Спасибо ❤. А мы так и кушаем с бака 🤗 , по банкам не перекладываем 😊, жостали сколько надо и схамячили 😅. Всю зиму на балконе под шубой баки стоят 😊. А теперь закидайте в меня палками 😅❤.
ЗДРАВСТВУЙТЕ ! СМОТРЮ И ВСПОМИНАЮ КАК Я ЭТО ВСЕ КОГДА ТО ДЕЛАЛА , И ЩЁТКА ЗУБНАЯ БЫЛА И ДРУГИЕ ЩЕТКИ И НОЖИ ,ЧЕМ ТОЛЬКО НЕ ЧИСТИЛИ .НО ЗАТО ПОТОМ ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА ! ДА , И ИМЕННО ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ ! ЖЕЛАЮ ВСЕГО ДОБРОГО !
Подосиновый груздь, очень вкусно. У нас в Калужской их называют подивницами, растут всегда в ивняке. Раньше солили его прямым посолом в бочках, и в погребе стояли вместе с квашеной капустой, моченой антоновкой и солеными огурцами. Детство золотое деревенское. Сейчас только маринуем. В этих грибах самое главное при приготовлении не ошибиться с солью, недосоленные как трава будет. И еще есть одна особенность, если долго в воде передержите, вккса гриба не будет. А он должен в конце готовки едва заметно горчит, в этом весь шарм груздя. Бабушка вымачивали не больше двух дней, и всегда на вкус пробовала, я так же делаю. Они горчат всегда по разному, поэтому нужно пробовать. В этом году десять литров закатали, успели нарезать мелких , а не лопухов. А других грибов вообще летом не было, обиделась природа, что с корнем дерем, да лес палим. Кстати, он хоть и млечник горький, а червяк его очень уважает. Денису спасибо за прямой посол, может на след год засолю, детство вспомню....
Денис привет можно использовать губку поролоновую губку 2х стороную, с одной стороны губка с другой стороны жёсткая материя чистит хорошо ,а остальное аккуратно острым ножиком, чищу грибы сразу пока грязь не засохла,а потом замачиваю
@@ВалентинаПросто-п4чпробовала губкой и металлической сеткой, пришла к выводу, что щёткой зубной проще, губка плохо чистит, а углубления скаблила тыльной стороной чайной ложки
Привет из Альп ! Я также солю но оставляю их в кастрюлях под прессом до 40 дней в подвале ,а потом уже раскладываю по банкам . Спасибо ! Но у меня так солятся жёлтые грузди !
Повезло жене рыбака,,,повезло жене грибника,,,а нам ,женщинам,,повезло,что мы и грибникичницы,и рыбачницы и пользовательницы этого шикарного контента,,Денис - тихая охота"
Привет Денис, всегда было интересно, а почему пересыпают солью слои грибов, нельзя все грибы перемешать с солью а слоями только специи? У нас грибов почти нет, хотя дожди больше двух недель, сегодня только дождевиков насобирали, Я первый раз их попробовала. Ещё Я нашла печеночницу первый раз, откусила чуток, она не кислая совсем может вымокла на дожде. Ещё Я нашла мухомор, первый в этом году, е мои бы и опят найти, то все, жизнь удалась!
Спасибо большое за подробное видео. Я солила как - то чернушки горячим посолом и клала туда с укропом кориандр. Мне показалось, что вкус какой - то немного был похож на вкус мяса😊 Может быть потому, что кориандр я кладу только в мясные блюда.
Кладу 40 гр соли на 1 кг груздей и выдерживаю 45 суток, наклеиваю кусочек пластырь на банку с датой посола. А ещё добавляю и корень хрена, и листья смородины. Попробуйте не пожалеете
@@denis-tishay-oshota-gribi ,но это не холодный посол ,а сухой посол.При холодном посоле грибы заливают холодным рассолом.Сдесь же никакого рассола,только сухая соль.Само собой,что данный способ тоже относиться к холодным послам,но это ,все же, другая разновидность.
Я много посмотрела видео с холодным посолом, но ваше понравилось больше ваего! Ничего лишнего, все по делу. Вопрос, скажите пожалуйста, собрали вчера белые грузди, сразу замочила, сегодня уже сутки, завтра двое, но послезавтра мне на работу на три дня по 15-17 часов работаю, если я их засолю спустя двое суток после замачивания, это критично?
Денис,добра Вам и здоровья! Получилось так,что Владимирск.обл.нынче без гриба( из- за отсутствия дождя)практически все лето...Значит ли это,что грибница напрочь высохла...?И нужны годы на восстановление грибницы?..
Здравствуйте! Нет, грибница не высохла, во первых грибница может образовываться до 5 метров в глубину, а во вторых микоризные грибы крепятся к корням деревьев, а раз живы деревья, то живы и грибы, просто нет подходящих условий для плодоношения, у нас в Воронежской области вообще несколько лет так было, страшная засуха, жара за 40 градусов, трещины на полях с кулак и ничего, стоило установиться дождливой погоде, так и грибы в рост пошли, так что не переживайте, всё будет хорошо с грибницй во Владимирской области. Полных вам корзин!
