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あなたの会話を聞いていると、日本食が懐かしくなります。私は日本の食べ物と文化が大好きなので、来年 1 月に日本に旅行する予定です。何かお勧めの食べ物はありますか？

fiona299

こんにちは、このような辛い食べ物は日本では受け入れられますか?

ラーメン1000円の壁ってよく聞かれますが、それって事業者側が勝手に作っていませんか。これだけインフレが進んでいるのだから値上げに対する忌避感も弱くなっているのだから思い切って値上げしましょう。 ラーメン＝庶民の安い食べ物というイメージにとらわれて値上げが難しいのであれば、ラーメンに似ているけどラーメンとは異なる高級な食べ物として出してみたらこのイメージの呪縛から逃れられるのではないでしょうか。 材料費に見合った価格で売るのが難しいのはその価値が商品に適切に反映されていないからと考えます。例えば、ラーメンに乗っている具が豊富で高そうなものであれば値段相当と思うでしょうけど、○○産の昆布とか××産の何とか鶏を使ったスープだから高いと言われても価格に見合っているとかお得感を感じません。ラーメン店の店主と客の認識のズレがあるのだと思います。この辺りは店主のこだわりの強さが原因なのでは。また、入手困難になったときや入手できなかったとき原価率上昇や産地偽装のリスクもあるのであまりいい手法とも思えません。 単品で1000円超えの商品が難しいのであれば、サイドメニューを用意したり定食の形にするのはどうでしょうか。手間暇が増えるから痛しかゆしですが。 とここまで書いて今気付きましたが、この動画って4年前のものなのですね。当時だとまだ値上げはしにくい雰囲気ですね。

効果音の字幕キモ

餃子の満〇がみそラーメン650円でも利益が出ているのはスケールメリットですかね。 個人店が対抗するのは難しいのでは。

美味しい動画をありがとうございます。 概要欄に材料名と分量、そして作り方を箇条書きにして記載すれば登録者爆増の動画です。

材料費の高騰は辛いですね〜　人件費、材料費、家賃、求人しても反響が無い…営業していく上で避けられない要因が全て高い今の現状…

この方はラーメン事業に失敗したんですかね？

ラーメン自宅でよく作るんですがめちゃくちゃ忙しいんですよね😭 作る度に「こんな大変な料理毎日こなせるラーメン屋さん本当に凄いよ😭」 って思いました😭

ラーメン？ 飲食に対する民度の低い連中を相手にすれば無理に分かっていますよ！

有名店は、脳みそが材料してると聞いて豚骨ラーメンを卒業しました🎓

麺柔めのほうが好きなんで、カタメを頼む事はほぼないかな。

麺カタ頼むのって　早く提供して欲しいからだろう

徳島県民です。徳島ラーメンはどこの店でも間髪入れずに固め頼みます。

好きに食わせれ知らんねん禁止って書け ラーメン食わんから知らんけど。

うるせーよ かためあるならお前が決めるなよ

動画にする意味あるの？普通の事しか言わんやん。こいつ😂なんの人なん😅

まぁ普通にしてこの麺柔くて美味しくないなって思ったら２回目はないんだけどね

最初にスープをゆっくり堪能するので若干硬めが助かるんすよねー

固めの出来る店なら初見で行って頼んでもええやん したくないなら常連とか初見とか関係なく最初からしなければいいと思うけど

エゴだろ

麺の固さ選べる店、選べない店で判断します。 自分は豚骨ラーメン好きだから、だいたい固さ選べるからバリカタやハリガネ、とにかく固めが好きです。 普段からバリカタ食べてるから、固さ選べない店行くと柔らかく感じて嫌なんですよね〜。

