buenas tardes Mafalda, le felicito por sus videos. Me gustaria saber como puedo hacer madurar un queso manteniendo la humedad relativa en un 80 %, gracias y felicitaciones
Maf, ¿cuando se hace con leche cruda no es necesario hervir para evitar este tipo de enfermedades que pueda causar, o solo con pasteurizarla ya queda libre de esto?
Hola con la pasterizacion es suficiente , hay que asegurarse con un buen termómetro que llegamos a la temperatura de pasterizacion y mantenemos el tiempo neceario
Hola si le pone un par de cucharadas de yogur puede acidificar con mas control y hacer queso de untar después de filtrarla con gasa o tela quesera , si quiere hacer un curso a distancia conmigo escríbame un correo a info@listantfromager.com y le mando información .Un saludo
Hola yo consumo leche de cabra fresca de la zona .. y la suelo cocer nada más llegar a casa... mi pregunta es ¿ en cuanto sube la leche una vez es suficiente ?...y otra pregunta ¿ cuantos días me aguanta la leche fresca en el frigorífico ?... gracias
Debe llegar por lo menos a 70º C que es cuando comienza hervir . Si llena con la leche muy caliente un recipiente hasta el borde sin dejar aire , y lo cierra hermético lo deja entibiar y lo guarda en la nevera , dura 15 días . De otra manera 3-4 días máximo
Magistral y excelente explicación
Muchas gracias
Gracias por compartir............
Gracias por el comentario . Un saludo
Gracias
De nada
Excelente la explicación... Felicitaciones ..... Me encantó porque fue clara y sesilla .... Saludos de San Juan, argentina
buenas tardes Mafalda, le felicito por sus videos. Me gustaria saber como puedo hacer madurar un queso manteniendo la humedad relativa en un 80 %, gracias y felicitaciones
Puede intentarlo en un recipiente cerrado con sal en el fondo y una tela encima para que el queso no la toque y se sale en demasía
Me acabo de suscribir a su canal, muy claro todo, muchas gracias por compartir. Veré todos los videos 😀🤗
Como siempre genial!. Mil gracias por el vídeo!.
Muchas gracias por el comentario
Maf, ¿cuando se hace con leche cruda no es necesario hervir para evitar este tipo de enfermedades que pueda causar, o solo con pasteurizarla ya queda libre de esto?
Hola con la pasterizacion es suficiente , hay que asegurarse con un buen termómetro que llegamos a la temperatura de pasterizacion y mantenemos el tiempo neceario
Se puede hacer el queso con crema para batir Lincolnt ??..??.
Los quesos de tipo untable y el mascarpone
Mafalda podrías hacer un vídeo de cómo se hace la nata criolla (Tanto densa como más clarita, gracias) un saludo
Lo tendré en cuenta
Hola buenas tardes ,se puede pasteurizar las leches congenlandola dos dias ?gracias un saludo muy cordial.
Si entiendo que si
Me gustaría montar una quesería y aprender hacer quesos
Le recomiendo nuestros cursos a distancia , si me manda un mail a info@listantfromager.com le envío información completa
Dónde puedo ver el próximo capítulo de usted... De cuajo?? Saludos atte..
Lo estoy editando en breve saldrá suscribase al canal y le mantendremos informada. Muchas gracias .
@@mafalda.impastato , disculpe... Lo espero ansiosa.... Felicitaciones ... Muy buenos los vídeos de su pagina
hola ,entonces dejar la leche fresca fuera de la nevera par de dias para que cuaje no es buena idea ?
Hola si le pone un par de cucharadas de yogur puede acidificar con mas control y hacer queso de untar después de filtrarla con gasa o tela quesera , si quiere hacer un curso a distancia conmigo escríbame un correo a info@listantfromager.com y le mando información .Un saludo
Saludes soy de Costa rica, qué tipo de bacterias debo usar para hacer queso maduro con leche de cabra.
Le recomiendo las de tipo termófilo van muy bien para quesos prensado
Hola yo consumo leche de cabra fresca de la zona .. y la suelo cocer nada más llegar a casa... mi pregunta es ¿ en cuanto sube la leche una vez es suficiente ?...y otra pregunta ¿ cuantos días me aguanta la leche fresca en el frigorífico ?... gracias
Debe llegar por lo menos a 70º C que es cuando comienza hervir . Si llena con la leche muy caliente un recipiente hasta el borde sin dejar aire , y lo cierra hermético lo deja entibiar y lo guarda en la nevera , dura 15 días . De otra manera 3-4 días máximo
@@mafalda.impastato muchas gracias