@@denis-tishay-oshota-gribiя то же из Владимирской обл. 17. 9.23 в Ю- Польском р- не собирали осиновые грузди ( у нас их называют подивины, т.к. растут и ивовых заоослях). Завтра закончится срок вымачивания, буду солить холодным способом. Денис, огромное Вам спа ибо за познавательное видео ❤.
Я в любые банки сверху на грузди ложу промытый речной камень и закрываю любой крышкой,главное,чтобы грибы были в рассоле.Одного камня не хватает,то два,три.Грузди не чернеют.Вообще,не только в грузди,но и во все,что должно быть в рассоле.
Вот уж когда на ,,вкус и цвет",Я не люблю в грибах гвоздику,считаю,что она напрочь отбивает вкус и запах грибов...но это,всего лишь,мое(не всем подходящее)мнение....
Можно, но надо держать их в холодном , не влажном месте, что б не появилась плесень. Смотреть постоянно, что б грибы были полностью закрыты рассолом. Иначе они потемнеют и станут мягкими. Что б не морочиться, их убирают в банки.
Люди, подскажите, пожалуйста. А банки крышками накрыть? Через 3 дня. Или крышки с дырками должны быть? (видела в одном видео, что крышка с дырками, и марлей сверху)
Надо было перед замачиванием щеточкой почистить. А то сильно грязная вода при вымачиаании во все поры и между пластинками проникла. Тогда они после вымачивания легче отчищаются.
Доброго времени. Впервые наохотил груздей. Решил засолить по Вашему рецепту. Прошли сутки. Грибы под гнётом. Жидкости образовалось очень мало, даже грибы не покрывает. Хочу понять, что не так. Через пару дней хотел перекладывать в банки....
Должны были дать сок, у меня всегда дают, вы их вымачивали перед засолкой? Если мало сока, наведите солевой раствор с водой, примерно в расчёте 25 грамм соли на 0.5 литров воды
@@denis-tishay-oshota-gribi здравствуйте! Спасибо, что заметили и ответили. Да, грибы перед засолкой вымачивал 2,5 суток. Чуть отмякли, на воде появилась лёгкая пена. Жена настояла, чтобы положил больше листьев хрена. Есть подозрение, что причина в этом. Нет? Вам удачи, продвижения, здоровья и полных корзин ✊
Денис,у меня нет погреба.А можно в холодильник уже готовые банки на 40 дней поставить?Или в чулан,но там тепло,т.к. на улице жарко.При какой температуре банки дрожны стоять?
У меня все с точностью до "наоборот". Как положу листья хрена, так зелёная плесень и всё навыброс. Как не положу, так правильная белая плесень и нормальная ферментация.
Всегда кладу больше соли специально, не 50 грамм, а 70 , потому как соль тоже разная, а так надёжно, не закиснут, а перед употреблением замачиваю в холодной воде на 30 минут и супер грибочки ❤
А я чищю под проточной водой ,ствлю в мойку дуршлаг ,после сутк вымачивания ,потом сначала железной щеточкой ,потом зубной ,бывает нужно ножичком ,вымачиваю еще сетверо суток потом солю на гк соли 50гр соли ,чеснок семена укропа ,сверху лист хрена
Тузлук слово тюркского корня.... Туз- соль. На Кубани такой термин употребляют, В Крыму, юг Украины.... Но кроме того это советский технический термин пищевой промышленности поэтому и северяне его употребляют, в тех местах где бывали промзаготовки грибов, рыбы, икры, кож.
Денис ну подскажите, грибы взвешиваем тогда, когда уже полностью они вымочены помытые. Я права или нет. Моя приятельница утверждает, что гриб она взвешивает до того, как вымачивать. Подскажите, потому, что я вам верю.
Подскажите, три дня вымочила , далее посолила все в тазу и сразу же разложила по банкам. На следующий день вода начала выталкивать из банки, открыла запузырила. Теперь нужно выкидывать или попробовать промыть и посолить под гнет. Или теперь только выкинуть их
Здравствуй Денис, изначально неправильно начала вымачивать грибы ( грузди, волнушки, глалышы), залила много воды и не поставила под гнёт, грибы запахли тухлецой, мне их теперь выбрасывать?
Добрый день,Денис.все сделала по рецепту ,банки с грибами стоят в холодильнике, но на второй день из под крышек вытекает рассол. Что делать в этом случае. Жду ответа.
Здравствуйте! Мне дали баночку солёных груздей. Я еë открыла, а рассол был мутный, попробовала маленький кусочек груздя, на вкус слегка кислый, а так вкусно. Но боюсь есть их, не отправлюсь ли я бутулизмом, так как банка была закрыта закручивающей крышкой и рассол был мутный с пузырьками.?
