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【和食道】政ch
Япония
Добавлен 9 апр 2022
和食（日本料理）のプロが家庭でも作れる一品料理を紹介です。
和え物系やお吸い物系、焼き物、煮物、揚物、食事系など
幅広く和食に関わるものを紹介します。本格的なおもてなし
料理やアレンジ料理も紹介です。
料理が苦手な方でも美味しく作れるように丁寧に動画で解説です。
家庭向きを意識し美味しい和食をお届けです。
和え物系やお吸い物系、焼き物、煮物、揚物、食事系など
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料理が苦手な方でも美味しく作れるように丁寧に動画で解説です。
家庭向きを意識し美味しい和食をお届けです。
自慢ができる！ものすごく美味しくなる牛丼の作り方【プロの料理人のレシピ】
簡単で美味しくなる、プロの料理人の牛丼の作り方を紹介です。牛肉を食べやすくカットし、霜降りをして臭みを取り、そして特製のタレで柔らかくなるまで煮込んだ牛丼になります。カラメルなどの味が入り、タレがとても美味しく味は絶品です！吉野家やすき家のお店のような味に近づきます！
＊外国産牛は臭みが強いで牛肉は国産牛で作る事がポイントです。また、こま切れでも作れますが、切り落としがおすすめです。
（材料）2人前
牛肉の切り落とし200g（国産）
玉葱・・・・・・1/4
鷹の爪・・・・・1本
（出汁つゆ）
水・・・・・・・270cc
醤油・・・・・・30cc
みりん・・・・・30cc
料理酒・・・・・30cc
砂糖・・・・・・大さじ1と小さじ2
昆布の素・・・・半分
かつおの素・・・小さじ1
玉葱すりおろし・15g
おろし生姜・・・小さじ1
おろしにんにく・小さじ1
オイスターソース小さじ1
（カラメル用）
水・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・小さじ1
00:00 玉葱のカットの仕方
00:41 食感が良くなる牛肉のカットの仕方
02:06 牛丼のタレの作り方
05:33 牛肉の臭み取り
06:11 一味変わる仕上げ方
【チャンネル登録】
ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA
#牛肉レシピ #丼レシピ #【和食道】政ch
＊外国産牛は臭みが強いで牛肉は国産牛で作る事がポイントです。また、こま切れでも作れますが、切り落としがおすすめです。
（材料）2人前
牛肉の切り落とし200g（国産）
玉葱・・・・・・1/4
鷹の爪・・・・・1本
（出汁つゆ）
水・・・・・・・270cc
醤油・・・・・・30cc
みりん・・・・・30cc
料理酒・・・・・30cc
砂糖・・・・・・大さじ1と小さじ2
昆布の素・・・・半分
かつおの素・・・小さじ1
玉葱すりおろし・15g
おろし生姜・・・小さじ1
おろしにんにく・小さじ1
オイスターソース小さじ1
（カラメル用）
水・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・小さじ1
00:00 玉葱のカットの仕方
00:41 食感が良くなる牛肉のカットの仕方
02:06 牛丼のタレの作り方
05:33 牛肉の臭み取り
06:11 一味変わる仕上げ方
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#牛肉レシピ #丼レシピ #【和食道】政ch
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簡単つゆでもお店の味に近づく！鶏ももの冷やし肉そばの作り方【プロのレシピ】
Просмотров 1,8 тыс.14 дней назад
簡単つゆでもお店の味に近づく鶏もも肉で作る冷やし肉そばの作り方を紹介です。肉蕎麦というと山形が発祥ですが、普通の作り方に少し手を加え、より美味しく仕上がるようになってます。かえしや出汁を作らなくても、つゆはとても美味しく味は絶品です！ （材料）1人前 乾麺蕎麦・・・・100g 鶏もも肉・・・・半分 干し椎茸・・・・少量 青ネギ・・・・・少量 （つゆ） 水・・・・・・・500cc みりん・・・・・50cc 醤油・・・・・・50cc 砂糖・・・・・・大さじ1と小さじ2 昆布の素・・・・小さじ半分 かつおの素・・・小さじ1半 00:00 鶏もも肉の下処理の仕方 02:02 簡単で美味しいそばつゆの作り方 03:49 鶏もも肉の調理の仕方 05:22 そばつゆの仕上げ方 06:48 そばの茹で方 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp...
