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下駅味來 Bigboyrecipe the Cook Kitchen
Гонконг
Добавлен 7 июл 2020
想喺屋企食好西，呢個 Channel 要 Subscribe！歡迎嚟到 下駅味來Bigboyrecipe 嘅網上Cafe，呢度嘅Menu 分門別類，等大家易啲跟，易啲煮！介紹返：Bigboy 恃住做過幾年廚房，分享煮食嘅樂趣🍳於 Instagram 首創 #instacookbook 💡亦出過下書，叫做《下站味來 贏在上碟前》，不過可能已經絕版人間📙
Welcome to Bigboyrecipe Cafe, a channel which shares all kinds of sumptuous recipes, food trends and culinary experiments. Don't forget to subscribe and eat the good west at home!
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【有熱氣？】陳皮話梅燉檸檬 新年下火必飲｜Stewed Lemon with Tangerine Peel and Dried Plum｜下駅味來 Bigboyrecipe
✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥
農曆新年，除了拜年逗利是，更加是盡情吃喝的大日子。油角、煎堆、炸芋蝦等一大堆的食物固然美味，可是多吃煎炸食物，少不免容易上火熱氣，今次跟大家一起做陳皮話梅燉檸檬，更特意加入話梅一起燉，清熱下火，開胃健脾！
材料：
新奇士檸檬 7個
陳皮 1-2塊
無核話梅 7粒
冰糖 800克
鹽 100克
Ingredients:
Sunkist Lemon 7 bulb
Dried Tangerine peel 1-2 pcs
Dried Salted Plum 7 pcs
Rock Sugar 800g
Salt 100g
✥文字食譜 Written Recipe ✥
✥ RELATED VIDEOS ✥
金湯麻辣檸檬魚 ➵ ruclips.net/video/_QJCcGjvGnI/видео.html
檸檬芥辣手撕雞 ➵ ruclips.net/video/74MRHD7ugfE/видео.html
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創作動力源自你｜t.ly/mHFc
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#陳皮燉檸檬 #下駅味來 #Bigboyrecipe #食譜 #料理 #recip...
農曆新年，除了拜年逗利是，更加是盡情吃喝的大日子。油角、煎堆、炸芋蝦等一大堆的食物固然美味，可是多吃煎炸食物，少不免容易上火熱氣，今次跟大家一起做陳皮話梅燉檸檬，更特意加入話梅一起燉，清熱下火，開胃健脾！
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新奇士檸檬 7個
陳皮 1-2塊
無核話梅 7粒
冰糖 800克
鹽 100克
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Dried Tangerine peel 1-2 pcs
Dried Salted Plum 7 pcs
Rock Sugar 800g
Salt 100g
✥文字食譜 Written Recipe ✥
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金湯麻辣檸檬魚 ➵ ruclips.net/video/_QJCcGjvGnI/видео.html
檸檬芥辣手撕雞 ➵ ruclips.net/video/74MRHD7ugfE/видео.html
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聖誕香烤鱈魚 零失敗的派對美食！｜Christmas Baked Black Cod｜下駅味來 Bigboyrecipe
Просмотров 1,3 тыс.Год назад
✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 還沒定好你的聖誕節菜單？這款香烤鱈魚充滿聖誕氣氛，而且簡單易做，再配上椰菜花蓉及神石榴莎莎，無論是口感或味道方面都是絕配，非常適合派對聚餐！ 烤鱈魚（4人份）： 鱈魚 800克 蒜 4瓣 紅椒粉 1湯匙 咖喱粉 1湯匙 鹽 2茶匙 蜜 2湯匙 橄欖油 50毫升 檸檬汁 1湯匙 表面材料： 椰菜花 1個 淡忌廉 100毫升 鹽 1茶匙 薄荷 數束 杏仁 100克 神石榴 100克 青瓜 1根 檸檬汁 1湯匙 Still struggling on your Christmas menu? Check out this simple and festive baked cod dish. Everyone will love it in a party! Roasted Cod (serves 4): Black Cod 800g Gar...
