- Видео 215
- Просмотров 272 105
Şef Özge Köse
Добавлен 15 апр 2013
Eğitim/danışmanlık/menü geliştirme/özel ders
Crumble muffins
120 g yumurta akı
40 g un
100 g toz badem veya fındık
90 g pudra şekeri
50 g toz şeker
1 su bardağı yaban mersini veya küçük doğranmış her hangi bir meyve
Kırıntı için;
50 g pudra şekeri
60 g tereyağı soğuk
80 g un
40 g un
100 g toz badem veya fındık
90 g pudra şekeri
50 g toz şeker
1 su bardağı yaban mersini veya küçük doğranmış her hangi bir meyve
Kırıntı için;
50 g pudra şekeri
60 g tereyağı soğuk
80 g un
Просмотров: 476
Видео
Salatalık turşusu
Просмотров 1807 часов назад
1 çorba kaşığı 17-21 g tuz alıyor. Ama tabi ki kaşığa ve doldurmaya göre işler biraz değişebilir.
Ratatouille; fırında yaz türlüsü
Просмотров 1,1 тыс.14 дней назад
3-4 adet domates, 1 kuru soğan,4-5 diş sarımsak, taze kekik- fesleğen,4 adet patlıcan,4 adet kabak, 3 adet armut domates, zeytinyağı.
Meyve püreli soğuk kek
Просмотров 46021 день назад
Pelte için; 250 g çilek/50 g şeker 1 gece beklet 30 g nişasta Kek için; 2 yumurta akı 1 bütün yumurta 1 paket kabartma tozu 120 g tereyağı 160 g un 50 g mısır nişastası 190 g şeker Vanilya 30 g sıcak su 70 g krema
Taze fasulye dible
Просмотров 1,1 тыс.21 день назад
500 g taze fasulye 1 kuru soğan 2 domates 1/2 su bardağı pirinç Nane, fesleğen, limon
Anjelik galet
Просмотров 2,2 тыс.28 дней назад
Hamur için; 250 g un 150 g soğuk tereyağı 1 yumurta 60 g şeker 1-2 çorba kaşığı su Vanilya Ben yarım ölçü yaptığım için sadece yumurta sarısını kullandım. Yukarıdaki ölçü 6-8 kişilik. Tam ölçü yaparsanız 10-12 erik gider.
Kremalı İtalyan keki (torta nua)
Просмотров 932Месяц назад
210 g un 2 yumurta 160 g şeker 1 tatlı kaşığı karbonat 180 g süt 1 çorba kaşığı sirke 140 g zeytinyağı Vanilya, limon rende ve suyu Krema için; 200 g süt 60 g şeker 1 yumurta 10 g mısır nişastası 25 g un 1 limon kabuğu rende, vanilya
Patlıcan salatası
Просмотров 670Месяц назад
Her zaman közleyerek yaparım. Bu sefer fırında sadece ızgarayı yakarak yaptım. Bahçe patlıcanları çok iyi çıktı. İsteyen sonradan yoğurt veya tahin ekleyebilir.
Lazanya
Просмотров 150Месяц назад
Makarna hamuru için; 300 g un (150 beyaz, 150 sarı un kullandım) 3 yumurta 3 çorba kaşığı un 3g tuz Kıyma için; 300 g kıyma 1 büyük kuru soğan 1 orta boy havuç 1 büyük domates 2 çorba kaşığı salça 1 bardak bezelye Tuz, karabiber Arzu ederseniz beşamelin üzerine sert bir peynir rendesi kullanabilirsiniz . 190 derecede 20-25 dakika
Çilekli & çikolata & yeşil fıstık. Değişik kek
Просмотров 6512 месяца назад
2 yumurta/200 g un/140 g şeker/160 g tereyağı/6 g kabartma tozu/100 g çikolata/200 g çilek/70 g yeşil fıstık ezmesi
Çörek
Просмотров 6673 месяца назад
300 g un 80 g tereyağı 1 yumurta 120 g süt 3 çorba kaşığı şeker 20 g yaş maya
“Fougasse” ekmeği
Просмотров 1473 месяца назад
Değişik şekliyle harika bir Fransız ekmeği. 400 g beyaz ekmeklik un 100 g sarı un 409 g su 130 g ekşi maya 10 g tuz 35 g zeytinyağı 6-7 adet kuru domates Taze kekik, dereotu, fesleğen
Fındıklı portakallı kek&beyaz çikolata ganaj
Просмотров 5995 месяцев назад
Fındıklı portakallı kek&beyaz çikolata ganaj
Tam da bugün bu tarifi bulamadım diye size mesaj atacaktım. 😂❤ nohutsuz olarak eski tariften:)
Şahane bi öğreticisiniz 🥰🥰🥰
Yaaa çok teşekkürler ☺️
Bilgilendirme için sonsuz teşekkürler harikasınız herşey gönlünüzce olsun
Rica ederim ☺️
ÜÜÜÜfff şahane...
