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📍연신내, 파보리또 제과 (서울시 은평구 통일로83길 18)

카다이프도 직접 만드는 파보리또✨ 바자작한 식감을 위해 균일하고 얇게, 더 얇게! ⠀ 이렇게 만든 카다이프 중 굵은 부분은 잘라내고 얇은 면만 사용해서 두바이 초콜릿을 만들고 있습니다. ⠀ #파보리또제과 #kadayıf #카다이프 #두바이초콜릿 #연신내

📍연신내, 사계절이 좋아하는 ‘파보리또 제과’ (서울시 은평구 통일로83길 18)

파보리또 제과의 두바이 초콜릿은 ‘피스타치오 100%로 직접 만들어 더 고소한 피스타치오 페이스트’와 바삭바삭한 ‘카다이프’가 와르르. 피스타치오 100%를 사용해 시간이 지나도 바삭바삭한 식감이 유지됩니다. ⠀ 겉면이 얇아 한 입 물면 초콜릿이 바자작 부숴지고, 안 쪽은 바삭바삭한 카다이프와 고소한 피스타치오 페이스트를 넣은 필링을 꽉꽉 눌러 가득 넣었습니다. ⠀ 초콜릿은 냉장에서는 고체에 가깝고, 상온에서는 액체에 가깝지 때문에 초콜릿의 단면의 상태는 온도에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다! ⠀ 예약은 DM 또는 매장, 네이버 예약도 열려있어요! 배달의 민족으로 주문도 가능합니다✨ ⠀ #파보리또제과 #두바이초콜릿 #연신내 #케이크 #디저트

소중한 꿀팁 감사합니다

📍연신내, 파보리또 제과(서울시 은평구 통일로83길 18)

✨피스타치오 페이스트 만들기✨ 1. 피스타치오를 오븐에 노릇노릇 굽는다. (우녹스 기준 180도, 10분, 저는 시간보다는 상태를 보면서 굽습니다) 2. 푸드프로세서, 믹서에 피스타치오를 넣고 갈아준다. (피스타치오가 갈려서 분태가 됐다가 점점 더 작은 입자로 갈리다, 날이 헛돌면 한 번씩 잘 섞어주며 계속 갈아주세요.잘 섞어서 갈다보면 입자가 점점 고와져 피스타치오가 가지고 있던 오일이 나와 윤기가 흐르고 헛돌지 않고 부드럽게 갈립니다) 3. 완성🙆‍♀️ ⠀ 🚨피스타치오 페이스트 만들 때 주의점 1. 푸드프로세서나 믹서는 끊어서 갈기. (푸드프로세서나 믹서가 페이스트를 만들기에 적합한 기기는 아니라 페이스트를 만들면서 되게 버거워 합니다. 2분 갈고, 1분 쉬는 식으로 모터가 타지 않도록 모터가 식을 수 있는 시간을 줘야합니다) 2. 과하게 오일 넣지 않기. (페이스트를 만들 때, 오일을 넣기도 하는데 보통 향이 없는 포도씨유나 카놀라유를 많이 사용합니다. 오일을 넣는 경우, 견과류 무게의 10%이하로 넣어주세요. 오일을 넣으면 더 잘 갈리지만 기름을 넣지 않고 만든 페이스트보다 산패가 빨라 저는 견과류가 가지고 있는 오일만으로 페이스트 만드는 걸 더 선호합니다💖) ⠀ 🌱페이스트를 만들 때는 원물만 넣고 만들기도 하고, 원물과 카라멜을 함께 넣어 만들기도 합니다. 카라멜을 넣어 만들면 산패가 좀 더 더뎌요. ⠀ 파보리또 제과에서 만드는 두바이 초콜릿에 들어가는 피스타치오 페이스트는 피스타치오 100%로 만들어서 사용하고 있습니다.

📍연신내, 파보리또 제과 (서울시 은평구 통일로83길 18)

👑빅토리아 케이크👑 ⠀ 생크림을 더해 묵직하면서도 촉촉한 케이크 시트, 고소한 노른자를 베이스로 끓인 앙글레이즈 크림에 버터를 넣은 앙글레이즈 버터 크림, 단 맛을 최소한으로 줄이고 과일의 맛을 살려 만든 베리잼으로 이루어진 케이크입니다. ⠀ 이 케이크는 영국의 빅토리아 여왕이 매일 오후 4시, 애프터눈 티와 함께 먹었던 케이크라서 여왕의 이름을 따서 ’빅토리아 케이크‘라고 이름이 붙여졌습니다. ⠀ 버터 크림은 느끼하다고 싫어하시는 분이 많지만 빅토리아 케이크에 들어가는 앙글레이즈 버터 크림은 파보리또 제과에서 제일 많이 팔리는 품목 중 하나인 다쿠아즈 안에 들어가는 크림과 비슷하답니다. 느끼하지 않고 고소하고 부드럽습니다. 버터크림이 들어간 케이크는 냉장 상태보단 실온에서 3-5분정도 뒀다가 먹으면 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있습니다. ⠀ 빅토리아 케이크는 당일 예약, 픽업, 미니 사이즈도 가능하답니다!

통카빈은 제가 가장 좋아하는 향신료 중 하나로 이 통카빈을 넣은 파운드 케이크 반죽에 팬닝 전, 녹인 커버춰 초콜릿을 넣어 구웠습니다. ⠀ 통카빈은 디저트를 만들 때 사용하는 향신료 중 하나로 한국에서는 많이 알려지거나 사용하지 않는 것 같은데 프랑스 쪽에서는 요리에도 디저트에도 많이 사용한다고 함니다. 향이 굉장히 복합적인데 바닐라빈과 비슷하지만 좀 더 무겁고 카라멜, 견과류 같은 갈색 느낌이 나는 향이라고 해야할까요. 호불호가 갈리는 것 같지만 저는 극호💕 ⠀ 실패하지 않는 파운드 케이크를 만드는 꿀팁✨ 1. 재료의 온도(말캉한 버터, 찬기없는 달걀) 2. 버터는 뽀얗게(버터를 휘핑하면서 공기가 충분히 들어가면 버터색이 변한답니다) 3. 가루를 넣은 후 많이 섞지 않기 #파보리또제과 #연신내 #오븐스프링 #통카빈 #파운드케이크 #baking #ovenspring #Shorts

📍연신내, 사계절이 좋아하는 ‘파보리또 제과’ (서울시 은평구 통일로83길 18)