Видео

immer wieder schön von dir zu lernen. gerne eine videoreihe mit mehr details, falls es deine zeit hergibt 😊

Eine habe eine Frage: Ich besitze die Eureka XL Mühle und bin sehr zufrieden damit - sie macht mir viel Spaß. Neuerdings habe ich den „Kaffee Käfer Espresso“ ausprobiert. Allerdings habe ich festgestellt, dass der Espresso trotz Einstellung auf den Nullpunkt der Mühle des Kaffees noch immer zu schnell durchläuft. Der Kaffee ist etwa einen Monat alt, und die Mühle habe ich schon seit ungefähr vier Jahren. Ich benutze sie “on demand” und hatte bisher keine Probleme. Woran könnte das liegen?

Klasse Video, danke! Bleibt die Zeit immer konstant unabhängig von der Brühmenge?

Deswegen lade ich alle die EK 43 s Mahlkönig als zweite Mühle zu kaufen, wenn sie die ersten 3,4 Jahre ihre Erfahrung gemacht haben. An einer normalen halbwegs guten Mühle sagen wir mal wenigstens für 850-1200 €. Als zweites sollen sie mal guten Kaffee bei dir kaufen und auch mal 20 € für 250 g ausgeben. Zu mindestens mal kann man den ja dann samstags und sonntags trinken und für unter der Woche einfach mal irgendeinen guten Kaffee ausprobieren zwischen 28 -35 € das Kilo- aber solange die Leute in den Supermarkt gehen und nach Angeboten schauen. Zwischen 15 und 20 € und 30 sind für die Mühle nicht mehr wie 400 € ausgeben wollen wird das halt Nix weil das wichtigste ist Wasser Kaffee und dann kommt die Mühle, dann kommt der Mensch und dann kommt erst die Maschine, und die muss sauber und gepflegt sein

Klar , sehr gerne mehr solcher Videos 👍👍👍 Was mich noch besonders interessiert ist, wir haben ja alle verschiedene Siebträger Maschinen, wie bereitet man am besten deine Kaffee`s zu ... also Rezept kennen wir ja ,aber sowas wie Temperatur bei welchem Kaffee , Siebgröße all solche Sachen ... zubereitungs Tipps all deiner Kaffeesorten . Gruß Heiko

Unbedingt mehr Röst-content, sehr spannend wären noch mehr Details zur Röstkurve und wie ich zum Beispiel mehr Fruchtigkeit im Kaffee hervorheben kann (Herkunft Äthiopien) oder wie sich die Süße beeinflussen lässt. Vielen Dank für die tollen Videos und Erklärungen.

Meine lieblings Kaffeerösterei. Ich habe vielen gelernt, wie eure Bohnen geröstet werden. Danke

Welche scheiben nimmst du in der ek43 bei deinem caffee , war heute 09.12.2024 deinen cabblero #1 mit aeropress trinken von euch zubereitet trinken -waren es türkische scheiben oder die anderen scheiben ?

Wie kommt es, dass manche Light Roasts trotzdem "braun" schmecken? Also nicht Röstaromen, sondern eine Stufe vorher. Eine andere Formulierung wäre, was unterscheidet solide Röster von exzellenten Röstern? Was ist so schwer daran?

Denke bisschen B-roll zwischendurch würde dem Video gut tun

...ich dachte immer ein single espresso wird mit 7-9 gramm gemacht?

Ich röste noch keinen Kaffee aber hier mal eine Anfängerfrage: Was für einen Unterschied machen Temperatur und Zeit? Also Beispiel ich backe Brötchen im Backofen auf. Einmal 10 Minuten mit 220 Grad Einmal 12 Minuten mit 180 Grad Ganz grob hat man 20% mehr Zeit und dafür 20% weniger Hitze. Da sollte am Ende nicht das Gleiche rauskommen.

Danke für die schnelle Antwort, dazu noch eine Frage, ganz frische r Kaffee ist bei mir beim Mahlen sehr statisch aufgeladen, ist das ein direkter Zusammenhang Statische Aufladung und Frische

… tolles Video und sehr interessante Details. Danke Paul und Team. Eine Frage zum Rösten zwischen 1. crack und vermeintlichem 2. crack. Ist es so, dass ihr diese Zeitspanne streckt und damit kontrollierbarer macht, indem ihr die Temp. des Röstofen‘s etwas reduziert und damit die weitere Erhitzung verlangsamt? Oder bleibt die Temp des Ofens konstant auf einem hohen Niveau?

