![[마르코]지극히 객관적 맛집소개](/img/default-banner.jpg)
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[마르코]지극히 객관적 맛집소개
Южная Корея
Добавлен 13 мар 2020
한걸음 한걸음 식당사장님들과 소통할수 있는 체널이 되어보려합니다.
e-mail:lsg7739@naver.com
-즐겁게 소통하고 외식업경력15년 의 노하우를 공유해드립니다.
기존 맛집유튜버들 의 평가를 단 1도 참고하지않고 15년경령의 미슐랭출신쉐프가 객관적으로 소개하는 맛집체널 입니다.
경력사항
르꼬르동블루 졸업
세계랭킹9위
미슐렝 2-3스타
조리과학고 특강
롯데백화점 특강
브랜드컨설팅5회
요리사경력 15년
파인다이닝 운영
국내메이저잡지 50회이상 촬영
올리브티비 촬영
테이스티로드 촬영
호주 외식브랜드 디렉팅
e-mail:lsg7739@naver.com
-즐겁게 소통하고 외식업경력15년 의 노하우를 공유해드립니다.
기존 맛집유튜버들 의 평가를 단 1도 참고하지않고 15년경령의 미슐랭출신쉐프가 객관적으로 소개하는 맛집체널 입니다.
경력사항
르꼬르동블루 졸업
세계랭킹9위
미슐렝 2-3스타
조리과학고 특강
롯데백화점 특강
브랜드컨설팅5회
요리사경력 15년
파인다이닝 운영
국내메이저잡지 50회이상 촬영
올리브티비 촬영
테이스티로드 촬영
호주 외식브랜드 디렉팅
초심지키기 어렵네요…#쌤쌤쌤
월매출2억을 넘긴다는 쌤쌤쌤 에 갔습니다.
롱런을위해서라면 음식점은 기본기가 충실해야겠죠.
구독자분들을 위해서 2시간 땡볕웨이팅 하고 다녀왔습니다 ^^
롱런을위해서라면 음식점은 기본기가 충실해야겠죠.
구독자분들을 위해서 2시간 땡볕웨이팅 하고 다녀왔습니다 ^^
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전국1등 입니다. "초돈" 을 "초월"한 청춘삼겹살.빅페이스 맛집
Просмотров 25 тыс.2 года назад
“대구 달서구 송현로 40-1” 대구광역시 청춘삼겹살 지객맛평점 "만점"에가까운 유일한식당입니다. 고기의맛 뿐만아니라 서비스마인드 사이드매뉴의 품질과구성 이 초돈을 압도합니다. 저의 초돈영상을 보시면 아시겠지만 고기의맛 만큼은 전국 탑티어 지만 가족과또는 연인이 함께하기엔 무리가 있는곳입니다. 가족과 연인과 함께라면 청춘삼겹살 추천드립니다.
전복요리 는 여기가 종착역.
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제주시 해안을따라 차를 타고 달리면 나오는 "명진전복" 과 "르토아베이스먼트" 필수코스입니다. 여기안가시면 제주시 다시 가셔야합니다. 명진전복 -전복구이(강추), 전복회(필수), 전복솥밥(의리) 전화 064-782-9944 주소 제주특별자치도 제주시 구좌읍 해맞이해안로 1282 르토아베이스먼트-잠시 쉬었다가 가는곳! 전화 070-4408-5525 주소 제주 제주시 구좌읍 해맞이해안로 1226
제주도 돼지고기 에 소주는 여기로!
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제주도 난드르깡통구이 제주 서귀포시 안덕면 대평감산로 14 -공략법- 근고기 주문후 한라산 한병 미리까서 지나가는 사람들 보면서 한잔한다. 작고아름다운 마을어귀 길가에 환기잘되는 분위기 좋은 흑돼지구연탄구이 맛집입니다 ^^ 최애하는집입니다. 백돼지 매뉴도 있으니 흑돼지 를 싫어하시는분들이셔도 추천합니다 ㅎ
쉐프님이 바뀌신건가요?