ものすごく美味しいプロの鶏の塩から揚げの作り方
Просмотров 1,9 тыс.28 дней назад
簡単で美味しい特製の塩漬けダレにつけて揚げた鶏もも肉の塩から揚げの作り方を紹介です。作り方は簡単で、レシピ通りの調味料を合わせ1時間ほどおき、しっかりと味を染み込ませ、そして揚げた塩から揚げになります。サクサクジューシーに揚がる揚げ方なども動画で丁寧に解説しています。 （材料） 鶏もも肉・・・1枚 生姜・・・・・25g にんにく・・・4片 青ネギ・・・・5㎝ 玉ねぎ・・・・10g （味付け） 水・・・・・・大さじ1 香味油・・・・小さじ2 料理酒・・・・大さじ1 みりん・・・・小さじ2 塩・・・・・・小さじ半分 白胡椒・・・・小さじ半分 昆布の素・・・小さじ半分 かつおの素・・小さじ半分 鶏がらの素・・小さじ半分 （衣） 米粉・・・・・大さじ4 小麦粉・・・・大さじ2 片栗粉・・・・大さじ1 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSos...
【わかめご飯】味付けが簡単でものすごく美味しいプロの作り方！炊飯器と土鍋対応レシピ
Просмотров 2,2 тыс.Месяц назад
関tなで味がとても美味しいわかめご飯の作り方を紹介です。わかめの下処理の仕方、美味しくなるお米のとぎ方、炊飯器と土鍋で美味しくなる炊き方を動画で丁寧に解説です。今回は生わかめに近い塩蔵ワカメを使っていますが、乾燥わかめでも作れるようにレシピを公開しています。 （材料）1合分 生米・・・・1合 塩蔵わかめ・40g（乾燥わかめの場合は4g） いりごま・・大さじ1 （簡単出汁） 水・・・・・200cc 塩・・・・・小さじ半分 昆布の素・・小さじ6分目 みりん・・・小さじ2 料理酒・・・小さじ1 （本格出汁） 水・・・・・200cc 昆布・・・・2g 塩・・・・・小さじ7分目 みりん・・・大さじ1 料理酒・・・小さじ1 （わかめ下味） 水・・・・・80cc 料理酒・・・小さじ1 みりん・・・大さじ1 昆布の素・・小さじ半分 塩・・・・・小さじ半分 ごま油・・・小さじ半分 00:00 簡単つゆ...
家庭で本格つゆの美味しいそうめんの作り方【プロのレシピ】
Просмотров 2,4 тыс.Месяц назад
つゆが本格的なそうめんの作り方を紹介です。かつお、昆布、煮干しから出汁を取り、醤油等の調味料を合わせ仕上げるそうめんつゆになります。自宅で手作りそうめんつゆの作り方を丁寧に解説です。簡単なそうめんつゆの作り方も紹介しているので、お好みで選んで作る事ができます。 （材料）3～4人前 そうめん・・人数分 （出汁） 水・：・・・600cc 煮干し・・・40g 厚削り鰹節・25g （そうめんつゆ） 出汁・・・・400cc 醤油・・・・80cc みりん・・・80cc 砂糖・・・・小さじ3 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA #そうめんレシピ #和食レシピ #【和食道】政ch
ソースも簡単でものすごく美味しい！鶏もも肉の照焼きチキン【マヨネーズがけ】
Просмотров 2,3 тыс.2 месяца назад
ソースがとても簡単で美味しい、鶏もも肉で作る照焼きチキンマヨの作り方を紹介です。鶏もも肉を美味しく仕上げるための下処理をし、皮をじっくり焼いてパリパリにし、簡単で美味しい照焼きソースを絡め、最後にマヨネーズをまぶした一品になります。通常の照り焼きと違いフライパンで作る事ができるので、とても作りやすいと思います。 （材料） 鶏もも肉・・・・1枚 （照り焼きソース） 醤油・・・・・・大さじ1 料理酒・・・・・大さじ1 みりん・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・小さじ1 おろしにんにく・小さじ半分 00:00 鶏もも肉の雑味取り 01:46 鶏もも肉の食感が良くなる下処理の仕方 04:01 照り焼きソースの下準備 04:25 皮がパリパリでジューシーに仕上がる焼き方 06:53 ソースと肉の仕上げ方 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSo...