Nice. Gerne ein Video mit noch mehr nerd-Kram

Schöner Test, dennoch ist die Lunar, speziell als 2022 Modell, den Mehrpreis absolut wert. Das hier beigefügte Case ist nett, aber, besteht hier dennoch das Problem, dass die Wägezelle durch zu starke mechanische Belastung beschädigt werden kann. Dies war beim alten Modell des Case für die Lunar auch so - allerdings hat Acaia nachgebessert. Beim aktuellen Modell (AA034) liegt der Oberteil der Waage beim Einlegen auf dem Rand auf, sodass die Wägezelle "freihängt" und nicht durch mechanische Belastung auf das Case beeinträchtigt wird. Noch dazu, handelt es sich bei dem Case tatsächlich um ein "Hardcase", in welchem die Waage bestens geschützt wird. Ach ja, ich nutze die Lunar 2022 inkl. Case für alle Reisen (ohne Flug) und es funktioniert großartig. Ich nutze diese auch für größere Pour-Over brews, und wenn ich das Display mal nicht ablesen kann, kommt die Bluetooth-Funktion inkl. App zum Einsatz. Alles nett gemeint, aber es sind die Details, die den Unterschied machen.

Super. Vielen Dank.

Tolle Arbeit, die ihr macht! Und auch ein tolles Video! Im Kleinen ist das die nächste Stufe rund um mein Hobby. Ich habe jetzt einen Kaffelogic Nano 7e. Interessant wären mehr Details! Vielleicht könntet ihr auch mal ein Profil für eine bestimmte Bohne erklären und dabei die einzelnen Phasen sowie euer Vorgehen beschreiben? Und eine andere Frage: Macht ihr auch Kurse?

Ich habe es bisher so verstanden, dass frisch geröstete Bohnen ein paar Tage liegen und ausgasen sollen, also nicht gleich luftdicht gelagert / verpackt werden. Ist das falsch oder nur für einige Röstungen zutreffend? Jedenfalls handhabt das meine Rösterei so

Ganz toll erklärt! Besonders die Hintergründe und Zusammenhänge sind interessant und eben auch Aufschlussreich. Bildet sich beim Rösten nicht auch CO2 in der Bohne, neben dem Wasserdampf und den Aromen? Und gibt es Unterschiede, wenn ihr Arabica oder Robusta röstet?

Vielen Dank dir für das Video. Meine Frage ist, was würdest du jemandem Empfehlen wenn er in das Thema Rösten einsteigen möchte? Kannst du Tipps geben oder eventuell Literatur empfehlen? Vielen Dank dir vorab ❤

Danke für den Einblick! Wie lange lasst ihr euren Rohkaffee dann eigentlich noch liegen, bis ihr in brüht?

Sehr interessantes Video, viel gelernt über Kaffee. Kaufe euren Kaffee gerne, ganze Bohne. Brüh den Kaffee nach deinem Video. Jetzt muss ich es nur noch schaffen bei euch Kaffee zu trinken. Wenn ihr nicht so weit weg wärt(328 km) Ich glaub da muss ich mal Urlaub machen. 😊😊

Mega Video, vielen Dank ☺️

Erstmal danke für dein Video - perfekt! Nun kommt der Espresso erst hell und dann dunkel raus, was ist falsch? Und wie kann ich das abstellen? Liebe Grüße Kerstin

Da geht’s hier dem Herren um ein Prozent was mehr aus dem Kaffee herauszuholen wäre aber gibt sich nicht mal die Mühe zu recherchieren ob es ein Thermoblock ist oder nicht .. nein und das Aluminium ist Titan beschichtet … aber mit viel Breitbeinigkeit vorgetragen ..

Ich hab seit kurzem die Mühle leider verstellt sie sich beim mahlen

02:05 Kurze Anmerkung zum Thema Luft-rausdrücken: Bei Beutel mit einem Überdruck-Ventil die Luft nicht vollständig aus dem Beutel drücken. Ohne Druck im Beutel bleibt das Überdruckventil offen und ähnelt so einer normalem Öffnung, die Sauerstoff in den Beutel lässt und euch überspitzt formuliert "die Aromen aus der Bohne frisst". Ergo: Am Wichtigsten ist eine stabile Klammer, mit welcher ihr den Beutel luftdicht verschliessen könnt. Auch ein Umfüllen vom Originalbeutel in einen anderen Behälter sollte vermieden werden, da ihr sonst das CO2 verliert, welches den Geschmack der Bohnen konserviert. Frisch gerösteter Kaffee erst nach 10-14 Tagen verwenden, damit die Bohne erst ruhen und sich entfalten kann; es ist hier ein wenig vergleichbar wie bei gutem Wein.

