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About kitchen knives
Япония
Добавлен 19 окт 2021
In this channel, based on my own (hundreds of) kitchen knife collection, although it is a bit of a maniac
I would like to distribute information related to kitchen knives from time to time.
I want a good kitchen knife, but I don't know (stores, features, etc.)
I want to know more about knives, how to handle them, and how to use them
We will share information that solves various problems, such as there is little information to compare although it is worrisome.
In addition, I hope that through this distribution, we can connect good old Japanese traditions and food culture to the future.
I'm still inexperienced, so I hope you can teach me in the comments.
I would like to distribute information related to kitchen knives from time to time.
I want a good kitchen knife, but I don't know (stores, features, etc.)
I want to know more about knives, how to handle them, and how to use them
We will share information that solves various problems, such as there is little information to compare although it is worrisome.
In addition, I hope that through this distribution, we can connect good old Japanese traditions and food culture to the future.
I'm still inexperienced, so I hope you can teach me in the comments.
[Sakai Cutlery Traditional Craftsman] Shotaro Nomura teaches how to fix a bent knife!
研ぎ師野村祥太郎さんの工房にて、包丁の研ぎ直しや歪み取りなどをオーストラリアから勉強しに来られたJAPANESE KNIFE GARAGE の井内さんにコツを伝授している動画です。この様に少しでも多くの方に技術が伝えられると良いですね。
【目次】
00:00 今回の取り組み紹介
00:25 包丁の種類による歪取りのコツ
09:11 タガネによる裏スキの作り方
10:14 本焼包丁の寿命
11:44 本焼と霞の違いまとめ
12:25 オーストラリアの刃物事情
13:10 ノムラ刃物の仕事と「玄祥ノ造」について
14:35 最後のまとめ
▼JAPANESE KNIFE GARAGE
SOTA INOUCHI
Importer of Japanese Knives & Shaapening Service
0401 172 321
japaneseknifegarage@gmail.com
Instagram japaneseknifegarage
通常私のチャンネル（包丁のこと あれこれ）では包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。
▼宜しければチャンネル登録お願いします
ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ
▼高級包丁「玄祥ノ造」の注文出来ます。下記メールアドレスよりお問合せ下さい。
（ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください）
kaizawa47221030@gmail.com
早い物勝ちですよ！
▼下記私の事業HPです。
foodmanage.amebaownd.com/
▼下記過去のおすすめ動画です
【オ...
【目次】
00:00 今回の取り組み紹介
00:25 包丁の種類による歪取りのコツ
09:11 タガネによる裏スキの作り方
10:14 本焼包丁の寿命
11:44 本焼と霞の違いまとめ
12:25 オーストラリアの刃物事情
13:10 ノムラ刃物の仕事と「玄祥ノ造」について
14:35 最後のまとめ
▼JAPANESE KNIFE GARAGE
SOTA INOUCHI
Importer of Japanese Knives & Shaapening Service
0401 172 321
japaneseknifegarage@gmail.com
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通常私のチャンネル（包丁のこと あれこれ）では包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。
▼宜しければチャンネル登録お願いします
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（ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください）
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早い物勝ちですよ！
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▼下記過去のおすすめ動画です
【オ...
Просмотров: 711
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I want to try using a knife like this at least once in my life! #KnifeSales
Просмотров 7534 часа назад
一流料理人達が憧れる本焼包丁、その中でも最高峰の職人（鍛治玄海正国作・研ぎ野村祥太郎氏）の合作「玄祥ノ造」を紹介・販売しています。その他自前の本焼コレクションも多数紹介しておりますのでご興味ある方は是非お問い合わせ下さい。 【目次】 00:00 今回の取り組みと「玄祥ノ造」販売に関して 00:52 本焼コレクションの紹介 01:43 本焼き包丁の特徴 02:58 中古の本焼紹介 08:33 オリジナル包丁「玄祥ノ造」の紹介 12:49 最後のまとめ ▼包丁「玄祥ノ造」をご注文の際は、下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 （ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください） kaizawa47221030@gmail.com ▼下記私の事業HPです。 foodmanage.amebaownd.com/ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動...
Dirty knife sheath → Polish it to make it shiny again!!
