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其實我也常常沖煮600cc的咖啡給爸媽喝 因為現在是夏天會在前一晚先沖煮完成 放涼後進冰箱 上班前讓他們帶出門上個月去了虎記買了小霸王御用豆 還有日曬中陪的單品豆御用豆使用40g的咖啡粉 刻度小富士平刀4.5 悶蒸水溫控制在93度 悶蒸時間40秒跟小霸王一樣都使用這是示範的m1濾杯 02濾紙前幾次的注水都是60cc的少量給水 濃度非常高後面都是注水注到濾杯最滿的地方讓甜感產生這樣的步驟持續到達目標萃取量完成咖啡沖煮還沒放涼之前口感是偏酸帶著較為木質單寧的澀感但再次從冰箱拿出的時候會有豐富清爽的咖啡厚度配合爸媽早上的咖啡需求所做的沖煮手法如果有需要可以試試看 這方法跟老闆差有點多 別嘴我
沒問題啊👌 有喜歡就是好咖啡
研磨度不改變情況下，淺焙我都大水注，水粉比調低，原本1:15，可能變成1:13，後面再補水到1:15，這樣就不會過萃 !中焙的話就要出動筷子在中段的時候攪拌，不然會萃取不足!
好想置頂兩則啊
沖一倍量：粉量X1.5研磨度粗一些水溫深培切記降低，淺培可維持一樣悶蒸少5秒時間控制，大約會多1分鐘內(水流加大，讓細粉浮上來)
學會拒絕不該做的事真的說的很實在。
之前去的店家會幫我沖的說 雖然我有先點一杯
之前沒注意這個，常過淬，感謝老闆解說！
6:55 不要！！！🤣🤣
很好👍
謝謝老闆的認真回答回台灣，有機會再去你的店請益。
謝謝小霸王解說。每次沖多人份，都會抓不到要訣，還是一杯一杯沖，比較安心，哈。有機會來試看看^^
不難，試試，一次就上手
謝謝老闆特地拍了影片解答~！真的太感謝你了！影片中的下壺真可愛！
剛好蠻多人想知道的啊！ 船梨精 圖案
沖整壺的我通常會磨比平常粗一點，最近懶病太嚴重都是靠DCP壓冰咖啡，真的太好用了。
話說我那台都沒有好好玩到
@@tigercoffee 超好用的，特別是很懶的時候。只要手放在上面等它自己到底就好。
#哈嘍老闆 買您的咖啡豆到公司 同事都用聰明濾杯 要怎麼用聰明濾杯沖出一杯好咖啡 水粉比 時間等 還有什麼要注意的
最後的問題，自己開店都試過，非常同意老闆的做法
哈啰老板，3孔的陶瓷滤杯和一个孔滤杯的冲出来有分别吗？
#哈囉老闆，請教 Torch濾杯有分大杯和細杯大杯應該怎沖，用蛋糕紙最大能沖幾克，
HI #哈囉老闆 ，請問淺培豆 跟 深培豆子 豆心都要烘透嗎？謝謝
一定要！！！！
#哈囉老闆 請問用愛熱壓是要增加浸泡的時間嗎？🙏
也不能太長啊！最好的方法是倒一點出來試喝看看
#哈囉老闆 請問家用 小份量磨豆機 怎麼挑選?
最近會開箱一台電動一台手磨，可以參考看看
不要！ 我學會
很好👍不要高手
感谢老板的解答，大陆什么时候能买到小霸王啊，期待
原po，再等等啊！我動作比較慢
@ 我是來自馬來西亞的，請問用 ESPRO 的travel press，咖啡粉要用中焙還是淺焙的呢？咖啡該磨成什麼細度呢？謝謝！
接近法式壓，磨粗，各種焙度都適合的
虎記商行 谢谢你的回复！
#哈囉老闆請問Kalita玻璃壺是聯名款嗎？請問在那裡購買，謝謝。
Ryan Line 是耶！眼睛好利！可以粉絲頁私訊我喔！ 說明欄有連結
謝謝小霸王
#哈囉老闆 請問一下手沖咖啡，研磨機下來的咖啡粉有需要 篩粉器 嗎？謝謝
要看你用的磨豆機是不是很多細粉，風味可以接受的話就不用篩了，常常苦澀可以試試篩
#哈囉老闆請問金屬濾網跟咖啡濾紙到底差別在哪？我有一個kintor金屬濾網，但沖煮時一下就過濾過去了，顆粒粗細、粉量跟濾紙一樣嗎、給水溫度、適合點滴法嗎？ 謝謝
適合點滴法，可以注水緩一些
#哈囉老闆 請問學烘豆是不是也一定要會杯測嗎？否則怎麼表達出豆子的風味呢？
至少要能判斷烘焙瑕疵，燒焦、不熟、排水不足等等，其實不難
虎記商行 謝謝老闆，我來找找相關知識
#哈罗老板#我想问一下手柄咖啡机萃取单品做美式，是不是会没有手冲来的层次丰富？
濃縮的話可能風味都擠在一起了
@@tigercoffee 谢谢老板，嘿嘿
#哈嘍老闆 請問磨豆機的刀片選擇真的會影響到咖啡本身嗎？ 盲測能測出同樣的豆子是用哪種刀片磨的嗎？
的確是會影響風味表現的，盲測猜中機會應該不低
#哈囉老闆, 這個影片很實用, 謝謝老闆!!
