![БАРИСТА - СЛЕСАРЬ](/img/default-banner.jpg)
- Видео 6
- Просмотров 20 497
БАРИСТА - СЛЕСАРЬ
Добавлен 20 май 2020
Рассказываю про кофейное оборудование, по возможности просто и понятно для любого пользователя. Обзоры профессиональных кофемашин и кофемолок, их возможные поломки и способы устранения.
7da6f1fd-96e1-42c3-871b-674c79c90df1
7da6f1fd-96e1-42c3-871b-674c79c90df1
Обзор Nuova Simonelli MDX on Demand
Небольшой обзор на уже не новую, но всё ещё популярную кофемолку "бюджетного" сегмента Nuova Simonelli MDX on demand, также её можно встретить под названием Eureka MDX on demand.
На примере уже не новой кофемолки рассказываю о её достоинствах, недостатках, а также о частых "болячках" этой модели.
Приятного просмотра
На примере уже не новой кофемолки рассказываю о её достоинствах, недостатках, а также о частых "болячках" этой модели.
Приятного просмотра
Просмотров: 3 765
Видео
Когда менять жернова кофемолки?
Просмотров 4,2 тыс.2 года назад
Жернова кофемолки, как часто вы их меняли? Многие этого не делали ниразу! Рассмотрим как часто менять жернова кофемолки. И по каким признакам определить что жернова уже затупились. Приятного просмотра. 0:00 Вступление 0:12 Зачем менять жернова кофемолки? 0:49 Как проверить жернова? 0:52 I. Температура намолотого кофе 01:29 II. Время помола кофе 01:55 III. Визуальная оценка жерновов 02:35 IV. Ко...
Baratza Sette. Обзор и ремонт.
Просмотров 2,6 тыс.3 года назад
Рассказываю о своем опыте работы с кофемолками Baratza Sette разных моделей. Через мои руки прошли уже около десятка разных кофемолок Baratza, в том числе и из серии Sette. А так как я больше всё же техник, а не бариста, то расскажу про эти кофемолки с точки зрения их устройства и частых поломок. И, конечно, во второй части видео показываю как снять корпус кофемолки (это просто) и осуществить с...
NS Appia 2. Сервисное программирование.
Просмотров 1,7 тыс.3 года назад
Как запрограммировать NS Appia 2? Рассказываю про "Сервисное программирование". Как в него зайти и зачем это нужно. Различия программирования между моделями линейки Nuova Simonelli Appia II. Также научу запускать режим автоматической мойки (auto backflush) кофемашины, всё для того, чтобы работа за кофемашиной была простой и понятной. Если останутся вопросы - пишите в комментарии, постараюсь на ...
Nuova Simonelli Appia 2. Программирование дозировок.
Просмотров 7 тыс.3 года назад
Как запрограммировать NS Appia 2? По опыту знаю, что многие, кто приобрел автоматическую версию, не используют полностью её функционал и возможности! Но это сильно упрощает работу. Рассказываю как программировать пролив, чтобы не тратить в дальнейшем на этот процесс своего времени и внимания - нацельте своё внимание на гостя. Таким способом можно настроить пролив на автоматических версиях Nuova...
Как и зачем чистить кофемашину?
Просмотров 1,4 тыс.4 года назад
Коротко расскажем о причинах ежедневной чистки профессиональной рожковой кофемашины и наглядно покажем все этапы этого процесса на примере Nuova Simonelli Appia II. Тайм-коды: 0:00 Вступление 0:09 Зачем чистить кофемашину? 0:49 Технические последствия отсутствия чистки 1:35 Что нужно для чистки? 1:43 С чего начинать чистку 2:08 Чистка паровиков кофемашины 2:52 Чистка рабочих групп кофемашины 4:...
Добрый день, подскажите если я не могу зайти в программирование как тогда быть
У вас Appia II или appia life? Сколько групп и какая версия, если 2 группы (полноразмерная или компакт?)
Спасибо большое)очень полезно видео)🎉
Здравствуйте, а скажите как поменять кнопку помола, или где купить?
Которую холдером нажимаете?
здравствуйте когда нажимаю включается и не остановливается что делать?
дальше молит
А при этом на экране появляется значок по середине? На некоторых версиях встречается, что зажатие и удержание центральной кнопки активирует режим свободного помола, но при этом должен значок появляться на экране
Тот момент когда уже купил sette 270, и смотрю ваше видео.... Остаеться только гадать, едет она ко мне со старым редуктором или уже новой версии.......
