Сколько бы я не смотрела обработку кишок,вы лучше всех это делаете,молодец!Я из России,и не пробовала это блюдо,жаль,что нет приготовления вами блюда...
염통은 껍질힘줄지방 다 제거해주시고 핏물안빼고 썰어서 바로 구워드시면 됩니다~일반적으로 소곱창한우로 파는 가게도 당일도축염통 수급받아 당일 쓸거 빼고는 급냉처리하여 보관합니다~그래도 당일 도축된 것은 찐으로 소고기맛이 납니다. 근데 급냉한것은 약간의 질김보다 부드러움보단 쫄깃한 감을 주어 먹을만합니다. 해동 후에 당일 짧은 시간내로 드실수록 신선하구요 핏물에 고여있으면 피고인물에 냄새가 아주 많이 날 수 있어요 체반같은것에 받쳐서 보관하시다 하루지나면 폐기^^ 해야해요 냄새나서 민감하신분들은 못먹어요 (이상 한우소곱창집근무자의 경험담이였습니다)
![[국주곱창] 천엽 깨끗하게 손질하기. 곁간(젖간)은 마지막 부분에 있어요.](http://i.ytimg.com/vi/AEiArtJ268k/mqdefault.jpg)
![[국주곱창] 천엽 깨끗하게 손질하기. 곁간(젖간)은 마지막 부분에 있어요.](/img/tr.png)
![[국주곱창] 한우 황소곱창 초벌구이 (스팀이나 삶지 않아요)](http://i.ytimg.com/vi/9qiEC1a9TEg/mqdefault.jpg)
![[국주곱창] 한우 염통손질 풀버전 영상](http://i.ytimg.com/vi/inoA-Wl7uDU/mqdefault.jpg)
![[국주곱창] 한우 황소곱창(소곱창) 곱창손질 풀버전 영상](http://i.ytimg.com/vi/pAtcyDDJAxI/mqdefault.jpg)
![[국주곱창] 특급 레시피 소막창구이](http://i.ytimg.com/vi/ADEJdBLaXME/mqdefault.jpg)
![[국주곱창] 프리미엄 한우 황소곱창구이](http://i.ytimg.com/vi/JVsIQ6KHg68/mqdefault.jpg)
![[국주곱창] 한우 황소곱창 모듬구이](http://i.ytimg.com/vi/KnN4UdTrHBU/mqdefault.jpg)
곱창 최고 좋은거네요
이자식은 말이 많다
신선하면 이정도로 할 필요가 없는데 ....
화사 곱창 대란 때 진짜 열받았네요. 사장님 가게는 어디에 있나요.
안에 다 세척하면 곱 다빠져나가는거 아닌가요?
버리는 물이 더 많은거 같은데....
Сколько бы я не смотрела обработку кишок,вы лучше всех это делаете,молодец!Я из России,и не пробовала это блюдо,жаль,что нет приготовления вами блюда...
칼자체가 염통깔 칼이아니네
곱창 창업에 관심이 많아 질문드립니다. 물기는 빨래건조대같은 곳에 널어놓나요? 넣어눃는다면 몇시간 기다려야 물기가 마를까요?
국주곱창 네이버 주문 못 찾겠어요 매장만 나와요
Bgm이 너무 좋네요.
말을 안하니까 답답해
This looks tasty!!
저 붙어있는 하얀 기름덩어리 안떼나? 헐~
안녕하세요 뒤늦게 곱창에빠져사는 일반인인데 경제력에 타격이와서 도매로 대용량 구매후 두고두고 먹을 생각인데 1.초벌구이후 냉동보관 2.삶은후 냉동보관 어떻게먹는게 더맛있게 먹을수 있을까용 ㅜ
염통을 주문해놓고 보는중인데 5분 45초부터 손질하기가 무서워요 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋ
손질한 곱창은 곱이 차오를때까지 기다려야하나요??