Груздь жёлтый, груздь водянистозоновый, груздь бахромчатый, груздь настоящий (сырой), груздь чёрный, груздь осиновый (он же тополёвый), груздь сухой вообще не груздь, а вид сыроежки, ну да ладно, пусть тоже будет груздь
@@denis-tishay-oshota-gribi в банке, я имел ввиду после 40 дней что с ними делать дальше? Или так и можно оставлять дальше? Сколько тогда они так могут храниться?
Раньше вымачивали, а потом решили, что проще отваривать. Принесли грибы, замочили, потом ещё и ещё, и сегодня много, а завтра чуть-чуть. Запутались какие сколько отмачиваем, по всей кухне вёдра, кострюли, чашки. А тут попался рецепт с отвариванием и всё... Ерасота, принёс ведро, отварил, посолил; принёс 3 штуки, отварил - добавил. Здоров
Добрый день. Спасибо за рецепт. Хотел спросить может, кто подскажет люди добрые! Засолил в 11 литровую кастрюлю в городских условиях. Сначала день кастрюля стояла на кухне забыл про нее немного)). Потом унес на балкон днем, когда пригревало солнце заносил в квартиру. Сразу или на второй день сверху немного появилась пена или не знаю, что это такое (сероватого цвета) вроде плесенью не отдавала пахнет эта "штука" рассолом. Может зря бью тревогу?! Как распознать плесень в рассоле подскажите? Не хотелось бы потерять труды свои! Да и еще сейчас пятый день стоит перекладывать грибы по банкам, чтобы дальше стояли до талого 45 дней имею ввиду? Или так оставить? Плюс будет в этом что постоянно в холоде теперь будут, но боюсь на вредить грибам в процессе переброски!!!
Не пугайтесь,это не плесень.Идет процесс брожения..Я ещё пару раз в течение дней пяти прижимаю посильнее,чтобы воздух выходил.А эту пленочку просто убирайте ложечкой.
@@ЛарисаСтарева Спасибо большое за ответ. А есть смысл переложить их в банки и уже в холодильнике хранить? Потому что надоело кастрюлю туда сюда тоскать. Да и зима скоро погреба у меня в квартире нет.
Да,конечно.Плотно укладывайте,чтобы воздух в промежутках не оставался.Добавьте этот же рассол,чтобы грибы были покрыты.Я сверху накрываю листом хрена,либо укропом из этого посола.Банки в холодильник ставьте на тарелочки,потому что пока грибы не остынут процесс брожения ещё будет продолжаться и будит сочиться рассол через крышки,если пластмассовыми закрывать будете.Потом все в норму придет.Если закручиваются,то дня через три просто крышку откройте.Выйдут газы и рассол маленько выбежит.Можете добавить немного подсоленной воды и закрыть обратно, всё должно быть норм.
@@АлексейИванов-б2й7м Перекладывайте.В банки плотно,чтобы воздух не оставался.Рассол этот же долейте,сверху накройте хреном или укропом.Банки в холодильник ставьте на тарелочки, потому что процесс брожения ещё будет идти, пока не охладятся грибы.Будет рассол из-под крышек подтекать.Дня через три откроете,выйдут газы,подольете подсоленной воды и закроете.Должно всё хорошо стоять.
Благодарю тебя за видео. Хоть нет грибов, но так на всякий случай.
🤗 Полных вам корзин!
Спасибо, Денис! Все очень доступно. В прошлом году закрывала по Вашему рецепту, все отлично получилось. В этом году закатываю так же 👍
Посмотрела много видео, ваше пришлось по душе, буду делать ваш рецепт
Благодарю!
Спасибо за информацию,отличный рецепт
Спасибо ❤. А мы так и кушаем с бака 🤗 , по банкам не перекладываем 😊, жостали сколько надо и схамячили 😅. Всю зиму на балконе под шубой баки стоят 😊. А теперь закидайте в меня палками 😅❤.
Раньше так и делали, в бочках только, но у меня бочки нет деревянной, можно в кастрюле
ЗДРАВСТВУЙТЕ ! СМОТРЮ И ВСПОМИНАЮ КАК Я ЭТО ВСЕ КОГДА ТО ДЕЛАЛА , И ЩЁТКА ЗУБНАЯ БЫЛА И ДРУГИЕ ЩЕТКИ И НОЖИ ,ЧЕМ ТОЛЬКО НЕ ЧИСТИЛИ .НО ЗАТО ПОТОМ ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА ! ДА , И ИМЕННО ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ ! ЖЕЛАЮ ВСЕГО ДОБРОГО !
Благодарю! Полных вам корзин!
Клас я завидую тим людям у яких рука у банку залазе це при солідні дуже добре👍.
😂😁
Только левая залазит, правая нет 😂🤣😂😁
Згоден!
