Wie bekommt man mehr Aroma in den Schnaps
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- Опубликовано: 14 дек 2024
- In diesem Video gehe ich der Frage nach wie man mehr Aroma in sein Destillat bekommen kann. Es gibt viele Kleinigkeiten die einem dabei helfen. Ein Tipp wird Euch vielleicht überraschen. Schreibt mir doch wie Ihr mehr Aroma in den Schnaps bekommt.
Viel Spaß beim Anschauen!
Hier ist übrigens der Wasserdestillierer von Vevor. ich kann den empfehlen vom Preis/Leistung ist das Gerät Top. Wenn Du den Link benutzt bekommen wir eine kleine Vergütung, Euch entstehen keine zusätzlichen Kosten:
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Guten Morgen Christian
Es gibt auf RUclips keinen , der das besser erklärt wie Du ! Vielen Dank.
Gruß Robert
Vielen Dank Robert für das Lob. Liebe Grüße
Du hast so eine gute und unkomplizierte Art zu erklären. Toll❤
Vielen Dank für das Lob Jule. Liebe Grüße
Daumen hoch auf jeden Fall!!
Vielen Dank für das Lob
Hallo lieber Christian,
Was für ein wunderschönes und gut erklärtes Video 🍏🍎🍸
Danke für das Lob Silvia
@@wirundunsereziegen sehr sehr gerne lieber Christian
Guten Morgen ihr beiden Zwei ❣️Christian gut erklärt 👌🙏Kevin ist jetzt ein sauberes Schwein 😅😂😂🎉tolles Video gestern 🎉Dankeschön habt einen schönen Freitag, ganz liebe Grüße aus Berlin 🌻 💞 🌻 💞 🐈⬛🐐🐑🐕🐓🦤🦆🌽🥕🐷🥰💗💗💗
Liebe Grüße nach Berlin Marianne
Vielen Dank für die Tipps!
Sehr gerne! Hat das mit dem Pektin Verflüssiger geklappt?
@@wirundunsereziegenIch habe 25 Liter Maische verdünnt. Hab etwa 1,5 Gramm PECTIN-EX mit ca. 30 ml Wasser verrührt und das ganze vor der Vergärung in die Maische getan. Ich hatte das Gefühl die Maische wurde in Folge deutlich flüssiger und ließ sich besser vor dem Brennen filtern. Geschmacklich kann ich nichts sagen, ich habe keine Vergleichsmöglichkeiten. Mit dem Ergebnis bin ich jedoch zufrieden. Zur Zeit gibt es ja so viel Obst. Ich würde gerne mehr verarbeiten. Doch da ich den Schnaps nicht weggeben würde und selbst kaum was davon trinke, bleibt es beim Experimentieren als Freizeitgestaltung. Einfach nur weil's Spaß macht.
@@stefan4action Vielen Dank Stefan. Werde das mit der Pectinase auf jeden Fall weiter verfolgen. Liebe Grüße
👍
Danke für das Video. Viele Fragen wurden beantwortet. 👍
Was für Wasser nimmst Du zum "Strecken"?
Osmose Wasser
Hallo bin sehr begeistert von den informativen Videos hier. Mich würde interessieren, wenn man aus altem selbst hergestellten rotwein einen Weinbrand herstellen wollen würde, ob man dann gleichermaßen mit frischen Weintrauben das Aroma verstärken kann? Sollte ich sicherheitshalber und einfachheitshalber kernlose Trauben wählen? Verstehe ich das richtig, dass Kerne und Stiele und Blätter beim destillieren Probleme bereiten und mehr methyl Alkohol entstehen würde? Auf jeden Fall super Erklärungen, weiter so, sehr toller Kanal! Beste Grüße
Und wegen dem Punkt den ich unten zu Kupfer und Blausäure gelesen habe, ist das grundsätzlich dann eher kein Problem wenn man Obstbrände ohne Kupferkontakt herstellt? Wie ist das mit Wein und zwetschge zu bewerten? Und wäre es nicht eine einfache zweckmäßige Möglichkeit das Destillat direkt als erstes in ein Stück Kupferrohr tropfen zu lassen und dann erst ins Auffangbehälter zu leiten?
