Вымачиваю сутки, меняя воду 3 раза.. Затем солю в емкости, пересыпая солью.. Придавливаю немного грузом( емкость с водой).. Часов через 5 перекладываю в банки, кладу немного чеснока и заливаю рассолом.. Через 5 дней едим. Никаких приправ... Оочень вкусные и самые любимые мои грибы..
На дно кастрюли сначала надо соль. Потом ОБЯЗАТЕЛЬНО НА листья или корни хрена (для твёрдости). Можно добавить листья смородины, вишни, дуба или калины (для аромата и твёрдости).. Все заготовки с ЛИСТЬЯМИ КАЛИНЫ (огурцы, помидоры, грибы и т.д.) будут твёрдыми, хрустят даже через 2 года. Сверху тоже положить листья хрена. И чуть-чуть посыпать солью. Если емкость большая, то можно один слой хрена положить и в середину. Так всегда солила моя бабушка и её родственники. Так солю я. Грибы получаются хрустящие, долго не портятся.
🙋♀️💕Грузди обязательно вымачиваем двое суток меняя воду, солим без чеснока!!!! Чеснок добавляем перед употреблением, соль 50 гр на 1кг, стоят грибы под гнетом в прохладном месте, и , в пищу можно только на 41 день после-засолки.
Засолила по вашему рецепту, всё получилось. Стоят 3 дня в холодильнике под прессом, дали сок.Думаю, когда раскладывать по баночкам ???🤔Спасибо за рецепт .🙂
Насобирал цинковую ванну груздей , огромных и средних и мелких Чтобы помыть привез чистую вкусную воду из ключа , помыл , залил Потом взял туда пачку соли бросил на всякий случай , Тыретской конечно , как у хозяйки канала , на следующий день опять помыл , что не домыл , залил водой и бросил ещё пачку соли И так четыре дня , вкус воды имеет огромное значение Выложил всё в большой эмалированный таз и решил попробовать , сверху были лисички , рыжики волнушки , так мелочь Всё это было невероятно вкусно И тут появился младший брат И стал мне помогать Я знал про 40 дней и тд Но остановится было невозможно И вот остались одни огрызки от самых огромных груздей , они не усолились Я порезал их в тарелку , накрошил лука , посолил , налил масла и съел всё.... Ни разу больше так вкусно не получалось ! И из последствий такого огромного переедания , только приятные воспоминания 😊😊😊
Здравствуйте , Юрий ! Какой вкусный комментарий написала , аж слюнки побежали , у меня в этом году груздей нет ( . Спасибо , что поделились опытом , взяла на заметку.
Нашла Ваш рецепт и посолила грузди по Вашему рецепту, получились очень вкусные, это я после пяти дней просолки раскладывала по баночкам и остались несколько груздочков, вот их и попробовала, представляю какие они будут через 40 дней, Спасибо Вам за рецепт.
Так некоторые прям в лесу едят только что срезаные, а потом идут домой видео снимать как нужно солить с лавровыми листьями, хреном, смородиной и всякой прочей дичью🤭.
Все делал как вы но крышки вздулись в хранилище,и выступил рассол,что делать?В том году также было но грузди не пропали бы вкусны.подскажите в чем дело?
Павел , если в хранилище температура не выше 7-8 градусов , то крышки не должны сдуваться . Залейте рассолом и поставьте в холодильник , где температура 5-7 градусов . Если рассол вылили , то сделайте солевой рассол из расчета 1 ст.л на 1 литр воды и долейте в грибы , но лучше долить старым рассолом , когда перекладываете грибы с кастрюли , то всегда остается рассол, его надо сливать в баночку и хранить в холодильнике , он всегда пригодится , потому что в холоде рассол в грибах частично уходит вниз и приходится доливать , грибы должны быть все закрыты рассолом. Всего доброго .
После 5 дней засолки в кастрюле, переложить в банки можно? И делать в банку рассол и в каких пропорциях, если вам не трудно напишите пожалуйста. Заранее спасибо.