有些熟絡客人想要分享豆子的完全沒有問題，相信他也喜歡把豆子分享給別的懂得欣賞咖啡的人，這是交流，但如果一進來就要把都係給你沖這樣其實很不禮貌…這是索要幫助……所以學習說不要了，然後推薦自己家好的豆問他要不要試試看……如果喜歡可以給個小折扣
受益良多！
#哈囉老闆 影片中試喝的杯子哪裡買？
我一直注意老闆身上的藍色領子（是領子嗎？）ＸＤＤＤ頓時有了紳士感
是汗巾啦，之前的影片里讲过。
謝謝大有
可以帮冲啊，价钱一样就好了啊。。。
#哈囉老闆 當我接觸一隻陌生新豆時，該如何用最少的時間抓到最適合的沖煮方式呢？
還是得試試看 其實 不用看得太嚴重 可以根據烘焙度 照自己習慣調整即可
讚👍
#哈囉老闆 請問如果不用電子秤要怎麼知道沖了多少就該停了？謝謝
Ray Wu 下壺都有刻度啊！
@@tigercoffee 謝謝老闆回覆！是我沒把問題講清楚 ^^，原本想問的是：如果不用電子秤，下壺也沒有刻度的話....
@@jeshwu 就買一個秤子或一個有刻度的下壺 都不貴 秤子有300 下壺有刻度的160以上都有 不貴的
#哈囉老闆 請問老闆都是用什麼水來沖咖啡？
過濾後進咖啡機出來的熱水
哈囉老闆手沖咖啡30克咖啡粉沖泡300cc咖啡，450克咖啡粉沖泡600cc咖啡機器沖泡咖啡是不是可用這個份量來沖泡咖啡？
也可以的，根據口感調整研磨粗細喔
#哈囉老闆 +2想看介紹家用拉霸式濃縮咖啡機。記得很美的有la pavoni或現代感的flair signature pro
好的，誰家有？我去玩玩！
哈囉老闆。謝謝您的分享~~~
實用
这个秤是Smart Z吗？台湾居然有卖了，大陆这里还没有找到……
没看完就留言了，看来真的是S.Z期待早点玩到~
還不錯用，蠻敏銳的
影子郭 有啊，雙記的
秤的數字在小霸王講話過程中怎麼一直跳XD
震動被它感應到
為什麼我一直注意到一些亮晶晶的工具咧～～～
Denny Tzeng 超級吸睛的
黃千恒 害我都不能專心聽影片內容
哈哈
不要……停！
我還以為你的答案會是分沖便可 ;D
當然也可以，但問題中題到的好像要一次沖
請問什麼是微量批次
生豆農場少量生產的產品
爱了爱了
我都沒沖過大份量的 都分兩次 哈 長知識
都好啦！適合懶惰如我
如果送我，我就沖來一起喝^^
#哈囉老闆 我聽香港的咖啡發燒友有說，水會直接影響咖啡風味。譬如蒸餾水，礦泉水，普通水，還是某德國品牌特別的過濾壺出來的水都會很大影響咖啡的風味。想問是真的嗎？是否可以實驗，讓顧客分辨是否有差別？
硬水感覺萃取高一點，可以試試沒問題
@@tigercoffee 謝謝您。據說是硬水味道比較差，因為有礦物質會影響口感一說...