Просмотров 41221 час назад
汚れた包丁の鞘（刃先をガードするケース）をサンドペーパーと卓上グラインダーで磨き上げました、時間はかかりますがコツコツ磨けば新品同様に蘇ります。 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:32 包丁の鞘について 02:06 サンドペーパーで鞘を磨く 06:40 卓上グラインダーで鞘を磨く 09:00 最後のまとめ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ ▼高級包丁「玄祥ノ造」の販売をしています、 ご要望の際は下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 kaizawa47221030@gmail.com 包丁紹介動画 【必見】鍛治玄海正国作・研ぎ野村祥太郎 レジェンドが作る包丁が...
I tried using an electric rotary grinder to sharpen my knives!
Просмотров 1,4 тыс.14 дней назад
刃の付いていない包丁を電動研磨機で荒研ぎをし、中砥石刃の黒幕1000番、仕上げ砥石5000番を使って切れる包丁に仕上げて見ました。電動研磨機は以外に便利だが取扱いには注意が必要。 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:22 研ぐ包丁の紹介 01:52 グローバルの包丁を研いで見る 02:28 回転研ぎ器で包丁を研ぐ 05:53 切れ味確認 06:45 刃の黒幕1000番 10:02 仕上げ砥石5000番 11:12 最終切れ味 11:30 最後に 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ ▼鍛冶玄海正国、研ぎ野村祥太郎のコラボ包丁を販売しています、ご興味ある方は 下記メールア...
![[Made by Masakuni Genkai] Ripples on Mizuyaki Honyaki Knives on Display](http://i.ytimg.com/vi/FMGgD0DFuX0/mqdefault.jpg)
[Made by Masakuni Genkai] Ripples on Mizuyaki Honyaki Knives on Display
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玄海正国作の水焼本焼を研ぎ師野村祥太郎氏が完璧に研いで磨いた最高級品、独特な波紋がとても美しいので紹介します。同時に販売もしておりますのでご興味ある方は是非お問い合わせ下さい。 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:38 8寸白2柳、9寸白2柳 01:26 8寸白2鎌形薄刃 01:46 尺青2柳、白2蛸引き三本杉、白2富士山波紋 03:15 尺1白1先丸普通波紋 03:47 尺1、白2先丸富士、白2柳切付け富士 04:48 尺1白2二本杉、尺1白2富士山 05:43 まとめ 06:21 研ぎ風景（天然砥石で刃あての工程） ▼包丁「玄祥ノ造」のご注文は、下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 （ご希望の商品をお伝えください） kaizawa47221030@gmail.com 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信し...
![[Mirror finish for knives] Polish them to a shiny finish with a bench grinder!](http://i.ytimg.com/vi/NRViXmRc0fc/mqdefault.jpg)
[Mirror finish for knives] Polish them to a shiny finish with a bench grinder!
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卓上グラインダーに布のバフを取り付けて、固形研磨剤（白棒・青棒）で包丁をピカピカに磨き上げる方法をお伝えします。 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:42 回転砥石の使い方再確認 02:07 卓上グラインダーの使い方 04:51 白棒で磨く 08:00 青棒で磨く 09:21 最後のまとめ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ ▼高級包丁「玄祥ノ造」の販売をしています、 ご要望の際は下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 kaizawa47221030@gmail.com 包丁紹介動画 【必見】鍛治玄海正国作・研ぎ野村祥太郎 レジェンドが作る包丁が手に入る ruc...
Biography of the legends of the knife industry: Masakuni Genkai and Shotaro Nomura
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鍛冶屋玄海正国・研ぎ師野村祥太郎のこれまでの経歴と、お二人がコラボして出来た高級包丁【刃銘 玄祥ノ造】を紹介・販売させて頂きます。中々聞けないレア情報も満載です。 ▼包丁「玄祥ノ造」のご注文は、下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 （ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください） kaizawa47221030@gmail.com 早い物勝ちですよ！ 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:29 玄海正国ブランド（向米雄さん）紹介 03:26 研ぎ師野村祥太郎さんの経歴紹介 04:59 二人の出会い 06:08 コラボ包丁「玄祥ノ造」を紹介 09:58 最後のまとめ ▼玄海正国の工房を訪ねた時の動画 【知る人ぞ知る】玄海正国 伝説の包丁鍛冶屋を訪ねる‼ ruclips.net/video/wkPyuTKrLy8/видео.html 下記玄海正国の情報です 玄海正国鍛...