お店に近づく！家庭版の本格的な海老の天ぷらの作り方【プロの解説】
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自宅でもお店のような仕上がりになる、プロの海老の天ぷらの作り方を紹介です。真っ直ぐ、またはアーチ状になる海老の伸ばし方、活の海老、または冷凍海老で作る場合の下処理の仕方、衣の作り方、天ぷら屋さんのような仕上がりになる揚げ方と見た目がキレイな花揚げなど、自宅でも極上に仕上がる海老の天ぷらの作り方を動画で丁寧に解説です。 00:00 衣の準備 01:15 海老の下処理の仕方 08:28 油の量について 09:22 サクッと揚がる衣の作り方 11:11 良質な海老を使う場合の揚げ方 13:49 花揚げのコツと揚げ方 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA #海老天 #揚物レシピ #【和食道】政ch
普通のお肉でもお店の味に近づく！極上のとんかつの作り方をプロが伝授
Просмотров 20 тыс.3 месяца назад
スーパーの普通のお肉でもお店のように柔らかジューシーに仕上がる、とんかつの作り方を紹介です。高級肉のように柔らかに変わる下処理方法、ふわふわキャベツ千切りの作り方、簡単で美味しいとんかつソースの作り方、衣の付け方や柔らかくなる揚げ方を動画で丁寧に解説です！ なるべく動画と同じようなお肉のグラム数が好ましいですが、薄い場合は揚げる時間などを上手く調整して下さい。 00:00 豚ロース肉を柔らかくする下処理方法 03:15 ふわふわなキャベツ千切りの作り方 04:47 簡単でお店の味に近づく！とんかつソースの作り方 06:07 油の量と衣の作り方と付け方 10:27 柔らかく仕上がる揚げ方 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA #豚ロース肉レシピ #揚物レシピ #【和食道】政ch
本当に美味しい！手羽先と大根の煮物の作り方【プロのレシピ】
Просмотров 3,2 тыс.3 месяца назад
簡単な出汁つゆで本格味になる手羽先と大根の煮物の作り方を紹介です。味が染みやすく柔らかくなるように大根を下茹でして、手羽先は食べやすくカットし焼いて香ばしさを入れ一緒に炊いた手羽先と大根の煮物になります。寝かせて味を染み込ませるので、味染みでとても美味しくなっています！ （材料） 手羽先・・・8本 大根・・・・600g 鷹の爪・・・1本 ごま油・・・少々 （合わせ調味料） 水・・・・・480cc 醤油・・・・80cc みりん・・・80cc 料理酒・・・80cc 砂糖・・・・40g 昆布の素・・小さじ1 かつおの素・小さじ1 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA #煮物レシピ #手羽先レシピ #【和食道】政ch
お店の味に近づく！家庭版の本格的な豚の角煮の作り方【プロのレシピ】
Просмотров 108 тыс.4 месяца назад
家庭でも料亭級の味に近づくとろとろ食感の豚の角煮の作り方を紹介です。お店の作り方とは少しだけ違う作り方になっていますが、味はとても美味しくなっています。肉を焼いて香ばしさを入れ、茹でて肉の臭みを取り、そして柔らかくなるまで下茹でしてから、しっかりと炊き込んで味を染み込ませた本格的な作り方になっています。味は絶品です。 ＊味付けをした後に1時間を目安に味を見ながら煮込みますが、時間よりも味をたよりに見極める事がポイントです。真ん中の味になるように仕上げて下さい。その後に冷ます過程で味が入り濃くなり、丁度いい感じになります。 （材料） 豚バラ肉ブロック800g 生姜スライス・・2～3枚 （下茹で用） 水・・・・・・・適量 料理酒・・・・・80cc 昆布・・・・・・2g （味付け） 豚の煮汁・・・・560cc 本みりん・・・・80cc 醤油・・・・・・80cc 砂糖・・・・・・80g 00...
