- Видео 19
- Просмотров 293 794
Yekta Ercil
Добавлен 10 окт 2011
Видео
İTALYAN TARZI KURU ET COPPIETTE ROMANE
Просмотров 8 тыс.2 года назад
İTALYAN TARZI KURU ET COPPIETTE ROMANE
HAMZA BURGER NASIL YAPILIR A DAN Z YE KAPALI HAMBURGER
Просмотров 3 тыс.3 года назад
HAMZA BURGER NASIL YAPILIR A DAN Z YE KAPALI HAMBURGER
KAHVELİ VOTKA YAPIYORUZ Siberian Samagon with coffee
Просмотров 2,6 тыс.3 года назад
KAHVELİ VOTKA YAPIYORUZ Siberian Samagon with coffee
EVDEKİ MALZEMELERLE ET TUZLAMA KÜRLEME EN BASİT YOLU how to cure meat the easiest
Просмотров 35 тыс.4 года назад
EVDE EN BASİT ET TUZLAMA evde tuz, kekik, karabiber, toz kırmızı biber kullanarak et tuzlama kürleme yapmak çok kolay. DÜZELTME KONTRANUAR YANLIŞLIKLA KONTRAFİLE YAZILMIŞ.
TAVUK PASTIRMASI RUSSIAN CHICKEN PASTRAMI Вяление
Просмотров 24 тыс.4 года назад
LÜTFEN AÇIKLAMAYI OKUYUN Tavuk pastırması Rusların yaptığı devamlı birayla tükettikleri atıştırmalık. Gerçekten lezzetli çeşitli baharatlar da ekleyerek daha da lezzetli hale gelebilen basit bir o kadar da keyifli . Ayrıca kırmızı ete göre çok ucuz. Yapım aşamasında bir kaç ipucu vericem. 5 günde yenebilecek kıvama gelir. Olduktan sonra buzdolabında saklamayın bırakın dışarıda kalsın.5 günden s...
PANCARLI LEVREK MARİNE NASIL YAPILIR
Просмотров 3,4 тыс.4 года назад
PANCARLI LEVREK MARİNE NASIL YAPILIR
ZARSIZ ZAHMETSİZ İTALYAN SALAMI PİTİNA NASIL YAPILIR PITINA Original Italian SALAMI
Просмотров 37 тыс.4 года назад
Pitina pek bilinmeyen italyan salamıdır. İtalya da bile neredeyse sadece köylerde yapılan bir atıştırmalık ve mezedir. Şarabın yanında efsane gider. En büyük özelliği doğal bağırsak zar yada suni salam sucuk zarı kullanılmadan yapılması. Sadece koruyucu olarak mısır unu ve tütsü kullanılmasıdır. Serin kilerlerde yıllarca dayanır. Ben buz dolabında strec filme sarıp kurumadan aylarca saklayabili...
Türk usulü İtalyan tarzı mandalinacello mandarincello Turkish method Italian style mandarinocello
Просмотров 1,6 тыс.4 года назад
Türk usulü İtalyan tarzı mandalinacello mandarincello Turkish method Italian style mandarinocello
somonu sevdirecek tarif.PAMUK ÖTESİ YUMUŞACIK OLDU❗️YOK BÖYLE BİR LEZZET ✅ EFSANE BİR LEZZET
Просмотров 5794 года назад
somonu sevdirecek tarif.PAMUK ÖTESİ YUMUŞACIK OLDU❗️YOK BÖYLE BİR LEZZET ✅ EFSANE BİR LEZZET
en sevdiğim balık SARDALYA TUZLAMA NASIL YAPILIR - Pratik Yemek salt cured sardines
Просмотров 30 тыс.4 года назад
sardalya tuzlama. sardalyalar temizlenip, kılçıkları çıkartılır. kaba konurken her sardalya arasına az tuz serpilir. daha sonra 12 saat buzdolabında bekletilir.12 saat sonra yıkanıp tuzun dan arındırılır. fazla suyu alınıp, tekrar her kat arasına limon sıkılarak dizilir.toplamda 1.5 limon kullandım sardalya miktarına göre artırılabilir. tekrar 12 saat buzdolabında dinlendirilir.24 saat sonra se...
ÇUPRA MARİNE NASIL YAPILIR . sea bream marinate fish marinate. appetizer
Просмотров 6 тыс.4 года назад
ÇUPRA MARİNE NASIL YAPILIR . sea bream marinate fish marinate. appetizer
efsane lezzet uskumru tartar. evde uskumru marine. mackerel tartar.
Просмотров 5 тыс.4 года назад
efsane lezzet uskumru tartar. evde uskumru marine. mackerel tartar.
