Видео

Подскажите пожалуйста какая температура воды изначально? Кипяток или просто холодную воду на единичку ставишь?

Благодарю!🙏🏻🌹

Обожаю зефир !! Обязательно попробую сделать ! Большое спа спасибо 🎉

Підійде агар агар1200 сила і яка пропорція

Нужно ли добавлять сахар при приготлвлении яблочного пюре?

Извини пожалуйста,а когда Вы добавили кукурузный крахмал?!

👍👍👍🌺

Сколько натыкаюсь на рецепты зефира,но всё не так.Нужно готовить на альбумин и с глюкозным сиропом.То,что вы показываете,он слабый и хватает на сутки

Какой то замороченный зефир и сахара много для 1 белка. Без проблем делаю зефир по такому рецепту: для взбивания белков- 2белка (70г.), 150 г.сахара, 1/3 ч.л. лимонной кислоты, взбить до устойчивых пиков (3 или 4минуты) . После отдельно Сварить пюре: 90мл воды, 8г. Агара силой геля 900, 200гр.пюре яблочного (яблоки очистила, проварила в кастрюле с небольшом кол-вом воды и проблендораовла),+180г. Сахара. Довести до кипения и варить помешивая 3 минуты. Затем тонкой струйкой влить во взбитые белки и взбивать 3 минуты на большой скорости. Как только масса погустеет и станет наматываться на миксер, масса готова. Бытро выложить в подготовленный кондитер.мешок с насадкой и отсадить на коврик или силиконизированную бумагу. Стабилизируется быстро. Но я выдерживаю часов 8, затем соединяю половинки и обсыпаю пудрой. Делается все быстро без заморочек, термометров, уваривания сиропа, планетарного миксера (а обычным ручным) и всякой ерунды. Получается всегда.

где???

Скажите пожалуйста агар,агар сколько силу имеет?

👋почему зефир рыхлый и липкий, отлеживался 12час

Огромное спасибо очень все хорошо объяснила. Удачи вам.

В магазине сахарная пудра с крахмалом. Какую сахарную пудру лучше пользовать

Народ, скажите пожалуйста, может взять обычное яблочное покупное пюре?

Какая умничка! Все понятно, ясно рассказала и показала, спасибо!!! Обязательно попробую ваш рецепт. Хотелось бы еще узнать рецепт зефирной массы для тюльпанов.

Проще купить в магазине, чем самому голову морочить

Оля здравствуйте,скажите а можно приготовить зефир из яблчного и клубничного/ малинового пюре какие пропорции тогда надо брать и изменится ли техника приготовления.Заранее спасибо

Скажите, агар сила 1200 подойдёт?почему во всех рецептах в основном сила 900 может мне стоит тогда взять меньше граммовку. Заранее спасибо

Скажите пожалуйста. Можно знфирную массу окрашивать красителямия?

А рецепта нет

Огромное спасибо❤ попробую🎉

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Спасибо большое за чудесный рецепт! Очень приятно на вас смотреть и вас слушать. Обязательно рецептом воспользуюсь

Половину видео прослушала, всё внимание было привлечено к Вашим куколкам❤

Добрый день!!! Как убрать запах яиц?

Ну очень много сахара!!!!!!!!!

Спасибо за потрясающее видео! Меня очень интерисует вопрос о видоизменениях зефира. Как вы думаете можно ли как-то приблизиться к стандартной структуре, не используя сахара и сахарозаменителей? Что может выступить в роли структурного элемента? Буду очень благодарен за любой ответ)

Добрый вечер,а если пюре яблочное взять которое для малышей продают в баночках получится или нет?

Благодарю за ценный подробный рецепт, очень приятно слушать приятную, ненавязчивую речь❤❤❤

Добрый день! Скажите пожалуйста, зефир можно сделать без белка, либо чем - то другим заменить? Думаю, что без белка дольше будет хранится.

Вакуумизатор как? Рабочий, или подороже что-нибудь купить?

Хоть бы попробовали на камеру...

Кто-то съел болтик ))

Килограмм осьминога варить один час ( Ивлев)

Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли сделать не из яблочного пюре а из брусничного ? Спасибо

А может у борка регулируется венчик по высоте, как у кенвуда?

Добрый день. Скажите пожалуйста почему зефир с верху как нуга а в нутри мягкий?

🙏💕Спасибо

Цискаридзе знает , что где то ходит его брат близнец ?❤😂

Это вкусно, с отварной, небо и земля 😊

Благодарю,все подробно и понятно

С картошкой и капустой))

А я с картошкой!❤

Какая милая помощница 🤗.

Здравствуйте! А в дежу не надо сахар добавлять?

"Агар-агар" застывает при t= +35-40 градусов. Замочить "агар-агар" и оставить до набухания. Довести до t не менее +85ºC , постоянно помешивать. Масса загустеет. Добавить к остальным ингредиентам. "Агар-агар 900", либо "1200". Мальтодекстрин, крахмал и другие добавки ослабляют стабилизирующие свойства агар-агара. "Сахарный сироп" - закипает раствор при T= +105°С при пропорции: 1кг/1000г/ сахара : 0,6л /600мл, или 600г/ воды. 400г сахара : 240мл /или 240г/ воды "Сахарный сироп" - закипает раствор при T= +115°С при пропорции: 400г сахара : 100мл /0,1л, или 100г/ воды. - по указанному рецепту пропория: 475г сахара : 110мл воды. Концентрация еще более высокая, закипает раствор при T= более +115°С Нагретый до t свыше +110ºC (при перегревании) "агар-агар" утрачивает желирующие свойства! Кислотность: чем ниже pH, тем ниже плотность десерта. Для загущения желе понадобится на ~30% больше "агар-агара", чем для загущения обычного сладкого сиропа. Также не стоит добавлять значительно больше сахара - масса может получиться рыхлой, с твёрдыми гранулами. Свойства "агар-агара" слабеют с увеличением количества спирта.

Скажите пожалуйста если в ваш рецепт добавить глюкозеый сироп то сколько его потребуется?

Какая умничка. Всё четко обяснила. Обязательно попробую

Чем можно заменить инвертный сироп? Глюкозным можно?