🥰👌👌
çok güzel görünüyor. Elinize sağlık
Ellerinize sağlık
Teşekkürler 🥰
Elinize sağlık. 2 sorum olacak. 1. Ayni tarifi aynı oranla ve bekleme süresi için acurada uygulayabilirmiyiz? 2. Sadece limon dilimi, ilaveten sirke koyuluyor sanırım. Teşekkür ederim ederim
Hayır sirke yok sadece tuz videoda neyse o. Acurla denemedim ama olur bence
Teşekkür ederim
Ellerinize sağlık. Bu tür fermente olan ürünler ne sürede tüketilmeli?
Bunu buzdolabında 1-1,5 ay tutabilirsiniz.
Merhabalar kolay gelsin Ellerinize sağlık çok güzel tarif oldu Çok beğendim
Çok güzel oldu ellerinize sağlık
❤❤❤❤
🙏🥰
Tarihlerinize bayildim ❤❤
🙏🙏🥰
merhaba emeğine sağlık yeni arkadaşım
Elinize sağlık çok güzel oldu
Çok da kolay. Siz de yapın 😋
Ellerinize sağlık harika görünüyor
Çok güzel olmuş harika ellerinize sağlık🦋
Süt tozu için bir marka onerebilirmisiniz
Merhaba. Ben Naturdan marka almıştım trendyoldan. Onu kullanıyorum
Merhaba süt tozu yerine salep eklesek olur mu
Süt tozu kremadaki kuru madde miktarını artırmak için. Çileğin suyunu dengelesin diye. Salep bağlayıcıdır. Yumurta sarısı yerine salep kullanabilirsiniz
@@sefozgekose5519 teşekkür ederim
Dondurma makinesinde 20 dakikada hazır. Ben dondurucuda bekletilen hazneli makinelerden kullanıyorum
Cok guzel olmus elinize saglik
merhaba ellerine sağlık çok güzel olmuş
Selamlar hangi marka tereyağı kullanıyorsunuz
Merhaba. Ben yaşadığım yerde küçük üreticilerin tereyağlarını kullanıyorum çoğunlukla. Tire ve torku güzel. Fiyat performan olarak market tereyağları içinde önereceğim a101 de satılan milkten markanın %82 yağ oranlı olanı
Milkten kullanıyordum. Sütaşa geçtim sizin önerinizide almak istwdim 💜
Harika ellerinize sağlık
Bu karbonat daha sağlıklı mı demek oluyor
Hayır. Konunun sağlıklı oluşla ilgisi yok. Ben sadece malzemeyle ilgili bilgi veriyorum.
Çok güzel gerekli bilgi, teşekkürler
❤
Patates nişastası hiç görmedim. Pirinç nişastası olmasın o?
Google’a yazın çıkar.
Vay be a4 gibi kek çıktı fırından keşke daha önce izleseydim
Eee bitmiş halini de çekseydiniz 😂
Bitmişini çekemediğim bir iki video var maalesef. Haklısınız 🥰
Özge hanim, şu hamuru krema ile doldurulduktan sonra hamur bayatlamadan kac gun durur. Su ve sutu yari yariya kullaniyorum üçüncü gun hamur hafif dagiliyor vr sertlesiyor. Bilgi almam munkunmu❤🙏
Krema ile doldurulunca ertesi gün bile hamur yumuşamaya bozulmaya başlar. Saklamanın en doğru yolu derin dondurucuda boş olarak saklayıp kullanılacağı zaman 200 derece fırında 3 dakika tutup nemini almaktır.
👍🖐🖐👏🤲👌👍👏
Özge hanım merhaba. Şu hamurlarını sadece su ile yapanlar var. Arasındaki fark nedir?
Daha kıtır olur, daha geç renk alır ve rengi sütlüye göre daha farklı görünür.
İyi geceler Supangile tarifini verdiğiniz Çok çok Teşekkür ederim çok çok sağolun Özge Şefim🧚🏼♂️🧚🏼🧚🏽♀️🌞🌞🌞🧿🧿🧿🤲🏻🤲🏻🤲🏻💚💚💚
Merhaba İyi geceler Şefim Ellerinize Sağlık sizden Spangile Tarifini bana Yazabilirmisiniz orjinalinden yazarsanız çok Mutlu olurum bu cumartesi günü İftara misafirime yapmak istiyorum Sizden rica edebilirmiyim şimdiden Çok çok teşekkür ederim size 🧚🏼♂️🧚🏼🧚🏽♀️🤲🏻🤲🏻🤲🏻🧿🧿🧿🌞🌞🌞💚💚💚
pastaciozgekose.blogspot.com/2013/11/supangle.html?m=1
Bir profiterol seven ve 25 yıldır yapan biri olarak söylüyorum; her defasında hamuru için korkarak hazırlıyorum gerek fırına bahane buluyorum gerekse malzemelere iyiki de gördüm bu videoyu şahane oldu özellikle derece püfleri çok işime yaradı çok ama çok teşekkürler.
Gülcan hanım faydalı olmasına çok sevindim. Çok teşekkürler🥰
Teşekkürler ❤
Valla neguzel bende mutfaga gidip yemesemde olur nolacak sanki corbasi yapayım
Yemeyeceğiniz şeyi niye yapıyorsunuz anlamadım? Nedir burdaki kinaye?