缶詰でも本場北海道の味に近づく！美味しいかにめしの作り方をプロが伝授
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蟹缶で本場北海道の美味しいかにめしの作り方を和食のプロが紹介です。長万部のかにめしと少し違いますが、作り方はほぼ一緒でとても美味しくなっています。1缶は炒って味を濃厚にし、もう1缶は出汁用に使い炊き上げた蟹の炊き込みご飯になります。作り方自体は簡単で、味も濃厚でとても美味しくなっています！ （材料） 生米・・・・・1合 蟹缶詰・・・・2缶 蟹味噌缶詰・・適量 椎茸・・・・・1個 人参・・・・・15g 大葉・・・・・5枚 （合わせ調味料） 水・・・・・・200cc 醤油・・・・・小さじ半分 料理酒・・・・大さじ1 みりん・・・・大さじ1と小さじ2 塩・・・・・・2g 昆布の素・・・小さじ半分 かつおの素・・小さじ半分 白胡椒・・・・小さじ1/6 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA #カニ缶レシピ #炊き込みご飯レ...
【鶏もも肉のみぞれ煮】つゆも簡単でお店の味に近づく！プロの作り方
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プロが教える、鶏もも肉で作る、とても美味しいみぞれ煮の作り方を紹介です。鶏もも肉を丁寧に下処理をして食感を良くさせ、茄子と鶏もも肉をカラっと揚げ、つゆと合わせたみぞれ煮になります。簡単な出汁つゆですが、料亭の味に近づく本格的な味になっています！冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです！ （材料） 鶏もも肉・・1枚 茄子・・・・1本 大根・・・・300g （鶏肉の臭み抜き） 生姜・・・・少々 料理酒・・・小さじ2 （合わせ調味料） 水・・・・・240cc 醤油・・・・40cc みりん・・・40cc 料理酒・・・40cc 砂糖・・・・小さじ2 昆布の素・・小さじ1/3 かつおの素・小さじ半分 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA #鶏もも肉レシピ #和食レシピ #【和食道】政ch
いつもよりも各段に美味しくなる豚汁の作り方【プロの汁物レシピ】
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いつもよりもとても美味しく仕上がるこだわり豚汁の作り方を紹介です。食感が美味しくなるように具材のカットから炒め方、深い味わいになる隠し味的な調味料や火の入れ方などを動画で詳しく解説です。具材に味を含ませて下味を入れるので、一般的な豚汁と違い各段に美味しくなります！いつもりもより美味しくしたいときに参考になると思います。 （材料） 豚バラ肉・・・120g じゃがいも・・1個 玉葱・・・・・半分 人参・・・・・50g 大根・・・・・50g ごぼう・・・・50g 黒こんにゃく・80g 長ネギ・・・・1/3 絹ごし豆腐・・1/3丁 干し椎茸・・・少量 ごま油・・・・大さじ1 （合わせ調味料） 水・・・・・・720cc 白味噌・・・・60g（煮込み用） 醤油・・・・・大さじ1 みりん・・・・大さじ4と小さじ2 料理酒・・・・大さじ1 昆布の素・・・小さじ1 かつおの素・・小さじ1半 （仕上げ用...