Balığa sarımsak konmuşsa, asla yemem. Sarımsak da her şeyin tadını güzel yapmıyor. Çok baskın bir tadı var. Lezzetli olan hiçbir şeyi, sarımsak tadıyla oldurmem. Sarımsağı, lezzetsiz yemeklerde kullanirim
2 saat soğuk soğda Bekletip her yarım saatte bir suyu değiştirme işlemini kaç kere yapıyyprsunuz
2 saat suda bekletip yarım saatte bir suyunu değiştiriyorum. 2 saatte 30 dakika 4 tane var toplam 4 defa değişmiş oluyor.
@@YektaErcil Soğuk su olma şartıyla 2 saat boyunca her yarım saatte bir sütünü değiştiriyorum…Anladım…Ayrıntıyı sorma sebebi et pahalı hatalı iş yapmayalım
Şekersiz nasıl olur acep ?
Ustam et ne eti danamı kuzumu
sofra tuzu degil kaya tuzu gerekyor
hocam raf ömrü ne kadar olur bu şekilde
Hocam deneme amaçlı tavuk göğüsü boyutunda etle yaptım 3 hafta olgunlaşmasını beklememe gerek var mı yoksa küçük olduğu için daha kısa sürede olgunlaşır mı?
Tüh şarap işi bozdu
Amk yaptım ve olmadı…. Kıyma koktu 😔 o kadar bekledim sabrettim dün oda biraz sıcaktı ve sonunda bozuldu herhalde keskin bir ekşi kokusu var şimdi. O güzel koku gitti 🙁
Biraz gerçekçi olun yaa, elinizdeki balı ne Uskumru ne de Kolyozkapı gibi PALAMUT, ayıp, insanları kandırmayın...
Aslansın iyi ki varsın.
Bunu yapmaliyim ama misir unde degil karabiberde bulanicem super olur
Bizim Kırşehir'de 100yıllardır kurutuluyor. Hatta her kurban sonrası ben balkonda kuruturum. Efsane olur. Mezeci arkadaşlar biranın yanında enfes olur tavsiyemdir.
aslinda cok saglam kanalmis. Ama votka motka isi bozmus gibi yoksa cok büyürdün
Yekta bey yaptıklarınız efsaneymiş, bu tarz başka tarifleriniz varsa yine bizlerle paylaşmanızı rica ediyoruz. Tekrardan elinize sağlık, sağolun
çok sade ve basitçe anlatmışsınız. Ağzınıza sağlık, çok teşekkürler
Hocam selamlar, kurlemede kullanılan tuz tekrar kullanılabiliyor mu?
Normal sofra tuzu kullansak da oluyor mu acaba? Kaya tuzu bulamadım
İstanbul'da bir şey kurulmuyor etinizi telef edersiniz
Kral 10 numara oldu pratik emeğine sağlık denicem en kısa zamanda.yenge çok kurnazsın bulmuşsun adamını 😊
Abi eğer buz dolabına koyacaksak dondurucuya mı koyalım yoksa soğutucuya mı?
Benzerini bende yaptım, sabah tuz ve limon koydum akşam gayet güzel oldu. Tek ayrıntı balık ince doğranacak
Kuş. Başı. Dogrardık. İpe. Dizerdik. Serin. Havalı. Yere. Asar. Kuruturduk
Ya. Sen. Eti. Rezil. Ettin
👍
Ciger ve paçada ayni mantıkla kurutulur mu ?
peki bakteri üremesinin önüne nasıl geçiyorsunuz sucukların hepsinde koruyucu madde mevcut eğer bakteri üremiyorsa neden bu kimyasal konuyor? fermente sucuk tarifiniz?
tuzda bekletti ya işte kank daha napsın
öyle anlaşılır anlattınız ki, gerçekten herkes her şartta yapabilir. cok teşekkürler ❤😊
Eivala arkadash,cok guzel,afiyet olsun
Ne kadar sürede tüketmeliyiz ? yani saklama süresi ne kadar ?
% 0.5 hesabını nasıl yapıyoruz ? ben anlamadım . 1 kg için kaç grama denk gelir ? 5 gram mı ?
mutfakta 23-24 derece olur kurtlanmıyomubu beya
Usta bunu kalamarla yapabilirmiyiz,bazen kiloluk kalamar tutuyoruz,acaba tavuk pastırma gibi olurmu ne dersin🙋♂️
Niye 30 değilde 35
Merhaba, balıkları su da bekletmeden bol kaya tuzu ve limona aldım sizin tarifi gördüm:( acaba 12 saat dolapta bekletip tuzdan arındırma sonrası sizin tarife dönüp o bölümden işlesem olur mu balıkları? Cevaplarsanız çok sevinirim.iyiakşamlar
Limon küfü önleseydi kendisi küflenmezdi. Limon bir işe yaramaz
Ben sizin tarifi donuk ringa fletodan Yaptım dilimleyip rusyadan gelen ozel otlarla beraber zeytin yagina yatirdim harika oldu.