А какие из грибов называются сырыми, какие сухими? Я насобирал кучу, они по форме такие же, как волнушки, с закругленной книзу шляпкой, крепенькие. Отец мне сказал, что это сырые грузди и что они горькие, их только солить. А такие как у вас на видео с плоской шляпкой, напоминающие воронку, это сухие и такие он сказал что можно и груздянку варить и вроде как жарить. Так ли это? Можете пояснить по поводу груздей?
Мохнатые это когда на внутренней стороне грибов такие мохнушки висят? Сегодня была в лесу, таких грибов много, народ их не собирает, я взяла немного и сейчас не знаю что это за грибы, может подскажите как выглядят эти мохнушки?
Здравствуйте ! Подскажите а если при отмачивании чуть не успели и грибы немного подзакисли но потом отмыли положили в банки но идёт даже в погребе небольшое видимо брожение( крышки вздуваются ) я их приоткрываю и из банок выходит чуть чуть жидкость что делать неужели прийдётся выкинуть?
Кипятят, остужают и заливают грибы обычно когда добавляют в маринад перец горошком, лаврушку, гвоздику и соль. Если просто соль, то можно не кипятить, достаточно хорошо перемешать.
Здравствуйте , Роман ! Честно не знаю , почему то рассол всегда темнеет , но грибочки светлые . А по банкам их можно будет разложить , когда они осядут , главное их надо держать в холоде , чтобы не закисли . Удачи Вам !
Роман если потемнело ничего страшного слейте залейте чистой водой немного ,обязательно с солью и снова под гнет,дней 7 и в банки с маслом растительным а крышки спиртом смажьте
Не удивительно - при таком хранении в банках, под крышкой. На мой канал Зайдите, там фильм о холодной засолке груздей. Как солить и хранить грибы. Посмотрите - пригодиться.
@@NAZARENKOSERGEY а Вы поизучайте вопрос. Каменная соль содержит примерно 0,5% различных примесей - доломита, кварца, гипса. Их кристаллы имеют острые грани, они способны разрезать оболочки клеток, как скальпель. Из организма эти вещества практически не выводятся, за 70 лет в организме может накопиться до 5 кг этих веществ.
Одной бабушке было 102года,второй 97лет,всегда солили только каменной солью, сейчас начитались всякой хрени в инете и даём советы.Всегда старики использовали для посола только каменною соль.
Засолила по вашему рецепту,через 2 недели хотела разложить по банкам, но рассол стал желеобразным,почему?Грибы на выброс?
@@ИринаЯшкова-е9д , рассол и должен быть желеобразным , зимой баночку открываешь, рассол как холодец.
Грузди самые любимые грибы 👍👍👍 стоит попробовать по вашему рецепту 💖 Спасибо большое 👍👍👍
Наконец то я нашла то,что искала.Спасибо Вам огромное за рецепт.
На здоровье !
Наконец то самый нормальный рецепт,без лишних слов! Спасибо большое.
Вымачиваю сутки, меняя воду 3 раза.. Затем солю в емкости, пересыпая солью.. Придавливаю немного грузом( емкость с водой).. Часов через 5 перекладываю в банки, кладу немного чеснока и заливаю рассолом..
Через 5 дней едим.
Никаких приправ...
Оочень вкусные и самые любимые мои грибы..
На дно кастрюли сначала надо соль. Потом ОБЯЗАТЕЛЬНО НА листья или корни хрена (для твёрдости). Можно добавить листья смородины, вишни, дуба или калины (для аромата и твёрдости).. Все заготовки с ЛИСТЬЯМИ КАЛИНЫ (огурцы, помидоры, грибы и т.д.) будут твёрдыми, хрустят даже через 2 года. Сверху тоже положить листья хрена. И чуть-чуть посыпать солью. Если емкость большая, то можно один слой хрена положить и в середину. Так всегда солила моя бабушка и её родственники. Так солю я. Грибы получаются хрустящие, долго не портятся.