ものすごく美味しい柔らか豚バラ肉とトロトロ茄子の味噌炒めの作り方
Просмотров 6 тыс.6 месяцев назад
簡単でとても美味しい豚バラ肉と茄子の味噌炒めの作り方を紹介です。豚バラ肉に片栗粉を打って焼き、柔らかジューシーに仕上げ、色よく揚げた茄子と味噌ダレを絡めて仕上げた味噌炒めになります。茄子はトロトロ食感でお肉は柔らかジューシーで、とても美味しくなっています。ちょっとした箸休め的な感じで、ピーマンもカットして入れ仕上げています。 ＊豚肉はこま切れ、またはロース肉でも美味しく作れるので、お好みで変えて下さい。 （材料） 豚バラ肉・・130g 長茄子・・・2本 長ねぎ・・・10㎝ ピーマン・・1個 （味噌タレ） 白味噌・・・36g 料理酒・・・大さじ2 砂糖・・・・大さじ2 昆布の素・・小さじ1/3 かつおの素・小さじ1 おろしにんにく少々 一味唐辛子・少々 ごま油・・・小さじ2（後入れ） 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g...
【本格的な大根の甘酢漬け】お店の味になる！プロのゆず大根の作り方
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プロの本格ゆず大根（大根の甘酢漬け）の作り方を紹介です。大根をカットし、塩と砂糖で水抜きと下味をつけて、酸味を抑えた甘酢と針ゆずを合わせて漬けた本格的な大根（大根の甘酢漬け）のレシピとなっています。大根のカットの仕方も複数紹介しているので、お好みに合わせた食感を楽しむ事ができます。自宅で料亭の味が再現できます！ 【チャンネル登録】 ruclips.net/channel/UCPp4h5hoFj1MSosGp0g3JBA #大根レシピ #漬け物レシピ #【和食道】政ch
【トンテキ】安い肉でも柔らかジューシーに！その焼き方と極上ソースの作り方
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簡単なつゆだけどものすごく美味しくなる！プロの鶏鍋の作り方【醤油味】
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濃厚で味染み柔らかの牛もつ煮込みの作り方！美味しくするコツをプロが伝授【味噌味】
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フライパンでOK！タレも絶品の照り焼きチキンの作り方【プロのレシピ】
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豚しゃぶサラダを美味しくするコツとプロの作り方【簡単ごま風味ドレッシング】
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豚しゃぶサラダを美味しくするコツとプロの作り方【簡単ごま風味ドレッシング】
見るから美味しそうです。また甘口なら尚更です。
気になって仕事終わって深夜に今作りました。普段作るものとは違う上品な味で大満足です。レシピを教えて下さって有り難うございます！
色々試したけどこれが1番美味しかったです
この作り方を覚えてからずっと真似してます♬ 本当に美味しくて…ありがとうございました🙇🏻♀️✨️
ダル過ぎるやろ 誰に向けての動画やねん
あまりの柔らかさに感動しました！ 家族も大絶賛でした！ ありがとうございます！
なまらありがとうございます<(_ _*)>
昨日作って、今さきほど食べて見ました。ほんのりと旨味が昆布だしとカツオからでていて、おいしかったです！もちろん、ぬか漬けとは違う浅漬の白菜ではありますが、旨味がぬか漬けに少し似通ったような味野仕上がりになっていました。サンキュ！リピしますよ～～。
このレシピで砂糖の変わりにザラメで代用いけますか？
パクリかと思ったら同じ人ですね！
美味しそう！やってみます！！