Introducing the collaboration knives and how to purchase them
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鍛治は佐賀県唐津市呼子加部島に工房を構える伝説の職人向米雄さんが作る玄海正国作を使用、研ぎは堺の伝統工芸士野村祥太郎さんの技が光る手間暇を惜しまない最高級仕上げ、このレジェンド2人が作るコラボ包丁「刃銘 玄祥ノ造」を紹介します。 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:43 完売済み商品と白1在庫 02:11 九寸柳刃 販売状況と入荷状況 04:02 八寸柳刃の入荷 05:05 本家の紹介とオーダー方法 06:05 最近のトピックス（土盛り・富士山波紋） 07:05 コラボ包丁の特徴 07:59 最後のまとめ ▼今回ご紹介させて頂いた包丁のご注文は、下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 （ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください） kaizawa47221030@gmail.com ▼研ぎ師野村祥太郎さん監修で、包丁屋とぎとかじ（オンラインショップ）始めました。 ビ...
Find used knives at flea markets!
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フリーマーケットで中古の包丁8本と天然砥石１個をゲットしました。今回は購入後の天然砥石をメンテナンスした動画も公開しています。 【目次】 00:00 今回の取り組み内容 00:34 包丁探しのコツ 01:27 仕入れ包丁の紹介（グローバル、出刃包丁、鍔屋、天然砥石） 04:23 天然砥石のメンテナンス 07:14 最後のまとめ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ ▼鍛冶玄海正国、研ぎ野村祥太郎の高級包丁を販売しています、 ご注文・ご依頼の際は、下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 （ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください） kaizawa47221030@gmail.co...
The number of knife shops is increasing rapidly in Kappabashi Tool Street!
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海外でも和包丁が人気で東京のかっぱ橋道具街にも新たな包丁屋が増え、インバウンドの包丁買いが止まらない。 ▼鍛冶玄海正国、研ぎ野村祥太郎の高級包丁を販売しています、 【オーダー品の包丁研ぎ】研ぎ師 野村祥太郎＋鍛治 玄海正国 ruclips.net/video/qTFdBdlQlKE/видео.html 高級包丁【玄海正国】を 研師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼ ruclips.net/video/uekhl0kgmhY/видео.html ご注文・ご依頼の際は、下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 （ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください） kaizawa47221030@gmail.com foodmanage.amebaownd.com/ ▼研ぎ師野村祥太郎さん監修で、包丁屋とぎとかじ（オンラインショップ）始めました。 ビンテージ品を主体に...
[Nomura Shotaro] sharpens and polishes the luxury knife [Genkai Masakuni] to make it last a lifetime
Просмотров 6 тыс.3 месяца назад
鍛冶玄海正国、研ぎ野村祥太郎のレジェンドが作る包丁シリーズ第10弾と言う事で、今回はオーダーを頂いた９寸柳、鋼材は白２で水焼、普通波紋、鍛冶製造2007年のビンテージ包丁を一生物に研ぎ上げる動画をお送りいたします。動画を通じて日本の伝統文化や包丁の商品価値向上に繋がればと思っています。 ▼包丁のご注文・ご依頼の際は、下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 （ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください） kaizawa47221030@gmail.com foodmanage.amebaownd.com/ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 ...
[Knife making] Masakuni Genkai (Yo Mukai) and the sharpener (Shotaro Nomura)
Просмотров 3,8 тыс.3 месяца назад
高級包丁作りで有名なお二人、鍛冶屋 向米雄（玄海正国）と研ぎ師 野村祥太郎（伝統工芸士）が包丁作りに付いて語り合う動画です。分業制の堺では今まで鍛冶屋と研ぎ師が互いに話し合う事が無かった為、５０年程の時を経て包丁について語り合うお二人は最高でした。中々聞けない裏話しも沢山出て来ますので是非ご視聴頂ければと思います。 （池田刃物、沖芝正國、源伯鳳） ▼包丁のご注文・ご依頼の際は、下記HPからお問合せ下さい。 foodmanage.amebaownd.com/ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 00:32 向さんの経歴 01:48 鍛冶屋 池田...