Смотря какой год выпуска, где то с 2019 они уже все идут с редукторами нового образца
Настроили дозировки, поработали, утром пришли, а оно все сбилось и не настраивается
Так, начнем, 1)у вас Appia II или Life? 2) сами кнопки легко срабатывают от нажатия или приходится с усилием нажимать и срабатывают через раз. 3) сколько рабочих групп у машины 4) если групп несколько, на обеих группах не настраиваться пролив или только на одной? 5) заходит ли в режим программирования пролива или нет? 6) если заходит в режим программирования, при выборе кнопки для настройки не моргает ли кнопка свободного пролива?
@@BaristaSL
Ха, кофе "молит" ! Кофе горячее?! ну и знатоки - кофе ОН! И кого он молит?
Граммар наци в здании :) да, когда по 30 раз перезаписываешь сам себя, часто оговариваюсь, речь у меня не сильно поставлена 🤷🏿♂️
Привет я Павел. Пытаюсь запрограммировать дозирования пролива. Не могу. Заблокирован. Не могу понять что происходит.
У вас appia II или appia Life?
Привет. Я Павел. Пытаюсь разблокировать программирование пролива. Не могу загрузить.
Привет щас реально что то сделать ?
Такой хороший канал и так мало подписоты
Здравствуйте. Очень интересный и познавательный ролик. Чувствуется, что специалист и любит своё дело. Если не затруднит дайте совет о выборе кофемолки. Для дома, готовить эспрессо. 2-4 порции в день. Фирмы: Eureka, Baratza, Nivona, Lelit. Заранее благодарен.Александр.
Baratza для эспрессо не советую, двигатели у всех маленькие, помол под эспрессо дает на них очень сильную нагрузку, даже после одной смолотой порции движок сильно нагревается, щетки на двигателе от таких нагрузок стираются быстро. По Nivona и Lelit к сожалению не подскажу, не было опыта работы с ними. Легко справятся с задачей и даже не задумаются например Fiorenzaro f4e, либо Eureka Mignon
Спасибо за видео, подскажите пожалуйста сколько стоят в среднем жернова 63,5 мм на кофемолку Nuova Simonelli rr45 и сколько в среднем стоит работа по их замене?
Вопросик, бывает раз за 7-8 порций кофе пролив начинает лить как-будто сильно увеличил помол и кофе недоэкстрагированый, жернова уже пора менять, проблема скорее всего в тупых жерновах или это не влияет настолько сильно на качество экстракции ? При условии того что помол и темперовка в порядке
Грамовки одинаковые всегда? Может за восемь порций сильно забивается носик выдачи у кофемолки. И она просто не досыпает? А потом большим комом все выплевывает.
Какая кофемолка? Марка модель?
может быть плохая темперовка, трещина в таблетке от удара?
Hi.. Hello, Nuova Simonelli Mdxs On demand, eureka zenith 65, eureka atom 65 or Nuova Simonelli mdx? Small boutique coffee shop. For espresso only. 5 or 10 tables. Beautiful coffee bean. Which one is better? They are about the same price in my country. But I couldn't choose. What do you think?
Отличное видео спасибо!
Здравствуйте. Как с вами связаться по поводу ремонта sette 270Wi?
Можно через телеграм @batu8312
Корпус пластик, а не аллюминий
Не совсем, Пластиковая там морда(кнопочная панель и накладка перед местом где холдер ставится) ,а само основание, - алюминий, с эпоксидный покрытием :)
Влад красавчик!)
Очень полезное видео. Спасибо вам. Подскажите а как настроить aurelia V. Не могу найти мануал на русском. Спасибо
Она у вас с ключом? Или просто экран и под ним четыре кнопки?
А что делать, если машинка не входит в режим программирования?
Возможно проблема с кнопочной платой. Свободный пролив всегда срабатывает?
Да. Всегда. У нас aurelia 2 без дисплея. Раньше все программировалось. Бариста что-то понажимали. Такое ощущение, что блокировку включили в сервисном программировании. А как в сервисное программирование теперь войти не понятно.
Интересно, вечерком что нибудь предложу
Мигает кнопка свободного пролива если нажать на неё начинает включать и выключать пролив Что делать?
