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Adri1
Франция
Добавлен 13 фев 2013
SALUT LES COPAIN !!! VOYAGE, EXPÉRIENCES, DÉCOUVERTES, HUMOUR, BOULANGERIE ! ! ! !
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ABONNE TOI !!! ÇA MANGE PAS DE PAIN !!!
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LE TOURAGE DU CROISSANT 🥐
Petite vidéo qui date, je vous explique comme je tour les croissants 🥐
N’hésitez pas à vous abonner pour plus de vidéos
Et me poser toutes les questions que vous voulez
Le site Internet arrive bientôt ou vous retrouverai toutes mes recettes !!!
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ENFOURNEMENTS DU DIMANCHE MATIN AU FOUR À BOIS
Просмотров 1,2 тыс.Год назад
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Une journée parfaite avec joel schwalbach
Просмотров 471Год назад
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GROS SOUXIQ À LA BOULANGERIE ILS ON BRÛLÉ UN SCOOTER
Просмотров 781Год назад
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COMMENT FAIRE UNE BRIOCHE TRESSÉE À TROIS BRANCHES
Просмотров 420Год назад
COMMENT FAIRE UNE BRIOCHE TRESSÉE À TROIS BRANCHES
JE FAIS DE LA PÂTE À CHOUX AU FOUR À BOIS
Просмотров 1,1 тыс.Год назад
Bonjour les CO-PAIN !!! J'espère que la video vous a plus si vous en voulez plus VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR LA PAGE FACEBOOK DE MA BOULANGERIE POUR ETRE AU COURANT DE TOUTE LES NEWS ^^ Facebook : Lamaisondupains
JE VOUS PRÉSENTE MON GROS FOUR !!!
Просмотров 1,1 тыс.Год назад
Bonjour les CO-PAIN !!! J'espère que la video vous a plus si vous en voulez plus VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR LA PAGE FACEBOOK DE MA BOULANGERIE POUR ETRE AU COURANT DE TOUTE LES NEWS ^^ Facebook : Lamaisondupains
Pâte à choux au four à bois 🪵 le turbo arrive bientôt !!!
Просмотров 3372 года назад
Pâte à choux au four à bois 🪵 le turbo arrive bientôt !!!
JE DECOUVRE LA NOUVELLE DEVANTURE DE MA DEUXIEME BOULANGERIE
Просмотров 4582 года назад
JE DECOUVRE LA NOUVELLE DEVANTURE DE MA DEUXIEME BOULANGERIE
COMMENT FAIRE UNE CRÉME PÂTISSERIE A LA MYRTILLE 🫐
Просмотров 8672 года назад
COMMENT FAIRE UNE CRÉME PÂTISSERIE A LA MYRTILLE 🫐
Découpe d’un pain au chocolat / CHOCOLATINE 😜
Просмотров 3832 года назад
Découpe d’un pain au chocolat / CHOCOLATINE 😜
JE FAIS DES CROISSANTS BI COLOR !!!!
Просмотров 2,4 тыс.3 года назад
JE FAIS DES CROISSANTS BI COLOR !!!!
COMMENT FAIRE DU PAIN AU LEVAIN ???
Просмотров 15 тыс.3 года назад
COMMENT FAIRE DU PAIN AU LEVAIN ???
JE FAIS DES CROISSANTS DANS MA BOULANGERIE
Просмотров 50 тыс.3 года назад
JE FAIS DES CROISSANTS DANS MA BOULANGERIE
La vidéo de la fabrication arrive 🥐🇫🇷
Просмотров 2253 года назад
La vidéo de la fabrication arrive 🥐🇫🇷
DÉCOUPE D’UN CROISSANT PUR BEURRE 🧈
Просмотров 1,4 тыс.3 года назад
DÉCOUPE D’UN CROISSANT PUR BEURRE 🧈
Magnifique réalisation la vidéo au top ainsi que la présentation et exploitation, merci j'espère a 51ans me former à ce métier qui me passionne.
شكرا جزيلا شاف❤🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Trè Trè Trè magnifique - can someone tell me what happens inside the oven when he turns the wheel? Merci beaucoup
je suis esplanté tu es un bon
Je suis d'accord avec vous sur la façon d'introduire les barres dans les chocolatines, de cette façon on a du chocolat bien réparti de chaque côté
👍💯
a te regarder combattre on croirait que le fatalis est facile alors qu il me pietine^^ combat plaisant a visioner merci pour ta video
@@alucard666s merci beaucoup pour ton message ça fait plaisir !