意大利雲吞的抄捷徑做法！超美味牛肝菌栗子餡料｜無需搓粉一秒變出意式雲吞皮！｜Porcini & Chestnut Ravioli｜下駅味來 Bigboyrecipe
Просмотров 823Год назад
✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 上一個食譜我們一起做了傳統的意式肉醬千層麵，由於闊麵麵條經常都是一大包的買回來，不想連續吃著肉醬千層麵的話，剩下的麵條怎樣處理好？ Bigboy 正好有個小點子，就是把闊麵麵條用來製作意大利雲吞，簡單、方便、易處理。餡料用上秋冬必吃的栗子，再混入點菠菜、牛肝菌及瑞可達芝士，再配上自家製的牛肝菌雞湯，非常美味！ 意大利雲吞（2人份）： 千層闊麵 6片 牛肝菌 10克 栗子 220克 瑞可達芝士 200克 菠菜苗 100克 鹽 ½茶匙 黑椒粉 ½茶匙 高湯： 雞殼 1份 洋蔥 1個 紅蘿蔔 1根 蒜 3瓣 牛肝菌水 300毫升 水 600毫升 原粒黑椒 2克 鹽 1茶匙 If you still remember, last time I've share a traditional Lasagna recipe with a delic...
【最強Comfort Food】意式肉醬千層麵 秘製肉醬的香甜秘密｜Classic Beef Lasagna The Best & Authentic One｜下駅味來 Bigboyrecipe
Просмотров 2,9 тыс.Год назад
✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 一盤熱騰騰的意麵從焗爐裡端出，一刀切下去，再整件拉出來，熱霧徐徐升起，芝士似斷還連，然後趁熱用叉子舀出貪心的一勺，肉汁滿溢，口感豐腴，一口吃下讓人有著無比的幸福感。千層麵除了是意大利人的家常主菜外，也是漫畫角色加菲貓最愛的美食。香甜的肉醬，一層層的與意粉堆疊起來，無論味道或口感都是無比的豐富。 材料(6x19x22cm焗盤) 意式肉醬： 免治牛肉 600克 洋蔥 1個 紅蘿蔔 ½根 西芹 1瓣 百里香 2束 番茜 2束 鹽 1茶匙 黑椒 1茶匙 紅酒 150毫升 番茄醬 500克 水 100毫升 奶油白醬： 牛油 40克 麵粉 40克 牛奶 600毫升 肉豆寇 1撮 其他： 千層闊麵 12片 馬蘇里拉芝士 200克 巴馬臣芝士 100克 Homemade lasagna is undoubtedly the ultimate comf...
日式草莓蛋糕卷 鬆軟而不失口感的蛋糕食譜｜Simple Strawberry Cake Roll｜下駅味來 Bigboyrecipe
Просмотров 741Год назад
✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 從小到大都很喜歡吃蛋糕卷，最近自己試做了兩次，沒有想像中的困難。我使用的焗盤是 28x28厘米，用長方形的焗盤如30x23 的也可以。忌廉方面，由於我買到的淡忌廉的脂肪含量只有35%，故此加一點馬斯卡彭芝士會令打出來的忌廉更穩定，如果你買到的淡忌廉脂肪含量是40%或以上，可直接以同等分量的淡忌廉代替馬斯卡彭芝士。 蛋糕(28 x 28 方形模)： 士多啤梨 10顆 大雞蛋 5顆 砂 80克 牛奶 40克 低筋麵粉 90克 菜油 30克 忌廉： 淡忌廉(35%脂肪) 240克 馬斯卡彭芝士 55克 砂 30克 No fuzzy process, no complicated ingredients. This fluffy strawberry cake roll is easy to make. In this recipe, I'v...