全部普通にしてもらうのが最適解だと思ってます！それがベストな状態な味だとプロがオススメしてるってことだと思うので👍

うるせーよ

背脂を使ったラーメンは今も提供されているでしょうか？

寸胴の油に煮干しを入れて、どのくらいの時間低温調理されているんですか？

とても美味しいラーメン屋さんですよね😊 店主の人柄が好きです！ 新店舗も楽しみです🍜 ラーメン食べたくなってきた〜。

フランチャイズも同じくらいコストかかりますか？

RUclipsやるならマイクに風防くらいつけろよ!風の音がうるさすぎ

ラーメンの１０００円以上出すなら 定食屋行くわ

みりん風でもいいんでしょうか？

「絶対」にそうなんですか？

じゃあ茹で湯こまめに変えてくれよ・・・手抜きじゃん

茹で麺する機械?茹で麺器にお湯を少しずつ入れてオーバーフローさせてるところもありますよね?それって効果あるんですかね?自分的にはスキです。

ラーメン屋って儲かるのかと思って始めたんだけど、意外と儲からないね。零細企業の従業員並みかな？12時間くらい働いてね・・・・

ありがとうございます! この仕込みは客数1日でどれくらいの分量ですか？教えていただけるとありがたいです！

ラーメン屋です。物価高騰により価格を上げました。当店で一番高い商品は一杯1250円です。 凄く悩んだ末の価格変更だったのですが、時代の流れと共に、お客様もランチ千円越えは慣れて来たようで、この価格でも以前と変わらず売れています。 やっ、、、と、ラーメン店が一杯千円を超えてもお客様に理解を得られる時代になったのだと感じています。 2024.1.29

海外だとラーメン1杯2000円とか3000円もしますが日本でそんなに値上げしたら誰も来なくなりますもんね・・・

ラーメン一杯１０００円や１２００円で客に出せたらいいね。 一方で冷凍食品のラーメンやコンビニで売っているカップラーメンの味がおいしいので３００円ぐらいで売っている。 ５食入り袋ラーメンなら随分値上がりしたが４５０円。一杯９０円。 家で９０円で食べられるものに店に行って１０００円払うか、という話。 もちろん味は店で食べたほうがおいしいことが多いと思われる。

儲からないし、労力に見合わないから「あほらしい」のよ。 こだわり過ぎてコスト増するなら、化調して安くしてソコソコ旨いでも良い。 街中華のラーメンが好きな層だっている。 上手くいかないなら、夕から朝までやるんだって良いと思う（呑み屋街とか）

一番大きな要因はラーメンチェーンの進出ではないですか。需要（人間の胃袋の大きさ）は変わらないのだから、個人のラーメン屋が出店すればマーケットがさらに小さくなるだけ。それを考えずに個人店は出店する。また需要で考えると、牛丼チェーンや回転ずし、立ち食いソバ、弁当屋、コンビニ、スーパーもラーメン屋のライバルですよ。そういうことを全然考えていない。そりゃあ、儲かりませんよ。

家で100cc程作る場合煮干10グラム程で最初から湯煎でも何とかなりますかね？

私は専業のスポットワーカーですが、個人事業主みたいな感じです。 会社員の方がある意味楽です。

飲食店でラーメン屋だけが現金決済なのってなぜなんですか？

ロスは他の飲食と比べると少ないので価格に転嫁しづらいのが原因でしょうねぇ

私もぼんしゃん一筋です。それにトッピングで明太子を注文し、左手でもつレンゲの中に明太を入れ、丼のスープには溶かさず、麺を口に頬張ってから、レンゲに少しスープを入れ、口に少量の明太とスープを流し込みます。スープ全部が明太の味に染まってしまうのが嫌なのでこうしてます。全部入りは絶対注文しません。スープの味がぐだぐだになってしまうからです。ぼんしゃんのすごいところは、濃厚とんこつなのに豚臭さが一切しないことです。

ラーメンは美味いか美味くないか、、、かっこいい

貴重なコメントだと思います。今の私にも通じます。 我が家は1912年から1976年まで日本蕎麦屋をやり 1960年ごろはラーメンやカレーライスもやってました。 夏休みは高校から大学まで朝早くに起こされ 製麺機でうどん、そば、ラーメンを作らされました。 小中学校の夏休みは洗い場で働くのがデフォルトです。 製麺機のローラーは危険で父や親類も指を失い まるでヤクザのようでした。 土地がマンションに変わり等価交換の店舗で 私は41年間音楽スタジオを経営しています。 料理は大好きで味噌やアップルパイ、ソーセージや スモークサーモンなども作っちゃいます。 学生バンドをやっていた頃、自分の焼いたパンを メンバーに味見させていました。 今思うのはスペアリブ系のチャーシューがありません。 またパンをお箸で食べるブレッドボールオープンサンド なんかがあってもいいと思うのですが。 ミート系のサラダにクリスピーに焼いてカットされた フランスパン。それをお箸でたべます。

ラーメン好き