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呢條片不是教學，純粹記錄一下自己練習嘅過程，岩岩先學未係唧得好好 第一次係屋企練，因為未買手套所以包cream係咁溶，下次應該會好啲 Mozart Piano Concerto no. 21 in C major, K. 467 - II. Andante by Markus Staab musopen.org/music/2635-piano-concerto-no-21-in-c-major-k-467/ Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) creativecommons.org/licenses/by/3.0/ Music promoted on www.chosic.com/free-music/all/ White Petals by Keys of Moon | soundcloud.com/keysofmoon Attributio...

食譜 22x8.5cm長方形模具 //混合物A mixture A// 忌廉芝士 cream cheese 200g 砂� sugar 100g //混合物B mixture B// 酸忌廉 sour cream 180g 希臘乳酪 greek yogurt 50g 全蛋 egg 2ea 檸檬汁 lemon juice 9g 粟粉 cornstarch 20g //混合物C mixture C// 淡忌廉 whipping cream 100g 白朱古力 white chocolate 50g 雲呢拿條 vanilla pod 1/4條 零陵香豆 tonka bean 1/2個 (磨碎)

0:00 簡介 00:18 食譜 00:40 搓麵團 00:48 煉奶的由來 4:02 第一次發酵 4:20 分團 4:49 鬆弛 5:22 造型 6:02 最後發酵 6:19 烘焗 食譜 (72gx9) 模具: 22x25cm 高筋麵粉 Bread flour 305g 即溶乾酵母 Instant dry yeast 8g � Sugar 40g 鹽 Salt 6g 奶粉 Milk powder 13g 蛋 Egg 一隻(55g) 煉奶 Condensed milk 68g 牛奶 Milk 155ml 無鹽牛油 Unsalted butter 24g

0:00 start 0:33 加水煮焦糖的原因 1:02 糖的溫度與顏色 4:41 包錫紙的原因 5:04 水浴法的原因 5:55 脫模 6:14 蛋與牛奶的比例和布甸口感 食譜 (4杯100ml布甸) 焦� Caramel 砂� Sugar 50g 水 Water 15ml 熱水 Hot water 15ml 布甸 Pudding 全蛋 Egg 1隻 蛋黃 Egg yolk 2隻 � Sugar 55g 牛奶 Milk 250ml 雲呢拿枝 Vanilla pod 1/4條

0:00 Start 02:39薯仔的種類 04:03 薯仔的天然毒素 (薯仔發芽, 綠變) 05:06 俄羅斯爛薯仔殺人事件 食譜 (6個份量) 高筋麵粉 Bread flour 152g � Sugar 38g 鹽 Salt 3g 奶粉 Milk powder 5g 即溶乾酵母 Instant dry yeast 3g 蛋 Egg 1隻 水 Water 26ml 牛奶 Milk 23ml 無鹽牛油 Unsalted butter 18g 餡料 Filling 薯蓉 Mashed potato 200g 煙肉 Bacon 2塊 無鹽牛油 Unsalted butter 10g 淡忌廉 Whipping cream 15ml 鹽 Salt 適量 As needed 黑胡椒 Black Pepper 適量 As needed 裝飾 高筋麵粉 適量 As needed 可可粉 適量 As ...

食譜 (6"中空模) 蛋黃 Egg yolk 3隻 � Sugar 15g 菜油 Vegetable oil 25g 低筋麵粉 Cake flour 60g 牛奶 Milk 35ml 雲呢拿香油 Vanilla extract 少少 蛋白 Egg white 3隻 檸檬汁 Lemon juice 少少 � Sugar 35g 1:07 先加油的原因 2:14 加檸檬汁的原因 3:23 倒扣的原因 6:04 脫模 6:32 開裂 6:50 清洗方法 7:00 縮水, 塌下原因

食譜 (8"模) 高筋麵粉 Bread flour 300g � Sugar 30g 即溶乾酵母 Instant dry yeast 6g 鹽 Salt 5g 蛋 Egg 一隻約55g 牛奶 Milk 130ml (如太乾可視乎情況加少量) 煉奶 Condensed milk 30g 無鹽牛油 Unsalted butter 35g

原食譜: ruclips.net/video/G5TuRZq0tko/видео.html 食譜 (約7個1"厚 2"直徑Scones) 中筋麵粉 All-purpose flour 225g 泡打粉 Baking powder 6g (2tsp) 砂� Sugar 60g 無鹽牛油 Unsalted butter 57g 蛋 Egg 25g 牛奶 Milk 88-120ml 掃面: 蛋黃 Egg yolk 一隻 170度焗大約20分鐘

