아스파라거스 요리 - 아스파라거스와 새우 & 사프란 리조또

아스파라거스가 제철이라 아스파라거스 요리를 또 올립니다. 오늘 소개하는 요리는 새우와 사프란을 추가한 리조또 입니다. 아스파라거스 대신 주키니 호박이나 애 호박을 사용하기도 합니다. 냉동 새우 대신 생 새우를 사용하면 더욱 좋겠지요.
재료 소개 2인분
리조또용 쌀 160/180 g
아스파라거스 8개 (160g)
냉동 새우 200g
사프란 조금
양파 1/4 개
버터 25g
올리브오일, 소금
아스파라거스 데친 물 혹은 채수 1L
참고
화이트 와인을 사용하지 않았어요 하지만 화이트 와인을 조금 추가하면 풍미가 더욱 좋습니다.
구분
프리모
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[@kongchan-I-AM-THAT-I-AM]

샤프란이 한국에선 꽤 고가네요. 어떤 맛일까.. 궁금하네요.