Видео

Magnifique réalisation la vidéo au top ainsi que la présentation et exploitation, merci j'espère a 51ans me former à ce métier qui me passionne.

شكرا جزيلا شاف❤🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦

Trè Trè Trè magnifique - can someone tell me what happens inside the oven when he turns the wheel? Merci beaucoup

je suis esplanté tu es un bon

Je suis d'accord avec vous sur la façon d'introduire les barres dans les chocolatines, de cette façon on a du chocolat bien réparti de chaque côté

👍💯

a te regarder combattre on croirait que le fatalis est facile alors qu il me pietine^^ combat plaisant a visioner merci pour ta video

Les boulangers etaient appeles des geindres car ils faisaient du bruit pendant le petrissage

Bonjours, j'ai faisune PLF avec comme vous un tour double et un simple mais est ce que c'est normal que je n'est pas bcp d'alveolature?

adoreii, gratidão 😊❤❤❤

parabéns, ficou lindo demais. gratidão

ficou lindooos. adorei gratidão ❤❤❤

parabéns pelo o seus proficionalismo.,❤

muito bomm,suas dicas.da massa gratidão ❤

mercii infiniment

Magnifique chapeau chef

❤❤❤jolie travail et merci pour le partage de vos connaissances 🫡

Magnifique 👍👍 est ce possible d'avoir la recette exacte ?

Spanish please!

Vous êtes un artisans géniale merci beaucoup pour tout vos commentaires jean de Belgique

Hola de argentina muy bueno todo gracias totales por mostrar tifo el proceso y resultado

Merci pour ces généreuses explications. J'aimerais savoir comment calculer, en fonction du poids du pâton de détrempe dont je dispose, les dimensions initiales du pâton avant beurage (longueur, largeur, épaisseur), puis les mêmes dimensions lors du tour double, puis du tour simple ?

Bonjour je voudrais savoir combien d'eau pour les 4 kg farine dans la recette et sel merci

حساد

Comme l'a dit je ne sais qui... L'important lorsque tu tombes, est te ne pas rester au sol mais de te relever ! Comme ont dit dans la Légion Étrangère, si tu à mal c'est que tu es encore vivant ! Bon courage à toi, tu mérites !

J'ai bossé aux Emirats Arabes Unis pendant dix ans, je suis Chef en restauration collective... pour l'armée Française, au début, le pain industriel était tellement dégueulasse que je me suis lancé dans la boulangerie, et faire mon pain au levain tout les jours et là, la vie des soldats a changé... c'était génial en fait ! De là j'ai développé la vente de mes pains, baguettes, brioche... Chose qui aux Emirats n'existe pas... Je pense, qu'une personne aussi doué que toi pour développer quelques choses là bas... Il y a une bonne communauté de Français et autres européens... Il n'y à pas de boulangerie digne de ce nom là bas ! Et forte demande de cette communauté...

Tu as découvert l'univers des cas sociaux...! Et oui, c'est compliqué et fort dommage car tu bosse super bien et tu aimes ton art... Encore un boulanger digne de ce nom qui disparaît... C'est malheureux de voir celà ! Bon courage à toi !

Bravo, c'est magnifique ! C'est de l'art ❤

Beau boulot 🙌

On vous voie plu , alors que devenez vous ?

Merci magnifique cours❤

je suis apprentis boulanger et je vous remercie pour cette belle vidéo

Bonjour Super Je voulais juste savoir après avoir tourer les croissant vous les mettez au froid positif combien de temps avant l’étape suivante merci Beau travail

Un vrai patron

Trop beau..merci 😊

Superbe vidéo, j'apprends et suis reconnaissante

Pourquoi il nous à pas montré sa baguette avec une mie alvéolé ?

Sil vous plais pour quoi la pate rejet du beur au cuison et merci

Bonjour bravo avant elle pretissait dans la mai familiale de la maison

Excellente vidéo ❤❤

Bonne vidéo très beaux pains !!! Mais atelier et matériel très sale Burke 😮🤑

Musique trop forte

Quel beau métier la boulange , quand s'est fait à l'ancienne , avec du levain naturel , et cuit dans un four à bois , vous croyez pas ? Un grand merci sur ce métier qui est une science de la nature , et qui viens surtout de nos anciens dans l'histoire de la boulangerie bien française ! 🌹🐓🫓🍫👍 !

Je suis sincèrement désolé 😢

J'ai le même four 😊

Il me semble que l'on Les appeller les geindre. Je suis boulanger sur four a bois 💪✌️

Courage courage !

Bonjour. C’est une très belle vidéo. Bravo pour votre travail. Une petite question toutefois, combien de levain utilisez-vous pour 1 kg de farine, en sachant que la pâte à pain va lever toute la nuit à température ambiante ?

Tes un chef

La passion rend beau, combien de temps dure votre apprêt et à quelle température svp ?