食譜 (8個份量) 奶酥餡 Milky filling (25g x 8) 無鹽牛油 Unsalted butter 70g 糖霜 Icing sugar 31g 蛋 Egg 18g 粟粉 Cornstarch 11g 奶粉 Milk powder 70g 麵團 Dough (50g x 8) //湯種// 高筋麵粉 Bread Flour 10g 水 Water 50ml //麵團// 高筋麵粉 Bread Flour 190g 即溶乾酵母 Instant dry yeast 4g � Sugar 30g 鹽 Salt 4g 牛奶 Milk 100ml 湯種 無鹽牛油 Unsalted butter 35g 墨西哥皮 Mexican crust 無鹽牛油 Unsalted butter 55g 糖霜 Icing sugar 55g 蛋 Egg 一隻(約55g) 低筋麵粉 Cake f...

食譜 (6個份量) //湯種// 高筋麵粉 Bread Flour 10g 水 Water 50ml //麵團 Dough// 湯種 高筋麵粉 Bread Flour 190g � Sugar 30g 即溶乾酵母 Instant Dry Yeast 4g 鹽 Salt 4g 牛奶 Milk 100ml 無鹽牛油 Unsalted Butter 35g 白醬 Sauce Bechamel 牛奶 Milk 200ml 淡忌廉 Whipping cream 20ml 無鹽牛油 Unsalted butter 20g 高筋麵粉 Bread Flour 20g 鹽 Salt 適量 As needed 黑胡椒 Black Pepper 適量 As needed 配料 Toppings 白醬 Sauce Bechamel 芝士 (我用了White cheddar cheese) 適量 As need...

0:00 start 0:16 食譜 recipe 0:49 鹽可頌由來 1:28 鹽的介紹 2:53 鹽之花是什麼? 5:48 包牛油 7:02 自製蒸氣, 入爐 8:05 加熱方法 食譜 (9個份量) //麵團 Dough// 高筋麵粉 Bread flour 220g 低筋麵粉 Cake flour 30g � Sugar 20g 即溶乾酵母 Instant dry yeast 5g 鹽 Salt 4g 牛奶 Milk 167ml 無鹽牛油 Unsalted butter 20g //牛油餡 Butter filling// 有鹽牛油 Salted Butter 10g x 9 //表面裝飾 Decoration// 鹽之花 Fleur de sel / 粗海鹽 Coarse sea salt 適量 As needed 自製蒸氣 210℃ 焗大約13-15分鐘至金黃色

0:00 Brownies的口感 1:48 用brown sugar的原因 2:05 什麼因素影響brownies的口感 3:37 保存方法 4:04 Brownies 的由來 5:34 Brownies的變奏 6:59 Cakey Version 食譜 (18x18cm 盤) (如果喜歡厚身一點,可以用小一點的模) Fudgy Version 無鹽牛油 Unsalted Butter 100g 黑朱古力 dark chocolate 90g 蛋 egg 70g 太古黃金幼砂� brown sugar 50g 砂� sugar 130g 鹽 salt 1g 雲尼拿香油 vanilla extract 5g 咖啡香油 coffee extract 3g 中筋麵粉 All purpose Flour 50g 可可粉 cocoa powder 20g 黑朱古力粒 chocolate chip ...

0:00 start 1:08 中間的洞有什麼作用? 1:25 為什麼要煮bagels? 3:02 發酵多久? 5:21 造形 7:04 煮bagels 8:55 bagel 三文治 Please like and follow: FACEBOOK: ngsbread IG: ngsbread 食譜 (6個份量) 麵團 高筋麵粉 bread flour 300g � sugar 15g 即溶乾酵母 Instant Dry Yeast 6g 鹽 Salt 6g 水 Water 195ml Poaching liquid: 水 Water 1.5L 梳打粉 Baking Soda 11g � Sugar 75g

0:00 start 2:24 鹹蛋怎樣做出來? Please like and follow: FACEBOOK: ngsbread IG: ngsbread 食譜(約40粒10g的鹹蛋黃酥) 無鹽牛油 Unsalted Butter 100g � Sugar 50g 低筋麵粉 Cake Flour 200g 鹹蛋黃 Salted Egg Yolk 6隻 //掃面 topping// 蛋黃 Egg Tolk 白芝麻 White sesame seeds

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