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Der Belgier Brewing
Австрия
Добавлен 20 май 2020
Der Belgier Brewing is a small brewery in the heart of Vienna, Austria, where belgian Raf Toté is brewing belgian style beers.
Bier Verkostung | Der Belgier Honey Barrel Nr. 2 und Nr. 3 | Whiskyfass gelagerte Biere
In diesem Video verkostet Der Belgier das Honey Barrel Nr. 2 und Nr. 3 aus der Serie Holzfassgelagerten Bieren.
Das Basisbier für die Holzfasslagerung ist immer das 'Honey, I Love You', ein Dubbel mit Honig nach belgischem Mönchbier Stil.
Honey Barrel Nr.2 - Sassicaia - Hier wurde ein Sassicaia finishing Cask für Single Malt Whisky aus der Destillerie Egilse verwendet.
Honey Barrel Nr. 3 - Bourboun II - Die zweite Belegung eines Bourbon maturing Cask für Single Malt Whisky aus der Destillerie Egilse.
Das Basisbier für die Holzfasslagerung ist immer das 'Honey, I Love You', ein Dubbel mit Honig nach belgischem Mönchbier Stil.
Honey Barrel Nr.2 - Sassicaia - Hier wurde ein Sassicaia finishing Cask für Single Malt Whisky aus der Destillerie Egilse verwendet.
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Tipp statt das in einem Tuch trocken reiben , einfach in einer Salatschleuder mal Schleudern ;)
Hallo, das Rezept ist super, nur gebe ich zum Schluss ein Stückchen dunkle Schokolade hinzu, das unterstützt das Gericht
Top
Super Video! Ich habe mir nach langem Überlegen nun auch eine Fritteuse zugelegt, natürlich hauptsächlich für Pommes. Ein paar Fragen hätte ich noch zu den original Belgischen: Hast du zu der erwähnten Sorte noch Alternativvorschläge? Sollte jede grössere und mehlige Sorte gut passen? Habe in den Kommentaren gelesen dass deine Presse aus Belgien stammt. Kannst du eine in Österreich erhältliche qualitativ gute Presse empfehlen? Ich habe bereits ein bischen gesucht, alle Plastik- und die billigeren Metallpressen haben ziemlich vernichtende Kundenrezessionen, werden teilweise nach wenigen Kg Kartoffeln kaputt. Ich habe bei einer Profi-Gastro-Firma eine tolle gesehen, die kostet aber 150 Euro und ist mit ihrer vorgesehenen fixen Wandmontage auch im Platzbedarf ein wenig zuviel für meine Bedürfnisse. Normales Frittierfett ist sicher für zuhause ausreichend, es geht ja vor allem um den Kartoffelgeschmack. Aber einmal ausprobieren würde ich die Rinderfettvariante schon gerne. Hast du Erfahrung ob man das in Österreich beim Fleischhauer bekommt? Und wie würde das preislich aussehen? Ich habe mal gehört dass man wenn Rindernierenfett nicht verfügbar ist für belgische Pommes Kokosfett nehmen sollte, hast du das mal probiert und wenn ja wie ist das dann geschmacklich? (Kann mir Pommes mit Kokosgeschmack nicht so recht vorstellen)
Hey Raf, is de azijn met de blauwe hand in Oostenrijk verkrijgbaar?
Hi Ken, ik heb die azijn hier nog niet gevonden. Als alternatief kan je Essigessenz (verdund) gebruiken.
Ich liebe Belgisches Bier. Vor allem das Grimbergen
Einfach köstlich und gut erklärt, sicherlich sehr gut, mir kommt nur der Essig zu viel vor und ich gebe noch eine Prise Zucker dazu, das rundet ab, von mir ein Daumen und ein ABO
Hallo Christine. Danke für das Kommentar! Ja, der Essig ist Geschmacks Sache natürlich. Dieser Blauwe Hand Essig ist sehr sanft von Geschmack und da die Mayonnaise immer als Soße verwendet wird darf es eine gewisse Säure haben.
Sehr toll erklärt.
Habe es 2 Mal gemacht; genial!
👍
Echte belgische Pommes frittieren in Rindertalg. Klingt komisch, ist aber so... "Trotzdem" Daumen hoch, der Rest ist ja perfekt und gut gezeigt und erklärt. Bedankt!
Ich bin in Köln groß geworden und wenn wir richtigen Heißhunger auf gute Pommes hatten sind wir nach Maastricht gefahren und haben erstmal ne große Portion am Markt gegessen. Belgier können kochen ... nicht nur Pommes.
Maastricht ist aber nicht in Belgien… ;)
beste video, aber doch viel arbeit. mich störrt das ja mit der friteuse. was macht man danach mit dem öl. man kann es wohl öfter benutzen.
Wenn man sauber arbeitet, kann man ruhig bis 10 Mal frittieren... Am besten die Mini Pommes, die beim schneiden entstehen, nicht mit frittieren Die machen das Fett schmutzig.
Sieht lecker aus. Man sollte Pommes wirklich mal wieder selbst machen...
sehr cooles video. sollte man die kartoffeln noch in wasser einlegen wenn man bintjes hat?
