
ELABORACIÓN PASO A PASO
Picamos muy menudito los pimientos y la cebolla, espolvoreamos un poquito de sal y pimienta negra añadimos el vinagre y el aceite, revolvemos y dejamos macerar hasta su utilización.
Limpiamos los mejillones raspando la concha con un cuchillo para eliminar suciedad y adherencias.
Volcamos los mejillones en una olla con medio vaso de agua, ponemos una tapa y calentamos al fuego hasta que llegue a ebullición que será el momento que se abran las conchas, retiramos del fuego y escurrimos.
Una vez templados vamos terminando de abrir los mejillones dejando solamente la concha que contenga la carne. Cortamos con una tijera las barbas adheridas a la carne.
Si hubiese quedado algún mejillón sin abrir durante la cocción, lo desechamos.
Colocamos los mejillones en una fuente y cubrimos con la salsa vinagreta.
Espolvoreamos perejil fresco muy picadito. (opcional)
Servimos o refrigeramos hasta el momento de servir.
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ingrédients :
1/4 poivron rouge (ou un demi petit)
1/4 poivron jaune (ou un demi petit)
1/2 oignon rouge ou oignon nouveau
50 ml de jus de citron ou de vinaigre de pomme 100 ml. Huile d'olive vierge extra
sel et poivre noir
Citron
ÉLABORATION ÉTAPE PAR ÉTAPE
Hachez finement les poivrons et l'oignon, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir, ajoutez le vinaigre et l'huile, remuez et laissez mariner jusqu'au moment de l'utiliser.
On nettoie les moules en grattant la coquille avec un couteau pour enlever les saletés et les adhérences.
Versez les moules dans une casserole avec un demi-verre d'eau, mettez un couvercle et faites chauffer sur le feu jusqu'à ébullition, ce qui sera le moment où les coquilles s'ouvriront, retirez du feu et égouttez.
Une fois tièdes, on finit d'ouvrir les moules, ne laissant que la coquille qui contient la chaire. Coupez les barbes attachées à la viande avec des ciseaux. Si des moules restent fermées pendant la cuisson, nous les jetons.
Placer les moules dans un bol et recouvrir de sauce vinaigrette. Saupoudrer de persil frais finement haché. (facultatif)
Servir ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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