![[요리전공자들의 이야기] 팡쿡](/img/default-banner.jpg)
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[요리전공자들의 이야기] 팡쿡
Южная Корея
Добавлен 30 мар 2019
요리를 전공한 사람들(주의 고수 아닐수 있음)의 진로, 레시피, 음식을 먹고 느끼는 것들
조금은 미숙한 '좌우충돌' 요리 이야기 ㅋ_ㅋ
썩은 고기가 맛있다고??
#드라이에이징 #드라이에이징스테이크
#썩은고기
오늘이 금요일인걸 새까맣게 까먹은 나란 모지리...ㅠ
여러분 쉬면서 일하세요 이렇게 됩니다ㅠㅠ
늦어서 죄송해요 ♡
선명한 화질로 보세요! (HD)
영상에 사용된 음악
Ollie Joseph - Sandbar
Jane & The Boy - Starry Eyed
Jay Sanon - Somebody - Remix Version
RYAH - Casomai
Oliver Dodge - Whip
Jenny Penkin - Side Road - Stripped Version
고기 구매처 : m.smartstore.naver.com/meatplus/products/5932115690?NaPm=ct%3Dlhalmpq1%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3Dfb056bf4821e9c99ec8d4c9fd3655e2ffca6000b
#썩은고기
오늘이 금요일인걸 새까맣게 까먹은 나란 모지리...ㅠ
여러분 쉬면서 일하세요 이렇게 됩니다ㅠㅠ
늦어서 죄송해요 ♡
선명한 화질로 보세요! (HD)
영상에 사용된 음악
Ollie Joseph - Sandbar
Jane & The Boy - Starry Eyed
Jay Sanon - Somebody - Remix Version
RYAH - Casomai
Oliver Dodge - Whip
Jenny Penkin - Side Road - Stripped Version
고기 구매처 : m.smartstore.naver.com/meatplus/products/5932115690?NaPm=ct%3Dlhalmpq1%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3Dfb056bf4821e9c99ec8d4c9fd3655e2ffca6000b
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알려드립니다
Просмотров 3,1 тыс.2 года назад
안녕하세요 여러분 팡쿡입니다. 이번 여름 좋은 기회가 생겨서 많이 바쁘게 될 것 같아요! 이것을 바탕으로 좀 더 퀄리티 있는 재료와 내용들로 컨텐츠를 만들수 있도록 하는게 여러모로 좋은 선택이라고 생각 되어서 이와 같은 결정을 하게 되었습니다. 구독자 여러분들이 방문해주시고 좋은 글 남겨주시는 것들이 항상 큰 힘이 되었고 기쁨이었는데 아쉽네요 ㅠ_ㅠ 요리를 전공했던 사람들이 요식업으로 나아가는 모습들도 앞으로는 담아 볼 수 있도록 계획중입니다. 늘 진심으로 감사 드립니다 ! 무더운 여름 건강유의하시고 또 만나요 ! ㅍㅋ!
요리 할 때 이게 있어야 남다른 풍미가 생깁니다. 레시피 알려드림
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#허브오일 #바질오일 #요리대회가니쉬 레몬 오일 레몬 1 EA 레몬그라스 1 EA 카놀라유 150ml 타임 5g 1. 냄비에 카놀라유, 레몬 껍질, 타임, 레몬그라스(손으로 부시거나 칼등으로 두드려서 넣기)를 넣고 80~90도 정도로 가열한 뒤 뚜껑을 덮고 2시간가량 향을 우려냅니다. 2. 우려낸 오일은 채에 걸러서 마무리합니다. 바질 오일 바질 100g 카놀라유 50~70ml 얼음물 소금 1. 바질은 펄펄 끓지 않는 물에서 살짝만 데친 후 얼음물에 식혀서 물기를 제거합니다. 2. 핸드 블렌더에 데친 바질, 카놀라유를 넣고 간 뒤 면보, 다시마 팩에 넣고 손으로 짜서 바질 오일을 뽑아낸 후 마무리합니다. 파슬리 오일 파슬리 100g 시금치 30g 카놀라유 300ml 1. 믹서에 파슬리, 시금치, 카놀라...
이런 경험 다 있으시죠? 봉골레 파스타 모두 알려드림.