Nenem rahmetli yaz kış kuru et yapardı sadece tuzlardı başka bir işlem yapmazdı yazın yaptıklarını duvarlara asardı çok tuz olduğu için sinek gelmezdi kışında ince ince dilimler yine tuzlar soğuk havada iplerin üzerine atar üç gün de kuruturdu daha sonra yiyeceğimiz zaman eti taşla döver biraz ateşe tutardı mis gibi olurdu ateşe tutmadan da yenilirdi. Birde rahmetli nineciğim işkembe, akciğer, kaburga da kurusu yapardı çok güzel olurdı
Allah rahmet eylesin
Nur içinde yatsın
Allah rahmet eylesin, işin piriymiş
Allah rahmet eylesin
Nasıl canım çekti gece vakti . Birayla ne giderdi şimdi
Hocam yeni bir güncelleme yazmak istiyorum 3.kez tuzda et beklettim ama ben süreyi 10 gün tuttuyorum.diğer 2 yapımda billur tuz kullandım paketi 20 tl.bu sefer bim dem 4.75 tlye iyotlu sofra tuzu aldım ve et daha iyi oldu.bimdeki sofra tuzu eti daha sert yaptı ve suyu inanılmaz güzel çıktı.bu et ilemi yoksa tuzun markası ile alakalı mı
iyod ile alakalı kesinlikle iyotsuz tuz kullanman gerekiyor. şart kural
Eyvah ben onu yanlış anlamışım ozaman normal sofra tuzu dediğinizde.neden iyotsuz tuz hocam merak ettim? Sağlığım tehlikeye mi girdi? Ben normal sofra tuzu dediğiniz için öyle algıladım.iyotsuz diye bir açıklama da yapmadınız
@@nilusanmazellis6482 doğal tuzlarda iyot eser miktarda vardır bu gibi işlemlerde kaya tuzu kullanılır evde doğala en uygun olaması için iyotsuz tuz kullanılır. örnek turşu salamura yaprak iri kaya tuzu kullanılır iyotsuz. iyotlu sofra tuzuna çeşitli işlemlerle birçok madde eklenir mesela bunlardan biri karbonat hatta sodyum vb bu doğal birşeyler yaparken bizim işimize gelmez iyotlu tuz kullanmayız. yani iyotsuz sofra tuzu candır.
Eline sağlık iyi bilgilendirme
çiğ değilmi o, lezzetli oluyormu böyle çiğ?
çiğ olmuyor yeteri kadar tuz hemen işini yapıp pişiriyor hemen tüketebilirsin. daha fazla tuz ve daha fazla süre çok daha uzun süreler saklamana olanak veriyor. burada süreyi dondurucu ile çözüyoruz. bu arada dikkat edersen içinin rengi piyasada satılan lakerdalarla aynı renk çiğ değil doktor.
doğru yöntem doğal yöntem işte bu. çok başarılı, elinize sağlık.
Sayın Üstadım, tuzlu balıkta balzamik sirke, zeytinyağ ve limon ile meze yaptım, memnun kaldım, acizane sizler tecrübe ettiniz mi efendim, ellerinize sağlık....
teşekkür ederim denemiştim
analar ne evlatlar doğuruyor be, maşallah sana, nazar değmesin nasıl beceriyorsun böyle şeyleri
yekta abi kırmızı şarap yerine başka ne kullanabiliriz (hassasiyetimden dolayı)
alkolsüz şarap kullanabilirsin
malt içeceği
teşekkürler @@YektaErcil
@@mucahit0652 malt arpa suyu alkolsuz şarap alkolu alınmış fermente üzüm aromaları daha tatlı ve ekşi
Boza yada şıra olurmu şarap yerine
Hocam bu mevsimde buzdolabında mı bekleteceğiz?yoksa kilerde ağzı açık bir şekilde yada kapalı mı bekleteceğiz tuzun içinde? Neden cevap vermiyorsunuz???😢
bu tarifte çok tuz kullandığımız için dışarda durmasında sakınca yok .üstünü kapatmaya da gerek yok kedi köpek koruması yeter.
Çok teşekkür ederim lütfen isli et tarifini bekliyorum sizi sabırsızlıkla ve her yorumu okuyarak severek takip ediyorum
Hocam eti tuzladım ve eti bu aşamadan sonra asarak kurutup tütsüyü kuruduktan sonra mı yoksa tuzdan çıkarıp direkt mi tütsüleyelim? Harikasın
@@nilusanmazellis6482 teşekkür ederim
tütsülemeden önce en az 6 saat bekletip kurutmak gerekiyor daha sonra soğuk tütsüleme yapılabilir. bu tarife göre yaptıysan bekleme süresine uyup daha sonra tütsüleyebilirsin. tütsü süreside etin büyüklüğü gelen dumanın yoğunluğu ve tabiki damak zevkine göre değişir. genelde 24 saat tütsülenir.
Merhaba Yekta Bey.Yeni tarifler ve evde et isleme tarifi bekliyorum.Kolay gelsin
teşekkür ederim
Tuz kadar da şeker koyun.
👍❤️👍❤️