【免焗】Lotus Biscoff 法式千層蛋糕 人氣打卡焦糖餅乾甜品｜Lotus Biscoff Crepe Cake (No Oven)｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 Click For Magic ➣ t.ly/mHFc ✥ The popular Lotus Biscoff has become a widely used ingredient for dessert recipes. Most people would use it to create cheesecake. This time, I would like to use it to make a French style crepe cake. The crunchiness of the biscuits together with the softness of the crepes delivers a perfect texture for this dessert. Ingredients: The Crepes: Lotus Biscoff ...
英女王vs傳統版本！炸魚薯條的兩種做法｜神還原英女王版本 原來較健康？｜The Queen vs Traditional Fish & Chips｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 炸魚薯條可謂英國的經典菜式，原來除了一般人喜愛吃，英女王伊利沙伯二世也十分愛吃。根據英國皇室御廚 Darren McGrady 所描述，英女王所吃的 Fish & Chips 並不是完全以油炸的方式去煮，而且每逢皇室宴客的時候，英女王就會指派御廚的團隊煮出一百多道的 Fish & Chips 來招呼客人，可見英女王喜歡這道 Fish & Chips 的程度有多高。今次就按 Mr. Darren 的做法，還原英女王版本的 Fish & Chips，以及做出傳統的做法，不知道你喜歡那個版本？ ✥文字食譜 Written Recipe ✥ www.bigboyrecipe.com/post/英女王vs傳統版本炸魚薯條-the-queen-vs-traditional-fish-n-chips 英女王版本 焗鱈魚： 鱈魚 2件 鹽 1撮 黑椒...
【必學秘技】香滑蟹肉南瓜濃湯 讓整鍋湯充滿蟹肉味的真正竅門！｜Creamy Pumpkin Crab Meat Bisque｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 南瓜湯是其中一款我最喜愛的西式湯，今次來一點小奢侈，加點蟹肉讓整道湯層次更昇華。很多人總是會訴說著明明湯裡都加入了大量蟹肉，怎麼喝起來湯頭還是沒有蟹肉味？這可能是你忽略了一個很重要的步驟，就這麼一個簡單步驟，就能令蟹肉完全融入湯裡！ 材料： 南瓜 1000克 蟹肉 200克 洋蔥 ½個 蒜 2瓣 淡忌廉 120毫升 水 500毫升 蔬菜湯/雞湯 500毫升 肉豆蔻 少許 鹽 1撮 番茜 適量 This creamy pumpkin crab meat bisque is an ultimate comfort food for people who are as well as looking for a simple and easy meal. The question is, how to totally infuse the ...
【香橙杞子桂花糕 】一款神秘材料令桂花味更突出！｜點解中秋節要食桂花糕？｜Refreshing Orange Osmanthus Jelly｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 正所謂「一年秋意濃，十里桂花香。」立秋後桂花當造，因而中秋節成為了品嚐桂花的最佳時機。桂花可用來製作不同美食，其中的桂花糕相信大家絕不陌生，它比起果味啫喱更加好吃，因為桂花的香氣陳香撲鼻，香濃遠溢，堪稱一絕。今次來點新意思，我為這款桂花糕注入了鮮橙汁，香橙與桂花的香氣相輔相成，甚為突出。 材料（6吋模具）： 新奇士®蜜篤橙 1個(榨100克橙汁) 新奇士®蜜篤橙 1個(切片) 杞子 7克 水 800克 乾桂花 5克 糖桂花 20克 原蔗 100克 魚膠片 40克 Osmanthus Flower blooms from the fall season. As a result, Autumn is the best season to taste the greatness of Osmanthus Flower. Among all...