Рассмешили меня
Не досмотрел сразу лайк 👍. А вот теперь будем досматривать
Подосиновый груздь, очень вкусно. У нас в Калужской их называют подивницами, растут всегда в ивняке. Раньше солили его прямым посолом в бочках, и в погребе стояли вместе с квашеной капустой, моченой антоновкой и солеными огурцами. Детство золотое деревенское. Сейчас только маринуем. В этих грибах самое главное при приготовлении не ошибиться с солью, недосоленные как трава будет. И еще есть одна особенность, если долго в воде передержите, вккса гриба не будет. А он должен в конце готовки едва заметно горчит, в этом весь шарм груздя. Бабушка вымачивали не больше двух дней, и всегда на вкус пробовала, я так же делаю. Они горчат всегда по разному, поэтому нужно пробовать. В этом году десять литров закатали, успели нарезать мелких , а не лопухов. А других грибов вообще летом не было, обиделась природа, что с корнем дерем, да лес палим. Кстати, он хоть и млечник горький, а червяк его очень уважает. Денису спасибо за прямой посол, может на след год засолю, детство вспомню....
Я за грибы их не считаю.дермище
Лучший канал о грибах.Спасибо! Солю всегда холодным способом. 👍
Благодарю! Полных вам корзин!
СПАСИБО
Ггсподи, хоть один человек показал, как в банки раскладывать! Спасибо!
Денис привет можно использовать губку поролоновую губку 2х стороную, с одной стороны губка с другой стороны жёсткая материя чистит хорошо ,а остальное аккуратно острым ножиком, чищу грибы сразу пока грязь не засохла,а потом замачиваю
Благодарю! Можно и так 👍
@@denis-tishay-oshota-gribi я тоже такой губкой ( металлической) чищу, ну очень хорошо очищает, попробуйте.
@@ВалентинаПросто-п4чпробовала губкой и металлической сеткой, пришла к выводу, что щёткой зубной проще, губка плохо чистит, а углубления скаблила тыльной стороной чайной ложки
Привет из Альп ! Я также солю но оставляю их в кастрюлях под прессом до 40 дней в подвале ,а потом уже раскладываю по банкам . Спасибо ! Но у меня так солятся жёлтые грузди !
На Урале, от куда я родом, тоже растут жёлтые грузди, мы их так же солили
@@denis-tishay-oshota-gribi по вкусу они не хуже других груздей ! Верно?
Уровень настоящего груздя, одни из самых лучших 💯%
@@denis-tishay-oshota-gribi спасибо ! 👍👍👍
Спасибо большое.
Спасибо за видео! Буду пробовать как вы!можно чистить железной тёркой для посуды.
Благодарю! Можно и так
Рецепт понравился, будем делать. Зять только что привез белые грузди. Но стол, стеклянный, очень жалко (
Очень интересно, попробую обязательно
Повезло вашей жене 👍
Повезло жене рыбака,,,повезло жене грибника,,,а нам ,женщинам,,повезло,что мы и грибникичницы,и рыбачницы и пользовательницы этого шикарного контента,,Денис - тихая охота"
Денису привет большой удачи.
Металлической мочалкой оттирать очень эффективно. Попробуй
Можно ли таким способом солить другие грибы- опята, боровики, подобабки, маховики, подберезовики? Или только грузди, рядовки, рыжики?
Можно, но вкус будет не тот
коменты пипец 😂умора , но грибы получаются по этому рецепту бомбические , молодец
Солю как вы но под ггетом держу 40 дней потом тоже кладу в стеклянные банки получаются очень вкусные грибочки
Привет Денис, всегда было интересно, а почему пересыпают солью слои грибов, нельзя все грибы перемешать с солью а слоями только специи? У нас грибов почти нет, хотя дожди больше двух недель, сегодня только дождевиков насобирали, Я первый раз их попробовала. Ещё Я нашла печеночницу первый раз, откусила чуток, она не кислая совсем может вымокла на дожде. Ещё Я нашла мухомор, первый в этом году, е мои бы и опят найти, то все, жизнь удалась!
Привет! Печёночница кислая только если старая, молодые грибы не кислые.
Если грузди перемешивать, то они переломаются.
Спасибо большое за подробное видео. Я солила как - то чернушки горячим посолом и клала туда с укропом кориандр. Мне показалось, что вкус какой - то немного был похож на вкус мяса😊 Может быть потому, что кориандр я кладу только в мясные блюда.
Благодарю! Кориандр ни разу не клал в засол, попробую
ООО,Денис,дождались! Спасибо,что выполнили нашу просьбу 👏👏👏👌👍😁
Благодарю! Давно хотел такой ролик делать, просто такие ролики снимать по несколько дней приходится
Не вымачиваю, если сырым способом - 40 45 дней и никакой горечи, главное очистить от мусора и песка!
Даже так, но грибы с горьким млечным соком думаю лучше вымачивать, у осиновых не горький сок
👍👍👍
Отмачиааю полдня, чищу посудной губкой жесткой стороной. , внутреннюю сторону под струей воды. Никакой мороки
Спасибо за рецепт.А дубовые листья можно вместо хрена при засолке?