Du kannst bestimmt das Aroma verstärken. Kerne, Stiele und Blätter erzeugen nur Methyl bei der Vergärung. Wenn Du allerdings Blätter und Stiele dran läßt könnten da Bitterstoffe drin sein. Kerne sind denke ich kein Problem. Du muß solltest die Trauben aber halbieren sonst kommt der Dampf ja nicht an das Fruchtfleisch dran. Schau auch mal auf meinem neuen Kanal vorbei: www.youtube.com/@ChristianundseineDestillate
Wenn man eine gute Maische herstellt ist das mit dem Schwefel nicht so schlimm (Hobby) Bei Kornbränden sollte man allerdings Kupfer verwenden. Das Kupfer muß im Bereich des aufsteigenden Alkoholdampfes sein, sonst nützt es nichts. Man kann bei der VEVOR Destille ein Stück Kupferwolle so anbringen das es im Topf über der Maische ist. Dann geht der Dampf dadurch und eventuelles Schwefel wird gebunden. Viele professionelle Obst Brennereien arbeiten allerdings ganz normal mit Edelstahl. Wichtig ist wie gesagt eine gute rein vergorene Maische. LG
Tolles Video!
Was ist das für eine App, wo du das Wasser ausgerechnet hast?
Danke Dir! Die App: www.brennerei-kessler.de/alkoholrechner/
Hallo Christian. Eine Frage, die Du vielleicht beantworten kannst, weil ich im Schmickl Buch nichts Klares darüber gefunden hab. Wie macht man das mit den Maischen vor dem Brennen? Werden von Getreidemaischen alle festen Bestandteile und die Hefe entfernt / rausgefiltert, bevor gebrannt wird? Und bei Obstmaischen? Kommt alles in den Kessel (mit Anbrennschutz) und wird mitgebrannt? Oder werden hier auch alle Festbestandteile vorher rausgefiltert? Danke für Deine Praxis-Erfahrung dazu.
Wie bei vielen Sachen kommt es darauf an. Wichtig ist das nichts anbrennt. Dafür gibt es zum einen Rührwerke in der Brennblase oder halt den Abrennschutz. Bei Getreidemaischen kann man so wie beim Bier auch das Getreide vorher entfernen durch läutern (Die festen Bestandteile werden entfernt). Man kann bei Obstmaischen sogar die Hefe drin lassen. Ich bevorzuge allerdings diese abzuziehen. Dazu werde ich auch mal ein Video machen in dem Ich beide Verfahren Teste mit und ohne Hefe. Liebe Grüße
@@wirundunsereziegen Ja, das wäre wirklich interessant. Für solche Test ist das elektrische Wasser-Destillationsgerät bestimmt praktisch :-) Vielen Dank, Gruß Oliver
Moin schönes Video. Bekommt man den Anbrennschutz auch ohne weiteres in einer Arabia 2 liter destille rein?
Da mußt Du mal messen. Klappbar für verschiedene Töpfe : Durchmesser von 15.5 cm- 27 cm. Den Anbrennschutz findest Du in unserem Amazon Shop in der Videobeschreibung. Liebe Grüße
Woher weisst du wieviel du zu erwarten hast??
11.30
Das kommt auf die Maische an. Grob kann man sagen das 1 Kg Zucker 1,5 Liter 43% Alkohol ergibt. LG
Wie berechnet/formel man das denn wie viel Wasser man dazugeben muss
Hallo Dominik dazu benutze ich diese. Rechner: www.brennerei-kessler.de/alkoholrechner/
Der Schnapps muss aber Ein mal Kupfer Durchlaufen , sehr wichtig! Da kupfer giftstoffe heraus filtert!!!!