正宗凱撒沙律 吃了N年才知醬汁竟是黃色非白色？｜好食秘訣必定要落一樣嘢！｜Authentic Caesar Salad｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 由細到大去餐廳食飯，我都喜歡點凱撒沙律，其口感爽脆，酸甜開胃，作為前菜非常適合。不過正宗的凱撒沙律汁，原來是黃色，不是白色！無錯，Big Boy 也是被騙多年後才發現，這個謎思相信也考起不少人，影片內將會為大家帶來凱撒沙律汁的正宗做法。 基本材料： 羅馬生菜 2棵 麵包 ½條 初榨橄欖油 2湯匙 煙肉 2片 巴馬臣芝士粉 適量 凱撒沙律汁： 蛋黃 2個 檸檬 ½個 初榨橄欖油 4湯匙 鯷魚醬 1茶匙 10克 鹽 1撮 蒜 2瓣 芥末 1茶匙 Caesar Salad is one of my favourite salads. Every time when I sit down in a restaurant my finger would point straight to Caesar Salad. However, It t...
【白飯兩碗唔該】紅咖喱燴鴨腿 非一般香氣全靠鴨油？｜Braised Duck Leg in Thai Red Curry｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 今次做的咖喱可說是非一般的咖喱，全因以慢煎鴨腿的方法令鴨油釋出，然後再以鴨油入饌，鴨油為這道咖喱帶來了與別不同的風味，即使在餐廳也未必能夠吃到！與其說鴨腿是主角，我更偏向認為咖喱汁及配料才是重點，吃起來齒頰留香，絕對是白飯殺手！ 材料： 鴨腿 1隻 鹽 1茶匙 香茅 1根 水 3湯匙 薑 3片 蒜 4瓣 洋蔥 1個 車厘茄 10顆 薯仔 250克 茄子 150克 紅咖哩醬 2湯匙 椰奶 250毫升 雞湯 300毫升 魚露 1湯匙 20克 九層塔 2束 With the infusion of duck fat, this delicious curry dish will definitely blow your mind. Remember to prepare enough rice or bread to serve with...
【最佳涼拌】檸檬芥辣手撕雞 醬汁惹味秘密全靠蒸雞汁？｜Lemon Shredded Chicken with Wasabi Sauce｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 今個夏天認真熱焫焫，有時熱到連胃口也沒有，吃點酸辣涼拌菜或許成為了最佳的自救方法。今次製作一道非常惹味開胃的涼拌菜 檸檬芥辣手撕雞。說到芥辣手撕雞，很多人會聯想到芥辣混合沙律醬的那個版本，可是那版本卡路里較高，多吃對健康也沒好處。今次Bigboy 製作的版本以檸檬汁及芥辣入饌，吃起來更清新開胃，而且相對低卡，多吃也沒有問題啦！ 基本材料： 新奇士®檸檬 1個 全雞 1隻 鹽 2茶匙 青瓜 1根 紅尖椒 1根 檸檬芥末汁： 新奇士®檸檬 1個 蒜 3瓣 芫荽 2束 青芥末 2茶匙 醬油 3湯匙 麻油 2湯匙 蒸雞湯汁 4湯匙 芝麻 1湯匙 This year' summer is record-breaking hot. Losing appetite? Make yourself a dish of refreshing Shredd...
【雞批巨大化】牛肝菌薯仔雞肉酥皮批 9秒9清碟保證｜牛肝菌比黑松露更香？｜Porcini, Mushroom & Chicken Pie｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 牛肝菌被譽為世界四大名菌之一，它有一股獨特的香氣，未煮的時候，那股濃烈的氣味猶如煙燻肉般；煮了之後，那香氣會變成如果仁般，光是嗅到已經令人垂涎。今次以牛肝菌配搭薯仔及雞肉入饌，最後以酥皮封烤，將所有香氣存封在酥皮之下，外層香脆，內裡豐腴，那份滋味令人難以抗拒。 材料： 牛肝菌 15克 洋蔥 ½個 蒜 2瓣 蘑菇 8顆 雞扒 2塊(約300克) 酥皮 1塊 薯仔 400克 牛肝菌水 150毫升 淡忌廉 150毫升 牛奶 150毫升 百里香 2束 黑椒 1茶匙 鹽 1茶匙 雞蛋 1顆 If you have ever tried Porcini Mushroom, you must know how enticing its umami is. It smells like smokey meat when it is uncooked ...
