[연어숙성법] 연어 숙성해서 200% 즐겨요~ / 다시마 곤부지메숙성 (How to make aged salmon

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  • Опубликовано: 15 дек 2024

Комментарии • 66

  • @푸른하늘-h4r
    @푸른하늘-h4r Год назад +1

    연어 소스 만드는 법도 알려주시면 감사하겠습니다 😊

  • @강코라
    @강코라 2 года назад +1

    넋 놓고 봤습니다... 꼼꼼한 설명 덕분에 이해가 잘 됩니다 알려주셔서 감사합니다 선생님!!!

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  2 года назад +2

      초창기 촬영 영상이라 많이 부족한데, 봐주셔서 감사합니다! 앞으로도 좋은 영상으로 보답드리겠습니다^^

  • @시냇물-w5u
    @시냇물-w5u 3 года назад +3

    어제 해서 오늘 먹었는데 맛있었어요 다시마 진액 제대로 안 닦고 먹었을 때는 별로였는데 제대로 닦으니까 생연어보다 훨씬 맛있어요 식감도 탱글하고 ㅋㅋ

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      이런 소중한 댓글 너무 감사합니다~~
      다시마가 은근 향이 쎄서 호불호가 많이 나뉜다고 합니다.
      저도 진액을 완전히 닦아내고 먹습니다ㅎ
      식감이 완전 천지차이죠? 탱글탱글~~

    • @최미정-y8c
      @최미정-y8c Год назад +1

      호불호가 있다 하셔서 다시마 제거후 닦을때 물로 잘 헹궈서 물기 닦아주고 먹으면 되는건가요? 집들이 메뉴로 하려구요

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  Год назад +1

      보통은 해동지로 다시마진액 닦은 후 그대로 먹습니다만, 다시마 향이 싫으시다면 씻은 후 드셔도 되는데 권하지 않습니다.

  • @설교비평공간
    @설교비평공간 Год назад +1

    맛나겠다...

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  Год назад +1

      집에서 즐길때 아주 굿입니다~~! 연어 좋아하시면 만들어보세요~^^

  • @wjmwdead
    @wjmwdead Год назад +1

    다시마숙성 다음엔 한번 씻어야하나요?? 와~~ 좋은 영상 감사해요!

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  Год назад +2

      보통은 해동지나 키친타월로 다시마 진액을 닦아내고 먹습니다. 다만 다시마향이 날수 있어 다시마향이 싫으시면 흐르는물에 살짝 씻어 드셔도 됩니다^^

  • @김해특별시
    @김해특별시 2 года назад +1

    맛나겠어유...😍

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  2 года назад

      연어는 사랑입니다♡ㅎㅎ

  • @psw-ur4df
    @psw-ur4df 3 года назад +1

    연어회 맛있어요

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      연어 완전 러블리한 물고기입니다 ^^
      완전 맛있어요ㅎ

  • @joyeetasanyal751
    @joyeetasanyal751 3 года назад +1

    와 대단하시네오. 맛있어보입니다.

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      연어는 정말이지 숙성을 해야 본연의 맛이 살아나는것 같습니다~ 앞으로도 더 맛있는 영상 준비하겠습니다

    • @joyeetasanyal751
      @joyeetasanyal751 3 года назад

      그간 그냥먹어도ㅜ맛잇어서 대충그냥먹었는데 시도해보겠습네다ㅡ

  • @rean5546
    @rean5546 3 года назад +1

    집에서도 숙성회를 만들어 먹을수 있다니! 와우 맛있겠어요
    연어넘좋아하거든요^^ 플레이팅도 넘나고급져요 ..차차님. 최고입니다

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      간단하게 다시마와 소금만 있으면 만들수 있다는게 신기방기합니다.. 다음에 기회가 되면 해드릴게요~~ ㅎㅎ

  • @colbertfam
    @colbertfam 3 года назад +3

    아!! 오마카세 가고 싶어여~~~!!! 숙성회가 감칠맛이 있고 그래서 스시로도 좋아하지만, 사시미로 그냥 먹어도 진짜 또 다른 맛이!!
    아!! 오늘처럼 눈이 살짝 날리는 날!! 오마카세 가고 싶어여!!! 👍

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      ㅎㅎㅎ 윗지방은 눈이 많이왔죠...? 여기는 경상도라 그런지,, 눈구경하기가 힘드네요 ㅎㅎ 눈 조금 왔다하면 교통마비에,, 모든게 정지됩니다 ㅎㅎ 연어는 정말 고마운 물고기인거 같아요~~ 오마카세 저도 넘넘 좋아하는데,, 코로나때문에 즐기기 쉽지않네요~~

    • @colbertfam
      @colbertfam 3 года назад +2

      @@Cha_Land 맞아요. 오마카세가 코로나 때문에 거의 불가능. 원래 바 테이블에 나란히 앉아서 먹는 재미인데... 진짜 작년만 해도 갔었는데 말이에요. ㅠㅠ
      맛있는 사시미를 아츠칸(あつかん) 과 함께 먹는게 키쓰 쉐프가 가장 좋아하는 외식 중 하나!! 랍니다.
      키쓰 쉐프가 오뎅도 좋아하는데, 부산에 가서 진짜 오뎅 한번 먹어봐야 할 텐데요. 코로나만 끝나면 할 게 너~~무 많음!!