Blacksmith Masakuni Genkai + Sharpening Shotaro Nomura [Custom-ordered honyaki product completed]
Просмотров 19 тыс.3 месяца назад
分業制だからこそ出来るこれぞ最高級の包丁、鍛冶は知る人ぞ知る玄海正国作（向米雄さん）、研ぎは堺伝統工芸士（野村祥太郎さん）が仕上げる鏡面仕上げ、現代で作れる最高峰の包丁です。何度見ても作業工程数が多く根気のいる作業ですがその分仕上がりは最高です。 ▼包丁のご注文・ご依頼の際は、下記HPからお問合せ下さい。 foodmanage.amebaownd.com/ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 01:30 刃先を切付型にする 03:50 荒研ぎ 05:17 歪取り 06:41 裏本研ぎ 09:12 歪取り２回目 09:28 平・切刃本研ぎ 10...
I went to the 2024 Sakai Knife Festival!! (Observation of ancient forging, pattern making, etc.)
Просмотров 5 тыс.4 месяца назад
2024年4月13日・14日に大阪の堺刃物祭りに行った時の様子を紹介して行こうと思います。イベントも盛りだくさんで古式鍛錬の実践（鍛冶職人：富樫憲治）や、包丁（堺打刃物）の販売や研ぎ直し、その他伝統工芸品の販売など大盛況でした。 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ ▼下記私の活動と自己紹介です foodmanage.amebaownd.com/ 【目次】 00:00 今回の取り組み説明 00:57 柄の交換風景 01:36 柄の作成に関する事 03:30 古式鍛練実演 10:31 最後に ▼下記過去のおすすめ動画です 高級包丁【玄海正国】を 研ぎ師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼ ...
A high-quality knife [made by Masakuni Genkai] is perfectly sharpened by a sharpener!
Просмотров 152 тыс.4 месяца назад
本焼包丁の研ぎを伝統工芸士の研ぎ師野村祥太郎さんにお願いして、ピカピカに光る鏡面仕上げまで研ぎ上げる動画をお送りして行こうと思います。 使用する包丁は前回の動画で紹介した佐賀県呼子に工房を構える伝説の鍛冶向米雄さんが作った玄海正国作を使わせて頂いて、鍛冶玄海正国、研ぎ野村祥太郎のコラボと言う事で作品を作って行こうと思います。今後はこの商品も販売予定ですのでご興味のある方は下記私のHPをご確認の上メールにてお問合せ頂ければと思います。 ▼下記私のHPです foodmanage.amebaownd.com/ 通常私のチャンネルでは包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします ruclips.net/channel/UCJPVJ8Tt72T7VYfHyWI8vkQ 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 0...
[Known to those in the know] Visit the legendary knife blacksmith (Mukai Hamono)!!
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[Vol.5] The appeal of knives created by handwork (rough sharpening/removal of distortion)
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Once every 3 months, this will help you cut it! ️
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[Vol.4] Infiltrating knife sharpener Shotaro Nomura's factory
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The purchase of used knives that we have been continuing for 15 years is now over! ️
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[Vol.3] A close look at the legendary knife sharpener Shotaro Nomura! ️Buffing
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[Visit] Traditional craftsman Shotaro Nomura's craftsmanship!! ️Polish with "Kokuto"
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[Made by Shigefusa] ◯◯ Introducing a popular knife that costs 10,000 yen and its sharpness!! ️
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You can get knives from popular brands at very low prices! ️ [Aritsugu]
Просмотров 2,8 тыс.7 месяцев назад
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Knives used by chefs: What are the tips for sharpening them with a natural whetstone?
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Tips to make your knife shine with a mirror finish! ️
Просмотров 6 тыс.7 месяцев назад
Tips to make your knife shine with a mirror finish! ️
Gresten knives are now available at shocking prices! ️
Просмотров 4,4 тыс.7 месяцев назад
Gresten knives are now available at shocking prices! ️
65years dedicated to knife sharpening We spoke to Shotaro Nomura, a traditional craftsman from Sakai
Просмотров 5 тыс.7 месяцев назад
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I went to the Sakai Knives Museum! ️ Various information from knife sales to exhibition room
Просмотров 1,2 тыс.8 месяцев назад
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Knife at my parents' house from New Year's Day [first sharpening]!! Sharpen your luck and
Просмотров 1,2 тыс.8 месяцев назад
Knife at my parents' house from New Year's Day [first sharpening]!! Sharpen your luck and
祥太郎さんの研いだ柳使ってますが、本当に研ぎ易い
@@user-rx6df8kw2j やはり細かい部分を調整されているからだと思います、 使い易さが違いますよね！
Full honyaki ❤❤❤ , là ước mơ của mỗi người đam mê dao !!!