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제주도 더스푼에 다녀왔습니다. -공략법- 와인만 마신다. 정신력 -1 체력-2 됬습니다. 저는 직업상 원재료를 굽거나 튀기거나 찌는음식위주로만 사먹습니다. 왜냐면 가끔 화가나거든요. 돈을 받고 파는음식은 크게 두가지로 의미를 갖습니다. 1.올바른식문화 에 기여하는가 . 2. 가격이 합리적인가. 쉐프라고 불리기위해 정통레시피를 10년이상 수련합니다. 창작의 영역에 발을 딛는게 쉐프의 영역입니다. 창작에는 기본적으로 정통성을기반으로한 기본기가 필수입니다. 외국도 마찬가지 이지만 한국도 각성하지못한 식당오너들과 쉐프들이 즐비합니다. 미슐랭과같은 평가서는 이런사람들을 걸러주는 필터입니다. 저의 영상또한 그런 필터가 되고자합니다. 누굴위해서요? 여러분 을위해서입니다. 합리적인 가격으로 제대로된 방식으로 운영하는...
대형 유튜버 빅페이스맛집 이라는데 정말맛있을까? 삼겹살맛집 초돈
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“구독”과”좋아요”알림설정”은 영상제작에 큰힘이 됩니다^^ “초돈” - 제대로 구워진 삼겹살의맛 이 기억에서 잊혀지지 않는 맛.
고깃집사장님들 꼭 가보셔야하는 집.전주맛집 경성금돼지
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매주 서울경기권, 전라북도권 에서 먹고다닙니다. 한번만 가보고 리뷰하지않습니다. 최소 3번입니다. 그동안 먹었던 돼지고기중에 감히 1등이라고 할만한 집입니다. 위치는 한옥마을로 유명한 전주 에 위치한 "경성금돼지" 입니다. 저의 체널 첫번째 영상의 주인공 "금돼지식당" 의 "카피켓" 이라고 할수있지만 "오마주" 라고 하고싶습니다. 더발전된 형태로 서비스 와 청결 그리고 맛 이 압도적입니다. 전주 경성금돼지 위치: 전북 전주시 덕진구 인후동1가 836-8 추천매뉴: 목살, 가브리살, 명란계란찜, 명란볶음밥 , 하이볼.. 시청감사합니다. 앞으로 도 좋은 영상으로 맛있는음식 이야기 들려드리겠습니다. 감사합니다.
북한옥류관 과 맛이 흡사하다는 70년외길평양냉면 뽀빠이냉면 군산맛집
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냉면에 가위질 하면안된다는분들이 많으신데요. ^^ 면발상태봐서 치아로 잘 못끊을것같으면 가위질하시면 됩니다. 면에 육수가 덜뭍어닌다고 하시는분들 계신데 차이없습니다. 오히려 잘라서 한웅큼씩 짧게뭉텅이로 입에 넣으면 더맛있습니다. 마치이건 돈까스를 한조각씩 잘라먹느냐 한번에 다자르고 먹느냐 와같이 토테미즘에 가까운 행위입니다.
유튜버 마리아주 님이 입문용 오마카세라고해서 가봤습니다.
Просмотров 4093 года назад
많은분들이 스시오마카세를 좋아하시죠 ^^ 스시오마카세 "입문" 은 이곳에서 하세요! 스시카나에 서울 강남구 도산대로75길 15
지금은 사장님 바뀌어서... 예전만은 아니네요 ㅠㅠ
아까워서다드신건가요
@@Serendipitys2 네
숯불은 맞는데 코팅불판이 걸림 코팅벗겨지면 몸에 안좋음 예전에 돼지앞다리도 팔고있어서 헉 했어요 도민들은 앞다리 구이용은 안팔거든오ㅡ
좋은 부위를 숯연기 팍팍 먹이면 되는겨
요리를 만들어 서비스 하는 식당이 아닌 먹을것을 그럴싸하게 포장해 장사를 하는집 느낌이네요 남의 입에 들어가는 것은 진심을 다하자 ㅠ,ㅠ
고기를 포장하네요? 여기 정육식당아닌데?
공짜로 주는 겁니다.
