@@Cha_Land 맞아요. 오마카세가 코로나 때문에 거의 불가능. 원래 바 테이블에 나란히 앉아서 먹는 재미인데... 진짜 작년만 해도 갔었는데 말이에요. ㅠㅠ 맛있는 사시미를 아츠칸(あつかん) 과 함께 먹는게 키쓰 쉐프가 가장 좋아하는 외식 중 하나!! 랍니다. 키쓰 쉐프가 오뎅도 좋아하는데, 부산에 가서 진짜 오뎅 한번 먹어봐야 할 텐데요. 코로나만 끝나면 할 게 너~~무 많음!!
안녕하세요? 보통 영상을 퇴근 후 많이 찍다보니 연어도 퇴근해서 숙성시키고, 다음날 퇴근해서 냉장고에서 꺼냈습니다.... 점심이후... 아무것도 못 먹다보니 공복시간이 8시간 정도였네요ㅎㅎ 아메리카노 말고 간식은 안먹는편이라... 현기증 날뻔했습니다 배에선 꼬로록 거리지 연어 윤기는 좔좔 흐르지ㅎ 참느라 힘들었네요ㅎ
연어 소스 만드는 법도 알려주시면 감사하겠습니다 😊
넋 놓고 봤습니다... 꼼꼼한 설명 덕분에 이해가 잘 됩니다 알려주셔서 감사합니다 선생님!!!
초창기 촬영 영상이라 많이 부족한데, 봐주셔서 감사합니다! 앞으로도 좋은 영상으로 보답드리겠습니다^^
어제 해서 오늘 먹었는데 맛있었어요 다시마 진액 제대로 안 닦고 먹었을 때는 별로였는데 제대로 닦으니까 생연어보다 훨씬 맛있어요 식감도 탱글하고 ㅋㅋ
이런 소중한 댓글 너무 감사합니다~~
다시마가 은근 향이 쎄서 호불호가 많이 나뉜다고 합니다.
저도 진액을 완전히 닦아내고 먹습니다ㅎ
식감이 완전 천지차이죠? 탱글탱글~~
호불호가 있다 하셔서 다시마 제거후 닦을때 물로 잘 헹궈서 물기 닦아주고 먹으면 되는건가요? 집들이 메뉴로 하려구요
보통은 해동지로 다시마진액 닦은 후 그대로 먹습니다만, 다시마 향이 싫으시다면 씻은 후 드셔도 되는데 권하지 않습니다.
맛나겠다...
집에서 즐길때 아주 굿입니다~~! 연어 좋아하시면 만들어보세요~^^
다시마숙성 다음엔 한번 씻어야하나요?? 와~~ 좋은 영상 감사해요!
보통은 해동지나 키친타월로 다시마 진액을 닦아내고 먹습니다. 다만 다시마향이 날수 있어 다시마향이 싫으시면 흐르는물에 살짝 씻어 드셔도 됩니다^^
맛나겠어유...😍
연어는 사랑입니다♡ㅎㅎ
연어회 맛있어요
연어 완전 러블리한 물고기입니다 ^^
완전 맛있어요ㅎ
와 대단하시네오. 맛있어보입니다.
연어는 정말이지 숙성을 해야 본연의 맛이 살아나는것 같습니다~ 앞으로도 더 맛있는 영상 준비하겠습니다
그간 그냥먹어도ㅜ맛잇어서 대충그냥먹었는데 시도해보겠습네다ㅡ
집에서도 숙성회를 만들어 먹을수 있다니! 와우 맛있겠어요
연어넘좋아하거든요^^ 플레이팅도 넘나고급져요 ..차차님. 최고입니다
간단하게 다시마와 소금만 있으면 만들수 있다는게 신기방기합니다.. 다음에 기회가 되면 해드릴게요~~ ㅎㅎ
아!! 오마카세 가고 싶어여~~~!!! 숙성회가 감칠맛이 있고 그래서 스시로도 좋아하지만, 사시미로 그냥 먹어도 진짜 또 다른 맛이!!