Ne kinayesi be abla oruç başınamı.vurdu corbası yapayım bari bugünde
Özge hanım ,çekinerek soruyorum.ekşi maya olarak hazırlardan kullansam olurmu acaba .?şu anda mayam yok.
Tozlardan olmaz
Tşk ederim.❤
O seklin bir islevi var mi? Firinin tasi nasil birsey? Profesyonel firinlara ozgu mu?
Bu bir Fransız ekmeği. Buğdaya benziyor şekli. Ev tipi anlastre fırınlar için ekmek veya pizza taşı satılıyor. Onlardan kullanıyorum. Online bulabilirsiniz.
Tesekkur ederim.
gene çok güzel bir tarif..
Teşekkürler 🙏
Özge Hanım, ben arıcıyım, 2015 ten beri her sezon üç kez bal sağımı yapıyorum ve bugüne kadar petekten bal süzmek için hiç petekleri ısıtmadım. Süzdüğümüz balı paketlemek için de balı ısıtmadım. Arıcılar petekten balı ısıtarak süzmez. Kovanlardan aldığımız petekleri direk bal süzme makimesine yerleştiririz, makinede petekler dönerken santrifüj yöntemi ile bal petekten ayrılır. Bal yazın süzülür çünkü düşük hava sıcaklığında bal koyulaştığı, yoğunlaştığı için peteklerden çıkması zorlaşır ve petekler parçalanır. Arıcı için petekler çok kıymetlidir. Arıcı peteklerini kaybetmeyi göze alamaz. Petekleri ısıtmayı hiç duymamıştım, ısıtılırsa balmumu 45 derecede yumuşar, 64 derecede erir. Bazı bal firmaları balı arıcıdan süzülmüş veya petekli alırlar. Petekli balı petek bal olarak satarlar, süzülmüş balı kavanozlayıp satarlar. Bal rafta donmasın, şekerlenmesin diye balı yüksek sıcaklığa kadar ısıtır, içindeki poleni çekerler. Kolay kolay hiçbir arıcı bunu yapmaz. Yalnız bazı arıcılar ne yazık ki balları süzüldükten sonra kavanozda şekerlenmesin diye balı yüksek ısıya maruz bırakır. Bu da balı gıda değil reçele hatta pekmeze benzetir. Balın şifalı mucizesi yok olur. Kovan içi kuluçka sıcaklığı 35 derece civarındadır. Kuluçkadan uzaklaştıkça sıcaklık birkaç derece düşer. Arıların biyolojik faaliyetlerini gerçekleştirebilecekleri ortam sıcaklığı 35-36 derecedir. 14 derecede arılar salkım yaparak birbirini ısıtmaya başlar. Beden sıcaklığı 10 derecenin altına düştüğünde şoka girer oldukları yere düşerler. Yani bizim yediğimiz balın üretim ısısı bile 25-28 dereceyi bulur. Bal 35 derecedeki kovan içinden çıktığında sıfıra yakın, hatta sıfır HMF iken süzüldükten sonra uzun süre bekletilirse HMF oranı çok az miktarda artar. Ama bu miktar sağlığa zararlı değil. İnsanlar binlerce yıldır bal yiyor ve bunu saklıyor. Baldaki HMF arıya glukoz şurubu ile üretilmiş ballarda yülsektir ve sakıncalıdır. Bal doğal olarak mayalı bir gıdadır. Şifasının büyük bölümü de bu sayededir. Bal şekerlenmesin diye 60 derece ve üserine ısıtanlar mayalanmayı ve balın şifasını yok ederken kanserojen HMF oranını arttırırlar. Daha çok denetim yapılmalı ki insanımız ve arılarımız sağlıklı olsun.
Bu çok kıymetli yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Kalıp ölçümüzü rica edebilir miyim 🙏
11x20 olması lazım. Çavdar ekmeği de pişirdiğim kalıp.
Kaynadımı karışım
Kaynatmanıza gerek yok. Jelatinin içinde eriyeceği kadar sıcaklık yeterli 65-75 derece arası
Sesinizi duymak cok hoş oldu sefim!
Tariflerinizi bizimle paylaşdağiniz icin size sonsuz tesekkur edirem Şefim!Iyi ki varsiniz❤
Sefim, ölçü 1:2:2 olarak yaparsam yine sabit olur mu? Yüksek pasta icin cember cekip, sivama yapacagim.
Aslında kremayı sabit tutan ve hacim veren şey katı yağ. Bu ölçü sıvama için ideal. Sizin oranla hiç denemedim
şefim onca tarif arasında en sevdiğim pastadır ♥️ annemin tarifine her ne kadar bayılsam da bir sonrakinde sizin tarifinizle deneyeceğim, elinize sağlık ✨
Annelerinki en iyisidir ama bunun keki çok şahane oluyor. Mutlaka deneyin
Şefim ,kekin kesilmiş olarak fotoğrafını paylaşırmışsınız
Merhaba. İnstagram hesabımda paylaştım. Oradan bakabilirsiniz. Buraya foto yüklemeyi bilmiyorum 🥰
Harika olmuş konuşma yapmanız da süper olmuş🍀🙌👍