Здравствуйте. Подскажите после того как в банки переложили, рассолом нужно заливать? И какие пропорции соли и воды
Благодарю вас за рецепт. Только с леса приехали,набрали груздей,один к одному 🤗 хочу сделать по Вашему рецепту 👍🏻
🙋♀️💕Грузди обязательно вымачиваем двое суток меняя воду, солим без чеснока!!!! Чеснок добавляем перед употреблением, соль 50 гр на 1кг, стоят грибы под гнетом в прохладном месте, и , в пищу можно только на 41 день после-засолки.
Я то же противник чеснока, пои засолке…..
чеснок при засолке являеться естественным консервантом, который не позволяет развиваться всякой заразе. но вампирам чеснок, противопоказан😊
Гэбня з хз/ффый
@@elenamelnlk8598здравствуйте а почему?
Брехня полная😅таким способом заебёшься солить😂
А сколько вы их вымачивали?
Спасибо . Очень важный рецепт . Как раньше . Так всегда солили .
Засолила по вашему рецепту, всё получилось. Стоят 3 дня в холодильнике под прессом, дали сок.Думаю, когда раскладывать по баночкам ???🤔Спасибо за рецепт .🙂
На здоровье !
Классический способ! Спасибо. Но, листочков, всё же , лучше побольше!
Насобирал цинковую ванну груздей , огромных и средних и мелких
Чтобы помыть привез чистую вкусную воду из ключа , помыл , залил
Потом взял туда пачку соли бросил на всякий случай , Тыретской конечно , как у хозяйки канала , на следующий день опять помыл , что не домыл , залил водой и бросил ещё пачку соли
И так четыре дня , вкус воды имеет огромное значение
Выложил всё в большой эмалированный таз и решил попробовать , сверху были лисички , рыжики волнушки , так мелочь
Всё это было невероятно вкусно
И тут появился младший брат
И стал мне помогать
Я знал про 40 дней и тд
Но остановится было невозможно
И вот остались одни огрызки от самых огромных груздей , они не усолились
Я порезал их в тарелку , накрошил лука , посолил , налил масла и съел всё.... Ни разу больше так вкусно не получалось ! И из последствий такого огромного переедания , только приятные воспоминания
😊😊😊
Здравствуйте , Юрий ! Какой вкусный комментарий написала , аж слюнки побежали , у меня в этом году груздей нет ( . Спасибо , что поделились опытом , взяла на заметку.
Нашла Ваш рецепт и посолила грузди по Вашему рецепту, получились очень вкусные, это я после пяти дней просолки раскладывала по баночкам и остались несколько груздочков, вот их и попробовала, представляю какие они будут через 40 дней, Спасибо Вам за рецепт.
Соли столько же добавляли? не много?
Спасибо,все четко и понятно и главное по технологии))а то видел видео где уже разрешали есть через 2 дня))
Так некоторые прям в лесу едят только что срезаные, а потом идут домой видео снимать как нужно солить с лавровыми листьями, хреном, смородиной и всякой прочей дичью🤭.
Это самые высшие грибы.
Белые самые высшие
Грибы не любят зелень .Чеснок тоже много не надо. Иначе убьют вкус лесной! Укроп лишнее. А так все отлично!
ЧЕСНОК НЕ КЛАДУТ В ГРУЗДИ. КЛАДУТ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ , ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ
Спасибо! ❤
я месяц держала в холодильнике, но рассол так и не дали.
Сначала 3 дня надо просто так держать чтобы заквасилось. Потом на холод.Залить кипитком если нет сока.
Благодарю за вашу доброту, храни Вас Господь!
Спасибо!
Премного благодарен
На здоровье!
Нет.рецепта
Нет.и.лайков.неужели.так.трудно.написать.рецепт
А если съесть их раньше, а не через 40 дней? может грозить отравлением что ли? или просто вкусовые ощущения не те будут?
Подскажите кто нибудь пожалуйста грибы без рассола в банки?
Грузди залить тем же рассолом , процедив от приправ. Закрыть полиэтиленовыми крышками
а то что некоорые из них темнеют, это ничего страшного? я просто вчера замочил, сегодня уже один выбросил такой
Бля такого посола, это нормальное явление. Не отравишься , не переживай
При вымачивании топите грибы полностью, в вашем случае, я уверен грибы плавали в ведре.