Les boulangers etaient appeles des geindres car ils faisaient du bruit pendant le petrissage
Bonjours, j'ai faisune PLF avec comme vous un tour double et un simple mais est ce que c'est normal que je n'est pas bcp d'alveolature?
adoreii, gratidão 😊❤❤❤
parabéns, ficou lindo demais. gratidão
ficou lindooos. adorei gratidão ❤❤❤
parabéns pelo o seus proficionalismo.,❤
muito bomm,suas dicas.da massa gratidão ❤
mercii infiniment
@@tonymalherbe5557 pourquoi donc 😇
Pour votre grande rigueur
Magnifique chapeau chef
❤❤❤jolie travail et merci pour le partage de vos connaissances 🫡
Magnifique 👍👍 est ce possible d'avoir la recette exacte ?
Spanish please!
Vous êtes un artisans géniale merci beaucoup pour tout vos commentaires jean de Belgique
Hola de argentina muy bueno todo gracias totales por mostrar tifo el proceso y resultado
Merci pour ces généreuses explications. J'aimerais savoir comment calculer, en fonction du poids du pâton de détrempe dont je dispose, les dimensions initiales du pâton avant beurage (longueur, largeur, épaisseur), puis les mêmes dimensions lors du tour double, puis du tour simple ?
Bonjour je voudrais savoir combien d'eau pour les 4 kg farine dans la recette et sel merci
حساد
Comme l'a dit je ne sais qui... L'important lorsque tu tombes, est te ne pas rester au sol mais de te relever ! Comme ont dit dans la Légion Étrangère, si tu à mal c'est que tu es encore vivant ! Bon courage à toi, tu mérites !
J'ai bossé aux Emirats Arabes Unis pendant dix ans, je suis Chef en restauration collective... pour l'armée Française, au début, le pain industriel était tellement dégueulasse que je me suis lancé dans la boulangerie, et faire mon pain au levain tout les jours et là, la vie des soldats a changé... c'était génial en fait ! De là j'ai développé la vente de mes pains, baguettes, brioche... Chose qui aux Emirats n'existe pas... Je pense, qu'une personne aussi doué que toi pour développer quelques choses là bas... Il y a une bonne communauté de Français et autres européens... Il n'y à pas de boulangerie digne de ce nom là bas ! Et forte demande de cette communauté...
Tu as découvert l'univers des cas sociaux...! Et oui, c'est compliqué et fort dommage car tu bosse super bien et tu aimes ton art... Encore un boulanger digne de ce nom qui disparaît... C'est malheureux de voir celà ! Bon courage à toi !
Bravo, c'est magnifique ! C'est de l'art ❤
Beau boulot 🙌
On vous voie plu , alors que devenez vous ?
Merci magnifique cours❤
je suis apprentis boulanger et je vous remercie pour cette belle vidéo
Bonjour Super Je voulais juste savoir après avoir tourer les croissant vous les mettez au froid positif combien de temps avant l’étape suivante merci Beau travail
Un vrai patron
Trop beau..merci 😊
Superbe vidéo, j'apprends et suis reconnaissante
Pourquoi il nous à pas montré sa baguette avec une mie alvéolé ?
Sil vous plais pour quoi la pate rejet du beur au cuison et merci
Bonjour il y a peut-être un problème de tourage ou de fermentation 😉
Bonjour bravo avant elle pretissait dans la mai familiale de la maison
Excellente vidéo ❤❤
Bonne vidéo très beaux pains !!! Mais atelier et matériel très sale Burke 😮🤑
Oui, j'avoue que je ne comprends pas non plus. On dirait que les appareils ne sont jamais vraiment nettoyés
Musique trop forte
Quel beau métier la boulange , quand s'est fait à l'ancienne , avec du levain naturel , et cuit dans un four à bois , vous croyez pas ? Un grand merci sur ce métier qui est une science de la nature , et qui viens surtout de nos anciens dans l'histoire de la boulangerie bien française ! 🌹🐓🫓🍫👍 !
Je suis sincèrement désolé 😢
J'ai le même four 😊
Il me semble que l'on Les appeller les geindre. Je suis boulanger sur four a bois 💪✌️
Courage courage !
Bonjour. C’est une très belle vidéo. Bravo pour votre travail. Une petite question toutefois, combien de levain utilisez-vous pour 1 kg de farine, en sachant que la pâte à pain va lever toute la nuit à température ambiante ?
Hello, vu le temps de pointage dans cette vidéo ('au moins 24h'), je présume qu'il doit y avoir très peu de levain, moins de 2% (20gr de levain pour 1kg de farine) .. c'est peut être une sorte de 'respectus panis'. Sinon regardez sur le net, il y a des tableaux qui traînent qui indiquent le temps de pointage en fonction du % de levain. Bon pain !
Tes un chef
La passion rend beau, combien de temps dure votre apprêt et à quelle température svp ?
tout est dit dans la vidéo.. 3 heures de pointage en masse avec des rabats et au moins 24H en banneton. L'apprêt démarre juste après le façonnage et se termine pendant la cuisson ( le pain continue de pousser pendant les premières minutes de cuisson ), donc l'apprêt est 'd'au moins 24h'. Bon pain !