Sauber Paul 💪

Kaffee mit Rum und Sahne nennt man nicht Irisch Coffee sondern Pharisäer. Als angebliche "Kaffeekommune" sollte man dies wissen.

wenn die tüte luftdicht ist, kann kein sauerstoff mehr drann...und feuchte aus dem kühlschrank auch nicht. wenn ich kaffee kaufe, dann steht dort oft ein mhd. aber wann der kaffee geröstet wurde, das hab ich noch nie auf einer tüte gesehen. will sagen. es kann sein, der kaffee wurde gerade geröstet, kann aber auch sein, der is schon 8 wochen alt. im übrigen entfaltet kaffee seinen vollen geschmack erst 1-3 wochen nach der röstung. wenn kaffee , laut empfehlung 6 monate haltbar also geschmacklich ok ist, dann kann ich auch ne kilo tüte kaufen . ihn entweder in wochen portionen aufteilen, oder eben einmal die woche , meine ration entnmehmen und ihn dann wieder an einem dunklen ort gut verschlossen aufbewahren. das lohnt sich, weil der kaffe in größeren mengen oft günstiger ist. nur, warum er ins eisfach aber nicht in den kühlschrank darf, erschließt sich mir nicht.

Was wäre denn eine Alternative Handmühle mit feinerem Mahlgrad? Gibt es da überhaupt was?

Geiles Video!

Also ich versteh meist nur Bahnhof. Ich bin mit den Kaffee-Zubehör-Begriffen so gar nicht vertraut. Ich will einfach eine leistungsstarke Mühle für meine Bohnen, ohne einen Thermomix-Preis für so ein Gerät ausgeben zu müssen. Ich würde gern wissen, ob ich auf einmal soviel Bohnen mahlen kann, dass ich 1 Ltr. kaffee an einem Stück brühen kann? Nach den Portionsgrössen wären das wohl 60 g Bohnen. (kommt mir viel vor - wer legt sowas fest?😮). Und dann wüsste ich gern, wieso da ein ein Netzteil bei ist??? Muss das immer dran sein, dann wäre das für mich ein Ausschlusskriterium. Sorry, dass ich so doof frage, aber da bin ich halt so Frau… Normales Kabel möglich? Und muss man die Mühle jedes Mal reinigen, oder gibts da so Intervalle, in denen ihr das macht? Ich hab halt bisher ganz brutal meine Bohnen nicht gemahlen, sondern geschreddert😊 (euch dreht sich jetzt alles im Magen - ich weiss. Aber Bergamotte, florale Nuancen und so Sachen, schenke ich mir… Werde ich jetzt von euch gehatet? Mal sehen…)

Auch wenn du das normalerweise nicht machst, könntest du dir die Profitec Move anschauen, vielleicht bei einem befreundeten Händler wenn du sie nicht kaufen willst. Weil zumindest wie ich es verstanden hab bildet sie eine Alternative oder eine ähnnliche Maschine zur Micra. Wie sie mithält und was langlebigkeit angeht, hab ich relativ wenig informationen im vergleich zur micra gefunden. Auch wenn kein Test möglich ist, würde ich mich um ein kleines Feedback oder eine Aneckdote deinerseits freuen. Und grandiose Videos, bin am grübeln welche Maschine ich mir für meine Wohnung als kaffeebessesener Student zulege.

Teste seit mehreren Jahren die sette 270wi und die Eureka specialita parallel. Mein Fazit: die sette ist sehr leicht zu händeln und megaschnell und präzise zu säubern und in der Dosierung superkonstant. Ihre Partikelverteilung ist (laut kaffeemacher) zu homogen, was dazu führt, dass fruchtige helle Röstungen eine schlecht integrierte säure bekommen und etwas schrill schmecken. (kann ich bestätigen). Für nussige und schokoladige Kaffees eignet ich die sette aber sehr gut! ! Die Eureka ist in der Dosierung sehr ungenau und nicht konstant und überhaupt nur zu säubern wenn man sie komplett auseinander nimmt. Bei hellen fruchtigen Röstungen schafft sie aber sensorisch sehr weiche Übergänge, und ist auf diesem Gebiet die eindeutig bessere Wahl.

Der “Schnubbi“ 😂 ist übrigens nicht vom Hersteller selbst - Der ist von KANPAI, habe ich auch 👍

Guter Beitrag. Ich würde daher die Dödelmusik im Hintergrund weglassen - das ist Mainstream-Stil.

Der Vertriebsweg über Manufaktum erschließt einen finanziell potenten Käuferkreis außerhalb der Kaffee-Szene, der aus einer spontanen Begeisterung über die Form, Haptik so eine Maschine einfach mal mitnimmt und später feststellt, dass er nicht nur etwas Schönes, sondern auch etwas richtig Gutes gekauft hat. Sehr schöne Maschine, sehr schlau vermarktet. Ich wünsche dem Unternehmen viel Erfolg!