Все делал как вы но крышки вздулись в хранилище,и выступил рассол,что делать?В том году также было но грузди не пропали бы вкусны.подскажите в чем дело?
Павел , если в хранилище температура не выше 7-8 градусов , то крышки не должны сдуваться . Залейте рассолом и поставьте в холодильник , где температура 5-7 градусов . Если рассол вылили , то сделайте солевой рассол из расчета 1 ст.л на 1 литр воды и долейте в грибы , но лучше долить старым рассолом , когда перекладываете грибы с кастрюли , то всегда остается рассол, его надо сливать в баночку и хранить в холодильнике , он всегда пригодится , потому что в холоде рассол в грибах частично уходит вниз и приходится доливать , грибы должны быть все закрыты рассолом. Всего доброго .
@@Земляничноеассорти Спасибо!
Я всегда отваривают, стоят больше года.
@@NAZARENKOSERGEY Как называется ваш канал?
@@ВикторПономарев-ф6ш или нажмите на @ и моё имя и фамилие СИНИЕ КОТОРЫЕ в тексте , в Вашем вопросе и попадете сразу на канал.
После 5 дней засолки в кастрюле, переложить в банки можно? И делать в банку рассол и в каких пропорциях, если вам не трудно напишите пожалуйста. Заранее спасибо.
Одна болтовня говори уже дело
Не сказала, какая температура на балконе.
Здравствуйте а вы в банки перекладываете ,а зачем масло лить .
Татьяна , а где Вы видели , что я масло лила ?
Я в этом году набрала много груздей вот солю потихоньку. Заходите в гости
Спасибо , забегу .
@@Земляничноеассорти хорошо
А можно таким способом солить коровники?
Люблю грибочки! Хороший рецепт! Спасибо! 👍👍👍
Подскажите пожалуйста , почему у меня зеленеет ножка груздей и щетина, я солю горячим способом,, может я что - то делаю неправильно ? Подскажите.
ну точно пересолила
Настоящие грузди не обязательно вымачивать, я солю и употребляю уже через неделю
Спасибо за рецепт!
На здоровье!
Тарелка не лучший вариант так как там остаётся воздух карман.
Поберегите наше время, зачем лишних слов и так времени не хватает..... О Боже
@@Нина-м1ъ8з , торопитесь , проходите мимо , поберегите свои и без того расшаианные нервы
А что не включить скорость на *1.5 ? Строчить комментарии есть время , а догадаться 🤷🏻♂️
Если вы страдаете нервно-психическим растройством,то не смотрите вообще-учитесь сами солить,перемотку для вас идиотов придумали
А можно у вас купить баночку?
Это было в 2020 году , да я их и не продаю .
@@Земляничноеассорти Я просто после таких грибов-другие не воспринимаю.И не воспринимаю уже 30лет.Когдато у бабушки гостил в иркутской области.
А какие из грибов называются сырыми, какие сухими?
Я насобирал кучу, они по форме такие же, как волнушки, с закругленной книзу шляпкой, крепенькие. Отец мне сказал, что это сырые грузди и что они горькие, их только солить.
А такие как у вас на видео с плоской шляпкой, напоминающие воронку, это сухие и такие он сказал что можно и груздянку варить и вроде как жарить. Так ли это? Можете пояснить по поводу груздей?
На сухих груздях нет рыжих волокон, они белые гладкие, а форма разная бывает
@@yuriyaleksandrovich3330 понял, благодарю
а ничего что я пластинки счистил с грибов?
А зачем?
В пластинках вся радость.
Зачем чеснок в грузди, он же перебивает весь запах грибов
Абсолютно нет! Только усиливает и насыщает
Я ещё хрен добавляю
А такое количество семян укропа вас не смущает ? Не только запаха, но и вкуса не будет.
Сделал все по рецепту, 3 банки унёс на помойку, в следующий раз не буду 2 дня вымачивать)
А причем здесь выкачивание? У вас какие были грузди? Вымачивают только сырые. Если не вымочишь они будут горькие.
@@ВераТрибушкосырые как раз таки и не вымачивают,вымачивают сухой груздь,чтоб вышла вся горечь с него!