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      @@colbertfam ㅎㅎ 아츠칸이 뭔지 찾아봐네요 ㅋ 따신술이네요~~ 따뜻한 사케~ ㅎㅎㅎ 저도 고향이 부산이라 어묵 많이 먹으며 자랐는데,, 부산어묵은 정말 최고죵 ㅎ

    • @colbertfam
      @colbertfam 3 года назад +1

      @@Cha_Land 맞아요!! 부산 어묵 최고!! 오늘 어묵에 매운 떡볶이 땡기네요!
      오늘도 맛있는 저녁 드세요. ^^

  • @시냇물-w5u
    @시냇물-w5u 3 года назад +1

    이거ㅣ 지금 또 만들려구요 ㅋㅋ 연어 소금 뿌려서 냉장고에 넣어두고 왔어요 ㅋㅋ

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      우와ㅎ 역시 아시는분ㅎㅎ
      연어는 정말이지 진리입니다
      날이 많이 더워졌으니, 가급적 빨리드세용
      주말 잘 보내세요^^

  • @김지용-m1e
    @김지용-m1e 3 года назад +1

    일하랴 준비하랴 고생많숩니다~
    올해 1천 구독 가즈아~~

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      으하하 감사합니다. 연어영상길이가 너무 길어서 역대급으로 편집시간이 오래걸렸습니다 ㅎㅎ
      항상 응원해주셔서 감사합니다~

  • @만사형통-e4o
    @만사형통-e4o Год назад

    곤부지메 방법으로 숙성한다음 냉동보관해도
    괜찮나요..?

  • @user-songofwind.
    @user-songofwind. 8 месяцев назад +1

    냉동연어도 가능할까요?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  8 месяцев назад +1

      냉동 연어로는 추천드리지 않습니다. 생연어로 숙성후 소분하여 냉동 보관 후 해동 섭취는 가능하지만, 냉동연어는 추천드리지 않습니다.

    • @user-songofwind.
      @user-songofwind. 8 месяцев назад

      아...네. 알겠습니다. 감사합니다 ^^

  • @zoorooroo13
    @zoorooroo13 11 месяцев назад +1

    남은 다시마는 어케 하시나요? 활용법이 있나요?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  11 месяцев назад +2

      안녕하에요? 다시마는 아깝지만 버리고 있습니다. 비린내를 머금어 요리에는 사용이 힘들더라구요

  • @D.Y-n2e
    @D.Y-n2e 5 месяцев назад +1

    얼마나 보관할수잇나요??

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  5 месяцев назад +1

      안녕하세요? 몇 일내로 드시는걸 추천드립니다.
      아니라면 숙성 후 랩으로 싸서 냉동했다가 해동해서 드셔도 됩니다.

  • @seomilky
    @seomilky 3 года назад +2

    청주가 없는데 소금숙성은 다해놓은상태라 그냥 다시마 물에불려서 해놧는데 괜찮을까요...ㅋㅋㅋㅋㅋ

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      안녕하세요? 소금숙성 하셨다면, 다시마만 깨끗하게 세척 후 사용하시면 문제없습니다^^

  • @sunshinemoriskitchen8995
    @sunshinemoriskitchen8995 3 года назад +1

    꿀팁 감사합니다!ㅠ

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      ㅎ 꿀팁이라기엔 간단한데 과찬이십니다ㅎ

  • @이거니-h9f
    @이거니-h9f 3 года назад +1

    숙성해서 진액닦아내고 냉동실에 얼렸다가 자연해동해서 먹어도 되나요? 코스트코연어로 해볼까 해서요

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +2

      저도 냉동까지는 해보지 않았으나,
      일부 횟집에서는 손질 후 얼렸다가 녹혀서 쓰는집도 있는걸로 알고있습니다.
      아무래도 얼었다 녹으면 맛을 100% 내진 못 할듯 하네요...
      코스트코 연어 양이 너무 많이 팔죠?
      500그람 정도가 먹거나 숙성에 적당한 양인듯 합니다...

  • @전성훈-k1t
    @전성훈-k1t 3 года назад +3

    집사람이 연어를 좋아합니다. 영상은 맛있게 보이느나 필자는.. 연어를 싫어합니다 ㅋㅋ 회말고 연어로 다른 요리 대체 할만한게 있을까요?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      숙성 연어회는 진리인데 못드신다니 아쉽습니다.
      조만간 다른 연어요리로 찾아올게요...
      해야 할 요리 목록중에 있습니다.
      다른 연어요리... 커밍쑨..