Не пробовал, не знаю какой вкус они придадут
Кладу 40 гр соли на 1 кг груздей и выдерживаю 45 суток, наклеиваю кусочек пластырь на банку с датой посола. А ещё добавляю и корень хрена, и листья смородины. Попробуйте не пожалеете
Благодарю! Да, корень хрена и лист смородины моя бабушка кладёт, надо будет попробовать
@@denis-tishay-oshota-gribi ,но это не холодный посол ,а сухой посол.При холодном посоле грибы заливают холодным рассолом.Сдесь же никакого рассола,только сухая соль.Само собой,что данный способ тоже относиться к холодным послам,но это ,все же, другая разновидность.
А я ещё листья дуба и вишни 🤝👍
‼️Я стал наклеивать малярный скотч , писать и отрывать после проще , засолил тоже вчера 1-й раз грузди , с ведра 8л получилось 2 литровых банки 👍👍👍
Сразу в банки засаливаете? И храните где?
Не пробовали чистить новой губкой для посуды, и чисто, и быстро.
Попробую. Благодарю!
Зубной щёткой лучше. Пробовала и так, и так.
Я много посмотрела видео с холодным посолом, но ваше понравилось больше ваего! Ничего лишнего, все по делу. Вопрос, скажите пожалуйста, собрали вчера белые грузди, сразу замочила, сегодня уже сутки, завтра двое, но послезавтра мне на работу на три дня по 15-17 часов работаю, если я их засолю спустя двое суток после замачивания, это критично?
Можно и так, ничего страшного думаю не случится, главное 40 суток чтоб просолились
Добрый вечер.Поздно я увидела ваше видео.Сегодня уже засолила.И конечно же не так...А так хотелось по вашему реуепту.
Думаю вкусно получится всё равно 👍
Надеюсь,но грибочки потемнели,так как при вымачивании не поставила гнет
Ничего страшного, пусть тёмные будут
@@ВалентинаВихрова-ю4м эх.....
Все понравилось тоже так делаю, только грибы чищу сразу из леса и ножиком, ❤
Денис,добра Вам и здоровья! Получилось так,что Владимирск.обл.нынче без гриба( из- за отсутствия дождя)практически все лето...Значит ли это,что грибница напрочь высохла...?И нужны годы на восстановление грибницы?..
Здравствуйте! Нет, грибница не высохла, во первых грибница может образовываться до 5 метров в глубину, а во вторых микоризные грибы крепятся к корням деревьев, а раз живы деревья, то живы и грибы, просто нет подходящих условий для плодоношения, у нас в Воронежской области вообще несколько лет так было, страшная засуха, жара за 40 градусов, трещины на полях с кулак и ничего, стоило установиться дождливой погоде, так и грибы в рост пошли, так что не переживайте, всё будет хорошо с грибницй во Владимирской области.
Полных вам корзин!
Вера, из- за засухи , все грибы пошли позже и народ собирает даже сегодня🤗
@@denis-tishay-oshota-gribiя то же из Владимирской обл. 17. 9.23 в Ю- Польском р- не собирали осиновые грузди ( у нас их называют подивины, т.к. растут и ивовых заоослях). Завтра закончится срок вымачивания, буду солить холодным способом. Денис, огромное Вам спа ибо за познавательное видео ❤.
Я в любые банки сверху на грузди ложу промытый речной камень и закрываю любой крышкой,главное,чтобы грибы были в рассоле.Одного камня не хватает,то два,три.Грузди не чернеют.Вообще,не только в грузди,но и во все,что должно быть в рассоле.
а ещё не плохо добавить немного гвоздики чёрный перец (горошек) и веточку тархуна чтоб хрустели посильнее
Можно и так
Вот уж когда на ,,вкус и цвет",Я не люблю в грибах гвоздику,считаю,что она напрочь отбивает вкус и запах грибов...но это,всего лишь,мое(не всем подходящее)мнение....
@@ВераНазарова-с7ф это точно! Гвоздика лишняя!
Они хрустеть будут за счет листьев хрена
СпасиБог!!!
Приветик. Вопрос. А почему нельзя оставлять в кастрюле, а перекладывать в банки?
Можно, но надо держать их в холодном , не влажном месте, что б не появилась плесень. Смотреть постоянно, что б грибы были полностью закрыты рассолом. Иначе они потемнеют и станут мягкими. Что б не морочиться, их убирают в банки.
Всё чётко, так и есть 😁
Благодарю!
@@denis-tishay-oshota-gribi ох, сколько их собрано и переработано. Раньше бочками солили. Жуть
Люди, подскажите, пожалуйста. А банки крышками накрыть? Через 3 дня. Или крышки с дырками должны быть? (видела в одном видео, что крышка с дырками, и марлей сверху)
Можно просто не плотные, капроновые крышки
@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо, а то засолила вчера, по вашему рецепту😊❤️
а почему рассол такой темный получился? так же солю, сырыми и с таким же набором специй, но у меня светлый рассол🤔
Надо было перед замачиванием щеточкой почистить. А то сильно грязная вода при вымачиаании во все поры и между пластинками проникла. Тогда они после вымачивания легче отчищаются.