Cảm ơn bạn đã tiếp tục bình luận của bạn. Dao Honyaki rất tốt...
よく包丁の切れ味を試す動画で トマトや紙を切るパフォーマンスやってるけど あんなのダイソーの包丁でも砥げば普通に出来る 胡散臭いとしか見えない
やはりプロの研ぎは切れ味は勿論ですが、使いやすい包丁に仕上がりますよね！
素晴らしいです🎉 シリーズ化は財産になります👍👍
コメント有り難う御座います。 今後も野村さんに密着させて頂こうと思っておりますので宜しくお願い致します！
私も包丁にサンドブラスかけるとは、本当に驚きました🎉😆 凄く研究熱心です👏👏👏👍
今も尚、向上心を持って取り組まれています！凄いの一言です😵
このダイヤ2種類持ってますが平面が出てない事が多くないですか？ これで裏研ぎは禁忌です。 表はだいじょぶです
@@user-hh2hp5tu3j そもそも雑に使っていたので平面が出てない事にも気が付いて無かったです😢
@@FOODmanage.knives どちらかに少し曲がっている感じです。 当たりが引けていれば平らだと思います。
大量生産なんですよね、仕方なし☺️
천연숫돌 만으로도 좋은 작업이 되었군요. 中華包丁의 녹뿌리가 깊어 보이는데 강철의 정련에 문제가 있는걸까요? 훌륭한 작업입니다 👍
동영상을 봐 주셔서 감사합니다 😄 중화 식칼은 장기 보관에 의한 녹으로, 단련에 의한 문제가 아니라고 생각합니다.
裏を1000番で削るのは少し自分は怖いです。好みですかね！😂
確かに、裏押し1000番は必要なかったですね。私も試行錯誤していました！
Shut up don’t talk because you shit talking nobody watching your video
尺1白1先丸の普通波紋 こんなにきれいに裏まで波紋出るもんなんですね･･･････ これが水焼ってのが驚きです
コメント有難う御座います😄 見ているだけで良いですよね、最高傑作です！
非常美麗，希望有機會去日本能夠 購入。
感谢您观看视频。 这是一把非常有价值的刀。
何回かすればできるわ 本焼き好きでんな
毎度ご視聴有り難う御座います！
スピードコントローラー使って回転数落とした方が良いかもしれないですね、自分はうやって使ってます😊
スピードコントローラーを外付け出来るのですね、ご教授有難う御座います。調べて見ます😃
高速回転すぎて高熱により刃面が痛んでします。低速回転の平置きの研ぎ機もあり、それだと安全かつ仕上がりも良い。あと研磨剤の化学成分が残ると刺身などは油臭いし健康にも悪い。
ご指導頂き有難う御座います。 色々注意しながらお伝えするようにして行きます。
身体に影響が大きい電動工具、特に回転系の紹介は二重、三重の安全確保を実践し、口頭・テロップ・概要欄を使い注意喚起等しないと安全パトロールをしている視聴者から指摘されます。 可能な限り熟知されてから動画制作を引き続きお願いします。
いつもコメント有難う御座います。 ご指摘受け止めて注意して取り組んで行きます。
研磨剤の粉はバフで飛び散ります これを吸うと肺に良くないのでマスクや換気など注意が必要です
説明不足にて、ご注意頂き有り難う御座います！ 次回以降伝えて行きます。
クエン酸、梅干しは有効活用できますかな？
梅干しに含まれるクエン酸の含有量が少ないのでどうでしょうかね…
不動国行、今じゃちょっとしたお宝ですね
そうですね、高値で取り引きされていますよね！
うーん いつもええ情報有難き幸せ おおきに
いつもご視聴頂き有難う御座います😄 今後も宜しくお願い致します。
こんにちは紹介どうもです拝見しましたよ
ご視聴有難う御座います。 今更ですが内容問題なかったですかね？
問題なし大丈夫です
『玄祥ノ造』はまさに現代の名工の中興の祖と思います👍
嬉しいコメント有難う御座います、 今後とも宜しくお願い致します😄
Perkenalkan tuan. Saya dari indonesia. Saya kagum dengan asahan batu alam. Apakah harga batu tersebut dapat terjangkau oleh saya. Karna saya melihat video anda tanpa faham bahasa. Salam hormat semoga sehat dan sukses. Terimakasih
Terima kasih telah menonton videonya. Batu asah alami jarang dan mahal, tapi Batu ini cocok untuk mengasah pisau.