#哈嘍老闆 想看你介紹拉霸式咖啡機
我手邊沒有耶！改天去玩別人的
真的什麼客人都有 帶鍋底到火鍋店
帶肉比較狂！
不要
不要！！
其實我也常常沖煮600cc的咖啡給爸媽喝 因為現在是夏天
會在前一晚先沖煮完成 放涼後進冰箱 上班前讓他們帶出門
上個月去了虎記買了小霸王御用豆 還有日曬中陪的單品豆
御用豆使用40g的咖啡粉 刻度小富士平刀4.5 悶蒸水溫控制在93度 悶蒸時間40秒
跟小霸王一樣都使用這是示範的m1濾杯 02濾紙
前幾次的注水都是60cc的少量給水 濃度非常高
後面都是注水注到濾杯最滿的地方讓甜感產生
這樣的步驟持續到達目標萃取量完成咖啡沖煮
還沒放涼之前口感是偏酸帶著較為木質單寧的澀感
但再次從冰箱拿出的時候會有豐富清爽的咖啡厚度
配合爸媽早上的咖啡需求所做的沖煮手法
如果有需要可以試試看 這方法跟老闆差有點多 別嘴我
沒問題啊👌 有喜歡就是好咖啡
研磨度不改變情況下，淺焙我都大水注，水粉比調低，原本1:15，可能變成1:13，後面再補水到1:15，這樣就不會過萃 !
中焙的話就要出動筷子在中段的時候攪拌，不然會萃取不足!
好想置頂兩則啊
沖一倍量：
粉量X1.5
研磨度粗一些
水溫深培切記降低，淺培可維持一樣
悶蒸少5秒
時間控制，大約會多1分鐘內(水流加大，讓細粉浮上來)
學會拒絕不該做的事真的說的很實在。
之前去的店家會幫我沖的說 雖然我有先點一杯
之前沒注意這個，常過淬，感謝老闆解說！
6:55 不要！！！🤣🤣
很好👍
謝謝老闆的認真回答
回台灣，有機會再去你的店請益。
謝謝小霸王解說。
每次沖多人份，都會抓不到要訣，還是一杯一杯沖，比較安心，哈。有機會來試看看^^
不難，試試，一次就上手
謝謝老闆特地拍了影片解答~！真的太感謝你了！影片中的下壺真可愛！
剛好蠻多人想知道的啊！ 船梨精 圖案
沖整壺的我通常會磨比平常粗一點，最近懶病太嚴重都是靠DCP壓冰咖啡，真的太好用了。
話說我那台都沒有好好玩到
@@tigercoffee 超好用的，特別是很懶的時候。只要手放在上面等它自己到底就好。
#哈嘍老闆 買您的咖啡豆到公司 同事都用聰明濾杯 要怎麼用聰明濾杯沖出一杯好咖啡 水粉比 時間等 還有什麼要注意的
最後的問題，自己開店都試過，非常同意老闆的做法
哈啰老板，3孔的陶瓷滤杯和一个孔滤杯的冲出来有分别吗？
#哈囉老闆，請教 Torch濾杯有分大杯和細杯大杯應該怎沖，用蛋糕紙最大能沖幾克，
HI #哈囉老闆 ，請問淺培豆 跟 深培豆子 豆心都要烘透嗎？謝謝
一定要！！！！
#哈囉老闆 請問用愛熱壓是要增加浸泡的時間嗎？🙏
也不能太長啊！
最好的方法是倒一點出來試喝看看
#哈囉老闆 請問家用 小份量磨豆機 怎麼挑選?
最近會開箱一台電動一台手磨，可以參考看看
不要！ 我學會
很好👍不要高手
感谢老板的解答，大陆什么时候能买到小霸王啊，期待
原po，再等等啊！我動作比較慢
@ 我是來自馬來西亞的，請問用 ESPRO 的travel press，咖啡粉要用中焙還是淺焙的呢？咖啡該磨成什麼細度呢？謝謝！
接近法式壓，磨粗，各種焙度都適合的
虎記商行 谢谢你的回复！
#哈囉老闆
請問Kalita玻璃壺是聯名款嗎？
請問在那裡購買，謝謝。
Ryan Line 是耶！眼睛好利！可以粉絲頁私訊我喔！ 說明欄有連結
謝謝小霸王
#哈囉老闆 請問一下手沖咖啡，研磨機下來的咖啡粉有需要 篩粉器 嗎？謝謝
要看你用的磨豆機是不是很多細粉，風味可以接受的話就不用篩了，常常苦澀可以試試篩
#哈囉老闆請問金屬濾網跟咖啡濾紙到底差別在哪？我有一個kintor金屬濾網，但沖煮時一下就過濾過去了，顆粒粗細、粉量跟濾紙一樣嗎、給水溫度、適合點滴法嗎？ 謝謝
適合點滴法，可以注水緩一些
#哈囉老闆 請問學烘豆是不是也一定要會杯測嗎？否則怎麼表達出豆子的風味呢？
至少要能判斷烘焙瑕疵，燒焦、不熟、排水不足等等，其實不難
虎記商行 謝謝老闆，我來找找相關知識
#哈罗老板#我想问一下手柄咖啡机萃取单品做美式，是不是会没有手冲来的层次丰富？
濃縮的話可能風味都擠在一起了
@@tigercoffee 谢谢老板，嘿嘿
#哈嘍老闆 請問磨豆機的刀片選擇真的會影響到咖啡本身嗎？ 盲測能測出同樣的豆子是用哪種刀片磨的嗎？
的確是會影響風味表現的，盲測猜中機會應該不低
#哈囉老闆, 這個影片很實用, 謝謝老闆!!