Nice! 😊 Kaufe mir auch gerade die MP für zu Hause. Kein Upgrade mehr…

Hi, bin deine Meinung. Viel zu teuer. Schaumlanze hat gute Winkel aber das Technik (dampf ablasen in abtropfschale ) gefehlt mir nicht. Plus punkte: klein und schick.

super, ohne euch würde ich die ganzen möglichen geräte garnicht kennen👍🏻 gern mehr…..

wunderbares gerät, ist mein wunschteil, vielleicht habe ich gebraucht einmal glück 🙂

danke. v.a. auch für Hinweis auf Thema "Upgrade"...

Powerknopf gab nach 9 Monaten auf. Made in China Temu Schrott hält länger!

Ich frage mich echt warum man in Deutschland noch so sehr an dem 1:2-Verhältnis hängt. Dass du bei der Barista-Meisterschaft mit einer anderen Brew-Ratio für Furore gesorgt hast, ist schon echt verwunderlich. Wenn man sich bespielweise Videos von Lance Hedrick oder internationale competitions anschaut sieht man, dass die Brew-Ratio als ebenfalls einstellbarer Parameter beim Espresso zubereiten ja eigentlich schon lange etabliert ist. Danke, dass du Wissen verbreitest, welches für die Zubereitung von specialty coffee unabdingbar ist!

Interessanter Schnitt. BR- ja sie ist wichtig beim Espresso. Sie ist natürlich ganz vom Kaffee abhängig. Mache ich einen italienischen Espresso, verwende ich höchstens 1:2, tendenziell eher 1:1.8. Specialty Coffee 1:2 - 1:3. abhängig von der Röstung, dunklere bei 1:2, helle zwischen 1:2.5 & 1:3. Alles drüber ist zu wässrig. Für mich ist der Specialty Coffe Trend nicht voll überzeugent. Auf der einen Seite finde ich die Transparenz über den Kaffee toll & faszinierend. Ich als Kaffeenerd finde es toll, die ganzen Daten rund um den Kaffee zu erfahren, Varietät, Aufbereitung, Anbau… man bildet sich weiter, kommt dem Rohprodukt & dessen Orginalität näher. Ich bin allerdings kein Fan von dem Trend diese Kaffees auf „Täufel komm raus“ hell rösten zu müssen(für Espresso). Für mich gehört der Körper & das Mundgefühl zu den Kernkompetenzen eines Espressos. Ein guter Espresso braucht einen vollen Körper und muss dabei harmonisch(balanciert) schmecken. Eine gewisse gut eingebundene Süße/Säure gibt dem Espresso Charakter. Das ganze muss aber intensiv bleiben. Die meisten hellen Espresso Röstungen erfüllen diese Kriterien nicht zusammen. Man kann einen hellen Specialty Coffee Espresso balanciert hinbekommen, meist muss die BR dann aber so groß sein, dass kaum noch Körper vorhanden ist. Sorry ein wässriger Espresso bei einer BR von 1:3 oder 1:2.8 ist für mich nichts. Für alle Espresso Beginner, probierts einfach aus… aber ein Espresso der Medium - Medium-Dark geröstet ist, ist viel besser als Espresso. Die Säure geht stark zurück & die Süße bleibt bestehen (wenn richtig geröstet). Der Espresso wird voll & balanciert schmecken. Eine gewisse Säure gehört natürlich trotzdem dazu aber nicht als primären Geschmack. An alle Specialty Coffee Röster, macht doch mal bitte mehr entwickelte Röstungen mit eurem Kaffee. Jetzt habt ihr so tolle hochwertige Bohnen… macht etwas daraus. Der Trend zu hellen Espresso Röstungen ist scheiße. Der Trend is not your Friend! *es geht hier um Espresso Röstungen & nicht um helle Röstungen generell. Im Filterbereich ist Säure/Süße & Klarheit King. Beim Espresso Körper, Intensität.

Tolles Video! 🙏🏼 Ich habe schon öfter in Cafés und Röstereien den Tipp bekommen, auf das 1:2-Verhältnis zu gehen, aber zuhause hat der Kaffee trotzdem nie so wie im Café geschmeckt. Jetzt glaube ich, dass ich endlich verstanden habe, woran es liegt!

Finde jede Mahlscheibe hat seine ideale brew Ratio. Cast burrs eher 1:2. MP eher 1:4

Ich stelle meine Espressi in der Regel bei einer Ratio von 2.5 ein und fahre seit Jahren hervorragend damit. Die 2.8 sind somit absolut realistisch, abhängig aber auch etwas vom Wasser. Also 2.5-2.8 passen perfekt.