  • @임성민-b1s
    @임성민-b1s 3 года назад +1

    숙성을해서 초밥으로 먹기도 하나요?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      넵, 숙성한 연어를 초밥으로 드시면 더욱 맛있습니다.
      초밥 네타랑 엄청 잘 어울리는 숙성연어입니다.
      양파채와 홀스래디쉬 소스 그리고 와사비라면 엄청난 감동을 느끼실겁니다...

  • @palmcoco7426
    @palmcoco7426 3 года назад +1

    숙성 후 물로 씻는건 안좋은 방법일까요?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      은은한 다시마 향을 좋아하시지 않으신다면, 물로 씻으셔도 되는데... 물기는 키친타올이나 해동지로 흡수시킨후 드시면 됩니다... 그래도 젤 좋은건 먹을 만큼만 하시는걸 추천드려요... 물이 묻으면 오래가지 못해요...^^

  • @심심할때-t4v
    @심심할때-t4v 3 года назад +1

    다시마 씻을때 청하로 씻어도상관없는거죠?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      안녕하세요~~ 네 괜찮습니다~ 청하로 씻어주시면 더 좋죠~~ 씻는게 겉면에 먼지나 이물질을 씻어주는거라,,

    • @심심할때-t4v
      @심심할때-t4v 3 года назад +1

      @@Cha_Land
      네 오늘 바로연어 주문해야겟어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +1

      @@심심할때-t4v 강추 드려용~~ 그냥 먹는거랑 천지차이입니다 ㅎㅎ 다시마향이 나니, 숙성 후 겉면에 생긴 다시마진액은 닦아내고 드시는걸 추천드려요~~

    • @심심할때-t4v
      @심심할때-t4v 3 года назад +1

      @@Cha_Land
      네알겠습니다
      아그리고 홀스래디쉬 만드는 영상도있으면 좋을것같아요

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      @@심심할때-t4v 핫,, 영상 조만간 올려보겠습니다^^

  • @수달쾅
    @수달쾅 3 года назад +1

    곤부지메 숙성 후 7일이 지났어요 ㅠㅠ 가족들 모두 갑자기 바빠져 꺼내먹질 못하는 바람에... 사케동 해먹고 싶은데 혹시 먹어도 될까요?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад +2

      아이고, 저도 뭐라 확답을 드릴수가...
      산미(신냄새)만 안난다면 괜찮을거 같긴합니다만...
      아무래도 생물이다 보니 조심스럽습니다...
      숙성 전문적으로 하시는분은 1달까지도 하는것을 봤으나..
      기본적으로 숙성이란게 부패 전 단계까지인데... 참 애매합니다...ㅜㅠ
      보통 숙성하면 소금 삼투압현상 때문에 살이 탱탱해지는데 만약 연어 살이 손으로 잡았을때 문드러 진다면 숙성을지나서 부패가 진행된거라 드시지 마십시요..
      속시원한 답변을 못드리네요...
      탱글탱글한 식감이 없다면 아깝지만... 새로 숙성하심이 좋을것 같습니다....

    • @수달쾅
      @수달쾅 3 года назад +1

      @@Cha_Land 신냄새는 안 나요...! 방금 키친타올로 닦아내려고 키친타올 덮고 살짝 ㅑ꾹꾹 눌러도 전혀 문드러지지도 않구요 ㅠㅠ 탱탱한 거 같긴한데 먹어도 되겠죠!?!

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      넵 그럼 드셔도 될듯한데 혹시나 평소 아시는 연어 맛과 다르다면 드시지마세요... 살아있어서 다행입니다

  • @대한민국615
    @대한민국615 3 года назад +1

    24시간 숙성시키는 동안 아무 것도 먹지않고 굶으며 기다리시나요? 왜 배가 고프다는 거죠?

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  3 года назад

      안녕하세요? 보통 영상을 퇴근 후 많이 찍다보니 연어도 퇴근해서 숙성시키고, 다음날 퇴근해서 냉장고에서 꺼냈습니다....
      점심이후... 아무것도 못 먹다보니 공복시간이 8시간 정도였네요ㅎㅎ 아메리카노 말고 간식은 안먹는편이라... 현기증 날뻔했습니다
      배에선 꼬로록 거리지 연어 윤기는 좔좔 흐르지ㅎ 참느라 힘들었네요ㅎ

  • @두재임-w2b
    @두재임-w2b Год назад +2

    효과음악이너무시끄럽워 집중이안되네요

    • @Cha_Land
      @Cha_Land  Год назад +2

      유튜브 처음 시작할때 찍은 영상이라, 구도며 음량 등 많이 부족합니다. ^^ 지금은 많이 나아졌습니다. 조언 감사드리며 더 나은 영상 업로드 할 수 있도록 하겠습니다.

    • @두재임-w2b
      @두재임-w2b Год назад +1

      @@Cha_Land 감사합니다