REFRACTÓMETRO // POR QUÉ NECESITAS UNO 🔥
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- Опубликовано: 22 окт 2024
- Hoy vamos a ver cómo este dispositivo y un poco de matemáticas puede ayudarte a mejorar tu café!
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Súper chida su influencia sobre la gente en el tema del café de especialidad. Llegue por casualidad hace unos meses a alguno de sus vídeos, yo tomaba café comercial hecho en la cafetera común, después de ese vídeo creo que me hice adicta a ver todo su contenido. Ampliaron mi panorama en este tema, siento que es un mundo muy diferente. Comencé a comprar los productos que recomiendan, el café de especialidad (Mexicano que es una delicia), tome su curso de barismo, en general a consumir café delicioso. Como les he comentado varias veces, son vídeos súper informativos, llenos de amor y energía, es como una ingeniería del café y me encanta. Espero algún día poder llegar a tener todas las cafeteras que presentan (porque si es buena inversión) pero solo por el gusto de tomar el mejor café 😉 (solo quería que lo supieran). Saludos!
Muchas gracias Maria! 🥰 que lindo lo que nos contas!
A mí me pasó lo mismo, y para mí suerte soy panameño. Ser panameño y amar el café es una suerte en la vida.
Fue exactamente la misma historia conmigo, aunque a diferencia tuya yo no tomaba café antes, sí suena increíble pero es cierto. Cuando decidí tomarlo decidí también que sería la mejor experiencia y eso solo es posible, leyendo y visitando páginas como la de esta inteligente y bella mujer. Afortunadamente en México también tenemos muy buenos cafés para vivir está experiencia y, por añadidura, me gustan los números ya tengo cafeteras y hasta refractómetro.
Wow. De verdad que el universo del café tiene un sin fin de cosas🤠☕
La verdad que si, una de las tantas cosas que nos enamoran del café 😍
Felicitaciones! El mejor video que he visto. Gracias a tu información por fin logré realizar mi propio programa para la Texas Instrument. Con los resultados obtenidos, logré ajustar mi expresso. Desde hace tres años he estado equipándome para obtener el mejor expresso en casa. Gracias a este video alfin lo logré. Ahora sí encuentro la explosión de sabores y reconocer un buen expresso.
GRACIAS!
Sin duda es una herramienta para poder diseñar/formular/estandarizar recetas, personalizarlas y darle nuestro toque. Excelente video, ¡qué va! Excelente tutorial. ¡Buena vibra!
Muchas gracias Graciela! 😍
Es impresionante la calidad de su contenido y la producción de sus videos 🤯🤯🤯 se pasan ..
Muy agradecido en cada uno de sus videos,
Saludos
Muchas gracias Cris!
Hola, hay una fórmula para pasar % de brix a TDS. Sí, es más matemática, pero la ventaja es que mientras un refractómetro de café vale 600 o 700 Usd uno de brix común y corriente vale menos de 100.
Una forma fácil es esta: %tds=0.85*%brix. Si quiere mayor exactitud, encontré esta: %tds=0.85*%brix+0.1097
Un saludo desde Colombia!
Gracias, desempolvaré mi refractómetro de 18 dólares.
Saludos desde México gracias a ustedes disfruto mi café en prensa francesa
Wooouuu!! Que gran material, Super fan de uds ahora en adelante.
Vaya, cuantos datos científicos; veo tus videos las veces que sean necesarias porque a diferencia de otros videos das unos datos alucinantes. El aporte que dan a la comunidad es increíble; gracias por su contenido.
Qué buen video!! he visto mucho de esta herramienta en otros canales que sigo y se me hace bien interesante. Me gusto mucho la sencillez con la que lo explican y aprendí algo nuevo.
Ya soy patron suya e invito a los demás a unirse ya que creo que aprendemos un montón y nos beneficiamos mucho del compromiso y pasión de las personas detrás de este canal. Apoyemos estos proyectos que nos dan tanto como consumidores de contenido.