Распишите побольше информации. Кофемашина одногрупная? Начинает моргать через некоторое время после включения машины? Если да, то это сигнализация ошибки, что бойлер за определенное время не успел наполниться. Она у вас от бутылки или от водопровода?
Просто игрушечные кофемолка мне интересно ремонт Мозер мини
А что у вас с мазер мини?
@@BaristaSL у меня mazzer mini electronic mod a хром 4200 кружек полет норм. Просто интересно что там в нутри
В ней ломаться особо то и нечему :) только жернова по износу менять да пусковой конденсатор со временем сдыхает, клинить начинает на новых жерновах когда. Бочонок такой пластиковый с двумя клемами. Купить не сложно в любом радиоэлектронном :) около 500₽ стоит. Сниму видео, покажу
@@BaristaSL а если поставить жернова от следующей модели
В жерновах принципиальной разницы нет, главное чтобы все размеры были у них схожие, если менять, а лучше при заказе смотреть на какие модели подходит, иначе они могут просто не сесть на место. Жернова по сути различаются только материалом изготовления, принято считать что жернова с титановым напыление в среднем живут раза в три дольше обычных стальных. Но не на все кофемолки выпускается такая «модификация»
Такая же кофемолка… брал бу, у меня в кофейне 2 года работала… все ок было, сегодня перестала крутиться. Т е жмёшь старт, идёт отсчёт времени а звука никакого нет, стоит как вкопанная (( не знаете в чем может быть причины ? Вечером в гараже буду разбирать видимо
Скорее всего отломился микровыключатель, который активируется когда вставляете и поворачиваете бункер для кофе. Это защита, чтобы без бункера кофемолка не включалась( мало ли кто пальцы сунуть захочет) Как вариант попробуйте снять бункер, чем нибудь нажать на эту кнопочку и запустить, если будет молоть значит либо у бункера истерся выступ которым он нажимает на кнопку, либо одно или несколько креплений кнопки отломилось. Как вариант можно снять заднюю крышку и замкнуть два продочка идущие на кнопку между собой, тогда она и без бункера работать будет
@@BaristaSL выяснил. Там внизу есть ещё один сенсор, который отвечает за вставленные жернова, такая скоба металлическая. Вот она заедала, туда сюда ее понажимал, вроде заработало )) спасибо !!))
Там ещё нижний держатель жерновов можно случайно не так вставить, он в двух положениях вставляеться, можно перепутать случайно.
Дякую!
Один пластик, противно смотреть
Спасибо! Без лишнего. Не хватает инфо, как выйти из меню))
Вы в работаете Москве или нет?
Нижний Новгород, в Москве подобных специалистов много :) а в моем городке хороших спецов меньше чем пальцев рук 💁🏿♂️
у этой барации есть проблема - это мозги инженера, который ее делал и маркетолог, который ее запустил в продажу. конструкция говно, все на хлипком пластике - все эти защелки, зажимы под винты, под холдер.. все это ломается; запчасти стоят столько, что для дома проще ее выкинуть будет; подлезть невозможно - все делается с матом и пожеланием здоровья инженеру; про запчасти - не все они есть, сломается пластиковый фиксатор для держателя холдера и приехали! а чтобы было веселее - 270w оказалась версией для простаков и тестировщиков видимо и быстро выпускается 270wi. за цену новой 270wi она идет куда подальше даже с ее удобством. и она шумная - даже при чайнике можно фильмы смотреть, но не при этом звере (да никому дома не нужен мгновенный помол!). 270ви меня есть и я ее ненавижу, а смысла в 30/270 нет никакого.
А у какой марки годная инженерия? На маркетинг плювать
Здравствуйте.Подскажите.Купил такую б/у машинку только одногруппную.отработала в ресторане около пол года и год стояла.При включении помпа работает но начинает прогонять воду через себя если открутить шланг выхода и помочь воде пройти путём подсоса дальше начинает прогонять воду.Но набирает уровень максимум на 1/4 хоть поднимай не поднимай уровень(щуп)Помпу под замену??
А если скинуть фишку с щупа бойлер будет наполняться на большее количество? Если да, то возможно причина в щупе, когда его изоляция пробивает, щуп уровня по сути не работает. Она от бутылки подключена?