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#봉골레파스타해감 #봉골레파스타레시피 #조개파스타만드는법 봉골레 파스타 링귀니 면 100g 페퍼론치노 3~4 EA 바지락 15~20E A 마늘 100g 이탈리안 파슬리 2EA 화이트 와인 50~70ml 엑스트라버진 올리브오일 퓨어 올리브오일 소금, 후추 1. 물 1L 기준으로 소금 35g을 넣고 섞은 후 채망에 바지락을 넣어 소금물에 담가서 최소 1시간 이상 해감을 해줍니다. (해감 전, 후 바지락 세척 필수!) 2. 마늘 100g은 꼭지 부분을 제거 후 호일에 감싸서 오븐 190도에 30~40분 익혀준 뒤 오일 50ml, 소금을 넣고 블렌더로 갈아서 마늘 페스토를 만들어줍니다. 3. 냄비에 물 1L, 소금 5~7g, 링귀니 면 100g을 넣고 알덴테로 삶아준 뒤 올리브오일을 버무려 달라붙지 않게 해줍...
요리전공자의 풍미 터지는 맛있는 생면파스타 레시피 cacio e pepe (카쵸 에 페페)
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계란 300개 이상 사용했습니다 [쉽고 다양한 계란요리 레시피 영상]
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요리대회 대상받은 연어스테이크는 뭐가 다를까? [생선스테이크 디테일 알아보기]
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요리사들은 왜 스텐팬을 선호할까 ? 스테인레스의 모든 것 [연마제 제거, 장 단점]
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[ 양파의 모든 것 ] 에 대하여 알아보자. 싹이 자란 양파, 보관방법(관리방법) 종류, 좋은 양파 고르는 방법 등등
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미슐랭 호텔에서도 사용되는 근본 넘치는 감자요리 그라탕 도피누아(gratin dauphinois)
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[ 파니 카 메우사 ] 이탈리아 사람들이 굉장히 애정하는 소울푸드 콤보 셋트로 즐겨보자
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알리오 올리오 쉽게 정리해봤습니다. 세상에 이런맛이.. 못 본 사람이 손해 !
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요리전공자가 알려주는 중국 향신료 종류 8가지 기초상식 Part 5
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넛맥을 너무 들이부으신듯;;;
2:45 이 플레이팅 숟가락으로 한건가요??
2:59
노란색가루인데 그 샹챵?소세지나 오징어 구이먹을때 라?부라?하면서 가루찍어주는데 그게 뭔지아시나요
어디가셨나여ㅠㅠ
오일을 뽑은 후 짜내게 되면 오일이 좀 탁해지던데 다른 방법은 없나요
재료는?
와씨 감사합니다
3인분 하려면 크러쉬드페퍼랑 오일 이런건 얼마나 넣어야할까요 ㅠㅠ?? 계량이따로없어서요
잘봤습니다~소스 만드는 재미가 있네요
뭘넣은거여? 설명이 없어
큐민하고 오레가노가 빠진 것 같은데
댓글이 진짜 도움이 되네요 서로 진심으로 충고해주시고.
케이퍼 대신 사용할수있는거없나요
냉동하고 해동해야하나요
칼집에 껍질에 투자를 바싹해서 바삭하게 해놓고 수분있는 시금치쪽으로 향하게 하고 소스까지 넣은 이유가 뭐였나요? 신빙성이 조금 떨어져서
오징어가지구 해봐여겠어요!
대파소금 인가요..?
.... 설탕이나 꿀이나 같은거죠...
꿀은 꿀만의 향이있고 설탕의 단맛과는 달라서 꿀을 넣으시면 향미와 맛이 더 좋아져요!!
양파 말리다 햇볕에익었어요 어떻게하면될까요
햇볕에 익은정도가 어느정도일까요!!?
혹시 냉동연어로 스테이크 해먹는건 냉장이랑 맛이나 식감 차이가 클까요???
냉장 냉동 맛차이가 생각보다 날꺼에요!! 왠만하면 냉장연어를 사용하시는게 좋습니다!!
고냥이 ㅋㅋㅋ
만들면서 키포인트나 주의사항이 있을까요~?
뇨끼 반죽하실때 너무 힘주면서 치대게되면 식감이 수제비 비슷하게 될수있어서 반죽하실때 주의하시면서 조리하시면 좋을 듯 해요!!😌
에어프라이어에 구워도 될까요..?
에어프라이어로 해보진 않았는데 가능하실 것 같습니다!
중력분 지루지루 밀가루인가요?