@@chefbruce 네 제가 착각했어요 희안한 법때문에
말 그대로 "지객맛"인거죠~ 몇 번을 가도 맛있게 먹었고 친절했고 샌프란시스코 안가봤지만 그 곳 어느 가정집에서 할머니가 만들어주시면 이런 분위기일까 싶어 정감있었구만요. 이 의견도 "지객맛"이었슴돠~😂
주관적 의견이시라 동의어렵습니다 ^^
조금 늦을꺼같으면 10분정도는 매장전화하면 자리 준비해놓습니다 조금 늦으실분들은 미리 매장에전화해서 10분정도 늦을꺼같다라고말하면 웨이팅 유지시켜줍니다^^
전화와서 5분안에 안오면 취소라고 했습니다 ^^
@@chefbruce 그래요??저도 순번이 많이남아서 이제슬슬가야지 했는데,갑자기 오라고해서 10분정도 늦을꺼같다니깐 해주셨는데 그때그때 사장님 기분따라 다른가봐요 ㅠ
너무 고평가 된 매장입니다. 인플루언서에 의한 흥행식당. 음식 굉장히 실망했습니다.
여전히 그렇군요 …
구독됬다 ㅎ힛
침산점 맞나요?
굉장히 좋은 동영상인데 1년간 업로드가 멈췄네요ㅠ 말씀하시는거나 내용설명 아주 훌륭하십니다 .. 딱 잘될 타이밍에 멈춘거 같아서 아쉽네요
아이고 감사합니다 ^^ 이번달부터 복귀입니다 ㅎ
공감 다시는 줄서서 먹고싶진 않더라... 인스타 믿을게 못됨
제주 고기집 추천해주실곳 없을까요? ㅠㅠ
저팔계깡통숯불/연탄 구이 추천 드립니다.
저는 여기 너무 맛없어서 충격먹음 퍽퍽하고 최악이었음
인스타 맛집입니다.
지극히 객관적인 맛집리뷰라 믿음이 가요~ 거기다 화려한 경력까지.... 그래서 말입니다~ ㅋㅋㅋㅋㅋ 저희도 지객맛님 한번 오셔서 평가해주세요!!!!!!
안녕하세요 ㅎㅎ 좋게평가해주셔서 감사합니다 ㅎ 매장을 운영중이신가요??
블그레 이신가요 ? ㅋㅋㅋ
숙성 공부 좀 하시지요. 숙성에 대해서 전혀 모르시네요. 갓잡은 고기 드셔 보셨나요? 그건 불법 입니다. 갓잡은 고기란 오늘 도축해서 사후강직전에 먹는 고기를 말합니다. 거긴 이제 우리나라에서 먹기 거의 불가능합니다. 마을 잔치도 돼지 자가 도축 못 하고 도축장에 도축의뢰해야 해서 도축후 사후강직이 시작되는 다음날 먹을 수 있습니다.
그걸 갓잡은 고기라고 하죠 ㅎ
도축장에서 도축되고 등급 받는 하루 지나고 출고 되는 고기를 갓잡은 고기라고 말합니다. 뭐든 법적으로 당일 거래가능한건 육사시미 부위만 가능합니다. 조금 알고 조언하시는데 저는 정육사업도 했던 사람입니다. 정육교육 초급 과정만 받아도 알수있는 사실이죠 ㅎ
@@chefbruce 하루 지나면 사후강직이 시작되어서 맛없습니다
@@MeatDoctor-q8m 축산법 에 의거하여 모든 돼지 소고기 는 도축후 하루동안 등급 정하고 그다음날부터 유통되는게 가장 빠르게 유통되는겁니다.
오늘 용리단길 지나가다가 봤는데, 요기에 애들이 줄을 엄청 길게 서있더라구요. 그저 그런 곳이었군요. 애들이 인스타 광고만? 보고 이런 곳에서 식사를 한다니 참 안타깝네요ㅎㅎ 제 취향도 아닐 것 같습니다. 좋은 정보 감사합니다
답글 감사합니다 :)
여기 오늘 다녀왔는데 가성비 제로임
어제 다녀왔는데 웨이팅4시간했습니다..... ㅠㅠ
잘드셨나요 ㅎ
고기에 야채 쌈 정도면 끝
광주 초돈 전주 온담 먹어뵜는데 여기도 한번 가봐야겠네요
청춘 찐입니다 :)
쑈케이스가 왜 쑈케이스겠요 ㅋ 쑈지 전부 방송 빨 마케팅빨이지 숙성이고나발이고 원육이 좋으면 끝이지 정육20년차입니다!