이렇게 유트브에 물어볼정도의 실력으로 곱창집을 하시려 한다니..ㅠㅠ 사람 입맛은 정확해요 가뜩이나 곱창은 배고플때 한끼 때우는 음식이 아니고 정말 먹고싶을때 돈 많이내고 먹으러가는 음식중 하나예요
염통은 껍질힘줄지방 다 제거해주시고 핏물안빼고 썰어서 바로 구워드시면 됩니다~일반적으로 소곱창한우로 파는 가게도 당일도축염통 수급받아 당일 쓸거 빼고는 급냉처리하여 보관합니다~그래도 당일 도축된 것은 찐으로 소고기맛이 납니다. 근데 급냉한것은 약간의 질김보다 부드러움보단 쫄깃한 감을 주어 먹을만합니다. 해동 후에 당일 짧은 시간내로 드실수록 신선하구요 핏물에 고여있으면 피고인물에 냄새가 아주 많이 날 수 있어요 체반같은것에 받쳐서 보관하시다 하루지나면 폐기^^ 해야해요 냄새나서 민감하신분들은 못먹어요 (이상 한우소곱창집근무자의 경험담이였습니다)
곱창을 처음으로 먹었습니다 방금 먹고 나왔는데 겁나 맛있습니다 혼술도 흔쾌히 받아주시고 곱창 처음이라고 말씀드리니 친절한 설명까지 해주셔서 맛있게 잘 먹고 나왔습니다 다음주에 또 올께요 ㅎ
약간 찔기찔기한 맛으로 먹어서 굳이 안 벗겨도 괜찮음요
곱창에 곱이 다빠져있는데....흠..간혹 곱이없다고하시는분들이 업는지요
손질하는모습이 아직 많이 미숙하네요.
감사합니다! 사놓고 어쩌나했는데! 영상잘봤습니다
너무 맛나겠네요!!!!
저대로 구워서 스테이크~~
온라인 판매 안되나요 택배나
소 염통 미디움으로 먹어도 될까요?
한우곱창집을 시작할려는데 연육해서인지 곱이다흘려요 사장님은 기름제거하고씻어물기빼고 굽는것같은데 그러나요 시작은해놓고제맘대로안되니 애가타네요
오픈하셨나요?
젖간손질은 어딧어요
수율 대략 55%~60%정도입니다. 근막이랑 힘줄 꼼꼼하게 떼면 많이 낮아져요. 염통 자체가 싸니깐.. 손질 번거로운건 감수해야죠.
그건 손질 못해서 그래요ㅋ
양이 많으면 전부다 구워놨다가 조금씩 꺼내먹으면 맛이떨어질까요?^^
맞아요 저두 한번 곱창 매장 하려고 했는데 한우는 타산도 안맞고 저희도 좋은것 무게로 사서 중량으로 하는데 손님들은 시야로 많고 적음을 따지는 분들이 좀계셔서 초기에 아여 접었네요~,이분 참 양심적이시고 마인드 가 저랑 비슷하시네요~씽크대도 의생적이고 응원 할께요
가성비너무따짐. 그리고선 일본가서 1인당 10만원짜리 야끼니꾸 졸라잘먹음
역시 곱창, 껍데기도 그렇고 다 원물이 싼 이유가 있군요
곱아 안빠니나요?? 자르면
집에서 소곱창 구워준다고 사왔다가 그날 손질해보고 느낌점 비싸도 제값주고 식당 가는게 낫다 손질도 헬이고 치우는것도 헬이고 냄새며 집에서는 앵간하면 하지 마시길
냉장고에 얼렸다가 먹으면 괜찮은가요 답글 올려 주세요
손질 만 하다가 해가 지고말겠어요 구입해서 해 먹어 볼려고 했는데 에이 포기
껍질안벗기는 집은 무조건 걸러야됨 ㅋㅋ 포인트는 껍질 벗기는거야 ~
사장님 안녕하세요!!!궁금한게있어서요곱창은 막은 제거해주시나요? 곱창집 창업 준비중인데 막을 제거하면 별로다 곱이 빠진다등 질기다등 말들이 많아서요. 육우곱창은 막을 안제거해도 맛나는데 한우곱창은 질기다하여 문의넣어봐요. 감사합니다
제거하는게나은데 매일하긴힘듬
거의 보통 제거를 하는데 그껍질에서 고소하고 단백한 맛이 나와서 제거 안하고도 부드러운 맛을 잡는게 맛집이라네요~~
👍👍👍
손에서 쥐날듯
곱창은 길이를 몇센치로 잘라요
곱창불판 어디서 구매했는지 물어봐도 되나요?
저 한묶음에 얼마인강
택배는안하시나요
곱창진짜 좋아보이네요..구매처알수있을까요
곱창손질 잘하네요 방법은 다르지만 ㅎㅎ
오래되서 답글 달아주실 줄 모르겠네요 식당에서 150g 1인분 이 기준이 굽기 전 150g 인가요? 아님 초벌기준일까요 ?
초벌후입니다
육우 곱창같은데;; 한우가 저렇게 두껍게 나오나요?