Wahrscheinlich nicht... Probiere es mal aus und schau ob man den Unterschied schmeckt!
Werden Original belgische Pommes nicht in Rinder Fett fritiert?
In einer 'Frituur' (einen Pommes-Stand) schon. Zu Hause frittieren die meisten Belgier auch in pflanzlichem Öl.
Welche Kartoffelsorte kannst du für die Pommes empfehlen? Patatje oorlog, hast du dazu ein leckeres Rezept?
Ich mag in Österreich die Sorte Melody sehr. Sind meistens Ofenkartoffel.
Top gemacht !!
Super Majo wie aus meinen Kindertagen. Hab sie heute gemacht und es war sogar meine erste und was soll ich sage .....ein mega Geschmacks Erlebniss. Danke danke 👍😋😋👍🥳🥳
Gute Kartoffel , schlechter Ton
Danke für das Feedback. Du hast absolut recht! Für weitere Videos habe ich dann ein Mikrophon verwendet. Sollte besser sein 😊
Toll wuste gar nicht das ich immer Belgische Pommes gemacht habe.😄✌️
"Was macht ein Belgier in Wien? Bier brauen oder Pommes!" Sehr geil :D Also entgegen vieler Meinungen würdest Du mehlige Kartoffeln festkochenden vorziehen? Denkst Du, das gilt auch beim Heißluftfrittieren?!
Meine Empfehlung ist einfach verschiedene Kartoffelsorten auszuprobieren. Ich habe es auch schon mit Beilage- und Speckige Kartoffel probiert, und das funktioniert grundsätzlich auch. Meine Lieblingssorte in Österreich heisst 'Melody', und wird meistens als Ofenkartoffel verkauft. Viel Erfolg und vor allem viel Spaß beim experimentieren! LG, Raf
Wo ist der Goldjunge, der bei der Majonaise geholfen hat?
Gutes Video, du hast ein Abo ;) Überleg mal, ein Lav-Micro zu verwenden, dann ist der Ton nochmal sehr viel besser 😉
Danke für das Feedback! Du hast absolut recht. Für spätere Videos habe ich tatsächlich ein Micro verwendet 😊
Mega, Bier und Pommes Mayo Mehr braucht man fast nicht zum wohlfühlen 👌
Hat super funktioniert, Sau lecker !!!
Ich weiß zwar nicht, ob die Fritten dann noch als belgische durchgehen. Wie findest du die Variante die Pommes in Essigwasser leicht vorzukochen und nach dem ersten frittieren einzufrieren? Deine Methode ist natürlich Ruck Zuck gemacht.
Ich habe noch nie von diesen Vorgang gehört... Bin mir nicht sicher ob den Essiggeschmack nicht hängen bleibt. Falls du unbedingt einfrieren willst, würde ich sie einfach (ohne Essig Vorkochen) nach den ersten Durchgang einfrieren. Im ersten Durchgang werden die pommes ohnehin pochiert, also vorgekocht bis die mürb sind. Besser ist einfach frisch zubereiten 😊
@@derbelgierbrewing3807 Danke für Deine ausführliche Antwort. Werde Deine Vorgehensweise beherzigen.
Habe ich irgendwas verpasst ? Belgische Pommes werden doch 3 mal frittiert... Holländische sind doch 2 mal...
Hallo Sacha, ich weiss nicht was die Holländer machen, aber wir frittieren nur 2 mal ... Ich wusste nicht was ein drittes Mal bringen würde? Bin aber gespannt auf deine Erfahrungen!
@@derbelgierbrewing3807 Ich bin geschockt... ich war vor ca. 20 Jahren öfters und länger in einer Pommes Manufaktur in Lüttich... dort wurde mir das machen von "Original Belgischen Pommes" gezeigt... die waren dort richtig Klasse... 1 x frittieren mit 130 Grad... ca 5 Minuten bis sich die erste zaghafte Kruste bildet... dann 20 Minuten "ausdünsten" und dann noch einmal mit 150 Grad bis sie anfangen hart zu werden... danach kommen die in den Gefrierschrank für 1 h und werden dann bei 190 Grad danach noch mal bis zu dem Punkt wo sie langsam braun werden frittiert... das mache ich seid 20 Jahren jetzt so... und bin jedes mal total begeistert... wie "Geil" Pommes sein können... und auch jeder der sie isst liebt das... mir wurde erklärt, damals das sei die Belgische Variante... hier im Wiener Umland glauben das jetzt einige :-) Vielleicht hat man mich auch in die Irre geführt, aber geil sind die trotzdem... niemals anders... :-)
Hallo Sascha, super Beitrag. Habe ich noch nie gehört oder gesehen , aber klingt ganz spannend (sei es denn ein bißchen aufwendig). Muss ich mal ausprobieren. LG, Raf
Endlich ein gutes Pommesvideo mit detaillierten Infos, danke.