아!! 오늘처럼 눈이 살짝 날리는 날!! 오마카세 가고 싶어여!!! 👍
ㅎㅎㅎ 윗지방은 눈이 많이왔죠...? 여기는 경상도라 그런지,, 눈구경하기가 힘드네요 ㅎㅎ 눈 조금 왔다하면 교통마비에,, 모든게 정지됩니다 ㅎㅎ 연어는 정말 고마운 물고기인거 같아요~~ 오마카세 저도 넘넘 좋아하는데,, 코로나때문에 즐기기 쉽지않네요~~
@@Cha_Land 맞아요. 오마카세가 코로나 때문에 거의 불가능. 원래 바 테이블에 나란히 앉아서 먹는 재미인데... 진짜 작년만 해도 갔었는데 말이에요. ㅠㅠ
맛있는 사시미를 아츠칸(あつかん) 과 함께 먹는게 키쓰 쉐프가 가장 좋아하는 외식 중 하나!! 랍니다.
키쓰 쉐프가 오뎅도 좋아하는데, 부산에 가서 진짜 오뎅 한번 먹어봐야 할 텐데요. 코로나만 끝나면 할 게 너~~무 많음!!
@@colbertfam ㅎㅎ 아츠칸이 뭔지 찾아봐네요 ㅋ 따신술이네요~~ 따뜻한 사케~ ㅎㅎㅎ 저도 고향이 부산이라 어묵 많이 먹으며 자랐는데,, 부산어묵은 정말 최고죵 ㅎ
@@Cha_Land 맞아요!! 부산 어묵 최고!! 오늘 어묵에 매운 떡볶이 땡기네요!
오늘도 맛있는 저녁 드세요. ^^
이거ㅣ 지금 또 만들려구요 ㅋㅋ 연어 소금 뿌려서 냉장고에 넣어두고 왔어요 ㅋㅋ
우와ㅎ 역시 아시는분ㅎㅎ
연어는 정말이지 진리입니다
날이 많이 더워졌으니, 가급적 빨리드세용
주말 잘 보내세요^^
일하랴 준비하랴 고생많숩니다~
올해 1천 구독 가즈아~~
으하하 감사합니다. 연어영상길이가 너무 길어서 역대급으로 편집시간이 오래걸렸습니다 ㅎㅎ
항상 응원해주셔서 감사합니다~
곤부지메 방법으로 숙성한다음 냉동보관해도
괜찮나요..?
냉동연어도 가능할까요?
냉동 연어로는 추천드리지 않습니다. 생연어로 숙성후 소분하여 냉동 보관 후 해동 섭취는 가능하지만, 냉동연어는 추천드리지 않습니다.
아...네. 알겠습니다. 감사합니다 ^^
남은 다시마는 어케 하시나요? 활용법이 있나요?
안녕하에요? 다시마는 아깝지만 버리고 있습니다. 비린내를 머금어 요리에는 사용이 힘들더라구요
얼마나 보관할수잇나요??
안녕하세요? 몇 일내로 드시는걸 추천드립니다.
아니라면 숙성 후 랩으로 싸서 냉동했다가 해동해서 드셔도 됩니다.
청주가 없는데 소금숙성은 다해놓은상태라 그냥 다시마 물에불려서 해놧는데 괜찮을까요...ㅋㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요? 소금숙성 하셨다면, 다시마만 깨끗하게 세척 후 사용하시면 문제없습니다^^
꿀팁 감사합니다!ㅠ
ㅎ 꿀팁이라기엔 간단한데 과찬이십니다ㅎ
숙성해서 진액닦아내고 냉동실에 얼렸다가 자연해동해서 먹어도 되나요? 코스트코연어로 해볼까 해서요
저도 냉동까지는 해보지 않았으나,
일부 횟집에서는 손질 후 얼렸다가 녹혀서 쓰는집도 있는걸로 알고있습니다.
아무래도 얼었다 녹으면 맛을 100% 내진 못 할듯 하네요...
코스트코 연어 양이 너무 많이 팔죠?
500그람 정도가 먹거나 숙성에 적당한 양인듯 합니다...
집사람이 연어를 좋아합니다. 영상은 맛있게 보이느나 필자는.. 연어를 싫어합니다 ㅋㅋ 회말고 연어로 다른 요리 대체 할만한게 있을까요?