しかしウグイスの鳴き声あったりでいい処ですね。ここで玄海正國が造られている…素晴らしい😊
ロケーションはとても良いところですね！しかし以外にも包丁作りとしては塩風で錆び易く結構大変な様です。
価格相場がいまいちわかりませんが、 一本買いたい想いがあります 連絡しまーす
お疲れ様です😉 了解しました、メールで商品詳細お伝えさせて頂きます！
かっこいい😎
ご視聴有難う御座います、渋いですよね😄
凄い😅
ご視聴有り難う御座います！ そうですね、我ながら圧巻です😃
私のえくぼ多すぎ ７箇所ほど
そうですか、7箇所は多すぎますね。 最初に上手く研がれていない様ですね😢
いい動画です 加部島の玄海正国さんも研ぎ師がいないため水焼きは最近製作していないような話も聞いてます
ご視聴有り難うございます！ 伯井さんと言う研師の方が亡くなって以降は研ぎに出せてかった様ですね。 野村さんをお繋ぎ出来て良かったです😉
左の白巣板はヒビが少なくてかなりいいものですね｡
コメント有り難うございます！ かなり研ぎやすい砥石でした、譲って欲しいと言う方がいてお譲りしてしまいました！
柔らかめの天然仕上げ砥石は、砥糞が多く、包丁向きで、初心者でも上手く仕上げられる。曇り系。 硬めの石は、鉋やカミソリに向くが、上級者は、包丁でも鏡面系の鋭い刃を付けることが可能。
コメント有難う御座います！ 硬めの石を上手く扱うのはホント難しいですね、私ももっと鍛練します。
自分もフリマを散策している気分で拝見できて、楽しかったです。 それに天然砥石をフリマで見つけるなんて幸運と言うか、出ているもんなんですね、驚きました。 次回も楽しみにしています。
いつもご視聴頂き有り難う御座います😀 コメントも嬉しいです!
鰺切り包丁ではなく貝裂き包丁ですね。
確かに、貝裂きでしたね！ てっきり鯵切りかと😭
『はじめはブロックで均した方が早いですよ』とコメントしようと思ったら土間コンクリートで擦ってましたね 笑 軟らかい砥石は濡らす前に油性シーラー(吸い込み止めや密着アップ)を塗ってから裏の座りを良くする為に擦ったり、面取りなどをしています。 軟らかい砥石は真っ先に濡らしてしまうと層状剥離が起きてしまう事があるのです(硬めの戸前でも剥離が起こる砥石もあります)。 硬め〜超硬口の砥石は水性で充分ですが軟らかい砥石は油性シーラーを下塗りしないと養生剤が密着しないのです。
そうなんですね、何も考えず削ってました。有り難うございます！
Một lựa chọn khác là dùng giấy nhám để làm phẳng bề mặt đá.
Cảm ơn bạn đã luôn bình luận.
おそらく青砥?でこの大きさが2000円で手に入るだけでも 相当な収穫ですね。 素晴らしい！
ラッキーでした😊 すべてタイミングですね！
I thought you stopped purchasing knives for a while... 😂 It appears you are back to your usual habits
Thank you for always watching my videos. I moved to Osaka, so it's been a while since I last visited Tokyo.
本日、たまたま鉄のフライパンを探しに十数年ぶりにかっぱ橋に寄ったのですが、 本当に外国人向けの包丁屋が多くてびっくりしました。 それにしても、包丁のブランド化がすごいですね。 刃物屋って、昔は素人が包丁買うと店員が本刃付けをしてくれたものですが、 今時、その辺ってどうなってるのでしょうね。 これだけ外国人が多いとちょっと気になりました。
コメン有難う御座います！ そうですよね、購入後の研ぎに関しても気になりますよね。
Gostaria de comprr/adquirir uma Yanagiba 300 mm e um Deba 150mm. Como posso fazer?
Obrigado por assistir ao vídeo. Atualmente, não oferecemos suporte para remessas internacionais.