【在家打卡】海鮮菠菜寬扁麵 自製新鮮菠菜忌廉汁｜附簡易醬汁擺盤教學！｜Seafood Tagliatelle in Spinach Sauce｜下駅味來 Bigboyrecipe
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✥ 你個胃叫你撳入嚟 ➣ t.ly/mHFc ✥ 食意粉，不是白汁就是紅汁？今次和大家分享一款綠色的醬汁，就是以新鮮菠菜為基調，再混合忌廉及芝士，製作成非常 creamy 的菠菜忌廉汁，入口香濃。菠菜含有豐富的鐵質及其他營養，多吃對身體好，意粉裡還加入了帶子、蝦肉及松子仁，口感層次十足，十分惹味。此外，影片還會分享如何利用多出的醬汁擺盤，做法簡單，在家也能輕鬆做出打卡美食！ 基本材料： 寬扁麵 200克 蝦仁 150克 帶子 6件 松子仁 20克 鹽 少許 黑椒 少許 菠菜忌廉汁： 菠菜苗 300克 羅勒 2束 蒜 2瓣 水 200毫升 淡忌廉 200毫升 鹽 1茶匙 巴馬臣芝士 60克 If you are looking for some excitement besides red and white sauce for your pasta, this is the reci...
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車厘子純乳酪冰皮月餅
菠菜川烫是对的,但是川汤过后的水最好不要因为里面有很多草酸，草酸是对人体不好，因为他会影响我们的肾脏。
Big boy一年冇出片了…
多謝關心🥲 而家諗緊啲方向上嘅嘢，今年一定會出返片！
我都等緊
你好 bigboy 請問雞蛋每顆約幾多克
你好 bigboy 雞蛋每顆 60 g 是連殼計
係無錯，冇寫清楚唔好意思
唔該晒 bigboy 多謝你回覆材料齊我而家整
不落焙茶粉可以嗎？
可以～
🙏
I love mangoes so i will try this one day. Though your making process was not as refined as others but the recipe is fresh. I cant stop noticing you have very long fingers and i think you must be a tall person 😂. U also replied to questions, thats very kind of you as not many people do that.
Thank you for your support! Definitely not the most refined recipe. I just tried to make it simple so that everyone can follow :)
做冰皮不用沸水嗎？
不用～
你好吓 Big boy 無呢部淨萃瓶可否用焗茶做你教特飲 , 其待你回覆
你好吓 big boy 無呢部機用焗方法得嗎? 期待你回覆
當然可以呀～冷泡都得～
Can I hv the recipe in English pls
個餡太林
如感覺太腍就要雪多陣
@@bigboyrecipe 我雪咗差唔多90分鐘仲係好林
今日試咗成最後失敗咗
呢個食譜大概整到幾多件？
10件左右～
如何開1半骨頭？
買的時候已經是一半的～
请问可以用别的取带gelatin 吗？ 可以不用cream cheese?
用壓力煲做可以嗎？
可以，燉的時間更短～
我想問用新鮮三文魚定急凍三文魚？好想試整你呢個recipe可否教我急凍三文魚點處理？因為急凍三文魚好易腥同過鹹
基本上超市買的都不是新鮮的。我用的是冰鮮三文魚，即超市已解凍的那種。急凍的那種基本上處理程序都是一樣，徹底溶雪，用廚房紙巾印乾（因水份帶有鹹味），煮的時候可以加點檸檬汁去腥
開冰皮粉的水用涼水還是熱水？thx
室溫水便可以了
请问 可以用纸杯吗？
蛋糕專用的那種可以
我會試用此餡做冰皮月餅餡
立刻訂阅
請問松子仁去邊度買？
基本上超市就會有～喺果仁個section度，一包包pack 好晒咁～
每條片都很精彩，很吸引，好美味，很想食。請問若唔用薯仔，可以改放些什麽，有些什麼建議?!多謝赐教。😍🍄🍊🐶
多謝你先！唔落薯仔可放紅蘿蔔、蘆筍、西芹、leek等等都得～
@@bigboyrecipe 多謝意見，祝願你事事順心🙏🌻
Do I need to wash away the starch of the sago?