Также следует обратить внимание на манометр, если он исправен, стрелка должна подниматься до 9 бар, один из критериев для замены помпы, что если даже подност вкрутили винт регулировки, а помпы не давит больше 4бар
@@BaristaSL да мы обратили внимание что стрелка манометра не двигается при проливе.Верх показывает а низ не шевелится
@@BaristaSL да от бутылки.При подключении к водопроводу набирает бойлер столько на сколько поднят щуп
Ну это ещё возможно и при завоздушивании. Попробуйте включить тачку, подождать пока она перестанет закачивать воду в бойлер(помпа перестанет шуметь) и попробуйте включить пролив секунд на 15, если вода так и не пойдёт то выключите.Если вода пойдёт, посмотрите что показывает манометр, лучше с сопротивлением, т.е вставьте в холдер(рожок) слепую корзинку, либо кофе намолите. Напишите что манометр покажет
Благодарю за обзор! Супер полезные функции!
Спасибо 🙌🏾
Брооо, обязательно воспользуюсь твоим видео))) как раз собираюсь заказать Аппия Лайф автомат)))
Рад что видео пригодилось )
Спасибо бро))) бариста из далекого Якутска передает респект!)
Расскажите о тайванской реплике firenzato f 64 e, что на видео. Насколько она надежна?
Не понял вопроса. Что за “тайваньская реплика»?
ну у оригинальной f64 круглый лоток откуда молотый кофе подается в холдер, а в реплике квадратный
@@user-sd5yp2dl7y насколько мне известно, это отличие не реплики.С квадратным - это версия первого выпуска, с круглым - после первого рестайлинга, после второго там ещё ободок заменили у держателя холдера.
@@BaristaSL ну ок, значит меня дезинформировали
Познавательное видео, с меня лайк👍👍👍 Как настроить помол в этой кофемолки, разберите в следующем виде..
Такая же херня, с помолом траблы
А где купить новый редуктор?
Я в основном покупаю у официалов в России, компания Гурмэ. Но последний раз товарищ купил сам, и просто попросил меня заменить. Он покупал с сайта тинтинс(tintins ru), если в гугле ввести «редуктор baratza” лично у меня первая ссылка
По отзывам владельцев кофемолок Baratza Sette моделей 30 и 270 как только они вышли в свет в 2017 году действительно были частые рекламации на поломку редуктора. После изменения конструкции редуктора с 2018 года практически поломок больше не было. Однако производитель позицирует свое изделие исключительно для бытового использования, о чем в руководстве написано БОЛЬШИМИ буквами! И при использовании в быту не рекомендует за раз молоть более 100г кофейного зерна без последующего перекура. Так что, покупая данный девайс, надо отдавать себе отчет, что это бытовая техника и на поток в кофейню или офис она не подходит.
Большое спасибо за такой полный комментарий
Снимите, пожалуйста, видео про декальцинацию. Как правильно ее делать и при каком температурном режиме
подскажите, что можно сделать если после зажатия кнопок пролива машинка не переходит в режим программирования?
А а кнопка пролива хорошо отрабатывает? Т.е просто при включении пролива, он включается сразу? На симонельках кнопки часто перегорают и не четко отрабатывают
@@BaristaSL Обе кнопки пролива работают, только одна изношена сильнее. Проблема в кнопках или не даёт перейти в режим программирования из-за блокировки данного режима ?
А пролив программируется? Не заходит в сервисное? Или в Настройки пролива даже не заходит?
@@BaristaSL не заходит вообще Appia life 2gr V
В режим программирования пролива?
Всё очень хорошо и интересно.... Но надо было разобрать сломанный редуктор и показать поломку -что сломалось. И желательно показать - как определили , что она сломана - звук, вибрация или какие другие признаки? После ремонта показать как должна работать. А так да интересно. Плюс там планетарный редуктор пластиковый - показать бы состояние шестерёнок этого пластикового редуктора - у самого двигателя три(?) шестерни вроде видно на видео. Сами жернова бы оценить - показать более крупно - насечки и метал (вдруг на металле есть маркировка).
Спасибо за ваш комментарий. Сломаным редуктор вскрывался на 4:17 и крупно показан подшипник лопнутый. Ну а главный признак поломки, это громкий треск (его вы точно услышите)
P.s. Более подробная съемка разборки редуктора у меня тоже есть, но не вставлял данное видео при монтаже специально, так как зачем его разбирать если там заменить ничего нельзя, а деталь в сборе меняется. Поэтому оставил лишь кадры с лопнутый подшипником )
Капучинатор сильно взбивает молоко. Как снизить давление. И какая норма должна быть?