Saludos a todos desde México
Muchísimas gracias Irene! 🥰🥰🥰
No sé si lo sabías, pero hablas como toda una ingeniera. Te felicito por la manera como utilizas los términos. Gracias por tan buena información. Saludos desde Guatemala 😊😊😊
Wow Gracias por todas las informaciones sobre el café ☕️. Yo soy adicta al café ☕️. Primera vez que estoy en este canal. Y me ha encanto toda la información y sugerencia que nos das. Lluvia de bendiciones 🙏🏻☕️♥️😍
Muchas gracias! 🥰
Hoooola antes que nada les mando saludos desde Uruguay.... Este video me abrió un mundo nuevo en lo que al café se refiere. Sus videos son geniales y muy didácticos, me han ayudado a disfrutar más y mejor de mi bebida favorita.
Gracias Fede! Un abrazo, que alegría que podamos ayudarte
Estoy alucinando. Es increíble este mundillo del café, y con tus explicaciones ¡enamora más todavía!
🥰🥰
Hola Martina, por las dudas aclararía que después de medir la muestra de café, lo mejor es limpiar primero con agua destilada, una o dos veces y luego alcohol. Ya que si usas alcohol directamente se pueden precipitar proteínas y sales que van formando una costra difícil de limpiar después.
no es nerd para nada. Hay mantener el nivel. Fantástico
Hola Martina, saludos desde Colombia, me encantaría verte en un campeonato mundial de barismo, ya que tus conocimientos son tan buenos que de seguro serias la campeona. Felicitaciones por tu trabajo y todo tu equipo.
Super interesante y útil está herramienta en el barismo
Impresionante, creí que solo se usaban ese tipo de herramientas en el tostado o algo así, pero no para establecer la calidad del café que uno quiere, pensé que con la Cata era suficiente! Súper este mundo del Café. Los felicito y muchas gracias por compartir con nosotros este contenido...
Abrazos desde Colombia 🇨🇴☕☕
Gracias! 💪🏼💪🏼
Woooow yo recién hice esa pregunta y ya me la solucionaron!!! Me encanta, muchas gracias por su vídeo
Tienes algun video con formulas cuando haces un roasting? Como la humedad de la habitacion, temperature etc. Gracias y salidos desde California.
Cuanta calidad en lo que producen, donde puedo ver las características técnicas del refractometro que usaron?
Aunque es algo que no utilizaría es para mi muy buena la explicación del video para estar informada…todo lo relacionado con el tema del café es de mi interés ,gracias por compartir tus conocimientos saludos 🌹
La verdad que explicaste muy bien me gustó el vídeo
Me encantan los videos con temática "nerd", un abrazo!
🤩💪🏼 un abrazoo
Creo que todavía no soy tan amante del café como para comprarme un aparato de esos, pero ha sido un vídeo muy interesante. Me gusta seguir aprendiendo. ¡Gracias!
Que bueno q se disponen de estas herramientas para mejorar las preparaciones!! A seguir así !
Me encanta gracias por la información que compartes
Hola, me gusta mucho el enfoque científico con la que preparas el vídeo, por eso te sigo, por cierto quisiera hacerte una recomendación para un vídeo, podrías investigar porfavor cuál sería la mejor manera para extraer la mayor cantidad de cafeína posible,? También para una persona de aprox 70kg que dosis (en tasas de 250ml) es la recomendable para una jornada de 10 horas. Muchas gracias
increíble como siempre!!!
Es muy interesante ese tema yo solo he tenido como en 2 oportunidades de usarlo al parecer es muy costoso sirve entonces para ver la consistencia en las preparación ya sea en espresso o en filtrado muy buenos sus videos sigan así
Gracias Miguel!
Buenísimo el contenido de este canal. Súper completo!
Gracias Mario!
Excelente información. Muy útil.
Que buena que de vayan por el lado más geek del specialty coffee🤓 best canal hispano.
Tremendo video. Tengo una consultita, Porqué usan agua destilada en lugar de usar el agua que emplearon para preparar el café?
Muchas gracias por tanto contenido de valor.
PREGUNTA: Ese refractómetro me puede servir para chequear el agua que uso?
Hola, te go una pregunta. ¿Cuándo darán un curso de barismo?.