숙성 연어회는 진리인데 못드신다니 아쉽습니다.
조만간 다른 연어요리로 찾아올게요...
해야 할 요리 목록중에 있습니다.
다른 연어요리... 커밍쑨..
숙성을해서 초밥으로 먹기도 하나요?
넵, 숙성한 연어를 초밥으로 드시면 더욱 맛있습니다.
초밥 네타랑 엄청 잘 어울리는 숙성연어입니다.
양파채와 홀스래디쉬 소스 그리고 와사비라면 엄청난 감동을 느끼실겁니다...
숙성 후 물로 씻는건 안좋은 방법일까요?
은은한 다시마 향을 좋아하시지 않으신다면, 물로 씻으셔도 되는데... 물기는 키친타올이나 해동지로 흡수시킨후 드시면 됩니다... 그래도 젤 좋은건 먹을 만큼만 하시는걸 추천드려요... 물이 묻으면 오래가지 못해요...^^
다시마 씻을때 청하로 씻어도상관없는거죠?
안녕하세요~~ 네 괜찮습니다~ 청하로 씻어주시면 더 좋죠~~ 씻는게 겉면에 먼지나 이물질을 씻어주는거라,,
@@Cha_Land
네 오늘 바로연어 주문해야겟어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@심심할때-t4v 강추 드려용~~ 그냥 먹는거랑 천지차이입니다 ㅎㅎ 다시마향이 나니, 숙성 후 겉면에 생긴 다시마진액은 닦아내고 드시는걸 추천드려요~~
@@Cha_Land
네알겠습니다
아그리고 홀스래디쉬 만드는 영상도있으면 좋을것같아요
@@심심할때-t4v 핫,, 영상 조만간 올려보겠습니다^^
곤부지메 숙성 후 7일이 지났어요 ㅠㅠ 가족들 모두 갑자기 바빠져 꺼내먹질 못하는 바람에... 사케동 해먹고 싶은데 혹시 먹어도 될까요?
아이고, 저도 뭐라 확답을 드릴수가...
산미(신냄새)만 안난다면 괜찮을거 같긴합니다만...
아무래도 생물이다 보니 조심스럽습니다...
숙성 전문적으로 하시는분은 1달까지도 하는것을 봤으나..
기본적으로 숙성이란게 부패 전 단계까지인데... 참 애매합니다...ㅜㅠ
보통 숙성하면 소금 삼투압현상 때문에 살이 탱탱해지는데 만약 연어 살이 손으로 잡았을때 문드러 진다면 숙성을지나서 부패가 진행된거라 드시지 마십시요..
속시원한 답변을 못드리네요...
탱글탱글한 식감이 없다면 아깝지만... 새로 숙성하심이 좋을것 같습니다....
@@Cha_Land 신냄새는 안 나요...! 방금 키친타올로 닦아내려고 키친타올 덮고 살짝 ㅑ꾹꾹 눌러도 전혀 문드러지지도 않구요 ㅠㅠ 탱탱한 거 같긴한데 먹어도 되겠죠!?!
넵 그럼 드셔도 될듯한데 혹시나 평소 아시는 연어 맛과 다르다면 드시지마세요... 살아있어서 다행입니다
24시간 숙성시키는 동안 아무 것도 먹지않고 굶으며 기다리시나요? 왜 배가 고프다는 거죠?
안녕하세요? 보통 영상을 퇴근 후 많이 찍다보니 연어도 퇴근해서 숙성시키고, 다음날 퇴근해서 냉장고에서 꺼냈습니다....
점심이후... 아무것도 못 먹다보니 공복시간이 8시간 정도였네요ㅎㅎ 아메리카노 말고 간식은 안먹는편이라... 현기증 날뻔했습니다
배에선 꼬로록 거리지 연어 윤기는 좔좔 흐르지ㅎ 참느라 힘들었네요ㅎ
효과음악이너무시끄럽워 집중이안되네요
유튜브 처음 시작할때 찍은 영상이라, 구도며 음량 등 많이 부족합니다. ^^ 지금은 많이 나아졌습니다. 조언 감사드리며 더 나은 영상 업로드 할 수 있도록 하겠습니다.
@@Cha_Land 감사합니다