@@ВераТрибушко сырые и были, регулярно менял воду даже чаще чем по рецепту, но они все равно закисли...
@@4lenozavr66, сырые вообще вымачивать не надо, вымыть и сразу солить, вымачивают скрипуны.
Здравствуй рассол потерпел,что сделать?
???
Рассол помутнел через сутки.Вымачивал двое суток, воду менял.В чем причина?
Лайк автору! Так же делаем. Ещё эти грузди называются жёлтые или мохнатые, многие их не берут т.к. не знают, что за грибы.
Сколько живу у нас в Казахстане только такие грузди и растут , других не знаю,
Мохнатые это когда на внутренней стороне грибов такие мохнушки висят? Сегодня была в лесу, таких грибов много, народ их не собирает, я взяла немного и сейчас не знаю что это за грибы, может подскажите как выглядят эти мохнушки?
@@tatyanaiovenko6692мохнатый называются "сырые грузди". У их шляпка с бахромой, как у волнушек.
@@tatyanaiovenko6692 на срезе жёлтый сок выделяется? Они самые
Настоящий груздь!!!
А зачем чеснок и укроп?😮
Здравствуйте ! Подскажите а если при отмачивании чуть не успели и грибы немного подзакисли но потом отмыли положили в банки но идёт даже в погребе небольшое видимо брожение( крышки вздуваются ) я их приоткрываю и из банок выходит чуть чуть жидкость что делать неужели прийдётся выкинуть?
При вымачивании какая температура нужна?
Наверное чем ниже, тем лучше, так как она сказала, что при комнатной температуре воздуха вода быстро становится тёплой и они могут закиснуть .
ЧЕСНОК НЕ КЛАДУТ В ГРУЗДИ. КЛАДУТ ЧЕСНОК ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ.
Кладите перед употреблением, а я это делаю во время засолки
Доброго времени скажите а Вы снимали верхний жёлтый слой сверху гриба?
здравствуйте ! Ни в коем случае не снимаю верхний слой .
скажите воду на рассол не кипятим ?1 столовая ложка соли на 1 литр холодной воды правильно вас понял ?
Кипятят, остужают и заливают грибы обычно когда добавляют в маринад перец горошком, лаврушку, гвоздику и соль. Если просто соль, то можно не кипятить, достаточно хорошо перемешать.
Спасибо за видео. А то я засолил в кастрюле и думаю когда по банкам раскладывать. А почему расол темнеет?
Здравствуйте , Роман ! Честно не знаю , почему то рассол всегда темнеет , но грибочки светлые . А по банкам их можно будет разложить , когда они осядут , главное их надо держать в холоде , чтобы не закисли . Удачи Вам !
@@Земляничноеассорти спасибо
Роман если потемнело ничего страшного слейте залейте чистой водой немного ,обязательно с солью и снова под гнет,дней 7 и в банки с маслом растительным а крышки спиртом смажьте
Оказывается листья хрена и лаврушка горечь дают?
@@Земляничноеассорти здравствуйте сейчас середина лета жара под 30 и как мне их тогда засолить в квартире
Я как травилась грибами с той поры больше не ем и не солю грибы
Не удивительно - при таком хранении в банках, под крышкой.
На мой канал Зайдите, там фильм о холодной засолке груздей.
Как солить и хранить грибы.
Посмотрите - пригодиться.
Не советую употреблять в пищу каменную соль
Какой вариант предлагаете?
@@NAZARENKOSERGEY а Вы поизучайте вопрос. Каменная соль содержит примерно 0,5% различных примесей - доломита, кварца, гипса. Их кристаллы имеют острые грани, они способны разрезать оболочки клеток, как скальпель. Из организма эти вещества практически не выводятся, за 70 лет в организме может накопиться до 5 кг этих веществ.
@@tovarishPasportist тогда какую соль употреблять?
@@modrisadijans383 морская
Одной бабушке было 102года,второй 97лет,всегда солили только каменной солью, сейчас начитались всякой хрени в инете и даём советы.Всегда старики использовали для посола только каменною соль.