존옷나게 맛있다는 리뷰를 해주신걸 보니...뉴페이스의 말대로 주관성에 객관적으로 검증이 되는영상이네요
이제 맛있는 식당은 동네에 숨어있는 시대.. sns 식당만 살아남는 괴랄의 시대
머저리들 덕분에 김훈 대표는 이재 자산가로 거듭났음 ㅋㅋㅋㅋ 멍청이들 여길 왜 돈주고 가는거지
정답
이번휴가때 창원에서 군산까지 장제동 뽀빠이냉면 먹으러 갔다 역시 맛있고 나의 추억이 있는 그집을 40년만에 갔다왔다
잘드셨나요 ^^
저 오늘 여기 다녀왔는데 최악이에요. 주방 바로앞 자리 안내받아서 앉았는데 먹다가 주방에서 조리중이던 소스가 저한테 튀어서 손과 옷에 소스가 다 묻었어요. 일행이 있어서 그자리에서 컴플레인 하지 않고 집와서 전화하려고 했더니 받지도 않더군요. 정말 최악이었습니다 여기.
ㅠㅠ
참숯아니고 비장탄이네요ㅎㅎ 지객님 땡~^^
다시보니까 비장탄 과 참숯이 섞인것같습니다.
@@chefbruce 다시보니 그렇네요ㅎㅎㅅ
눈썰미 좋으십니다 ㅎㅎ
@@chefbruce 근데진짜 무쇠에 저래하면 화력 직이겟다 고기 맛있을수밖에ㅎ
말할때 쓸데없는 추임새가 너무 많다 ex)어.. 이제..음..등등 이런것들이 자막에조차 들어가있음 그런 추임새 다 줄이고 말하는 속도도 좀 올리는게좋아 보임
댓글감사합니다 ^^
유튜버님 오픈한 식당 주소 부탁드립니다
아이고,,,,그냥 조용히 열심히 하는중입니다 ^^
명륜진사 갈비와 경쟁모드로 가는것 같아요. 저번주 갔는데, 괜찮았어요.
저런 음식 먹을라고 몇시간씩 줄서서 기다린게 개 실망 ㅜㅜ 열정 많은 젊은 친구들 외국나가서 정말 열심히 배워와서 잘하는 사람 많아요. 쌤쌤쌤 대표 미슐랭 3스타 출신이라고 하길래 기대를 했지만 음식 먹어보고 의심이 갔습니다. 업장에서 뭘 어떻게 배웠는지 모르지만 음식의 대한 기본이 없는분 같아요. 그냥 인스타 갬성 맛집으로 생각 했습니다.
불향안좋아하시는 분들은 박창우소백산~
삼겹살은 모르겠고 목살은 정말 부드럽고 쥬시했습니다. 친구들도 다 좋아했구요.
비장탄으로 보입니다. 고깃집 리뷰 잘보고 갑니다. 내공이 느껴지네요
난 초보라 맛있어 보이면 땡큐. 먹어보고 싶은데,... 전문가의 평을 보면 줄서서 기다리고 먹기엔 좀 꺼려지네요. ㅎㅎ
그래도 시도 해보시면 좋은경험 이실것같습니다 ^^
좋은 리뷰 잘 보았습니다! 다만 자막에 오타가 너무 많은데, 개선되면 좋을 것 같아요 응원합니다!
싱크가 안맞아요..;;
양념육을 코팅판에 구워라? 양념은 직화입니다.. 잘못아십니다. 후라이판에 갈비 굽는맛과 석쇠로 갈비굽는맛은 전혀 다릅니다.