スジを下茹でして、洗って その後 私は、炊飯器に 水と下茹でしたスジを入れ炊飯ボタンポチッとな。で、（保温したまま）１日放置。 次の日、スジ肉 トロットロです。お箸では 持てません🤣炊飯器は、使わなくなった古いヤツです。一緒に丸ごと玉ねぎ入れておいたら それもトロットロです。ミキサーして、それを味付けの時に入れて出汁に甘み要員として使います。出汁が玉ねぎで濁るのが嫌なら、ブンブンチョッパーで(๑•̀ㅂ•́)و✧
サーモンでやってみましたが、生のままとは全くの別物で感動しました
人生で作った中で一番美味しく作れました！ありがとうございます！
んぬ 1:16
じゃあ、国産。
美味いものは時間と手間がかかる😊
ありがとうございます
油は、米油がいいですか？
めちゃめちゃおいしくできました！！
それは良いかも
炊き込む のではないのですね〜 勉強になります。
いつものありがとうございます😊 めちゃ美味しいです。だしを作る時自分がプロの料理人になったみたいで楽しいです🎉簡単バージョンも助かります。
うまそう…自分はここに春菊を少々入れて作りたいです。
あんなに薄く😢
結果オーライだったんですけど、油がやたら泡立ってしまいました。何がいけなかったのですかね😅
油は多めが王道やな カリカリ最強！
こんばんは😊 このつゆ飲みたいですね👍 めっちゃ美味しそう
保存は、常温でも行けるのでしょうか？
大丈夫です。
冷凍したから縮んだです😢🐷 解凍しても上手くできるか不安な場合は大抵、生姜焼きのごまかし🤭💦 パンの粉を買うと使い道ないから食パン🍞を粉砕(時には気分で乾燥)して使います。
🇯🇵🇯🇵🇯🇵いいですね
逃げ出したこんにゃくの行方ぇ！
簡単でとても美味しくできました。
今日の夜主人と二人で食べる予定です。いつもレシピありがとうございます♪お体ご自愛下さい。これからも末永く宜しくお願いします。😊
他にもコメントありますがアク抜き１度で大丈夫なんですか😯？色んな人の観て周って昨年は3回して穴あけも剣山の方も居てそれ用に剣山購入して作って見ました、が結構酸っぱかった😓今年も挑戦するつもりです✊今年はでは１度でしてみます。
脂部位もトロけるくらいに柔らかく出来ました。色々なレシピで作って来ましたが、政さんレシピが1番美味しく出来ました。 下茹で後に固まった脂も綺麗なラードになりました。瓶に入れて炒め物に使います！ 圧力鍋が無いため時間は掛かりましたが、下茹でをしっかりして余分な脂を落とすことで上品な角煮になりました。昆布を入れるのは初めてでした。 また本日も朝から作っています。 美味しい神レシピ有難う御座います。😊❤
かき揚げをはやくいっぱいあげたいので、時間差で2個とか3個とか入れるのはよくないですか？
すじ肉は、調理方法で、様々な変身✨を、してくれますね。頑張れば高級肉以上の変身を、魅せてくれますよネ👍
すごく美味しかったです。買って2日目の鮪を使いました。塩水で臭みが消え、タレはちょうど良い味付け。ちょっとしたひと手間がこんなに美味しくなるなんて!ありがとうございました😊
おはようございます！明日胃カメラの検査を控えているので，夜早速主人と食べます。だし汁に片栗粉を混ぜ卵を流し入れることが今日上手にできたのでとても嬉しいです☺️。レシピありがとうございます。また他のレシピもチャレンジしてみますね。ありがとうございます。😊
盛り付け方を見てみたい
丁寧な説明ありがとうございます♪ このエビ天が作れるようになりたいです 頑張ります😊
ありがとうございます❤
ありがたいです😊
こんなに繊細に細くするんですね😊
アメリカ産の筋肉が手に入ったので、ダッヂオーブンで🍖 美味しく出来ましたー！
お爺さんお婆さんが これは柔らかくて食べやすい😊 と喜んでくれました🎉
作ってみようかな？と思ったのですが、昆布の素とはどんな物なのでしょうか？
x.gd/QrdAJ
ははあ、最後に片栗粉なんですね。で、あまりグツグツ煮込まない。やってみます。
ボイル済みのを使いますが手間はやはり要りますよね。でも確かに美味しいのは間違いないですからね🚩🚩🚩🎉🎉🎉