Согласна с вами, поняла это уже в процессе чистки, когда замочила на сутки
Грибы взвешиваете после вымачивания или до? Имею ввиду 50 г. соли на 1 кг. грибов.
После вымачивания
@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо
Доброго времени. Впервые наохотил груздей. Решил засолить по Вашему рецепту. Прошли сутки. Грибы под гнётом. Жидкости образовалось очень мало, даже грибы не покрывает. Хочу понять, что не так. Через пару дней хотел перекладывать в банки....
Должны были дать сок, у меня всегда дают, вы их вымачивали перед засолкой? Если мало сока, наведите солевой раствор с водой, примерно в расчёте 25 грамм соли на 0.5 литров воды
@@denis-tishay-oshota-gribi здравствуйте! Спасибо, что заметили и ответили. Да, грибы перед засолкой вымачивал 2,5 суток. Чуть отмякли, на воде появилась лёгкая пена. Жена настояла, чтобы положил больше листьев хрена. Есть подозрение, что причина в этом. Нет? Вам удачи, продвижения, здоровья и полных корзин ✊
Всё так, только я большие грибы разрезаю на части, удобно доставать из банки.
У нас ,в Кыргызстане,осиновый груздь горький,"молочком"мужу глаз чуть не выжгло! 40 дней солим.
Он везде горький. Горечь гриба зависит от количества влаги в почве. Чем суше погода, тем горчее мякоть...
Осиновый груздь очень горький, не горький у него млечный сок, он немного терпкий, хотя может где и горький, в других регионах
@@waldemarius спасибо👌😁
@@denis-tishay-oshota-gribi спасибо,Денис👌😁
Денис,у меня нет погреба.А можно в холодильник уже готовые банки на 40 дней поставить?Или в чулан,но там тепло,т.к. на улице жарко.При какой температуре банки дрожны стоять?
Можно в холодильник, в чулан нельзя, протухнут
У нас в квартире стоят. В прохладном уголке возле балкона. Там же маринованные грибы ставим ( стерилизованы банки вместе с содержимым ).
Слюной изошла пока смотрела❤
Мы тоже закатываем холодным способом. Меня бабушка учила. Но мы засаливаем сразу в банки, чтобы не перекладывать.
У меня все с точностью до "наоборот". Как положу листья хрена, так зелёная плесень и всё навыброс. Как не положу, так правильная белая плесень и нормальная ферментация.
А если рассол на второй день потемнел, это нормально для груздей или он должен оставаться светлым?
Да, темнеет
Подскажите пожалуста как солить если чёрные грузди очень большие.
Можно порезать
Чёрный груздь постоянно солила, они очень вкусные получаются
И красивые 👍
Говарят несъедобные
Денис когда то 5 ведер нарвала,целый день чистила,вымачивала,и в итоге пересолила.Была целая кастрюля огромная.Итог-на свалку.
Можно перед употреблением промыть и даже чуть вымочить, порезать соломкой, добавить лук и масло
Да, вымачивание помогает 👍
Ещё лучше замочить молоком на полчаса, лишней соли как ни бывало.
Всегда кладу больше соли специально, не 50 грамм, а 70 , потому как соль тоже разная, а так надёжно, не закиснут, а перед употреблением замачиваю в холодной воде на 30 минут и супер грибочки ❤
Здравствуйте Денис, а обязательно в банки перекладывать грибы ? А в погребе нельзя оставить так в ведре ??? До готовности. Спасибо
Можно, но нужно следить чтоб не испортились
Что бы рассолом покрыты были ? Благодарю за ответ.
Да, и плесенью могут начать покрываться, если открыты
Автор, подскажите, а можно ли солить в одной банке чёрные грузди, белые грузди и рыжики?
Можно, но лучше по отдельности, у них, у каждого, свой вкус
Здравствуйте, спасибо большое, завтра буду солить по вашему рецепту. А ботулизм не Заведётся в банках?
Капроновыми крышками закрывать нужно, чтоб ботулизма не было, солёные грибы металлическими крышками не закрывают
А я чищю под проточной водой ,ствлю в мойку дуршлаг ,после сутк вымачивания ,потом сначала железной щеточкой ,потом зубной ,бывает нужно ножичком ,вымачиваю еще сетверо суток потом солю на гк соли 50гр соли ,чеснок семена укропа ,сверху лист хрена
Благодарю! Полных вам корзин!
Сок этот называется тузлук!всего вам доброго!
Благодарю! А где так его называют - тузлук?
Северяне так называют, когда солят рыбу, икру.
Тузлук слово тюркского корня.... Туз- соль. На Кубани такой термин употребляют, В Крыму, юг Украины.... Но кроме того это советский технический термин пищевой промышленности поэтому и северяне его употребляют, в тех местах где бывали промзаготовки грибов, рыбы, икры, кож.
Скажите, пожалуйста, 50 гр соли на 1 кг сухих грибов или отмоченных?
