- Видео 16
- Просмотров 218 878
Sun Pizza Channel
Украина
Добавлен 23 май 2020
Уничтожаем стереотип о том, что пицца это вредный продукт.
Делимся рецептами, ничего не скрывая.
Технология приготовления - вот тонкая грань между несъедобным и полезным продуктом.
По всем вопросам пишите lubensky.kostya@gmail.com
Делимся рецептами, ничего не скрывая.
Технология приготовления - вот тонкая грань между несъедобным и полезным продуктом.
По всем вопросам пишите lubensky.kostya@gmail.com
Багет цельнозерновой современный. Замес теста в тестомесе.
Вода 5900
Вода на доливку 1500
Общее количество воды 7400
Закваска пшеничная 100% влажности 1500
Соль 210
Мука в/с 6270
Мука пшеничная цельнозерновая сеяная 3100
Мука пшенична цельнозерновая 1320
Вода на доливку 1500
Общее количество воды 7400
Закваска пшеничная 100% влажности 1500
Соль 210
Мука в/с 6270
Мука пшеничная цельнозерновая сеяная 3100
Мука пшенична цельнозерновая 1320
Просмотров: 1 563
Видео
Тесто для Пицца Наполетана. Verace Pizza Napoletana
Просмотров 3,8 тыс.Год назад
Відео з мого архіву. Було знято до 24 лютого 2022 року.
Фронтовий хліб
Просмотров 2,9 тыс.2 года назад
Фронтовий хліб Вчорашнє тісто 3900 Вода 6900 ( 150) Борошно в/г 2800 Борошно 2 ґатунку 8500 Дріжж свіж 20 Сіль 210 Льон 100
Цельнозерновой хлеб. Как отличить пшеничную цельнозерновую муку от подделки.
Просмотров 18 тыс.2 года назад
Вода 260 Мука пшеничная цз 375 Закваска пшеничная 100% влажности 75 Дрожжи прессованные свежие 3 Соль 9 Замес 30мин 1-я Обминка 30мин 2-я Обминка 30мин Формовка 12часов Холодная расстойка при 4С Запекание. Закладка Верх 290С, Низ 230С. Выпекание Верх 170С, Низ 150С 35мин.
Пицца в домашней духовке. Часть вторая: Рецепт соуса. Запекание.
Просмотров 7 тыс.3 года назад
Наполетана в домашней духовке. #пицца #рецептпиццы #пиццавдуховке
Пицца в домашней духовке. Часть первая: Рецепт теста для пиццы.
Просмотров 9 тыс.3 года назад
Наполетана в домашней духовке. Бига: Вода 100 Мука 200 Дрожжи свежие 2 Тесто: Вся бига 300 Вода 350 Мука 460 Соль 22 #пицца #тестодляпиццы #пиццавдуховке
Рецепт хлеба. Вторая часть: Формовка багета, запекание, готовый хлеб.
Просмотров 3,7 тыс.3 года назад
#формовкахлеба #рецептхлеба #тестодляхлеба
Рецепт хлеба. Первая часть: Тесто для хлеба.
Просмотров 8 тыс.3 года назад
Универсальное тесто, которое подходит для любого вида хлеба. #хлеб #рецептхлеба #тестодляхлеба
Как выбрать муку. Итальянская классификация муки. Показатели муки.
Просмотров 23 тыс.3 года назад
Как выбрать муку. Итальянская классификация муки. Показатели муки.
Пулиш (Poolish). Что такое пулиш, где применять. Сравнение пулиш и бига.
Просмотров 56 тыс.3 года назад
Инстаграм: @sun_pizzadnipro
Пицца Американа
Просмотров 2 тыс.4 года назад
Мы решили реализовать симбиоз двух стилей пиццы: нью-йоркский и наполетанский. Американа - это наполетанская Маргарита с картошкой фри и колбасками. Музыка: Il Barbiere di Siviglia - Largo al Factotum 1946, Gioacchino Rossini. Исполнитель: Tito Gobbi
Быстрое тесто для пиццы
Просмотров 8 тыс.4 года назад
Какую муку использовать, сколько использовать дрожжей, зачем в тесте сахар и оливковое масло. Как влияет температура на время готовности теста. Как формировать шарики, как сделать из шарика диск для пиццы. Здесь Вы найдете ответы на эти вопросы и еще много секретов от пиццайоло. Тесто: Мука 300г Вода 180г Дрожжи свежие 3г Соль 7г Сахар 7г Оливковое масло 7г Готовность теста 2 часа. При температ...
БИГА. Ферментированная закваска для теста. Как приготовить бигу.
Просмотров 31 тыс.4 года назад
Бига - ферментированная закваска для пиццы и хлеба: Мука 100г Вода 50г Дрожжи свежие 1г Смешать все ингредиенты, выдержать в холодильнике 48часов. Тесто для пиццы с бигой: Бига 50% влажности 150г Мука 250г Вода 200г Соль 10г Выход теста примерно 600г
Тесто для пиццы на закваске. Наполетанский рецепт.
Просмотров 24 тыс.4 года назад
Тесто для пиццы на закваске. Наполетанский рецепт.