Saludos.
dónde puedo descargar la app ? La busque en Google play y no la encuentro. Muy buen video, justo estaba buscando uno que lo explicará a detalle
quede alucinando con lo parejo que muele ese molinillo... creo que pronto voy a hacer un upgrade
Hola. La app está en play store? Muy buen video...
Soy Tec Quimico... me encantan estas nerdeadas.
Hola Martu. Super el video cono siempre. Podrias hablar de la liofilizacion en el café?
Tengo otra pregunta. Si para mi casa sólo he comprado molino de aspas (en vez de muelas que es el que recomiendas) ¿cómo lo puedo usar?
Me gusta cada vez mas sacando la parte científica del café
🥰🙌🏼
Vídeo Muito bom e esclarecedor , com todos que vcs fazem.
Me encantan vuestros vídeos, para cuando uno de café turco?
Mientras más veo tus videos más me doy cuenta que nunca dejamos de aprender.
Desde Quito Ecuador, te saludó, mi querida Martina Vigo excelente tú video.
Pregunta cual sería el porcentaje ideal para una cafetería y tener un buen café.
Gracias Edwin! Un abrazo. Como comentamos en el video dentro del rango 18 a 22% está bien, pero es importante probarlo para ver cuál le queda mejor 🙌🏼
Muchas gracias Martina y sigue adelanté.
Siempre me quise comprar uno! Acá en Argentina se venden? O hay que importarlo?
Este canal en serio es genial, soy nueva aqui, saludos y que buenos videos, sigan así :3
Muchas gracias! Y bienvenida
Saludos, que buen video, cual es el nombre de la app?...
Exelente material hermanos..
Muy ilustrativo
Martina Vigo, la nerd del cafe 👩🔬☕️🤎
Que opinas acerca de las cafeteras eléctricas?
Interesante esto del refractometro
Que máquina de espresso me recomiendas??
Gracias Mart 🤤🤤🤤
Hola! De dónde sacaste el dato de 5.4 g de sabor?
En una chemex por ejemplo segun los datos que da el refragtometro como se si afinar o engrosar la molienda xfavor
Alguna otra forma de conseguir el tds
Interesante!
Ustedes venden el refractometro?
hola martina!!!! se puede hacer eso con el cafe en capsula???
Si! Con cualquier preparación de café utilizando los filtros de las jeringas
Muy interesante mi Querida Martu ❤️mil gracias 😘☕🍪☕🍪 abrazos desde Guadalajara Jalisco México 😘🕊️❤️🇲🇽🌵🌽🌵🌽🌵🌽🌵🌽🌿🌻🌻🌻🌿🌻🌿🌻🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Gracias Martha! Un abrazo grande para allá
@@flatnwhite 😘☕🍪☕🌻🌻🌻🌻🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Que tipo de refractómetro es?
¡Ésto es ciencia!
Muy interesante, pero para mí en catarlo me es suficiente, gracias un saludo 👍🇪🇦
Muy buen material....los vendes?
Gracias! No los vendemos
@@flatnwhite lástima....son muy útiles pero creo que hacen muchas preguntas al estar relacionado con la producción de fafafa....
Hola yo tengo una duda y es la siguiente: Como puedo hacer un Flat white pero sin prensa francesa (osea como espumar la leche correctamente, y que quede perfecta para Latte art sin una espumadora, la vaporizador de la maquina de expreso, ni una prensa francesa) y hacerlo solo con materiales de casa y si no saben si se puede o como hacerlo pues entonces no es necesario que me lo respondan. pero si los desafío a hacerlo sin prensa; maquina de expreso ni nada de eso, solo con cosas comunes de la casa, y de forma casera.
Una ayudita yo eh tratado con una botella batir la leche y si funciona, logro hacer que espume pero no de forma correcta para latte art (pero si queda buena para capuccino;mokaccino,latte,flat white, etc.
No pinta quero si queda.
7:45 Jajajajaja. Son únicos
Agradezco que compartan su conocimiento... Gracias!!! 👀😍
Un placer! ♥️
Donde descargo la app, por que no me sale 😐
¡¡Ahora quiero un refractómetro pero no tengo ninguna cafetería!!