Welche Friteuse verwendest Du? Inspirierendes Video 👍
Hallo Andreas, vielen Dank für das Feedback! Ich vewende eine ganz einfache Fritteuse die man in jedem Elektronik Geschäft kaufen kann. Wichtig ist nur dass man die Temperatur einstellen kann und es einfach ist das Öl auszutauschen.
Ach wie herrlich.. Was würde ich dafür geben, mich in Frankfurt in den Zug zu setzen und wieder mal nach Liége, Namur, Dinant, Brügge, Gent oder auch nur Brüssel zu fahren und in ner urigen Kneipe schön was zu essen und nen Bierchen zu trinken.. Naja die Vorfreude ist ja bekanntlich die schönste Freude und jetzt hab ich gleich noch nen paar Gründe mehr für die nächste Reise nach 🇧🇪 🤘
Super guut! Schöne Grüße vom Niederrhein. Mein Vater kommt aus Leuven. Und Stoofvlees ist für mich eine absolute Kindheitserinnerung!
Wie lange soll das erste Fritieren dauern?
Hallo Jesko. Ich frittiere jedes Mal ca. 5 Minuten. Es hängt sich mit der Menge zusammen. Je mehr Pommes umso länger dauert es, deswegen besser in kleineren Portionen zu frittieren. Viel Spaß beim Kochen!
Moin aus Hamburg, Dein Pommesschneider wo kann man den Kaufen bzw. Wie ist die Bezeichnung dafür. Danke
Hallo Derdukee, ich habe meinen Schneider lange her in Belgien gekauft. Dort findet man dass in jedem Koch Geschäft. In DE oder AT muss man es, halt online bestellen.
Dein Sohn hat echt Glück, ein Vater der Pommes und Mayo machen kann und auch noch sein eigenes Bier braut, was will er mehr :-)
Ich liebe belgisches Essen. Mach bitte weiter so! Grüße aus Berlin
Schön, und warum nimmst Du kann kein Rinderfett? Ich bestelle mir immer das Ossewit Blanc de Boeuf online, aus Belgien oder aus den Niederlanden...
Ist natürlich geschmacklich noch viel besser und 'echt'.
Der beste Kanal aller Zeiten🖤🖤🖤
Man kann auch die Pommes nachdem man sie zum ersten Mal fritiert hat einfrieren
Ja, das ist dann so wie die vorfrittierten Pommes, die man im Supermarkt gefroren bekommt. Die Methode ist immer noch wesentlich besser als in der üblichen Frittenbude einmal kurz ins Fett...
Super Rezept. Weiß jemdand wie lange sich die Mayonaise ungefähr hält, da ja auch frisches Ei mit drinnen ist?
Hallo Janik. Danke für das Lob! Meine Erfahrung ist dass es sehr lange hält. Das Ei ist so stark mit dem Öl vermischt dass eigentlich nicht viel passieren kann. Ich bewahre es immer im Kühlschrank und bei mir ist es, auch nach Monate, noch nie schlecht geworden ...
@@derbelgierbrewing3807 Super, vielen lieben Dank!
Wie der Junge sich am Ende freut, dass die Mayo fantastisch geworden ist. Zu goldig!
Kannst du Beispiele für den Essig zeigen? Ich finde nur Essig Essenz.
@Raf Toté super danke!
Hallo Susi, ich verwende immer 7%igen Hesperiden Essig von Mautner Markhof und zum Schluss abschmecken, zugeben kann man immer lg Christine
Herrlich 😊 das hatte ich in Brügge das erste Mal gegessen.. Jetzt weiß ich was morgen gekocht wird 🤘schön anschaulich und unterhaltsam erklärt.. Würd mich auch auf ein Video zur belgischen Art Fischsuppe, dem überbackenen Chicorée und diese Hühnerpastetchen freuen..
Danke für das Feedback und die Ideen! Das Chicorée Video ist schon geplant :-)
Wel bedankt voor deze "ingeving". 😀 Ik heb het naagekookt met "Holy Cowl Triple 9%". In plaats van Luikse stroop nam ik Grafschafter suikerbietenstroop en een paar stukskes pruimen en appel. Het was heerlijk en deed me denken aan het stoofvlees van mijn oma in Kampenhout - zo'n 50 jaar geleden. 😂
Heel graag gedaan! Een stoofvleeske is altijd een groot plezier :-)
Sympathischer Typ, hast aufjedenfall mehr Abos verdient :)
Sieht lecker aus :D
Hab ich richtig verstanden, die Belgier verwenden Rindernierenfett?
@Raf Toté Hallo Raf, vielen Dank für die Info. Und mache weiter so tolle Videos!
er hat Pflanzenöl genommen
@@shisarea ...was für echte belgische Fritten halt falsch ist, die werden nicht in Öl frittiert...
Lecker Pommes! Heerlijke frietjes!
Super leckeres Gericht und da wir direkt an der Grenze in Aachen wohnen konnte ich alle Zutaten kaufen. Danke für das leckere Rezept. Viele Grüße Frédéric
Die luikse siroop (poepgelei in Antwerpen) is nieuw voor mij, ga ik zeker ne keer proberen. 👍😋