코팅된 그릴이요;;;
@@chefbruce 생고기 구웠던 코팅그릴이요? 모든 갈비집들이 구리석쇠.봉석쇠를 쓰는데는 이유가 있어요^^ 그리고 불판 안갈기위해서 코팅판을 쓰는건데 양념이 들러붙어 타버립니다. 업주 입장에서 코팅판을 교체해주면서까지 그럴리없구요. 양념에 들러붙은 코팅판은 재코팅 맡겨야합니다. 싹 녹이고 다시 코팅입혀야합니다. 7~8000원 들여서.. 안하는데는 다 이유가 있습니다^^ 모든 갈비맛집들이 구리석쇠. 봉석쇠를 왜 쓸까요.. 석쇠청소기 나둬가면서.. 무한리필집에서 쓰는 양이면 불판청소 업체에 맡기면 한달에 200만원은 줘야할겁니다. 그런데 일회용석쇠는 개당 150원 미만이거든요.. 그리고 그냥 버리면되고.. 그래서 이걸 쓰는거죠.
@@iyang333 외국에선 힘들지만 다그렇게 관리합니다 ㅎ 건강을위해서요 ㅎ
@@chefbruce 외국에선 숯불보단 가스불을 쓰는거고 석쇠를 쓰면 가스구멍이 막히고 불쇼가 나기때문이죠. 그래서 안쓰는겁니다. 그리고 고기싸롱 알아보니까.. 초산계열의 연육제를 뿌려서 고기가 부드러운거드라구요. 브라질.덴마크 고기가 얼마나 저렴한데요..오랜기간 연구숙성? 그딴건 없습니다. #미#이라는 연육제를 뿌린고기에 영양소라뇨.. 초산나트륨.포도당.향미증진제.정제염등이 들어간 방부제 친 고기라고 봐야죠.. 갈변을 막아주고 색이 변한것도 살려줍니다. 어린자녀들과 함께 가길 추천은 안해드립니다.
@@iyang333 연육제 는 인체에 무해합니다. 그리고 파인다이닝은 숯불사용합니다. ㅎ 관심과 댓글에 감사드립니다. 연육제 피하시려면 항생제도 피하셔야합니다. 애초에 공산품은 다 못드시고 화학비료 사용하는 농산물도 못드십니다. 식약청에서 과학적으로 인체에 무해성 입증되면 그런겁니다. 추측으로 살아가기엔 과학이 지배하는 시대니까요 ㅎ 말씀하심 포도당 향미증진제 정제염 이거 다 가정에서 요리할때 넣는 조미료 입니다 ㅎㅎㅎ 이게 방부제인가요 ㅎ 그리고 유럽국 또는 비비큐 식당은 전부 숯만 사용하거나 나무를 사용해요. 봐주셔서 감사한데 제경력사항좀보시고 댓글 달아주십쇼 ㅎ 선생님
여길 왜 못가봤지 군산에서 하
걍 사진찍는 곳이네 ㅋㅌ
아이들 식감 맛 영양소 ㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기네
참 별로네
이 집 목살은 정말...수박먹는것마냥 육즙이터짐....
영상하고 화면하고 안 맞네요.
오오 그러면 라자냐를 어케 조라해야 될까여? 잔자렌지 돌리고 오븐에 넣어야 주문을 뺄 수 잇으려나..
정답인데요^^?
댓글 보고 왔습니다. 영상을 보기에는 다 맛있어보이는데 역시 전문가 시각은 다른가봅니다. ^^멋진 리뷰 잘 보고 갑니다. ^^
감사합니다 ^^
전 신림쪽에 사는데 고기싸롱 신림역점은 혼고가 되는점이 제일 좋습니다. 고기.밥이 무한리필이면 게임 끝. 솔직히 저도 양념류를 구울때 지객맛님께서 말씀하신대로 불판이 아쉽습니다. 솔직히 일회용이라 그냥 몇번 굽고 버리는 용도긴 한데, 일반 생고기용 불판에 양념류를 굽게 되면 똑같이 타는건 맞지만, 나중에 주방에서 불판 닦을때 힘드니까 아마 따로 분류해 사용하는것 같습니다. 전 그래서 처음부터 구석진곳에 앉아서 몰래 살짝 양념류를 생고기용 불판에 구워서 먹어봤는데 맛은 더 좋았습니다. 훨씬 덜 타고 육즙도 잘 머금고 있고ㅋㅋ