Здравствуйте. Скажите можно ли отрегулировать пар на стиммере машинка симонелли Апиа 2, если да то как это можно сделать?!
Для начала посмотрите на манометр (стеклянное окошко с двумя стрелками), на каком делении останавливается верхняя стрелка? В основном её выставляют на показатель 1,2. Но без сильных потерь производительности и температуры ее можно уронить до 0,9 - 1 бар. Ниже ронять нежелательно, в особенности если часто пользуйтесь краном кипятка. Чтобы уронить пиковое давление нужно снять поддон, открутить защиту под подоном(чёрная пластина под ним) и посмотреть в правую часть. Там располагается чёрная пластиковая прямоугольная коробка с маленькой желтой круглой заглушкой(иногда она теряется). Снять заглушку и широкой плоской отверткой вращать находящийся там болт. На коробке около заглушки есть надпись стрелочки - и + , проверните в сторону минус для начала на один полный поворот. Далее слейте чуть кипятка чтобы кофемашина начала нагреваться и посмотрите где теперь остановиться верхняя стрелка. Далее повторяйте эту манипуляцию до нужного показателя. Если же даже на 1 бар пар для вас ещё слишком сильный, возможно на паровиках установлены форсунки с большим диаметром отверстий в них. Тогда имеет смысл приобрести другие форсунки, с меньшим диаметром
P.s если в правом углу коробочки не будет, то нужно снять верхнюю кофемашины, и вы ее увидите там. В зависимости от разновидности 1гр, 2 гр, компакт - ее размещают в разных местах
@@BaristaSL благодарю, спасибо. Жду новые видео.🤝
@@BaristaSL спасибо 👍
Очень интересный канал, желаю удачи в развитии. Я ваш подписчиков.
Ну все равно все предпочитают полуавтомат
Ну к примеру в моем городе у сети Кофелайк у всех стоят автоматические версии компакта, и мало кто из бариста пользуется функционалом, зачем тогда переплачивать за автомат и пользоваться ей только как полуавтоматом? :)
@@BaristaSL работая по граммам удобней интересно работать на автомате или разницы никакой? И там и там надо следить за помолом
@@user-gf2re1uj6v лично меня автомат сильно спасал при работе на крупных фестивалях, когда очередь не кончается, комплект Аппия автомат и молка от NS mythos. По сути и то и то можно запрограммировать по дозировкам, и по сути при работе приходилось только изредка включать секундомер для сверки, если время выбивалось из рецептуры - значит поехал помол. чуть подправил и дальше пахать 🙃 ну и автоматическая мойка в конце позволила не торчать у тачки тыкая на кнопки, а нормально закрываться
@@BaristaSL вы что посоветуйте для новичка с пока неопределённой проходимостью, автомат или полуавтомат всё-таки ? Машинку рассматриваем симунельку life compact 1gr
@@user-gf2re1uj6v а кофемолку какую планируете?
Супер.красавчик! Смотреть всем бариста 🧐
красава
Здравствуйте. Как часто надо мыть именно с химией? Спасибо
Группы желательно мыть с химией каждый день в конце смены, в особенности если используете кофе темной обжарки. Молочники раз в 3-4 дня вполне достаточно. Если реже то в первую очередь, конечно, будет страдать вкус кофе, если же не промывать вообще то уже будут страдать технические элементы машины. Самый простой пример для понимания - представьте сковороду на которой вы каждое утро жарите яичницу, если после не помыть ее с моющем средством а ополоснуть водой и так делать каждый день, то на сковородке начнёт корка от пригоревшего масла появляться, она изменит вкус продукта, а через время ее будет крайне проблематично со сковороды счищать, с кофе и маслами в нем ситуация очень схожая получается :)
@@BaristaSL спасибо за подробный ответ
В день выхода этого видео я мучался и не мог закачать воду в бойлер. Новая машина компакт 2 гр симонелли. Пришёл техник поднял бутыль выше уровня машины и вода начала поступать. Вышел воздух с группы резким выбросом.
Воздушные пробки тоже частая история, я обычно не всю бутыль поднимаю, а воду в питчер налью в него кидаю шланг, и питчер уже поднимаю, главное обращать внимание чтобы при подъёме шланг заливной нигде сильно не переломился, а то все эти «танцы с бубном» не помогут :)
Thanks
Очень круто объясняешь Влад👍👍👍 успехов в развитии канала
Влад,молодец,хороший видос!
Спасибо, не зря стараемся :)