Отмоченных
Здравствуйте, Денис! А можно вместо укропа класть укропное семя?
Можно, я так и делаю часто
Спасибо за ответ.
А банки нужно закрывать крышкой или так и оставить?
Нужно, только не железной
@@denis-tishay-oshota-gribi Спасибо за ответ.
Я чищу грибы листом от тыквы,они щершавые,чистятся хорошо.
Добрый день, при засолке груздей, потемнело рассол. Что делать? Выбрасывать?
Нет, всё нормально
Спасибо, наконец-то от а до я
Можно не нажом, если зубной щеткой не чистится, тогда тёркой кухонной металлической, прекрасно , чистит.
Спасибо,Денис,как вовремя ваше видео ! Третьи сутки вымачиваю черные грузди .Теперь знаю,как сделать правильно !!!
Благодарю!
Денис ну подскажите, грибы взвешиваем тогда, когда уже полностью они вымочены помытые. Я права или нет. Моя приятельница утверждает, что гриб она взвешивает до того, как вымачивать. Подскажите, потому, что я вам верю.
Здравствуйте, после вымачивания, они ведь влаги набираются, вес больше, но ошибки не будет и разница не велика
@@denis-tishay-oshota-gribi спасибо.
Зачем чистить зубной щеткой и ножем если есть железная кухонная мочалка. У нас их называют скрипунами
Можно использовать йодированную соль?
Не пробовал
Дружище привет, подскажи сколько соли сыплешь на один слой грибов, одну или две столовых ложек?
На глаз, главное пропорции на вес правильно подобрать
Подскажите, три дня вымочила , далее посолила все в тазу и сразу же разложила по банкам. На следующий день вода начала выталкивать из банки, открыла запузырила. Теперь нужно выкидывать или попробовать промыть и посолить под гнет. Или теперь только выкинуть их
Попробуйте исправить, грибы могли скиснуть или протухнуть, как на запах?
Здравствуй Денис, изначально неправильно начала вымачивать грибы ( грузди, волнушки, глалышы), залила много воды и не поставила под гнёт, грибы запахли тухлецой, мне их теперь выбрасывать?
Да, выбросить
У вас можно заказать грузди холодного посола, или уже поздно?
Можно, полторашка ещё осталась, в описании видео есть ссылка на мою группу в Телеграмм, там напишите
Добрый день,Денис.все сделала по рецепту ,банки с грибами стоят в холодильнике, но на второй день из под крышек вытекает рассол. Что делать в этом случае. Жду ответа.
Что-то не так пошло, грибы могут прокиснуть, может соли мало
Благодарю!
Здравствуйте а хранить то где будите до зимы ?
Здравствуйте! В погребе или в хододильнике
Не совсем я понял. Получается нужно два раза вымачивать? Сначала в холодной воде дня три, затем дня три в таком вот пироге солёном?)
Да, потом 40 суток солятся
Помогите пожалуйста ,почернел рассол под крышкой банки. ЧТО делать.???😢
Какие грибы солили? Я думаю всё нормально
Чистить лучше железной шеточкой для посуды.
я так и не услышал чем заполнять грибы в банках если мало рассола?
Водой солëной
Денис, добрый день! А под какие крышки делать? Подскажите.... и где хранить уже уложенные в банки грибы? у нас погреб в доме, под полом(((((
Капроновыми крышками закрывать. Если у вас в погребе тепло, тогда только в холодильнике хранить
я после 40 дневной выстойки стерилизовал в банках в как овощные консервы и под жестяную крышку катал... норм.
@@ЕвгенийПрокопьев-к4с пока нормально, а может быть и ненормально! Зачем рисковать, закрывайте всегда капроновыми! Береженного Бог бережёт 🙏
А рыжики так засолить можно?
Можно, только их не нужно вымачивать и солить 40 суток не нужно, через 3 дня можно есть
Здравствуйте! Мне дали баночку солёных груздей. Я еë открыла, а рассол был мутный, попробовала маленький кусочек груздя, на вкус слегка кислый, а так вкусно. Но боюсь есть их, не отправлюсь ли я бутулизмом, так как банка была закрыта закручивающей крышкой и рассол был мутный с пузырьками.?
Если есть сомнения, то не ешьте
А у меня почему-то тёмный рассол, а у Вас светлый?
Да, светлый
класс, но у меня так не получится, рука в банку не лезет.
У меня только левая влазит, правая никак 😂😁
@@denis-tishay-oshota-gribi Деревянная толкушка для картофеля в помощь, очень удобно. У меня тоже рука с трудом проходит.
Наименования: грузди белые сухие и грузди черные (влажные )."Тополиных" груздей не бывает...есть подтопольники или ( по научному )подосиновики .
Груздь жёлтый, груздь водянистозоновый, груздь бахромчатый, груздь настоящий (сырой), груздь чёрный, груздь осиновый (он же тополёвый), груздь сухой вообще не груздь, а вид сыроежки, ну да ладно, пусть тоже будет груздь
у меня тоже детская ручка - в банки пролазит))
Не у всех есть весы.сколько соли?