有些熟絡客人想要分享豆子的完全沒有問題，相信他也喜歡把豆子分享給別的懂得欣賞咖啡的人，這是交流，但如果一進來就要把都係給你沖這樣其實很不禮貌…這是索要幫助……所以學習說不要了，然後推薦自己家好的豆問他要不要試試看……如果喜歡可以給個小折扣
受益良多！
#哈囉老闆 影片中試喝的杯子哪裡買？
我一直注意老闆身上的藍色領子（是領子嗎？）ＸＤＤＤ
頓時有了紳士感
是汗巾啦，之前的影片里讲过。
謝謝大有
可以帮冲啊，价钱一样就好了啊。。。
#哈囉老闆 當我接觸一隻陌生新豆時，該如何用最少的時間抓到最適合的沖煮方式呢？
還是得試試看 其實 不用看得太嚴重 可以根據烘焙度 照自己習慣調整即可
讚👍
#哈囉老闆 請問如果不用電子秤要怎麼知道沖了多少就該停了？謝謝
Ray Wu 下壺都有刻度啊！
@@tigercoffee 謝謝老闆回覆！是我沒把問題講清楚 ^^，原本想問的是：如果不用電子秤，下壺也沒有刻度的話....
@@jeshwu 就買一個秤子或一個有刻度的下壺 都不貴 秤子有300 下壺有刻度的160以上都有 不貴的
#哈囉老闆
請問老闆都是用什麼水來沖咖啡？
過濾後進咖啡機出來的熱水
哈囉老闆
手沖咖啡
30克咖啡粉沖泡300cc咖啡，450克咖啡粉沖泡600cc咖啡
機器沖泡咖啡是不是可用這個份量來沖泡咖啡？
也可以的，根據口感調整研磨粗細喔
#哈囉老闆 +2想看介紹家用拉霸式濃縮咖啡機。記得很美的有la pavoni或現代感的flair signature pro
好的，誰家有？我去玩玩！
哈囉老闆。謝謝您的分享~~~
實用
这个秤是Smart Z吗？台湾居然有卖了，大陆这里还没有找到……
没看完就留言了，看来真的是S.Z期待早点玩到~
還不錯用，蠻敏銳的
影子郭 有啊，雙記的
秤的數字在小霸王講話過程中怎麼一直跳XD
震動被它感應到
為什麼我一直注意到一些亮晶晶的工具咧～～～
Denny Tzeng 超級吸睛的
黃千恒 害我都不能專心聽影片內容
黃千恒 害我都不能專心聽影片內容
黃千恒 害我都不能專心聽影片內容
哈哈
不要……停！
我還以為你的答案會是分沖便可 ;D
當然也可以，但問題中題到的好像要一次沖
請問什麼是微量批次
生豆農場少量生產的產品
爱了爱了
我都沒沖過大份量的 都分兩次 哈 長知識
都好啦！適合懶惰如我
如果送我，我就沖來一起喝^^
#哈囉老闆 我聽香港的咖啡發燒友有說，水會直接影響咖啡風味。譬如蒸餾水，礦泉水，普通水，還是某德國品牌特別的過濾壺出來的水都會很大影響咖啡的風味。想問是真的嗎？是否可以實驗，讓顧客分辨是否有差別？
硬水感覺萃取高一點，可以試試沒問題
@@tigercoffee 謝謝您。據說是硬水味道比較差，因為有礦物質會影響口感一說...
#哈嘍老闆 想看你介紹拉霸式咖啡機
我手邊沒有耶！改天去玩別人的
真的什麼客人都有 帶鍋底到火鍋店
帶肉比較狂！
不要
不要！！
很好👍
不要