Es un VST LAB Coffee III
El que usaste no? Not cheap 😏, saludos desde 🇦🇨
super
NO MI AMIGA....NO MEJOR REFRACTOMETRO QUE LA MANO DE LA ABUELA...😂😂😂SLDS DESDE PUERTO LA CRUZ. ..VENEZUELA
Nerd mis bolas, esto es otro nivel!! Genios, colaboracion con paulina cocina
🤩🤩🙌🏼
vamos, otro video.
💪🏼💪🏼💪🏼
Primera😎☕️
🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Bueno... que nadie se ofenda, pero esto me parece cuanto menos un esperpento. Soy Ingeniero Químico, y hasta hace no mucho trabajé con un refractómetro algo decente para investigación (si les interesa, un ATAGO RX-7000alpha), evidentemente mucho más preciso y equipado que el que se muestra en el video. Aunque entiendo que no se trata de montar un laboratorio en casa o en la cafetería, y tampoco es que un refractómetro vaya a decir mucho, a menos que se trabaje con sustancias puras. Aquí se dejan atrás dos detalles importantes (tampoco lo he visto comentar a otros baristas):
1- La temperatura. Para poder comparar y tomar referencias, las medidas deberían hacerse a una misma temperatura, habitualmente 25 ºC. Eso de esperar un poco y repetir las medidas varias veces... ¿y si estamos en Qatar? ¿y si estamos en Reykjavik? no van a coincidir las temperaturas ni, por tanto, las medidas. Por eso conviene estandarizar las medidas a una temperatura.
2- Igual en el mundo del café los sólidos disueltos les dicen algo, aunque lo que no van a saber cuanto de ese café se debe a unos componentes u otros, cuanta cafeína u otros componentes hay presentes que puedan afectar el sabor del café. ¿Acaso por extraer más "café" del grado propiamente sabe o es mejor la bebida? ¿Hay valores determinados o rangos que indiquen cuando se ha hecho una buena extracción o que determinen el perfil palatabilidad (sabor, aroma, textura...) del café?
En fin, entiendo que esto sea una referencia, pero creo que primero hay que establecer unas bases, por ejemplo, unos estudios que analicen muestras de café preparados con diversas técnicas, o variedades del café, parámetros en la preparación, y cuantas variables humanas se deseen, y se correlacionen con la concentración de los compuestos presentes en la muestra (y a la postre, en la bebida), y a su vez, con distintas cualidades sensoriales obtenidas por medio de la cata (la parte más subjetiva del estudio, pero si se llegara a hacer, cuantos más paladares más representativas y fiables serán las cualidades sensoriales asociadas a el café en cuestión). Supongo que se habrán hecho cosas del estilo.
En cualquier caso, como bien se aclara, las cualidades sensoriales van a depender de muchos factores en la preparación del café, además de la propia calidad del café asociada a su origen, tostado, procesado del grano, características del terreno y zona de cultivo, etc. Muchas variables como para saber uno que tal medida del refractometro se debe a que las muelas del molinillo no están bien... En resumen, al final uno se tiene que fiar de su pericia y experiencia. El TDS no viene a ser otra cosa que una variable más que a mi parecer sólo te dice si el café está más concentrado, más intenso si se quiere, o más diluido. El ejemplo lo tienen comparando las medidas para café de filtro y para un espreso.
Espero que mis valoraciones sean de utilidad. En cualquier caso, es eso, una valoración, no pretendo denunciar ni cambiar nada.
Ni idea que existía eso
holi :)
Eso no es ciencia. En realidad es llevar tu profesión a un nivel artístico.
Raios, soy un nerd 🤓
💪🏼💪🏼
Muy interesante aunque, como bien dices, demasiado técnico para mí. 😘
Sii puede ser un poco abrumador al principio 😅
@@flatnwhite demasiado para mí... de momento! ¡Gracias!
7:44 lol mensaje subliminal en la esquina inferior derecha
Jeje
no es nerd para nada. Hay mantener el nivel. Fantástico