50 грамм на килограмм грибов, а весы лучше купить. Моя бабушка всегда на глаз сыпала, опыт
А можно дальше так и хранить в подвале, не перекладывая в банки?
Можно, но удобней в банках
Спасибо👍
Можно не перекладывать! Если есть холодный подвал, зачем в банки? Засолятся прекрасно в кастрюле и хранятся прекрасно в кастрюле!
Скажите пожалуйста, переложила в банки и в погреб, через три дня потек рассол через крышки, это нормально?
Здравствуйте, такое бывает
Что за банки что рука пролазит?
Добрый день! Денис, на какой адрес Вам можно скинуть фото грибов белых со слизью. Вы обещали помочь в их идентификации?
В описании видео есть ссылка на группу в телеграмм, туда фото
Пусть боятся, знающим больше достанется
Подскажите, вздулись все крышки на банках, получется, что это все выкидывать ?((
Если перекисли, то выкидывать, в холодном месте надо хранить
А маслом их заливать не надо на эти 40 дней? И еще вопрос а если дольше продержал?
Не надо маслом заливать, дольше продержал где?
@@denis-tishay-oshota-gribi в банке, я имел ввиду после 40 дней что с ними делать дальше? Или так и можно оставлять дальше? Сколько тогда они так могут храниться?
Главное, чтоб не меньше! ))) 🤣
Через 40 дней они готовы к употреблению. Дальше уже идёт хранение.
Солим всё так же,оказывается,только отвариваем грибы предварительно.
И солевой раствор, если отваривать, плюс ждать меньше в засоле
Раньше вымачивали, а потом решили, что проще отваривать. Принесли грибы, замочили, потом ещё и ещё, и сегодня много, а завтра чуть-чуть. Запутались какие сколько отмачиваем, по всей кухне вёдра, кострюли, чашки. А тут попался рецепт с отвариванием и всё... Ерасота, принёс ведро, отварил, посолил; принёс 3 штуки, отварил - добавил. Здоров
@@ЛидияБондарь-ь7э не вымачивая варить? И что горечи нет? Что то неверится. Может при варке воду меняете?
А если рассола мало естественного что можно сделать?
Воду с солью навести и подлить
Пропорции соли воды какими должны быть?
@@НаильХузин-с1я соль 50 грамм на литр, воды налить так, чтоб грибы покрыты были полностью жидкостью
Добрый день. Спасибо за рецепт. Хотел спросить может, кто подскажет люди добрые! Засолил в 11 литровую кастрюлю в городских условиях. Сначала день кастрюля стояла на кухне забыл про нее немного)). Потом унес на балкон днем, когда пригревало солнце заносил в квартиру. Сразу или на второй день сверху немного появилась пена или не знаю, что это такое (сероватого цвета) вроде плесенью не отдавала пахнет эта "штука" рассолом. Может зря бью тревогу?! Как распознать плесень в рассоле подскажите? Не хотелось бы потерять труды свои! Да и еще сейчас пятый день стоит перекладывать грибы по банкам, чтобы дальше стояли до талого 45 дней имею ввиду? Или так оставить? Плюс будет в этом что постоянно в холоде теперь будут, но боюсь на вредить грибам в процессе переброски!!!
Не пугайтесь,это не плесень.Идет процесс брожения..Я ещё пару раз в течение дней пяти прижимаю посильнее,чтобы воздух выходил.А эту пленочку просто убирайте ложечкой.
@@ЛарисаСтарева Спасибо большое за ответ. А есть смысл переложить их в банки и уже в холодильнике хранить? Потому что надоело кастрюлю туда сюда тоскать. Да и зима скоро погреба у меня в квартире нет.
Да,конечно.Плотно укладывайте,чтобы воздух в промежутках не оставался.Добавьте этот же рассол,чтобы грибы были покрыты.Я сверху накрываю листом хрена,либо укропом из этого посола.Банки в холодильник ставьте на тарелочки,потому что пока грибы не остынут процесс брожения ещё будет продолжаться и будит сочиться рассол через крышки,если пластмассовыми закрывать будете.Потом все в норму придет.Если закручиваются,то дня через три просто крышку откройте.Выйдут газы и рассол маленько выбежит.Можете добавить немного подсоленной воды и закрыть обратно, всё должно быть норм.
@@АлексейИванов-б2й7м ответила вам, а комментарий свой не вижу.Если нет его напишите, ещё раз напишу.
@@АлексейИванов-б2й7м Перекладывайте.В банки плотно,чтобы воздух не оставался.Рассол этот же долейте,сверху накройте хреном или укропом.Банки в холодильник ставьте на тарелочки, потому что процесс брожения ещё будет идти, пока не охладятся грибы.Будет рассол из-под крышек подтекать.Дня через три откроете,выйдут газы,подольете подсоленной воды и закроете.Должно всё хорошо стоять.
А опят можно за саливать?
Можно, только я не солил