Not necessary. The starch could somehow thicken your sweet soup which I personally I think is better.
請問用鹽水浸雞的時候,可否放入雪櫃內, 因為天氣熱怕會變壞。
絕對可以～
沒字幕完全聽不懂
你好嗎？近來見不到你的新片！ 你是否近來很忙？ 🙏🏻😃只想關心一下你😃
Hello~多謝關心！我最近到了澳洲進修廚藝，而家settle down 緊，遲少少會出返片😁 多謝支持呀！
@@bigboyrecipe 支持, 你的channel是我見過最好的廣東話飲食channel
Big boy用嘅廚具好精緻😊
買廚具係最大嗜好😂
👍
請問潮式可以放雪櫃一, 兩日後嗎? 這樣味道會否太咸?
放1日ok, 2日就唔太好，始終拎過出嚟整，細菌會開始滋生。如驚太鹹可加少少水稀釋一下醬汁～
@@bigboyrecipe 謝謝
❤❤正
感謝分享!操作簡單容易，好正好好味
多謝你支持😄
請問如果炒唔用焗可以做到同樣效果嗎？
我會建議煎到金黃色，再加少少水焗一焗腍佢～咁都會做到差不多嘅效果～
多谢你的腐竹桃膠糖水,真是一极棒,容易上手
好吃就好了。多謝支持！
真係幾好味，謝謝分享❤️
多謝支持🙏🏼
講解得很好呀，謝謝分享，已經訂閱，加油💪
多謝支持🙏🏼
你好似冇提到呢個係幾多個人嘅份量？🙏🏻
呢度大概係6-8人嘅份量～
好浓哦
忌廉可轉花奶嗎😂
可以～燕麥奶、杏仁奶都得！
請問會教整威靈頓牛柳嗎？🙂
都好啵，去搵吓靚嘅牛柳先！
好美的聖誕料理
簡單易做，打卡一流～
Another amazing receipe. You are really a master chef! I love porcini so much but never try to use it with chestnut. I will give it a try!!!
I wish I were a masterchef, but thank you for your appreciation! What an encouragement for me to push further!
Hi, please advise as to why my beancurd skin did not melt like yours
There are 2 types of beancurd sheet. One is for rolling and wrapping, the other one is for sweet soup. You may need to ask the seller whether the one you were buying was actually for the purpose of sweet soup.
Yes i bought the type meant for sweet soup I followed your method but it did not melt?
@@aliceaw2080 did it break down into tiny pieces?
@@bigboyrecipe i did
@@aliceaw2080 It may take a little bit longer to simmer as different brands of beancurd sheet may have gone through slightly different production process leading to a different texture.
Thank you for your recipe, I will try to make!
Let me know if you love it after trying it out😉
👍👍👍
請問鴨胸那裡可以買到？
我在一x超市買的，但未必經常有。citysupxx, 凍肉店或hkxxmall 等都可買到～
我在8O年初到西班牙遊玩時吃這海鮮飯，味道不錯，可是飯是生米飯😮後來才知道生米飯是正確的做法😅作為香港人的我，當然受不了吃生米飯，所以能自己煮就保證不會吃生米飯，多謝你的影片作出完美示範❤🎉
所謂的生米飯，應該有點像意大利飯的Al Dente 概念，中間是生生的，這就是文化差異😆😆
好正
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
蟹肉是罐頭的嗎？那裏可以買到？
蟹肉是放在冷藏櫃的那款，塑膠盒的包裝，我在一田超市買。當然，罐頭蟹肉也ok!