지루지루가 무슨 뜻일까요 ㅠㅠ
@@요리전공자들의이야기 아제로제로 밀가루요
레몬그라스를 심어두면 아침마다 레몬향이 은은히 난답니다. 시중에서 사서 일부는 사용하고 아랫 둥이는 화분에 심어두면 뿌리가 나요.
오 꿀팁 감사합니다 갠적으로 냄새 너무 좋던데요😊
하나도 안 이쁩니다
혹시 치킨스톡대신 물을 써도 되나요??
물을 사용하셔도 되는데 감칠맛이 부족하실겁니다!
@@요리전공자들의이야기 혹시 여기 나오는소스들이 양에도 어울리는 소스들인가요?
오래치대야하나요?
생각보다 치대는건 오래 안하셔도되는데 밀대로 미는 걸 반복적으로 많이 하셔야할거에요!!
당근이 좀 많이 남는데 당근 많이 넣어도 될까요? 최대 몇개까지 넣을수 있을까요?
한가지 특정 재료를 많이 넣게되면 밸런스가 맞지 않을 수 있어서 당근이 남으신다면 당근요리를 따로 해보시는건 어떨까요?!!(ex 당근라페)
감사합니다!궁금한게있는데 루의 밀가루는 박중강 상관없나요?
무관합니다 😊
@@요리전공자들의이야기 감사합니다!
혹시 소스 이름 알 수 있을까요?
뵈르블랑 소스입니다!!
칼질 용어 총정리 한번만 올려주시면 안댈까요 ㅠ
어우 번거로워 뭘 오븐에 굽고 또 갈고
안녕하세요 스테이크 소스 관련 영상으로 구독하게 되었습니다. 날짜순 정렬해서 허브부터 보고 있는데 이렇게 기초부터 다뤄주셔서 머리에 정리가 되는거 같아요. 특정 요리의 레시피 찾아보고 그때그때 필요한 향신료나 허브는 샀는데 그 요리하고 나서 다른 상황에서는 어떻게 쓸지 응용이 안되는 느낌이었거든요. 많이 도움이 되었습니다 감사합니다~
감사합니다 좋은 하루 보내세요 😊
어우 걍 죤내 느끼해보이ㅉ노
지나간 조리과 고딩입니다 사랑해요
테린으로 대회에 나간다면 고기를 다 갈아내는 과정까지만 하고 대회장에 가서 마저 중탕 하나요 아니면 완전히 말아 간 후 중탕만 해서 완성하나요?
지금은 대회규정이 어떨진 모르겠는데 대회규정을 한번 찾아보시면 육류는 몇% 손질가능 소스는 얼마나 손질해야하는지 나와있을꺼에요!! 한번 찾아보시는게 좋을 듯 합니다
만약에 테린으로 라이브 나가면 미장을 고기 갈아낸 후 까지 하고 대회장 가서 중탕으로 완성시키나요? 퓨레도 다 만들어 두고 가서?
현재는 대회 규정이 어떤지 몰라서 규정집을 한번 참고해보셔야할듯합니다!! ex) 육류 몇%까지 손질 가능 등
저는 처빌을 생무침으로 먹는데 그 요리법은 어떤가요?? 라면에도, 생선찌개에도 마지막에 고명으로 넣어 먹어요
처빌을 생무침으로 먹어본적은 없는데 신선한 다른 재료들과 병합시키면 괜찮을 거 같아요!! (다만 허브라 향이 호불호가 있을 수 있겠네요!)
싹난거 먹어도 됨
3일동안 1끼도 못먹고 왔네요 ㅠ캐찹에도 향신료가...
ㄷㄷ..
좋네요~
고기 소스같은 경우나 퓨레는 대회장에서 말고 만들어서 가져간 후 사용가능한가요?
저희때는 일부분은 사용 가능했어요!
대한민국국제요리 대회 나가는데 메인의 고기 소스는 미리 만들어서 대회장에서 사용가능한가요?
완성해서 가는 경우는 문제 될 수 있으니 담당 교수님께 여쭤보세요!
대회 나가려는데요 이거 다리만 분리해서 콩피로 만드는건 어떨까요
나쁘지 않을것 같네요 ㅎㅎㅎ
소스만드는데 큰도움이 될듯합니다 크림이 어떤걸 말씀하시는건지요 우유는 아닐듯한데요;;
생크림 입니다 !
😊
잘 보고 갑니다! 요리하는데 많은 도움이 되었습니다. 😊