Nicht unbedingt. Bei Steinobst kann Kupfer helfen Blausäure und andere Stoffe zu binden. Aber wenn man eine Maische macht die keine Blausäure enthält brauch man auch nichts rausfiltern. Ich mache mal zu dem Thema ein Video. Die großen Brennereien verwenden fast nur noch Edelstahl. Nur in Schottland ist das ein Muß. Das aber auch nur um den Produktnamen Whisky aus Schottland zu erhalten. LG
@@wirundunsereziegen Kupfer filtert Schwefelverbindungen raus, desshalb haben / machen manche brenner kupferwolle mit rein (natürlich muss der Destillenaufbau das hergeben.
Destillierst du immer bei 88°C?l
@@wolframthiele4851 Aus Erfahrung destilliere ich mit meinem Wasserdestillierer von 88 C bis 96 C. Alle halbe Stunde um zwei Grad erhöhen. Das liegt daran das die Temperaturmessung eigentlich am höchsten Punkt im Dampf erfolgen sollte. Dies ist aber beim Wasserdestillierer im Destillat an der Heizplatte. Doch mit meinen Erfahrungswerten bekomme ich immer ein super Ergebnis. Das Gerät ist gut geeignet zum Ausprobieren. LG
Wieso nicht am Anfang schon mit frischen Äpfel machen 🤗❓
Das hat Platzgründe. Ich kann ja nur 4 Liter einfüllen.
Hey Christian, danke für deine tollen Videos!
Also aus 4l Maische bekommst du 590ml Schnaps und den Rest der Maische (die noch im Destillierer ist ab dem Zeitpunkt wo nur noch unter 40%iges rauskommt, also vermutlich etwa die Hälfte = 3l) kippst du mit dem Vorlauf weg?
@ Der Vorlauf wird ja am Anfang abgetrennt. Damit kann man zum Beispiel etwas reinigen. Die restliche Maische mit dem Nachlauf entsorge ich tatsächlich. Wenn man viel Maische brennt kann man auch den. Nachlauf abtrennen ( bis 10 Prozent Alkoholgehalt) sammeln und dann nochmal brennen. Das kann man dann als Neutralalkohol gebrauchen. Da das aber bei 4 Liter Volumen sehr wenig ist kippe ich das weg.
Vielen Dank für deine Antwort. Meinen allerersten halben Liter Birnenschnaps hab ich mit deiner Hilfe nun abgefüllt 😊
Ich war nur sehr irritiert, dass man so viel wegkippen muss, mein unwissendes Ich dachte, dass man die gesamte Maische (bis auf den Vorlauf) durchbrennen kann und trinkbarer Schnaps wird 🙈
Ich höre immer bei 50prozent auf zu brennen, da im Nachlauf Fuselöle die Kopfweh verursachen können zu vermeiden.
Das soll natürlich jeder so machen wie er meint. Ich höre zum ersten Mal das Fuselöle Kopfschmerzen verursachen. Fuselöle sind häufig, nicht immer, Geschmacklich nicht interessant. Es gibt aber zum Beispiel beim Rum den sogenannten Queens Cut. Das ist Rum der aus dem Nachlauf hergestellt wird. Dieser wird noch einmal gebrannt und soll sogar interessante Geschmacksrichtungen haben. Ich habe allerdings bei mir festgestellt das der Nachlauf meist erst bei 40 % einsetzt. Aber klar das muss jeder für sich schmecken und entscheiden. Liebe Grüße
@@wirundunsereziegen Spannend ich versuchs mal, habe gerade eine Zwetschgenmaische angesetzt. Dann füll ich mal das unter 50 separat ab und probier mal aus 😉
Hast du schon mal Früchte in die Schnapsflasche getan wie beim Williams um das Aroma zu verstärken oder ist das keine gute idee?
Bleibst Du auf 88 Grad?
Die Temperatur muss man schon auch mit dieser Methode laufend erhöhen. Langsam alle 30 Minuten 2 Grad plus. Bis ungefähr 96. Dann messen. Bei 40 % Alkoholgehalt ist bei mir Schluss. Liebe Grüße
@@wirundunsereziegen Danke für Deine sehr interessanten Videos. Liebe Grüße