数歩歩けば刃物屋さんありますね！ 行って楽しいところ😁
見ている分には面白いですよね！ 海外需要がいつまで続くやら…
どこでかえるのかなぉー？
市場の掘り出し物でした、中々見ない希少品ですね！4本はネットで販売してしまいました。
勉強になるのでよく拝見させて頂いております。 三日月形のピーリングナイフの砥ぎ方を教えてください。 よろしくお願いいたします。
いつもご視聴頂き有り難うございます！ ピーリングナイフですか… スミマセン、私は研いだことが無いので野村さんにも聞いて見ます。
ありがとうございます。
紙やすりは傷が深くないですか？
こちらで使用した1000番や1500番は中間の荒さで仕上げはもう少し細かいのが良いと思います。
SAlve gran maestro lei è davvero bravo complimenti e saluti dall italia
Grazie per il tuo bel commento Grazie in futuro.
玄海正国 研ぎ野村さんで9寸の白1か青鋼の本焼きってなったら何円ぐらいで期間どのくらいになるんですか？
ご質問有難う御座います。 スミマセンが購入に関するお問い合わせは 下記アドレスにご連絡頂ければと思います。 kaizawa47221030@gmail.com 宜しくお願い致します。
いつも楽しみに見ています。 木砥は、山脇刃物さんでも使用していましたよ。 安来鋼がなくなる可能性について、危機感を覚えます。
ご視聴有難う御座います。 皆様おっしゃっていて、これから価格も上がるようです😥 時代の流れで広く浅くですかね・・
日本の刃物は海外に人気。昭和のノコギリ、カンナ、のみも海外で売れています。
高度成長期の鍛練と職人技が評価されているのですね！
インバウンドの日本包丁人気に乗っかつての販売急拡大は危ういねえ。 売る人や作る人に昭和の健全な職人気質が残っていれば問題ないでしょうが、この際一儲けとか考える店があると、中華のパチもんみたいなんが出てきそう。 5年後に業界全体が泣きを見るよ。 それと研ぎとかの手入れはどうすんのかな？ 生活の道具としての包丁は研がないと切れないよ。日本刀とは違うのだよ。
おっしゃる通り、日本の職人は尻を叩かれ、それでも生産が追いつかなくなったらどうするか… 安い所へ委託することになるでしょうね。 つまり中国のように安く生産する所から仕入れて生産国を伏せて販売されることでしょう。 こうなると手に負えません。 海外では「日本の包丁は質が落ちた」などと酷評を受ける結果になるでしょう。 ヨーロッパの料理人の話では「包丁を研ぐなんてオタクしかやらないよ笑笑」という認識らしいですが海外の日本包丁マニアは使用している様子は無かったですね。 鑑賞するかのようにディスプレイされていました。 海外スイーツの店舗じゃないんだから、ブームで店舗を増やすのはやめていただきたいですよね。 ブームが過熱すると粗悪品が出回るのは世の常ですから。
おっしゃる通りですね、 その後のメンテナンスも重要ですよね！
インバウンド需要すごいんやな、、、
円安が拍車をかけていますね！
今回は円安の影響ですが貴重になると急に買い求める人間の心理ってイヤですよね。 売れる時期にボンボン店舗を増やして円安が留まると『都合により閉店いたします』となるのは目に見えています。 職人の事は全くお構い無しですね。 こんな事だから弟子を取ったり職人の育つ環境が整わないんですよ。 新店舗が数年後、何軒残るのでしょうか…😌
@takato657 確かに、堺の包丁は数が無いので関や武生から回ってる様ですね！
Hey. Don't you use Urushi varnish? I thought that in Japan, it was customary to use black Urushi varnish for coating stones, not Cashew.
Cashew is used to protect natural whetstones, and lacquer is often used mainly for wooden products.
@@FOODmanage.knives thanks for the reply. I need to varnish my Japanese stones. But this must be done in such a way that the stamps and inscriptions are visible. That's why I'm studying this topic. But the difficulty is that I do not live in Japan. People who in my country sharpen Japanese knives, razors, etc., they answered me that the stones are coated with black varnish Urushi. Because of him, nothing will be visible. But watching Japanese videos, I observe that the Japanese have stones covered with something else and the color rendition is not distorted. This puzzled me. Everything is complicated by the fact that Cashew cannot be found on sale here, but Urushi is for sale.
To prevent the whetstone from cracking, I coated it with cashew paint. Lacquer is expensive, so I think it's best to use it according to the material and purpose.
@@FOODmanage.knives How much does Cashew and Urushi cost for 10 ml in Japan?
For 10ml, Chinese lacquer is 160 yen, Japanese lacquer is 1000 yen, and cashew paint is 30 yen. That's about it.
日光最強
最強です👌